下月起全面禁用 生鮮燈提亮肉質(zhì)色澤 迷惑消費(fèi)者 經(jīng)濟(jì)日報(bào)評論：食品安全不容美顏

• 李波 2023年11月29日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 994 63
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不少農(nóng)貿(mào)市場的檔口懸掛著一種特殊照明燈，燈光下肉類顯得格外紅潤，蔬菜看著也很是新鮮，可往往買回家后卻發(fā)現(xiàn)食品“黯然失色”。這種燈俗稱“生鮮燈”，成本低廉，又能刺激購買欲，被各大超市、生鮮市場廣泛使用，電商平臺上銷量火爆。

不少農(nóng)貿(mào)市場的檔口懸掛著一種特殊照明燈，燈光下肉類顯得格外紅潤，蔬菜看著也很是新鮮，可往往買回家后卻發(fā)現(xiàn)食品“黯然失色”。這種燈俗稱“生鮮燈”，成本低廉，又能刺激購買欲，被各大超市、生鮮市場廣泛使用，電商平臺上銷量火爆。

不過，從12月1日起，這種“美顏神器”將在生鮮市場內(nèi)全面禁用，違反規(guī)定者將被警告或處罰。

“生鮮燈”提亮肉質(zhì)色澤，迷惑消費(fèi)者

“生鮮燈”是一種冷光源照明燈具，不會散發(fā)熱量加速食物腐壞，但是可能影響消費(fèi)者對真實(shí)色澤的感官認(rèn)知。

“生鮮燈”為什么能讓生鮮食品看起來更加新鮮?相關(guān)人士介紹，這與照明燈具的顯色性和顏色有關(guān)。肉類在偏紅色的光源下顯得更為紅潤，蔬菜在偏綠色的光源下則顯得更為翠綠。

對于給食用產(chǎn)品補(bǔ)光，消費(fèi)者們并不買賬。有消費(fèi)者表示：“肯定不真實(shí)，燈光照會覺得肉質(zhì)好一點(diǎn)，但是關(guān)燈的話會差很多。”

“生鮮燈”被禁，違者最高罰3萬元

《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》自12月1日起施行，進(jìn)一步規(guī)范食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售行為，保障食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

辦法規(guī)定，銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對食用農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施，誤導(dǎo)消費(fèi)者對商品的感官認(rèn)知。如食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者違反這一規(guī)定，將由縣級以上市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告;如拒不改正，將處5000元以上3萬元以下罰款。

律師表示，未來如果消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)有銷售者利用生鮮燈等照明設(shè)施誤導(dǎo)自己，可以采取必要的手段進(jìn)行維權(quán)。

經(jīng)濟(jì)日報(bào)評論：食品安全不容美顏

消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法規(guī)定，經(jīng)營者向消費(fèi)者提供有關(guān)商品或者服務(wù)的質(zhì)量、性能、用途、有效期限等信息，應(yīng)當(dāng)真實(shí)、全面，不得作虛假或者引人誤解的宣傳。使用“生鮮燈”，相當(dāng)于給食品加上一層美顏濾鏡，改變了商品真實(shí)色澤，侵犯了消費(fèi)者知情權(quán)，可能影響消費(fèi)者對食材的后續(xù)處理，甚至危害身體健康。

禁用“生鮮燈”是為了倒逼經(jīng)營者誠信經(jīng)營，形成良性競爭。一些良心賣家堅(jiān)持“好肉從來不需要燈光”，但部分商家確實(shí)會利用“生鮮燈”以次充好。新規(guī)實(shí)施將有效整治“濾鏡營銷”亂象，倒逼商家放棄使用障眼法迷惑消費(fèi)者，以品質(zhì)取勝。

禁用“生鮮燈”將進(jìn)一步規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品市場銷售行為。此前，“生鮮燈”一直處于“法無禁止即可為”的狀態(tài)，一些消費(fèi)者上當(dāng)受騙也只能不了了之，一些地方市場監(jiān)管部門也無從管起。禁令有利于明確安全責(zé)任，營造透明可信、質(zhì)價(jià)相符的市場秩序。

