魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？魷魚(yú)正確清洗處理方法 魷魚(yú)做法大全

• 2018年11月16日 WuYaNan來(lái)源：360搜索 461 24
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  抓住機(jī)遇，加快發(fā)展！留學(xué)服務(wù)行業(yè)更需要變中求穩(wěn)，難中求易！

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魷魚(yú)中雖然膽固醇含量較高，但魷魚(yú)中同時(shí)含有一種物質(zhì)——?；撬?，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。

一、去掉魷魚(yú)的黑皮。

魷魚(yú)的體表有一層黑皮，它是魷魚(yú)的保護(hù)膜，具有一定的毒性，而且會(huì)影響成菜的品質(zhì)，所以建議大家去掉。其實(shí)也有很多人帶皮一起食用，也沒(méi)有出現(xiàn)什么不良反應(yīng)，只是做出的菜不好看。

不過(guò)，魷魚(yú)皮比較難剝，下面給大家推薦一個(gè)經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)的巧妙方法，讓你三分鐘輕松剝?nèi)ヴ滛~(yú)皮：把魷魚(yú)放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然后取一容器，多放些清水，將魷魚(yú)放入其中。用刀在魚(yú)背上劃兩刀，用手捏住魷魚(yú)的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚(yú)背上的皮拉掉。最后，再把魷魚(yú)其他部位的皮剝掉，這樣就可以了。

二、揪下魷魚(yú)的腦袋。

其實(shí)，在上述去皮的過(guò)程中，這一步驟就同時(shí)完成的了。因?yàn)榻o魷魚(yú)去皮的時(shí)候，隨便就把魷魚(yú)的腦袋揪下來(lái)了，而且揪下腦袋的同時(shí)會(huì)帶出內(nèi)臟。揪腦袋的時(shí)候，如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了。

二、清理魷魚(yú)的腦袋。

清理魷魚(yú)的腦袋比較麻煩，但最關(guān)鍵的是要把眼睛去掉，因?yàn)檠劬镉性S多墨汁，如果不去掉，做出的菜會(huì)是黑黑的。

首先，魷魚(yú)觸角的小吸盤(pán)上都有一個(gè)一個(gè)的小圓“塑料圈”，要挨個(gè)觸角擼，把這些“塑料圈”擼掉。清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛了，這是最?lèi)盒牡牟襟E。仔細(xì)的剪開(kāi)魷魚(yú)的腦袋，然后摘掉魷魚(yú)的嘴和兩個(gè)眼珠。

提醒：在去掉魷魚(yú)眼睛的過(guò)程中一定要注意，因?yàn)檠壑泻写罅磕苋菀咨涑觯K衣服，在水中操作則可避免。

三、清理魷魚(yú)的身體。

魷魚(yú)的身體很好清理，背上有一根長(zhǎng)長(zhǎng)的“塑料片”，它是魷魚(yú)的軟骨，很好找，一抽就抽出來(lái)了。然后用剪刀把魷魚(yú)的肚子剪開(kāi)，就成了一大片，沖洗一下就干凈了。

四、切魷魚(yú)。

這一步很好辦，觸角切成段，腦袋切成塊，身子切花刀或者切絲。至此，整個(gè)魷魚(yú)清理完成!!

最后需要和大家說(shuō)明一點(diǎn)，有不少人聽(tīng)說(shuō)魷魚(yú)的墨袋不能吃，但又不知道這個(gè)墨袋在哪里，怎么去掉，很是糾結(jié)。其實(shí)，魷魚(yú)的墨袋是和內(nèi)臟在一起的，拉出的內(nèi)臟的時(shí)候，墨袋就被帶出來(lái)了，不需要再單獨(dú)處理。

魷魚(yú)的做法大全怎么做好吃

魷魚(yú)可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用。

1.干鍋魷魚(yú)

原料：鮮魷魚(yú)300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)

做法：

(1)鮮魷魚(yú)治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌;

(2)洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊;

(3)海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào) 味料。

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