2024中國凍干食品行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析

• 黃文玉 2024年3月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 620 35
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凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。凍干食品行業(yè)市場(chǎng)近年來呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

凍干食品行業(yè)市場(chǎng)近年來呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。隨著消費(fèi)升級(jí)和人們對(duì)健康飲食的追求，凍干食品因其能保持原料的風(fēng)味和營養(yǎng)，口感和口味都極佳的特點(diǎn)，受到了消費(fèi)者的熱烈歡迎。

凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡(jiǎn)稱，也稱FD食品。由于凍干這一特殊處理過程，因而可以最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營養(yǎng)成分、外觀形狀等;此外凍干產(chǎn)品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。

凍干食品行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研分析

凍干食品，這一被譽(yù)為航天員食品的昔日貴族，如今悄然進(jìn)入了人們的生活。超市里，色彩紛呈的凍干綠色水果片、凍干方便速溶湯、凍干脫水海鮮、蔬菜等等，隨處可見。可采用凍干技術(shù)加工的農(nóng)產(chǎn)品品種理論上有數(shù)百種之多，但由于受各種因素的限制真正被市場(chǎng)所接受的品種卻比較有限，而且絕大多數(shù)品種的市場(chǎng)均在國外。目前我國出口的大宗品種有：雙孢磨菇、綠蘆筍、紅甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香蔥、胡蘿卜、牛肉丁、蝦仁等。

數(shù)據(jù)顯示，2020年我國凍干食品市場(chǎng)規(guī)模超21億元，且超過全球凍干食品7.8%的增速。2022年，我國凍干食品產(chǎn)量達(dá)到9.1萬噸，從凍干食品企業(yè)注冊(cè)量來看，2018-2022年我國凍干食品企業(yè)注冊(cè)量呈先增后降趨勢(shì)。2019年我國凍干食品企業(yè)注冊(cè)量達(dá)到最高點(diǎn)，為160家;但2020年以來，受疫情影響，企業(yè)注冊(cè)量逐漸下降。2022年我國凍干食品企業(yè)注冊(cè)量降至48家。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國凍干食品行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》顯示：

在產(chǎn)品類型方面，凍干食品已從簡(jiǎn)單的蔬果類產(chǎn)品，逐漸擴(kuò)展到復(fù)合型、高附加值的產(chǎn)品，如凍干銀耳羹、凍干即食燕窩等。這種變化不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)口感和營養(yǎng)的多樣化需求，也提升了凍干食品行業(yè)的整體附加值。從目標(biāo)客群來看，凍干食品因其便捷性和營養(yǎng)性，吸引了健身愛好者、旅行者、學(xué)生、辦公室工作者以及家庭主婦等多類消費(fèi)者。同時(shí)，其輕便且不易變質(zhì)的特點(diǎn)，也使得它成為禮品市場(chǎng)的優(yōu)選之一。

在技術(shù)層面，凍干食品行業(yè)也在不斷創(chuàng)新。利用最新的技術(shù)和設(shè)備，企業(yè)們可以大大提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，同時(shí)提升凍干食品的質(zhì)量。這既有利于企業(yè)擴(kuò)大市場(chǎng)份額，也更容易贏得消費(fèi)者的青睞。此外，政策環(huán)境也為凍干食品行業(yè)的發(fā)展提供了有力支持。隨著國家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管加強(qiáng)和消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求提高，凍干食品行業(yè)正面臨著更多的發(fā)展機(jī)遇。

正因?yàn)橛羞@么多的優(yōu)點(diǎn)，凍干技術(shù)才在誕生之后迅速獲得廣泛的應(yīng)用。在歐洲，凍干加工而成的“速溶咖啡”掀起了一場(chǎng)“咖啡的革命”;在日本，80年代的凍干食品開發(fā)就已經(jīng)達(dá)到了包括肉、蛋、蔬菜、水產(chǎn)品、谷類、水果、飲料、保健品等22大類100多個(gè)小類;在花卉之都荷蘭，人們甚至用它來貯運(yùn)鮮花。

凍干食品市場(chǎng)未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

從產(chǎn)品類型和消費(fèi)者需求來看，凍干食品正在從簡(jiǎn)單的蔬果類產(chǎn)品向復(fù)合型、高附加值的產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，如凍干銀耳羹、凍干即食燕窩等。這種轉(zhuǎn)變不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)口感和營養(yǎng)的多樣化需求，也提升了凍干食品行業(yè)的整體附加值。同時(shí)，隨著年輕一代消費(fèi)者對(duì)快速便捷飲食的需求愈發(fā)強(qiáng)烈，凍干食品因其即食性、無需防腐劑和添加劑的特點(diǎn)，將越來越受到年輕消費(fèi)者的青睞。

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升和冷鏈物流的快速發(fā)展，凍干食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到2025年，我國凍干食品行業(yè)產(chǎn)量將達(dá)到15萬噸以上，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到220億元以上，年增長(zhǎng)率將保持在較高水平。這表明凍干食品行業(yè)具有巨大的市場(chǎng)潛力和發(fā)展空間。

電商平臺(tái)的快速發(fā)展也為凍干食品行業(yè)帶來了新的機(jī)遇。越來越多的消費(fèi)者通過線上渠道購買凍干食品，這為凍干食品企業(yè)提供了更廣闊的銷售渠道和市場(chǎng)空間。同時(shí)，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，凍干食品行業(yè)也將迎來更多的創(chuàng)新和發(fā)展，如更加環(huán)保、節(jié)能的凍干技術(shù)，以及更多元化、個(gè)性化的產(chǎn)品種類。

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