黑木耳目前已經(jīng)成為國內(nèi)部分縣域經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)? 我國木耳產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

• 黃婷 2023年12月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1208 78
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木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美，

木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量 。

中國是木耳的主要生產(chǎn)國，產(chǎn)區(qū)主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西和浙江等地，其中黑龍江省牡丹江地區(qū)海林市、東寧市(2012年12月晉升為國家級木耳批發(fā)市場)和吉林省蛟河縣黃松甸鎮(zhèn)是中國最大的黑木耳基地。國內(nèi)有9個種，黑龍江擁有現(xiàn)有的全部8個品種，云南現(xiàn)有7個種、河南盧氏縣有一種。野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區(qū)、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。湖北房縣、隨州、四川青川、云南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國木耳的生產(chǎn)區(qū) 。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年木耳產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》分析：

木耳是我國較為受歡迎的菌類食品，年產(chǎn)量巨大，有著巨大的消費需求。但是，由于農(nóng)產(chǎn)品本身有著消費群體相對固定，行業(yè)產(chǎn)量增長緩慢的特點，我國的黑木耳行業(yè)銷售收入的增長也出現(xiàn)了收入增長較為緩慢的趨勢，2021年，黑木耳行業(yè)銷售收入達(dá)到433.23億元，同比增長3.94%，除了產(chǎn)量的提高之外，造成銷售收入增長的原因還有通脹、居民消費升級帶來的產(chǎn)品價格提高。

據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國干木耳主要出口地區(qū)有越南、泰國、日本及韓國等，其中我國干木耳出口至越南地區(qū)7198854千克;我國干木耳出口至泰國地區(qū)2593419千克。

黑木耳目前已經(jīng)成為國內(nèi)部分縣域經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)

經(jīng)過多年培育，黑木耳目前已經(jīng)成為國內(nèi)部分縣域經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。東寧市副市長梁國強(qiáng)介紹，目前東寧市已建成全國最大的黑木耳生產(chǎn)基地，年均栽培規(guī)模9億袋左右，干品產(chǎn)量4萬噸以上，年產(chǎn)值30億元以上;東寧雨潤綏陽黑木耳交易大市場年均交易黑木耳10萬噸，交易額60億元，成為全國最大的黑木耳交易集散中心;“東寧黑木耳”成功注冊國家級地理標(biāo)志商標(biāo)，榮獲中國百強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌稱號，品牌價值達(dá)到181.9億元;黑木耳產(chǎn)業(yè)連續(xù)17年拉動?xùn)|寧農(nóng)民人均純收入居黑龍江省榜首。

黑木耳質(zhì)地滑嫩，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需氨基酸、礦物質(zhì)和膳食纖維等，并分離出多種生物活性物質(zhì)，如多糖、黑色素、多酚、黃酮、凝集素等。隨著現(xiàn)代藥理學(xué)研究的不斷深入，黑木耳被證實具有免疫調(diào)節(jié)、降血脂血糖、抗凝血、抗氧化等作用，在食品、藥品等領(lǐng)域具有廣闊的開發(fā)前景。

黑木耳是我國重要的食用菌栽培品種，而全日光栽培技術(shù)設(shè)施投入不高，出耳管理相對簡單，產(chǎn)品易于貯藏與運輸，市場需求穩(wěn)定等優(yōu)勢，已成為我國食用菌產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅的重要品種。黑木耳短袋出耳模式和長袋出耳模式在經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)量上有所差異，各地應(yīng)根據(jù)自己的發(fā)展需求選擇不同的生產(chǎn)模式。隨著“北耳南擴(kuò)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，我國黑木耳栽培技術(shù)必將南北融合，各種生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)方式將不斷創(chuàng)新，促進(jìn)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

我國黑木耳年消費量與年產(chǎn)量基本匹配，主要以城鎮(zhèn)居民消費為主，包括家庭消費和餐飲消費，人均年消費0.48公斤。截至2022年10月底，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國的黑木耳種植相關(guān)企業(yè)有3801家，其中，主要分布在，分布主要集中在東北的吉林、黑龍江地區(qū)，其次華東的山東、西南的云南等地。東北地區(qū)企業(yè)數(shù)量占我國的，49.28%，其中遼寧企業(yè)數(shù)量占全國企業(yè)數(shù)量的27.07%，黑龍江占19.1%。

2021年中國黑木耳產(chǎn)量約712.3萬噸。黑木耳產(chǎn)量較大的省市主要是黑龍江、吉林、福建、江蘇、陜西、浙江等，其中黑龍江是國內(nèi)黑木耳最大的供應(yīng)省市，產(chǎn)量占比全國比重約44.63%。?

目前，國內(nèi)外對食用菌活性成分的研究大多集中于某種成分的單獨作用，對復(fù)配物的研究報道較少。探究不同食用菌、不同活性成分復(fù)配物的活性，可以最大限度地發(fā)揮食用菌生物活性，擁有廣闊的開發(fā)前景。因此針對黑木耳的活性特點，復(fù)配具有協(xié)同增效作用的其他活性物質(zhì)，從而發(fā)揮更好功能是未來黑木耳產(chǎn)品研發(fā)的趨勢。

此外，毛木耳其營養(yǎng)成分與黑木耳相似，但毛木耳的抗逆性強(qiáng)，生長速度快，栽培相對容易，產(chǎn)量高，價格也比黑木耳便宜，所以在我國南方有相當(dāng)大的栽培面積。

毛木耳中包含豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維;毛木耳還含有胡蘿卜素以及鉀、鈣、鐵、鋅等多種礦物元素;在毛木耳的耳背絨毛中含有豐富的多糖類物質(zhì)。2021年毛木耳產(chǎn)量約195.6萬噸。毛木耳產(chǎn)量較大的省市主要是四川、山東、福建、廣西、江西、河南等，其中四川是國內(nèi)毛木耳最大的供應(yīng)省市，產(chǎn)量占比全國比重約48.36%。

木耳行業(yè)研究報告中的木耳行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對木耳行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點企業(yè)狀況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業(yè)的經(jīng)濟(jì)類型構(gòu)成、規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解木耳行業(yè)市場狀況必不可少的助手。在形式上，報告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動的行業(yè)全景圖。

如果想要了解更多木耳產(chǎn)業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年木耳產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

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  2024-2029年木耳產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告

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