此外，還需加大監(jiān)管執(zhí)法，加強(qiáng)宣傳，在具體執(zhí)行層面也要明確一些細(xì)節(jié)，比如對色澤感官造成明顯改變的標(biāo)準(zhǔn)如何判定、對“生鮮燈”類別如何界定等。另外，也要警惕禁用“生鮮燈”后，一些平臺繼續(xù)兜售所謂符合市場新規(guī)定的“生鮮燈”，一些不良商家也可能換新花樣繼續(xù)欺騙消費(fèi)者?？傊?，禁用“生鮮燈”絕不是終點(diǎn)，食品安全須長抓不懈，才能守護(hù)住舌尖上的安全。

食品的質(zhì)量與大眾的健康緊密相連，因此，食品安全一直是社會關(guān)注的焦點(diǎn)話題，而食品安全檢測成為杜絕食品安全問題的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，愈發(fā)收到市場重視。

1563項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)食品安全全鏈條覆蓋

從國家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)布會獲悉，我國目前已制定發(fā)布共1563項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，涉及2.3萬余項(xiàng)安全指標(biāo)，涵蓋我國居民消費(fèi)的所有30大類340個(gè)小類食品。

國家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司副司長田建新表示，目前我國已制定的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包括了影響安全的主要健康危害因素，覆蓋了從食品原料、生產(chǎn)加工到最終產(chǎn)品的全過程，覆蓋了從農(nóng)田到餐桌的全鏈條。

據(jù)介紹，我國今年發(fā)布的85項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)更有效防控風(fēng)險(xiǎn)和擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)覆蓋面。例如，新修訂的食品接觸用金屬材料及制品標(biāo)準(zhǔn)中，為防止有害物質(zhì)遷移到食品中，新標(biāo)準(zhǔn)將原標(biāo)準(zhǔn)管控的雜質(zhì)和合金元素從5類擴(kuò)增到13類;食品接觸材料及制品用油墨標(biāo)準(zhǔn)中，對一次性紙杯、食品包裝袋等使用的印刷油墨設(shè)置重金屬限量規(guī)定，填補(bǔ)了我國此類標(biāo)準(zhǔn)的空白。

此外，新修訂的食品標(biāo)準(zhǔn)覆蓋面進(jìn)一步擴(kuò)大，如一次性紙杯或食品包裝袋上印刷字體油墨中的重金屬成分，已納入標(biāo)準(zhǔn)限量管控。下一步，國家衛(wèi)健委將不斷提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)謹(jǐn)性，配合監(jiān)管部門和企業(yè)抓好標(biāo)準(zhǔn)的落地實(shí)施，打造既契合我國發(fā)展實(shí)際又符合國際先進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)管理理念的標(biāo)準(zhǔn)體系。

食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。

食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。

食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。

食品安全行業(yè)深度分析

目前，隨著國內(nèi)人均收入水平的不斷提升，以及消費(fèi)者健康意識及飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，人們不再僅僅滿足于吃飽，更加傾向于食品的安全性和健康性，在此基礎(chǔ)之上，食品檢測市場規(guī)模不斷保持平穩(wěn)增長。在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展與人民生活質(zhì)量迅速提高的背景下，民眾食品安全意識增強(qiáng)，對食品營養(yǎng)品質(zhì)的需求逐漸提高，政府與食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)對食品營養(yǎng)與安全問題的重視程度也在不斷提升，促使我國食品檢測市場快速發(fā)展。

近期，市場監(jiān)管總局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢情況，2023年第三季度，全國市場監(jiān)管部門堅(jiān)持以問題為導(dǎo)向，完成食品安全監(jiān)督抽檢2130838批次，依據(jù)有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不合格樣品55473批次，監(jiān)督抽檢不合格率為2.60%，較2022年同期下降0.33個(gè)百分點(diǎn)。

