近年來隨著生活節(jié)奏加快和消費(fèi)升級(jí) 半成品菜行業(yè)得到了快速發(fā)展

• 黃婷 2024年2月2日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 922 57
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半成品菜，其實(shí)是“預(yù)加工過的食材”，不同于成品菜(外賣)，所有的食材均切好、配料配好，顧客帶回家后直接下鍋，省時(shí)省力。

半成品菜行業(yè)市場

半成品菜，其實(shí)是“預(yù)加工過的食材”，不同于成品菜(外賣)，所有的食材均切好、配料配好，顧客帶回家后直接下鍋，省時(shí)省力。

半成品菜行業(yè)的優(yōu)勢(shì)在于方便快捷，節(jié)省了消費(fèi)者大量時(shí)間。同時(shí)，半成品菜通常采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式，保證了食材的新鮮和衛(wèi)生。此外，半成品菜還具有口味多樣化的特點(diǎn)，滿足了不同消費(fèi)者的需求。近年來，隨著生活節(jié)奏加快和消費(fèi)升級(jí)，半成品菜行業(yè)得到了快速發(fā)展。

由于生活節(jié)奏越來越快，很多人無法擁有充足的時(shí)間做晚飯，半成品菜就解決了這些難題。此外，“80后”、“90后”中的大多數(shù)都不善烹飪，半成品菜可以幫助他們快速、方便地做一頓還算不錯(cuò)的晚餐。

半成品菜主要的消費(fèi)群體是上班族，這些人工作一天很忙回家也累了，如果自己去菜市場買菜不光累，而且炒一個(gè)菜要準(zhǔn)備半天很麻煩，但要是天天下館子吃，又太貴了，這種半成品菜就成了他們的首選。半成品菜不用洗菜切菜，非常節(jié)省時(shí)間。避免了上班族/廚藝不精者不是配料不夠齊全，就是不會(huì)搭配主菜的煩惱，這種半成品菜讓顧客省力不少，而且學(xué)到不少配菜知識(shí)。

目前，半成品菜這個(gè)賽道上的企業(yè)競爭格局還相當(dāng)分散，仍以中小規(guī)模企業(yè)為主，尚未出現(xiàn)全國化經(jīng)營企業(yè)，未出現(xiàn)具備一定規(guī)模的大單品以及全國性龍頭企業(yè)。70%以上預(yù)制菜加工企業(yè)屬于作坊式生產(chǎn)，規(guī)模小、實(shí)力弱、區(qū)域分布分散。

從市場來看，2021年“C端”預(yù)制菜消費(fèi)中一線城市占比近一半，而一線城市人口僅有8299萬，占全國人數(shù)比重不足6%，三線以下城市預(yù)制菜消費(fèi)僅占約18.1%，下沉市場的消費(fèi)需求尚待挖掘。

近10年來，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量整體呈上升趨勢(shì)，2019年新增1.29萬家，2020年新增1.3萬家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我國現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.67萬家。其中，近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)，超半數(shù)企業(yè)注冊(cè)資本在100萬元以內(nèi)。

半成品菜依然是除夕餐桌上的重頭戲，可以滿足不出門堂食的消費(fèi)者的需求。目前，生鮮平臺(tái)、各大電商、商超、餐飲門店都陸續(xù)開賣龍年春節(jié)預(yù)制菜。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國半成品菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》分析：

半成品菜屬于新興的餐飲業(yè)態(tài)，體現(xiàn)在消費(fèi)者的用餐感受和經(jīng)營者的運(yùn)營理念都區(qū)別于傳統(tǒng)。在消費(fèi)者方面，顧客的滿意度是建立在購買、烹飪、品嘗的全場景體驗(yàn)，另一方面，利潤率對(duì)于經(jīng)營者來說更是誘人。市場規(guī)模的廣闊性還表現(xiàn)為銷售渠道的無邊界，例如田禾倉半成品菜，在線上和線下都有銷售渠道布局，市場流量不斷增加。目前，半成品菜行業(yè)以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場集中程度較低，區(qū)域性特征明顯，尚未形成全國化經(jīng)營企業(yè)。行業(yè)中各企業(yè)市場份額有限，目前比較知名的規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)包括味知香、新雅食品、好得睞、福成股份及綠進(jìn)食品等。

近年來隨著我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展和居民收入水平的提高，居民的飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，社會(huì)生活形態(tài)出現(xiàn)變化，加之疫情催化消費(fèi)者習(xí)慣發(fā)生改變，我國半成品菜行業(yè)迎來風(fēng)口。相比早期的半成品菜行業(yè)，當(dāng)前我國半成品菜品的加工程度更高，品種更豐富;此外，部分規(guī)模企業(yè)開始入局，已經(jīng)構(gòu)建出成熟的銷售渠道、物流體系，并引入電商平臺(tái)在線上銷售半成品菜。這些因素，都促使我國半成品菜行業(yè)逐漸駛?cè)氚l(fā)展快車道。據(jù)相關(guān)專家預(yù)測，2023年，我國半成品菜行業(yè)市場規(guī)模將接近4000億元，呈現(xiàn)良好的增長趨勢(shì)。

我國半成品菜開始于凈菜。八九十年代國際快餐巨頭進(jìn)入國內(nèi)，凈菜配送工廠作為其成熟的標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈的一環(huán)，也開始在國內(nèi)出現(xiàn)。2000年左右，國內(nèi)開始出現(xiàn)好德睞等企業(yè)，在凈菜的基礎(chǔ)上將禽肉和水產(chǎn)等原材料加工，升級(jí)為深加工半成品菜。但是一方面，部分中式菜肴制作復(fù)雜、花樣繁多，當(dāng)時(shí)的半成品菜制作技術(shù)有限，因此局限于米面(餃子、饅頭、粥)和火鍋(丸子、滑類)等容易標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)簡單的品類。

另一方面，口味地域化明顯，一種菜肴可能只在當(dāng)?shù)厥軞g迎，銷售量較小的情況下難以發(fā)展供應(yīng)鏈和渠道拓展至外地，僅能在區(qū)域內(nèi)售賣，難以發(fā)展成大單品。食品安全和產(chǎn)品口味也難以保證，速凍水餃米面往往是無法食用現(xiàn)制食物的無奈之選，居民消費(fèi)意愿較低。因此盡管2005年起，新雅、全聚德等老字號(hào)餐飲門店已經(jīng)有各自特色的半成品菜品，但始終難以壯大。

本報(bào)告利用中研普華長期對(duì)半成品菜行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)半成品菜行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢(shì)。

想要了解更多中國半成品菜行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國半成品菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

報(bào)告對(duì)中國半成品菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國半成品菜行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。報(bào)告將幫助半成品菜企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解半成品菜行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向，及早發(fā)現(xiàn)半成品菜行業(yè)市場的空白點(diǎn)，機(jī)會(huì)點(diǎn)，增長點(diǎn)和盈利點(diǎn)……準(zhǔn)確把握半成品菜行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避半成品菜行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動(dòng)權(quán)。形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

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  2024-2029年中國半成品菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

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