速凍食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)測：預(yù)計(jì)2024年中國速凍食品市場規(guī)模將達(dá)1986億元?

• 黃婷 2024年1月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 227 6
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速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。

我國速凍食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。

目前，水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前五強(qiáng)，其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據(jù)20%的市場份額，面點(diǎn)、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。

作為速凍食品的龍頭，安井食品自2016年以來的7年半時間，經(jīng)營業(yè)績一直保持著快速增長，2016年，其營收尚不足30億元，到了2022年，營收已破120億元;歸母凈利潤也從2016年的1.77億元漲至2022年11億元。2023年上半年，其營收再次獲得25.93%的增長，達(dá)到了102.71億元，歸母凈利潤為11.22億元，同比大增62.69%。

安井食品主要產(chǎn)品包括魚糜制品、菜肴制品、面米制品、肉制品等。此前魚糜制品一直是其最大收入來源，但2020年至2022年，來自魚糜制品的營收增速不斷下滑。與此同時，預(yù)制菜在市場流行開來，因此自2020年，安井食品不斷開發(fā)及推廣預(yù)制菜肴，其菜肴制品收入也從2020年的6.73億元漲至2022年的30.24億元，并在2023年超過了魚糜制品。在2023年前三季度，其菜肴制品收入達(dá)到31.09億元，首次超過魚糜制品成為該公司第一大收入，占比為30.27%。

但在預(yù)制菜領(lǐng)域已集結(jié)了眾多對手，安井食品并非安枕無憂。除了安井食品，同為傳統(tǒng)冷凍食品的三全食品、惠發(fā)食品等也在布局預(yù)制菜，另外，國聯(lián)水產(chǎn)、龍大美食、大湖股份等原材料提供商同樣向預(yù)制菜發(fā)起了進(jìn)攻。在此背景下，布局海外市場或許可在競爭中奪得先機(jī)。

早在2021年，安井食品就已經(jīng)著手布局海外市場。2021年3月，該公司以自有資金523萬英鎊收購并增資了位于英國的功夫食品，功夫食品具有多年的速凍食品經(jīng)營管理及市場銷售經(jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)、采購及銷售冷凍火鍋肉卷、冷凍水餃、冷凍小籠包等速凍食品，其主要市場為英國及歐洲。該筆交易完成后，安井食品最終持有功夫食品69.9859%股份。收購功夫食品以來，雖然安井食品境外收入一直在增長，但規(guī)模依舊較小。2021年至2023前三季度，安井食品境外收入分別為3522.56萬元、1.08億元、8969.31萬元，整體營收占比均不足1%。

預(yù)計(jì)2024年中國速凍食品市場規(guī)模將達(dá)1986億元

近年來，速凍食品企業(yè)布局多品類，已成為一種趨勢。隨著市場需求的增加，速凍食品企業(yè)也在加速擴(kuò)產(chǎn)，消費(fèi)端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級。

從產(chǎn)品來看，包含水餃湯圓、饅頭包子和油條餡餅等產(chǎn)品在內(nèi)的速凍米面制品行業(yè)，以及包含肉丸魚丸、肉串菜肴等速凍肉制品、魚糜制品等產(chǎn)品在內(nèi)的速凍調(diào)理制品行業(yè)，是如今速凍食品行業(yè)最大的兩個分類。據(jù)了解，目前，行業(yè)內(nèi)兩家龍頭上市公司——三全食品、安井食品分別占領(lǐng)了細(xì)分賽道。

對于需求端，我國速凍食品的人均消費(fèi)量相比發(fā)達(dá)國家和地區(qū)有待提高。隨著城鎮(zhèn)化率、餐飲連鎖化率以及經(jīng)營、成本的提升，食品工業(yè)化的進(jìn)程有望在冷鏈物流不斷發(fā)展的背景下開始提速，從而激發(fā)速凍食品需求，實(shí)現(xiàn)行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

從短期角度來看，隨著社會經(jīng)濟(jì)活動逐步恢復(fù)常態(tài)化，無論是大眾喜宴還是日常外食，餐飲行業(yè)的逐步復(fù)蘇有望持續(xù)帶動對餐飲供應(yīng)鏈的需求，從而推動速凍行業(yè)B端的不斷增長。而對于不同企業(yè)，疊加盈利能力改善或是后續(xù)產(chǎn)能的不斷釋放，或是新品類、新業(yè)務(wù)拓展的不斷推進(jìn)，無論量、價維度，還將有望實(shí)現(xiàn)自身的超額成長，具體進(jìn)度則需要持續(xù)跟蹤。

在近年來疫情的沖擊下，很多行業(yè)發(fā)展的不景氣影響很多人的生活質(zhì)量。使很多人沒有更多的時間去研究美食，為了給工作留出更多的時間而選擇可以充饑又有營養(yǎng)的速凍食品。加上九五后、零零后這些年輕群體很大一部分因?yàn)椤罢焙蜎]有做飯能力，所以對速凍食品非常偏愛。

