半成品菜市場消費(fèi)潛力 半成品菜行業(yè)深度分析及投資前景

• 吳亞楠 2023年4月7日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 968 61
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方便食品的快速發(fā)展，對方便食品深加工和主食方便食品產(chǎn)業(yè)起到巨大的推動作用，是對食品產(chǎn)業(yè)一次革命性的創(chuàng)新升級。

半成品菜亦稱為預(yù)制菜，由凈菜發(fā)展而來。半成品菜的出現(xiàn)，為工作繁忙無暇買菜或不善烹飪的年輕人提供了便利。如今，半成品菜的種類非常豐富，有豬肉、牛肉、水產(chǎn)、家禽，還有蔬菜類產(chǎn)品以及火鍋類、煲湯類，等等?？谖队洗蟊?，價格也十分實(shí)惠。

從最初的自熱火鍋、青城羊雜，到熱一下就能吃的烤羊腿、煎牛排，再到德順源燒麥、西貝莜面魚魚……這幾年，內(nèi)蒙古各類預(yù)制菜產(chǎn)品層出不窮。制作方便、營養(yǎng)美味的預(yù)制菜，正在成為消費(fèi)新選擇、投資新熱點(diǎn)和產(chǎn)業(yè)新賽道。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國半成品菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》顯示：

半成品菜行業(yè)深度分析及投資前景

隨著方便食品的市場化發(fā)展，單一的方便食品難以滿足不同人群的消費(fèi)需求，品種多樣化、營養(yǎng)健康的方便食品將會受到消費(fèi)者的青睞。方便食品的快速發(fā)展，對方便食品深加工和主食方便食品產(chǎn)業(yè)起到巨大的推動作用，是對食品產(chǎn)業(yè)一次革命性的創(chuàng)新升級。

另外，菜品、菜系的預(yù)制菜不斷更新，被更多消費(fèi)者所推崇。預(yù)制菜產(chǎn)品依賴?yán)滏溸\(yùn)輸，物流成本及產(chǎn)品新鮮度要求限制了加工企業(yè)產(chǎn)品配送半徑。這就意味著其在原材料采購、產(chǎn)品運(yùn)輸方面有較大的局限性，客戶群體地理位置會相對局限，產(chǎn)品口味、樣式亦會受所在地理位置飲食習(xí)慣影響，一定程度上限制了客戶數(shù)量及范圍的擴(kuò)展。

2020年，半成品菜成為了餐飲行業(yè)兩大探索方向之一。連鎖餐飲品牌也紛紛入局。海底撈在2020年2月推出“開飯了”系列方便菜，云海肴、西貝、金鼎軒等連鎖餐飲品牌也都是這個市場中的競爭者。

半成品菜行業(yè)市場分析

對餐飲企業(yè)而言，隨著人口老齡化日益嚴(yán)重、人工成本越來越高、房屋租金變高、市場競爭激烈、食材和能耗成本走高等原因，也迫切需要市場提供能緩解成本壓力和提升效率的半成品菜。現(xiàn)在的半成品菜在切配菜的基礎(chǔ)上加工程度更高，同時也涌入了更多有一定規(guī)模的公司。

在零售領(lǐng)域，大型餐飲企業(yè)和外賣平臺掌握優(yōu)勢先發(fā)奪人。火鍋巨頭海底撈在各大官方平臺上線了“開飯了”系列方便菜肴，包括番茄土豆燒牛肉、辣子雞丁等十多種半成品。

近10年來，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊量整體呈上升趨勢，2019年新增1.29萬家，2020年新增1.3萬家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我國現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.67萬家。其中，近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)，超半數(shù)企業(yè)注冊資本在100萬元以內(nèi)。

半成品菜市場消費(fèi)潛力

目前，半成品菜這個賽道上的企業(yè)競爭格局還相當(dāng)分散，仍以中小規(guī)模企業(yè)為主，尚未出現(xiàn)全國化經(jīng)營企業(yè)，未出現(xiàn)具備一定規(guī)模的大單品以及全國性龍頭企業(yè)。70%以上預(yù)制菜加工企業(yè)屬于作坊式生產(chǎn)，規(guī)模小、實(shí)力弱、區(qū)域分布分散。

從市場來看，2021年“C端”預(yù)制菜消費(fèi)中一線城市占比近一半，而一線城市人口僅有8299萬，占全國人數(shù)比重不足6%，三線以下城市預(yù)制菜消費(fèi)僅占約18.1%，下沉市場的消費(fèi)需求尚待挖掘。

半成品菜行業(yè)市場投資

作為農(nóng)牧業(yè)大區(qū)，內(nèi)蒙古發(fā)展預(yù)制菜有良好的基礎(chǔ)與優(yōu)勢，近年來，內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力、農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平持續(xù)提升，已成為國家重要的“糧倉”“肉庫”“奶罐”“絨都”，“名特優(yōu)新”農(nóng)畜產(chǎn)品總數(shù)位居全國第二。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上游連著農(nóng)牧業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興，下游連著餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型和消費(fèi)變革，既是實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展的有力抓手，更是推動內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心驅(qū)動力。加快發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，對于促進(jìn)內(nèi)蒙古農(nóng)畜產(chǎn)品加工業(yè)迭代升級意義重大。

近年來，內(nèi)蒙古高度重視預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引入廣東、山東、四川等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展先進(jìn)省份的經(jīng)驗(yàn)做法，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展初具規(guī)模，不僅帶動農(nóng)畜產(chǎn)品價格上漲，而且已經(jīng)成為推動農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)全鏈條升級的重要路徑。2022年，全區(qū)預(yù)制菜企業(yè)已經(jīng)發(fā)展到100多家，產(chǎn)值達(dá)30多億元。

半成品菜行業(yè)報(bào)告對中國半成品菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時揭示了半成品菜市場潛在需求與潛在機(jī)會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，半成品菜行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點(diǎn)擊《2022-2027年中國半成品菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

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