凍干食品產(chǎn)業(yè)市場分析：我國每年就需要凍干食品4萬噸左右?

• 黃婷 2023年12月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 676 39
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凍干食品是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。

凍干食品行業(yè)

凍干食品是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。

我國的凍干食品分為水果類、蔬菜類、方便食品類以及肉類水產(chǎn)及其他類，其中以果蔬類為主。越來越多的食品企業(yè)加入了凍干食品研發(fā)與投入的行列，生產(chǎn)符合國內(nèi)市場需求、適合國人口味和消費習慣的凍干食品。休閑食品、湯料飲品，甚至是寵物食品，極大豐富和擴大了我國凍干食品的市場。

凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱，也稱FD食品。通過凍干技術，可以最大限度地保持原新鮮食品的色香味形及營養(yǎng)成分。值得一提的是，因水分活度低，凍干產(chǎn)品無需添加防腐劑就可在常溫下長期保存，且成品重量輕，便于攜帶和運輸。維生素、肝粉、水果、蔬菜等都可以應用凍干技術來有效保留其營養(yǎng)成分和口感。從市場發(fā)展來看，凍干技術幾乎覆蓋了大部分的新型方便食品，并且正在向多個食品領域滲透。

凍干食品屬于農(nóng)副產(chǎn)品深加工領域，我國的農(nóng)副產(chǎn)品資源極其豐富，品種多、質(zhì)量好、價格低，急需通過深加工實現(xiàn)增值。一方面，我國的中草藥、珍貴動、植物品種繁多，可生產(chǎn)出具有特色的凍干名貴產(chǎn)品。另一方面，我國勞動力密集，加工成本相對較低。這種低成本的凍干食品，對外商產(chǎn)生了巨大的吸引力?？梢哉f，發(fā)展凍干食品產(chǎn)業(yè)，將成為我國農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)增值的一個很好的渠道。

凍干食品行業(yè)整體隸屬于農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)，行業(yè)上游主要是原材料和凍干設備，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生產(chǎn)設備主要有干燥箱、冷藏器、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、電氣控制等。中游是食品凍干加工，行業(yè)下游則是批發(fā)商、商超、便利店和食品企業(yè)等渠道。

我國每年就需要凍干食品4萬噸左右

我國引進凍干技術的時間不長，但是發(fā)展勢頭迅猛。僅方便面配料領域，我國每年就需要凍干食品4萬噸左右，但我國目前的年生產(chǎn)量還遠不能滿足這一需求。此外，缺乏自主品牌，在創(chuàng)新上缺乏基礎研究和投入，成為我國凍干食品生產(chǎn)的短板。為此，福建立興、康師傅等多家食品企業(yè)近年來相繼承擔了凍干食品生產(chǎn)基地建設項目。福建立興總經(jīng)理郭樹松表示，隨著全球經(jīng)濟的快速發(fā)展，傳統(tǒng)食品工藝已不能滿足人們的需求。在這種情況下，凍干工藝應時而生，可以有效保留果蔬、粉面湯粥的營養(yǎng)、色澤和口感，且能讓食品在常溫下長時間保存。

另據(jù)介紹，目前全球蔬菜、肉類、海產(chǎn)品的凍干食品消費量已達15-18萬噸，其中消費量最大的是日本，年消費3萬噸左右。預計到21世紀初，日本的凍干食品消費量將增至5萬噸，其缺口2-3萬噸都將依賴進口。近幾年已有日商開始在中國大陸投資建廠，生產(chǎn)凍干食品返銷。同期歐美、俄羅斯也表現(xiàn)出這種趨勢。

從凍干食品企業(yè)注冊量來看，2018-2022年我國凍干食品企業(yè)注冊量呈先增后降趨勢。2019年我國凍干食品企業(yè)注冊量達到最高點，為160家;但2020年以來，受疫情影響，企業(yè)注冊量逐漸下降。2022年我國凍干食品企業(yè)注冊量降至48家。目前中國凍干水果市場競爭格局重點企業(yè)主要有田野創(chuàng)新股份有限公司、中寶(福建)食品科技有限公司、山東省宏福慧科技有限公司、上海綠最實業(yè)有限公司等。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年凍干食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》分析：

凍干食品的優(yōu)勢在于減少了食品運輸中的冷鏈運輸費用，且食品本身的營養(yǎng)成分也不會過多的破壞，口感也相對較好，容易遭到消費群體的喜愛，但是加工過程中需要添加糖分，不利于糖尿病患者使用，過多使用也會引起蛀牙，肥胖等身體問題。目前我國凍干食品行業(yè)中企業(yè)競爭激烈，龍頭企業(yè)已經(jīng)顯現(xiàn)，不利于中小企業(yè)的發(fā)展，但國內(nèi)凍干食品的滲透率相對國外發(fā)達國家較低，未來還有很大的成長空間，隨著國內(nèi)滲透率的上升，未來中國凍干食品發(fā)展前景廣闊。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，國外發(fā)達國家凍干食品消耗量遠遠大于中國，說明中國凍干食品滲透率較低，目前美國每年消耗凍干食品600萬噸，日本200萬噸，法國160萬噸，其他國家的數(shù)目也很可觀，中國凍干食品消耗量僅僅為4萬噸。同樣在全美方便食品中，凍干食品達到了40%的比重，歐洲各國的凍干咖啡占到了全部速溶咖啡的40%到70%。中國香港、日本和韓國每年從國外進口凍干食品達500億美元。

作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國，我國的蔬菜、水果、肉類等產(chǎn)品的產(chǎn)量在國際上都居于首位;蔥、胡蘿卜、大蒜、草莓、香菇、辣椒、蘋果等主要凍干食品的供應多滿足于日本市場的需求，在歐盟、美國和東南亞市場也占有重要地位。

近些年中國凍干食品市場規(guī)模穩(wěn)步增長，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2014年中國凍干食品市場規(guī)模為8.5億元，截止至2020年末中國凍干食品市場規(guī)模增長至21億元，同比2019年增長16.67%。根據(jù)凍干食品應用市場細分為水果、蔬菜、方便食品、肉類水產(chǎn)等其他產(chǎn)品，其中凍干水果占比第一，占比40%，占比第二的為方便食品，占比22%，凍干蔬菜占比第三，占比20%，肉類水產(chǎn)及其他產(chǎn)品占比第四，占比18%。中國凍干食品產(chǎn)量在2015年有所下將，但在2016年至2020年，中國凍干食品產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年增長的態(tài)勢，截止至2020年末，中國凍干食品產(chǎn)量為13945萬噸，同比2019年上漲17.4%。

凍干食品行業(yè)研究報告中的凍干食品行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統(tǒng)計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對凍干食品行業(yè)進行細化分析，重點企業(yè)狀況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業(yè)的經(jīng)濟類型構成、規(guī)模構成、經(jīng)營效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解凍干食品行業(yè)市場狀況必不可少的助手。在形式上，報告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業(yè)相關的數(shù)據(jù)、政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動的行業(yè)全景圖。

想要了解更多凍干食品產(chǎn)業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年凍干食品行業(yè)市場調(diào)研及投資機會分析報告》。

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