薯片市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析：薯片正朝著輕負(fù)擔(dān)休閑零食的方向發(fā)展

• 黃文玉 2024年2月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 384 18
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隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，中國(guó)成為當(dāng)今世界最大和最具吸引力的市場(chǎng)，國(guó)外先進(jìn)產(chǎn)品與技術(shù)的大量涌入，為中國(guó)方便食品行業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇。

經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、生活節(jié)奏的加快促使人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，隨著人們?cè)絹碓讲辉冈趶N房里多花時(shí)間，新一代消費(fèi)群體在不斷壯大，使方便食品近年來始終保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭。巨大的商機(jī)使商家紛至沓來，方便食品將占中國(guó)食品市場(chǎng)大半江山。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，中國(guó)成為當(dāng)今世界最大和最具吸引力的市場(chǎng)，國(guó)外先進(jìn)產(chǎn)品與技術(shù)的大量涌入，為中國(guó)方便食品行業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇。薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食，是很多國(guó)家零食市場(chǎng)重要一部分。薯片中含有大量丙烯酰胺。制作薯片時(shí)，先把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可。

2015年至2022年，我國(guó)居民人均消費(fèi)支出整體保持上漲趨勢(shì)，2022年上漲至24538元，我國(guó)居民人均食品煙酒支出也逐年遞增，2022年上漲至7481元。經(jīng)濟(jì)條件的改善，消費(fèi)者的休閑食品消費(fèi)意愿提高，為休閑零食行業(yè)的發(fā)展帶來廣闊的發(fā)展空間。同時(shí)，我國(guó)人口基數(shù)大，擁有著世界上最大的消費(fèi)市場(chǎng)，隨著我國(guó)居民收入條件的改善，休閑零食逐漸成為消費(fèi)者日常生活中的剛性需求，我國(guó)休閑零食市場(chǎng)潛力巨大。

薯片行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

數(shù)據(jù)顯示，2016年至2022年，我國(guó)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模始終保持著較為穩(wěn)定的增速，增速基本保持在10%左右。我國(guó)消費(fèi)者的收入水平提升、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)發(fā)展、現(xiàn)代食品技術(shù)不斷進(jìn)步等因素的共同影響下，我國(guó)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)壯大。2021年，我國(guó)休閑零食的市場(chǎng)規(guī)模上漲至14015億元，較上一年度增長(zhǎng)了7.94%。

2022年，我國(guó)人均休閑零食消費(fèi)量為14千克，全球人均休閑零食人均消費(fèi)量為27千克，是我國(guó)的將近兩倍，美國(guó)和日本的更多，分別為70千克和42千克。我國(guó)的人均休閑零食消費(fèi)額較全球水平也還存在著較大的差距。2022年，我國(guó)人均休閑零食消費(fèi)額為500元，而全球人均休閑零食消費(fèi)額為942元，美國(guó)和日本的人均休閑零食消費(fèi)額分別為4908元和2821元。與全球領(lǐng)先的休閑零食消費(fèi)市場(chǎng)相比，我國(guó)休閑零食行業(yè)的發(fā)展空間巨大。

薯片的主要成分是馬鈴薯淀粉和油，因此它含有較高的熱量和脂肪。此外，薯片中還含有丙烯酰胺等化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)可能對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響，因此長(zhǎng)期大量食用薯片可能不利于健康。盡管如此，薯片仍然是一種非常受歡迎的零食，特別是在年輕人中。不同品牌和口味的薯片層出不窮，滿足了不同消費(fèi)者的口味需求。同時(shí)，隨著健康意識(shí)的提高，一些薯片品牌也開始推出更加健康的產(chǎn)品，如采用非油炸工藝、減少鹽分和添加全谷物等成分。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)薯片市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

