米酒行業(yè)發(fā)展如何?2023年中國米酒市場深度調(diào)查研究報告

• 陳觀秋 2023年9月18日 來源：中國酒業(yè)協(xié)會 電商報 百度 862 53
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互聯(lián)網(wǎng)時代迎面而來，全球消費一體化趨勢明顯，中國高度酒的產(chǎn)銷量將加速下滑，低度酒則爆發(fā)式的上升。中國的米酒在這方面卻有著先天優(yōu)勢。

我國米酒歷史悠久，因其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛，目前已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。目前現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。

米酒是屬于酒類的一種。追溯我國酒的發(fā)展史，幾千年前便有大量文獻記載，故中國被稱為酒的故鄉(xiāng)。近年來隨著人們生活水平的提高，無論是餐桌禮儀或逢年過節(jié)禮尚往來的贈品，酒作為一類大眾飲品成為人們的不二選擇。

數(shù)據(jù)顯示，2021年我國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量5407萬千升，同比增長近4%;銷售收入8687億元，同比增長14%;利潤總額1949億元，同比增長31%。

米酒舊時叫“醴”，主要原料是江米，所以也叫江米酒，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

更具體點，米酒是屬于一種低度酒精飲料。據(jù)了解，低度酒是一類古老又新潮的酒精飲品，通常指酒精含量低于 15% vol.的酒精飲料，相對于高度酒，其消費場景更為豐富，例如可用于休閑自飲、社交聚會以及商務宴請等多種場合。而隨著Z 世代崛起，低度潮飲成為新潮流。

中國米酒市場深度調(diào)查研究

近年來隨著 90 后、95 后逐漸成為我國酒水消費的中堅力量，酒精飲料的消費結構也在隨之發(fā)生變化。與 60 后、70 后等老一代消費者喜歡“不 醉不歸”相比，當下的年輕消費群體更喜歡“微醺”的飲酒狀態(tài)，這種狀態(tài)讓他們即可以享受到飲酒的快樂，也不會對身體造成太大的負擔，因此低度酒飲是他們的首選。

近年來隨著人們生活水平的提高，無論是餐桌禮儀或逢年過節(jié)禮尚往來的贈品，酒作為一類大眾飲品成為人們的不二選擇。由于產(chǎn)品包裝的差異性，相同產(chǎn)品在價格上也有著明顯的差異，碗裝、杯裝等形式的產(chǎn)品在價格區(qū)間上要略低于罐裝的價格區(qū)間，這也使米酒飲品能夠覆蓋更多的消費階層的人群，不同包裝的產(chǎn)品互相支撐，可以覆蓋各個層次的消費者。

在業(yè)內(nèi)人士看來，從低度酒所面對的用戶群體來說，這類產(chǎn)品的影響力仍遠不及高度酒，但是在消費需求越發(fā)多元化的時代，低度酒市場規(guī)模反而會逐漸擴大，在與消費需求不斷融合升華的過程中做到持續(xù)破圈、持續(xù)生長。而米酒作為一種傳統(tǒng)的酒品，在國潮的影響下將逐漸被年輕消費者接受。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國米酒市場深度調(diào)查研究報告》分析：

互聯(lián)網(wǎng)時代迎面而來，全球消費一體化趨勢明顯，中國高度酒的產(chǎn)銷量將加速下滑，低度酒則爆發(fā)式的上升。中國的米酒在這方面卻有著先天優(yōu)勢。

中國米酒是最接近國際蒸餾酒的酒種，所以極具國際化發(fā)展的潛力。業(yè)內(nèi)人士表示，米酒出口產(chǎn)量上占了全國的65%，本身就有很深厚的基礎。目前，中國米酒的質(zhì)量已達到國際標準，但制作工藝和品鑒方面標準還沒有相對穩(wěn)定。標準化制作流程推廣還亟待加強。

2001年，“孝感米酒”被核準注冊成為湖北省第一件地理標志商標。經(jīng)過多年發(fā)展，如今孝感米酒已經(jīng)從地方風味小吃到湖北名特產(chǎn)品、再到孝感“城市名片”，實現(xiàn)了從產(chǎn)品經(jīng)濟向商品經(jīng)濟、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的轉(zhuǎn)變。

孝感米酒是一種以孝感歷史承傳的蜂窩酒曲發(fā)酵釀制而成的傳統(tǒng)小吃。白如玉液、甜潤爽口的米酒，有著生津暖胃、滋陰補腎的功效。

在數(shù)家龍頭企業(yè)的帶動發(fā)起下，米酒產(chǎn)業(yè)在孝感開始成形，而如何讓孝感米酒這件產(chǎn)品走向千家萬戶的餐桌，成為了企業(yè)們要面對的問題。同期興起的新電商平臺，成為了解決這一需求的重要答案。

新電商平臺對于孝感米酒產(chǎn)業(yè)來說，不僅僅是開辟了線上銷售的渠道，更是通過科技的方法，賦能并指導企業(yè)賣得更好。

在新電商、新科技這個“智囊”的助力之下，有著千年歷史的孝感米酒，從地方風味小吃到湖北名特產(chǎn)，再到國人、華人美食，米酒早已不是昔日的醪糟模樣，而是豐富了產(chǎn)品的層次，以更為豐滿的矩陣，在新消費市場，煥發(fā)更大的生機。

目前，孝感米酒占全國米酒市場份額的85%，孝感米酒生產(chǎn)企業(yè)有34家，同時帶動糯米加工、包裝、運輸?shù)?0多家企業(yè)，米酒相關產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)產(chǎn)值40億至60億元以上，帶動上下游40余萬就業(yè)崗位。

本報告對國內(nèi)外米酒行業(yè)的發(fā)展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業(yè)市場情況、技術現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內(nèi)外重點企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，報告還對米酒下游行業(yè)的發(fā)展進行了探討。

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