2024生鮮行業(yè)調(diào)研 生鮮電商行業(yè)市場規(guī)模分析

• 黃文玉 2024年1月10日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察 國家統(tǒng)計局 1352 89
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生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍;屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質(zhì)期比較短;同時在消費習(xí)慣上也有很大的關(guān)聯(lián)性。生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨及日配、熟食和糕點。

生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場加工品類的商品的統(tǒng)稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍;屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質(zhì)期比較短;同時在消費習(xí)慣上也有很大的關(guān)聯(lián)性。生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨及日配、熟食和糕點。

豬肉行業(yè)牽涉領(lǐng)域眾多，從上游玉米、大豆種植到飼料生產(chǎn)，再從養(yǎng)殖、屠宰到下游食品加工，按生豬存欄量和價格測算，行業(yè)規(guī)模約6000億元左右，若加上上下游，產(chǎn)值達(dá)到2萬億元。另外，豬肉價格與消費者物價指數(shù)(CPI)息息相關(guān)。國內(nèi)CPI構(gòu)成中，豬肉價格權(quán)重較高，且豬肉價格上漲很容易帶動牛羊肉和禽肉、禽蛋上漲。

生鮮行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場規(guī)模分析

生鮮超市正在積極采用電子商務(wù)和移動應(yīng)用程序，以擴(kuò)大市場覆蓋范圍，并提供更多的購物便利。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年全球生鮮超市行業(yè)市場規(guī)模約為12473.8億美元;從市場區(qū)域分布來看，美國為最大的市場，占比為22.76%，其次為歐洲地區(qū)，占比為18.54%。

許多消費者選擇在電商平臺上購買生鮮產(chǎn)品，如阿里巴巴的菜鳥驛站、京東到家等。線上渠道為消費者提供了方便的購物體驗，同時也推動了供應(yīng)鏈和物流的創(chuàng)新。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國生鮮超市行業(yè)市場規(guī)模約為31675.81億元。線上滲透率逐年上漲，2022年中國生鮮超市線上滲透率約為21.66%。2023 年 6 月 30 號前，實現(xiàn)基于門店和用戶畫像的數(shù)字化選品，實現(xiàn)品類規(guī)劃驅(qū)動的商品研發(fā)，打造真正的數(shù)字化供應(yīng)鏈能力。根據(jù)公司年報顯示，2022年永輝超市生鮮及加工業(yè)務(wù)收入約為399億元。

根據(jù)生鮮行業(yè)發(fā)展趨勢數(shù)據(jù)，2021年我國生鮮電商行業(yè)市場規(guī)模為3117.4億元，較2020年上漲18.2%。疫情期間消費者線上購買生鮮的需求較強(qiáng)，且用戶對生鮮電商行業(yè)的信任度加深。

目前，我國生鮮新零售的行業(yè)格局基本已經(jīng)確定。供應(yīng)鏈?zhǔn)俏磥砩r新零售企業(yè)的核心競爭力。供應(yīng)鏈包括采購、流通、倉儲、配送等多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的質(zhì)量把控最終都會影響到消費者的體驗。技術(shù)手段的運用不僅是供應(yīng)鏈改造的方向，也是解決消費者體驗問題的重要砝碼。未來的生鮮新零售企業(yè)如果可以通過大數(shù)據(jù)畫像，就能精準(zhǔn)了解消費者的購買需求并進(jìn)行趨勢預(yù)測，做到精準(zhǔn)營銷。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國生鮮行業(yè)市場深度分析與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》顯示：

我國生鮮電商主要包括四種經(jīng)營模式，前置倉模式、倉店一體模式、平臺到家模式和社區(qū)團(tuán)購模式。前置倉模式是在社區(qū)建立倉庫，消費者下單后，以最快的速度運送至消費者手中，配送市場約30分鐘到1小時。倉店一體模式是將實體店和倉庫合二為一，其也能保證在較短的時間內(nèi)完成商品送達(dá)。

數(shù)據(jù)顯示，2015年至2021年，我國生鮮電商的交易規(guī)模持續(xù)上漲，且上漲幅度均保持在20%以上。一線和新一線城市數(shù)量少，市場快速飽和，于是為了擴(kuò)張市場，生鮮電商企業(yè)逐漸將目光轉(zhuǎn)向下沉市場。尤其近年來快速發(fā)展的社區(qū)團(tuán)購模式，這一模式主打下沉市場，快速布局二三四五線城市。另一方面，二三四五線城市的消費者收入水平提升，消費能力增強(qiáng)，加上二三四五線城市數(shù)量多，消費群體龐大，市場潛力巨大，將吸引生鮮電商企業(yè)布局下沉市場。消費者消費能力增強(qiáng)，其消費品質(zhì)需求必然也隨之提升，消費者將期待更加豐富的產(chǎn)品選擇和更加新鮮的生鮮產(chǎn)品。

2022年6月，我國網(wǎng)絡(luò)購物的用戶規(guī)模增長至8.41億人，較2016年12月漲幅超80%。網(wǎng)絡(luò)購物用戶群體的不斷壯大，使得我國線上零售市場的規(guī)模逐漸擴(kuò)大，生鮮食品作為消費者日常生活中的剛需產(chǎn)品，其線上零售市場規(guī)模也快速擴(kuò)大。2021年，我國生鮮食品的線上零售市場規(guī)模為7290億元，占零售市場的12.94%，較上一年度增加了2.88個百分比。生鮮食品線上零售市場規(guī)模的快速擴(kuò)大，也將加速生鮮電商的市場擴(kuò)張。

食品煙酒是居民日常生活中的剛性需求，尤其食品支出，這是必不可少的，加上我國人口基數(shù)大，為我國生鮮電商的發(fā)展帶來了巨大的市場。另外，隨著我國居民消費能力的增強(qiáng)，其對日常食品的品質(zhì)需求和食品種類豐富度需求也有所提高，生鮮電商為消費者帶來品類豐富的產(chǎn)品的同時，消費者對品質(zhì)需求的提升也將推動我國生鮮電商行業(yè)的提質(zhì)升級。

生鮮市場未來發(fā)展趨勢預(yù)測

技術(shù)手段的運用不僅是供應(yīng)鏈改造的方向，也是解決消費者體驗問題的重要砝碼，未來的生鮮新零售企業(yè)如果可以通過大數(shù)據(jù)畫像，就能精準(zhǔn)了解消費者的購買需求并進(jìn)行趨勢預(yù)測，做到精準(zhǔn)營銷。

中研普華通過對市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地幫助客戶降低投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國生鮮行業(yè)市場深度分析與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。

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