超市商場(chǎng)和傳統(tǒng)雜貨店是我國(guó)最傳統(tǒng)的休閑零食購(gòu)買渠道，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物快速發(fā)展，淘寶、京東等綜合電商平臺(tái)迅速崛起，商品選擇更加豐富，購(gòu)物體驗(yàn)更加便捷，吸引了大量的消費(fèi)者，2021年我國(guó)有約72.4%的消費(fèi)者都通過綜合電商平臺(tái)購(gòu)買休閑零食，甚至超過了超市商場(chǎng)和雜貨店這類傳統(tǒng)消費(fèi)渠道。接下來是便利店和休閑食品專賣店，其占比分別為53%、43.6%。近年來，三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥染C合零食消費(fèi)品牌快速發(fā)展，在全國(guó)各地廣泛開店，市場(chǎng)發(fā)展火熱。另外，隨著興盛優(yōu)選、美團(tuán)優(yōu)選等社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)的興起，以及直播行業(yè)的火爆都為我國(guó)休閑零食的消費(fèi)帶來了新的購(gòu)買渠道，占比分別為32.3%、19.8%。

在薯片市場(chǎng)的產(chǎn)品方面，新型薯片不斷涌現(xiàn)，以谷物、全谷物、水果、乳制品等為原料，制作出烤、脆、面包、蛋糕等各種薯片，具有獨(dú)特的口感和清新的氣息。同時(shí)，傳統(tǒng)薯片也在不斷推陳出新，通過不同的調(diào)味料和口味，滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

隨著健康飲食理念的普及，薯片生產(chǎn)企業(yè)開始關(guān)注產(chǎn)品的健康屬性。一些企業(yè)開始利用烘焙工藝生產(chǎn)烘焙薯片，保留酥脆口感的同時(shí)，降低薯片的熱量和油脂含量，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求。在銷售渠道方面，薯片行業(yè)的下游應(yīng)用場(chǎng)所包括商場(chǎng)、超市、電商平臺(tái)、自動(dòng)販賣機(jī)等，最終應(yīng)用領(lǐng)域?yàn)橄M(fèi)者。隨著線上電商模式的快速發(fā)展，越來越多的消費(fèi)者選擇通過電商平臺(tái)購(gòu)買薯片，這也為薯片企業(yè)提供了新的銷售渠道和市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

薯片行業(yè)市場(chǎng)未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

隨著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)理念變化，消費(fèi)者對(duì)于健康、營(yíng)養(yǎng)、方便的零食需求更加旺盛。因此，近年來以休閑食品為代表的“健康+”食品產(chǎn)品消費(fèi)規(guī)模不斷擴(kuò)大，薯片也正朝著輕負(fù)擔(dān)休閑零食的方向發(fā)展。換言之，零食健康化已成為一種大趨勢(shì)，低糖、無反式脂肪酸等產(chǎn)品標(biāo)簽成為更能觸動(dòng)消費(fèi)者的選項(xiàng)。沿著消費(fèi)者“既要又要”需求，圍繞零食健康化，做出實(shí)際行動(dòng)，成了擺在食品企業(yè)面前的重要命題。目前，市面上不乏主打健康的新興品牌，高蛋白、低熱量都已成品牌切入休閑零食市場(chǎng)的細(xì)分維度。部分薯片品牌從“降低零食中飽和脂肪”入手，為消費(fèi)者提供新的零食消費(fèi)選項(xiàng)。

隨著全球化的加速和消費(fèi)者口味的多樣化，薯片企業(yè)可能會(huì)拓展國(guó)際市場(chǎng)，以滿足全球消費(fèi)者的需求。通過與國(guó)際知名品牌合作或自主拓展海外市場(chǎng)，薯片企業(yè)可以進(jìn)一步提高品牌知名度和市場(chǎng)份額?？偟膩碚f，薯片行業(yè)市場(chǎng)未來的發(fā)展趨勢(shì)和前景將受到多種因素的影響。然而，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食和多樣化需求的提高，以及線上銷售渠道和國(guó)際化發(fā)展的機(jī)遇，薯片企業(yè)有望在未來繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)和市場(chǎng)份額的擴(kuò)大。同時(shí)，企業(yè)需要注重產(chǎn)品創(chuàng)新、健康屬性和線上銷售渠道的建設(shè)，以適應(yīng)市場(chǎng)變化和滿足消費(fèi)者需求。

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