韓國咖啡店倒閉數(shù)量創(chuàng)新高 2024中國咖啡店市場發(fā)展如何

• 黃文玉 2024年1月11日 來源：互聯(lián)網(wǎng) IT桔子 551 30
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咖啡店又稱之為咖啡館。最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。

近日，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2023年韓國申報(bào)停業(yè)的咖啡店數(shù)量總共達(dá)到了1萬多家，平均每個(gè)月差不多有1000家關(guān)門，創(chuàng)下有統(tǒng)計(jì)以來的最高值。據(jù)了解，去年韓國的人均咖啡消費(fèi)量達(dá)到了405杯，是全球平均水平的兩倍以上。由于咖啡店現(xiàn)磨咖啡的價(jià)格動(dòng)輒約合人民幣二三十元，許多消費(fèi)者開始選擇購買速溶咖啡等產(chǎn)品。

咖啡店又稱之為咖啡館。最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。截至2023年5月，上海擁有8530家咖啡館，比2022年增加673家，位列全球第一，遠(yuǎn)超紐約、倫敦、東京等城市。

隨著人們生活水平的提高，人們不再滿足于普通的咖啡產(chǎn)品，對(duì)咖啡的口感想法越來越新奇，例如瓶裝咖啡、啤酒氣泡咖啡飲品、冷萃椰奶咖啡和加入氮?dú)獾臍獾睦漭涂Х鹊鹊?在盛器上也不再局限于傳統(tǒng)咖啡杯，飲料瓶、啤酒瓶齊齊上陣;很多單品已經(jīng)打破了故有的“咖啡”邊界，變得越來越有融合感。咖啡與其他周邊飲品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等產(chǎn)物。近年來，人們對(duì)體重的要求更加嚴(yán)格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白質(zhì)的咖啡產(chǎn)品。

咖啡廳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及區(qū)域分布分析

近年來我國咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時(shí)尚，受到年輕人的熱烈追捧。由于生活節(jié)奏較快，消費(fèi)者已將咖啡視為“日常飲品”。此外，近年來多方品牌涌入咖啡市場，意圖在咖啡市場上分一杯羹。例如快餐品牌麥當(dāng)勞全新升級(jí)旗下咖啡品牌麥咖啡，布局中國市場。兩桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，紛紛推出了自有咖啡品牌。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國咖啡市場供給規(guī)模預(yù)計(jì)為21.2萬噸，同比增長5.4%。目前，中國咖啡消費(fèi)市場主力軍以年輕群體為主，這部分群體勇于嘗試新鮮事物。因此，單一的咖啡飲品并不能滿足他們長期的需求，咖啡品牌需要不斷創(chuàng)新，推陳出新，善于打造擁有獨(dú)特“賣點(diǎn)”的咖啡產(chǎn)品，才能夠不斷“刺激”消費(fèi)者的購買欲望。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國咖啡市場需求規(guī)模預(yù)計(jì)為4809億元，同比增長26.6%。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國帶餐食的咖啡館單店盈利毛利率基本在37-42%左右，其他主要成本為材料成本、租金水電和店員薪酬等，分別占比利潤總額的27-28%、16-18%和12-13%左右，總體來看，帶餐食的咖啡館因烘焙、簡餐的毛利率通常比咖啡/飲品的低15-20%，所以毛利潤略低于不帶餐食的小咖啡館。

我國咖啡行業(yè)發(fā)展迅猛帶動(dòng)咖啡館數(shù)量快速上升，就城市分布而言，我國咖啡的消費(fèi)人群主要在一線城市、新一線城市、二線城市等。截至2020年底，中國共有咖啡館10.8萬家，主要位于二線及以上城市，位于二線及以上城市的咖啡館數(shù)量占75%。其中新一線城市占比最高，約為29%左右。從連鎖率來看，中國咖啡館市場當(dāng)前連鎖率低，連鎖品牌僅占所有咖啡館數(shù)量的13%。尤其在三線及以下城市，獨(dú)立咖啡館占比高達(dá)97%，多以類似上島咖啡、兩岸咖啡的但無品牌的老式咖啡主題簡餐餐館為主，精品咖啡館如鷹集咖啡占比不足1%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年咖啡廳產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測報(bào)告》顯示：

從2022年中國連鎖咖啡門店數(shù)量占來看，一線城市連鎖咖啡門店占比最高，達(dá)34.8%;其次，新一線連鎖咖啡門店占比達(dá)到33.8%;二線城市連鎖咖啡門店占比17.7%;三線城市連鎖咖啡門店占比達(dá)9.3%;四線城市連鎖咖啡門店占比達(dá)4.4%。咖啡門店數(shù)量往往聚集在較為發(fā)達(dá)的城市，這主要是由于這些城市經(jīng)濟(jì)水平較高，居民收入水平和消費(fèi)水平較高.

根據(jù)IT桔子數(shù)據(jù)顯示，2023年1-11月，中國咖啡行業(yè)融資數(shù)量高達(dá)17起，融資金額達(dá)17.69億元。虎聞咖啡、伽那咖啡、奢啡等因品牌迭出，梅花創(chuàng)投、黑蟻資本、金沙江創(chuàng)投等知名VC、PE機(jī)構(gòu)均有出手投資，賽道中企業(yè)的多元化、下沉化發(fā)展趨勢(shì)明顯。從融資區(qū)域來看，長三角地區(qū)成為咖啡品牌融資的集中區(qū)域，2023年1-11月長三角地區(qū)共完成8起咖啡行業(yè)融資，占融資總數(shù)的47%。其中上海是融資數(shù)量最多的省份，共四起，如4月HUSHANG滬上餐門完成A輪融資;6月M Stand獲得小紅書數(shù)億元的B+輪融資;7月啡途咖啡完成千萬美元戰(zhàn)略融資;8月peekoo coffee獲得A輪融資。

咖啡廳產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測

隨著消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求不斷增加，咖啡店市場規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。人們?cè)絹碓较矚g在咖啡店中享受咖啡文化和社交體驗(yàn)，這將推動(dòng)咖啡店的數(shù)量和銷售額的增長。消費(fèi)者對(duì)于咖啡的口味和品質(zhì)要求越來越高，咖啡店將不僅提供傳統(tǒng)的咖啡飲品，還會(huì)推出更多創(chuàng)新和個(gè)性化的咖啡產(chǎn)品，如特色調(diào)制咖啡、手沖咖啡、氮?dú)饫漭涂Х鹊?，以滿足不同消費(fèi)者的需求。

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，咖啡店將進(jìn)一步與線上渠道融合，提供線上訂購、送貨上門等服務(wù)，以滿足消費(fèi)者的便利需求。同時(shí)，咖啡店也會(huì)通過社交媒體和電子商務(wù)平臺(tái)進(jìn)行品牌推廣和營銷。消費(fèi)者對(duì)于可持續(xù)發(fā)展和健康生活方式的關(guān)注日益增加，咖啡店將更加注重使用可持續(xù)和有機(jī)的咖啡豆，提供更健康的飲品選項(xiàng)，并關(guān)注環(huán)保和社會(huì)責(zé)任。

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