廣式月餅和蘇式月餅有什么不同？廣式月餅和蘇式月餅有什么特點？

• 2018年9月17日 YangJinZhu來源：搜狐 364 17
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  2018-2024年隱形眼鏡護理產(chǎn)品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告

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月餅一詞最早見于南宋吳自牧《夢梁錄》中，中秋吃月餅的習(xí)慣，也是古來有之。我國歷代的勞動人民在制作月餅的過程中，不斷地開發(fā)形式和口味，直到今天，月餅已是咸、甜、葷、素各種口味俱全，外形也是各有特色。

月餅一詞最早見于南宋吳自牧《夢梁錄》中，中秋吃月餅的習(xí)慣，也是古來有之。我國歷代的勞動人民在制作月餅的過程中，不斷地開發(fā)形式和口味，直到今天，月餅已是咸、甜、葷、素各種口味俱全，外形也是各有特色。

隨著中秋的臨近，這幾天逛超市，發(fā)現(xiàn)大批月餅擺上了貨架，其中最多的，要屬廣式月餅和蘇式月餅。

中國月餅有廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等不同種類，其中，最出名的便是廣式月餅和蘇式月餅，同時，也是最受人們喜愛的兩種月餅。

廣式月餅是目前影響力最大的月餅，但蘇式月餅也憑借其特色，有著舉足輕重的地位。

下面就來說說廣式月餅和蘇式月餅的區(qū)別：

一、廣式月餅

廣式月餅是所有月餅品種中最受歡迎的一種，在全國都很流行，但在華南地區(qū)最受歡迎。主要產(chǎn)地為廣東和香港，此外江西、福建、廣西、上海等地都有較多生產(chǎn)。

廣式月餅做工精細，給人一種精致的感覺，特別是表面的雕花，而且廣式月餅重油，看起來很有光澤，整體看上去，其表面給人一種視覺的美感。

廣式月餅皮薄餡多，皮就只有表面很薄的一層，吃起來松軟細膩。甜得純粹，咸得有味，給人厚重、直接了當?shù)脑陡小?/p>

廣式月餅，餡料選材主要以當?shù)靥厣巢臑橹?，但類型非常豐富，主要有蓮蓉、蛋黃、椰蓉、橄欖仁、豆沙、廣式香腸、叉燒肉、咸蛋以及香橙、草莓等各種水果等。

二、蘇式月餅

蘇式月餅一般產(chǎn)于江南地區(qū)，盛行于江南地區(qū)，如江蘇、浙江、安徽、上海等地比較流行，在全國范圍內(nèi)也有較大的影響力。

蘇式月餅更像是中國古典的糕點。

蘇式月餅最沒有廣式月餅?zāi)切┚碌牡窕?，但外形上比較豐滿完整而均勻，表皮厚薄均勻，白白凈凈，色澤清寡而且勻稱，其外觀是一種古典清新的美。

蘇式月餅比較酥脆，有層次感，與廣式月餅重糖、重油的特色比起來，味道沒有那么膩。廣式月餅是純粹的口感，蘇式月餅給人的感覺是調(diào)和過的適中感，香甜可口；有的甜中帶咸，有回味感。

蘇式月餅，其餡料取材與廣式略有不同，甜月餅餡料用植物花瓣（玫瑰花、桂花等提取）、瓜果仁（如核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁）等配制而成；咸月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配制而成。餡心重在味道和質(zhì)地，善于利用味道的調(diào)和與相互作用。

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