近幾年因?yàn)檫@些群體的壯大很大程度刺激了速凍食品的消費(fèi)，使得速凍產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，自2011年起，我國速凍食品市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，至2020年，中國速凍食品市場規(guī)模已達(dá)1393億元，預(yù)計(jì)2024年中國速凍食品市場規(guī)模將達(dá)1986億元。

速凍技術(shù)的出現(xiàn)，使包裝食品和現(xiàn)成食品之間的界限越來越模糊。許多地方美食、小吃和中高端小吃此前由于地域限制，無法走向世界，而現(xiàn)在靠著速凍技術(shù)可以逐漸走出實(shí)體店，利用電子商務(wù)的東風(fēng)，被更多人帶到餐桌上。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》分析：

速凍食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)快速增長的原因是多方位的。一方面隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的消費(fèi)逐漸升級，大家的生活水平和消費(fèi)習(xí)慣也發(fā)生了很大變化。再加上快節(jié)奏的城市生活，使人們對方便快捷的冷凍食品有了更強(qiáng)烈的需求。另一方面，冷鏈技術(shù)的發(fā)展也加快了速凍食品種類的增加。

目前，中國的“宅男”“宅女”人數(shù)正在增加，進(jìn)一步擴(kuò)大了針對“宅”經(jīng)濟(jì)食品的用賽道。此外，許多飯店也開始對“預(yù)制菜”表現(xiàn)出喜愛，“預(yù)制菜”的興起也豐富了速凍食品市場，消費(fèi)群體的擴(kuò)大、技術(shù)的發(fā)展和食品行業(yè)外部環(huán)境的變化，推動了速凍食品行業(yè)類別的不斷擴(kuò)大，涌現(xiàn)出越來越多的新型速凍食品。

三全食品是餃子行業(yè)的龍頭企業(yè)，創(chuàng)新推出了榴蓮餃子、大黃粽子等產(chǎn)品。除了傳統(tǒng)的速凍餃子、和速凍火鍋配料外，各種速凍預(yù)制品也應(yīng)運(yùn)而生;初創(chuàng)品牌麥子?jì)寣⒛繕?biāo)鎖定在速凍預(yù)制菜上，并創(chuàng)造了諸如煮牛肉、糖醋豬里脊和腌魚等速凍菜。其產(chǎn)品采用-196℃超低溫速凍技術(shù)，操作方便快捷。把它們加熱幾分鐘便可制成一道菜，這既是飯店的“效率殺手”，也是懶人的福音。

隨著消費(fèi)者口味的逐漸多樣化，消費(fèi)者也變得越來越“棘手”，不再滿足于簡單的膳食替換。他們還希望速凍食品和其他方便食品將變得越來越像新鮮的現(xiàn)成食品。這也迫使速凍產(chǎn)品在原材料、生產(chǎn)技術(shù)、口感、營養(yǎng)和健康方面不斷升級。

目前，我國政府和企業(yè)也已經(jīng)認(rèn)識到冷鏈的重要性。2019年，中共中央、國務(wù)院一號文件《中共中央國務(wù)院關(guān)于堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng) 村優(yōu)先發(fā)展，做好“三農(nóng)”工作的若干意見》發(fā)布，明確提出支持農(nóng)產(chǎn)品倉儲、保鮮和分級包裝設(shè)施建設(shè)。2020年4月，農(nóng)業(yè)和農(nóng)村部發(fā)布了《關(guān)于加快農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)的實(shí)施意見》，進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品倉儲、保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)，加大了對新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體農(nóng)產(chǎn)品的支持力度。

在企業(yè)方面，行業(yè)龍頭企業(yè)已經(jīng)開始布局和推動冷鏈物流的發(fā)展。順豐、京東、蘇寧、等一批具有全國服務(wù)能力的物流企業(yè)，相繼布局全國冷庫節(jié)點(diǎn)，逐步提升冷鏈物流服務(wù)能力。根據(jù)順豐控股的年報(bào)，截至2019年底，順豐冷運(yùn)擁有23家食品冷庫，營業(yè)面積14.53萬平方米;有273輛冷藏卡車，食品運(yùn)輸線貫穿全國核心城市。

從目前速凍食品的供需情況來看，未來我國速凍食品的產(chǎn)量有望繼續(xù)上升。由于需求方的現(xiàn)代居民生活節(jié)奏加快，尤其是“Z世代”對方便速凍食品的需求增加。在供應(yīng)方面，隨著中國儲運(yùn)系統(tǒng)的發(fā)展，它可以支持速凍食品市場的不斷擴(kuò)張。

如果想要了解更多中國速凍食品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

本報(bào)告利用中研普華長期對速凍食品行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個速凍食品行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

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