大蒜行業(yè)種植面積、產(chǎn)能及市場趨勢分析

• 吳澳燕 2023年10月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 300 12
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大蒜具有較高的營養(yǎng)價值，在中國食品加工方面占據(jù)著較大的比重。隨著近年來對其藥用價值的不斷挖掘，大蒜在中國部分地區(qū)已形成了特色產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。

大蒜是一種營養(yǎng)豐富且能夠提高人體免疫力的天然食品。隨著人們對健康飲食的關(guān)注日益增加，大蒜做為天然保健品和調(diào)味料，深受消費(fèi)者的青睞。當(dāng)前我國已經(jīng)形成了較為完備的大蒜加工產(chǎn)業(yè)體系。大蒜能夠被制成蒜蓉、大蒜粉、蒜泥、大蒜油、黑蒜等多種產(chǎn)品用于烹飪食品或者保健用途。

大蒜行業(yè)概況

大蒜，百合科蔥屬多年生草本植物， 會刺激胃黏膜，其下又分為硬葉蒜和軟葉蒜，中國最常見的大蒜就屬于硬葉蒜那一支。 通常由多數(shù)肉質(zhì)、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成，外面被數(shù)層白色至帶紫色的膜質(zhì)鱗莖外皮;葉寬條形至條狀披針形，扁平;花葶實(shí)心，圓柱狀，總苞早落，傘形花序密具珠芽，間有數(shù)花，小花梗纖細(xì)，卵形小苞片大，花常為淡紅色，花柱不伸出花被外;花期7月。

大蒜原產(chǎn)亞洲西部或歐洲， 西漢武帝建元二年(公元前139年)前后，大蒜被張騫帶到了中國。 世界上已有悠久的栽培歷史，中國南北普遍栽培。 大蒜在遭遇破壞時會立刻分解出刺激性的蒜素，釋放出硫化物的強(qiáng)烈氣息，這是它自然進(jìn)化出的自我防御和保護(hù)機(jī)制。

人類天生對甜味敏感，對大蒜的味覺體驗(yàn)和喜好則完全是后天習(xí)得，大蒜根據(jù)不同的做法會產(chǎn)生不同的味道，幾乎每個國家的飲食文化里都有大蒜。除了食用價值，人們還對大蒜的防御機(jī)制感興趣，人們用它驅(qū)蟲避害，后來又進(jìn)一步引申到祛惡避邪。 大蒜還是一味用途廣泛的藥材，具有食積消滯、殺菌滅蟲的作用，在《新修本草》《本草綱目》等本草書籍里均有記載。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》顯示：

隨著我國城市化進(jìn)程加快，人們生活節(jié)奏的提高，快餐業(yè)迅速發(fā)展起來，調(diào)味蒜泥、蒜粉等產(chǎn)品需求量大增，同時隨著醫(yī)藥保健業(yè)興起，蒜汁飲料、蒜素微膠囊等保健品需求量快速增長，此外以大蒜為原材料的美容美發(fā)產(chǎn)品也有很大市場需求。

需求端來看，交易主力將從入庫彈性需求轉(zhuǎn)換為剛性需求，剛性需求則以入庫需求結(jié)束后的傳統(tǒng)居民消費(fèi)、餐飲需求消費(fèi)為主。8月上旬國內(nèi)市場大蒜需求情況一般，省會城市蒜頭銷售量同比下降15.5%，蒜米銷售量同比增加25%，國內(nèi)市場蒜頭蒜米銷售比例約6:4，綜合評判國內(nèi)市場大蒜銷售量同比增加0.7%。

2018-2022年國內(nèi)市場大蒜需求季節(jié)性規(guī)律顯示，9月份國內(nèi)市場需求開始增加，10月份進(jìn)入傳統(tǒng)旺季。9月份市場需求逐步好轉(zhuǎn)，主要受旅游需求增多、升學(xué)宴、高校開學(xué)等季節(jié)性因素影響。

大蒜行業(yè)種植面積、產(chǎn)能及市場趨勢分析

大蒜具有較高的營養(yǎng)價值，在中國食品加工方面占據(jù)著較大的比重。隨著近年來對其藥用價值的不斷挖掘，大蒜在中國部分地區(qū)已形成了特色產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，中國已有部分產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)了集約化種植，初步形成了大蒜種植的產(chǎn)業(yè)化規(guī)模。同時，隨著技術(shù)的不斷攻關(guān)，中國大蒜產(chǎn)業(yè)在儲存和產(chǎn)業(yè)鏈條構(gòu)建過程中都有了一定程度的進(jìn)步。

中國是世界上最大的大蒜生產(chǎn)國、消費(fèi)國和出口國，出口額占世界出口總額的一半以上。據(jù)全拓數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國大蒜種植面積為20.9萬公頃，總產(chǎn)量達(dá)到2330.59萬噸。山東、河北、江蘇、河南和內(nèi)蒙古是主要的大蒜產(chǎn)區(qū)。

數(shù)據(jù)顯示，2015-2022年間我國大蒜種植面積和產(chǎn)量總體呈下滑趨勢，其主要原因在于我國大蒜產(chǎn)區(qū)集中，幾個主要產(chǎn)區(qū)均存在減產(chǎn)趨勢，從而導(dǎo)致我國大蒜整體種植面積和產(chǎn)量下降，2022年我國大蒜種植面積740萬畝，產(chǎn)量860萬噸。

金鄉(xiāng)縣是我國著名的大蒜之鄉(xiāng)，種植大蒜的歷史已經(jīng)有2000年左右，常年種植的大蒜面積有70萬畝，年均產(chǎn)量為80萬噸左右，大蒜產(chǎn)品出口至160多個國家和地區(qū)。若按照皮色來區(qū)分，金鄉(xiāng)大蒜可分為白皮大蒜、紫皮大蒜。其中2021年山東金鄉(xiāng)縣大蒜種植面積為55.16萬畝，同比下降3.1%;山東金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)量為97.76萬噸，同比增長2.6%。

隨著我國科技進(jìn)步和技術(shù)創(chuàng)新，未來我國大蒜產(chǎn)業(yè)將向機(jī)械化、智能化、數(shù)字化方向邁進(jìn)，因此大蒜的種植效率和產(chǎn)量也將不斷提升，未來行業(yè)發(fā)展前景廣闊。但當(dāng)前人們消費(fèi)水平提升，對食品安全需求也有所提高，大蒜行業(yè)發(fā)展也面臨著新的挑戰(zhàn)，為了滿足消費(fèi)者的需求，大蒜企業(yè)需要嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并確保技術(shù)水平更新?lián)Q代相對迅速。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對中國大蒜市場進(jìn)行了分析研究。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。報告在總結(jié)中國大蒜行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國大蒜行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。報告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為大蒜企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

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