從抽樣食品品種來看，消費(fèi)量大的糧食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品等5大類食品，監(jiān)督抽檢不合格率分別為0.73%、0.99%、0.85%、0.16%、0.08%，均低于總體抽檢不合格率。與上年同期相比，餐飲食品、餅干等22大類食品抽檢不合格率有所降低，但蔬菜制品、調(diào)味品、水果制品等10類食品抽檢不合格率有所上升。

從檢出的不合格項(xiàng)目類別看，一些不合格項(xiàng)目占抽檢不合格樣品總量為：農(nóng)藥殘留超標(biāo)36.20%，微生物污染18.76%，超范圍超限量使用食品添加劑13.20%，有機(jī)物污染問題10.03%，獸藥殘留超標(biāo)8.86%，重金屬等污染6.48%，質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)5.27%。

針對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，市場監(jiān)管部門已向社會公布監(jiān)督抽檢結(jié)果，并按有關(guān)規(guī)定及時(shí)開展核查處置，嚴(yán)格控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年食品安全行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》分析：

民眾對食品的衛(wèi)生安全要求日益提升，民眾對食品行業(yè)的健康安全意識也隨之提高。食品行業(yè)作為與百姓生活息息相關(guān)的民生行業(yè)，其發(fā)展受國家宏觀經(jīng)濟(jì)政策、居民消費(fèi)習(xí)慣、人口結(jié)構(gòu)、社會環(huán)境等多種因素影響。隨著消費(fèi)者健康意識不斷增強(qiáng)，健康食品也將得到進(jìn)一步的發(fā)展。

當(dāng)前，新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新就業(yè)群體快速發(fā)展，自動(dòng)現(xiàn)制現(xiàn)售食品、網(wǎng)絡(luò)訂餐等食品行業(yè)新類別的出現(xiàn)，極大豐富了食品行業(yè)的內(nèi)涵，拓展了外延。特別是近年來新冠疫情的出現(xiàn)，極大改變了人們的餐飲方式和健康觀念，給食品安全工作帶來了新課題、新挑戰(zhàn)。

據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站消息，11月22日，國務(wù)院食安辦、中央精神文明建設(shè)辦公室、中央網(wǎng)信辦、最高人民法院、最高人民檢察院、教育部、工業(yè)和信息化部、公安部、民政部、司法部、生態(tài)環(huán)境部、交通運(yùn)輸部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、文化和旅游部、國家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署、市場監(jiān)管總局、金融監(jiān)管總局、廣電總局、國家糧食和儲備局、國家林草局、中國民航局、共青團(tuán)中央、中國科協(xié)、中國貿(mào)促會、供銷合作總社、中國國家鐵路集團(tuán)有限公司28部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展2023年全國食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》，2023年全國食品安全宣傳周以“尚儉崇信盡責(zé) 同心共護(hù)食品安全”為主題，將于11月28日啟動(dòng)。

《通知》強(qiáng)調(diào)，各地區(qū)積極落實(shí)分層分級精準(zhǔn)防控、末端發(fā)力終端見效工作機(jī)制，嚴(yán)格落實(shí)屬地管理責(zé)任;企業(yè)依法配備食品安全員和食品安全總監(jiān)，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)清單管理，有效落實(shí)主體責(zé)任;各部門嚴(yán)格履職盡責(zé)，加強(qiáng)檢查執(zhí)法，嚴(yán)懲違法犯罪，共同筑牢食品安全防線;行業(yè)協(xié)會等發(fā)揮橋梁紐帶、引導(dǎo)督促、自律監(jiān)督作用;社會各界積極參與食品安全治理，宣傳食品安全法律法規(guī)，普及食品安全科學(xué)知識，提升公眾食品安全素養(yǎng)，同心共護(hù)、積極營造社會共治共享濃厚氛圍;各地區(qū)各有關(guān)部門助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、提升人民群眾滿意度等方面的新思路、新做法和新成效。

本報(bào)告對國內(nèi)外食品安全行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對我國行業(yè)市場情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點(diǎn)分析了國內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，報(bào)告還對食品安全下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討。

想要了解更多食品安全行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年食品安全行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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