想必大家應(yīng)該都很喜歡鹵味的熟食，它也是各地區(qū)耳熟能詳?shù)囊环N家常菜。中國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力。不過(guò)現(xiàn)在人一般都懶得在家里做，都直接買(mǎi)現(xiàn)成的，周黑鴨就是我們
想必大家應(yīng)該都很喜歡鹵味的熟食，它也是各地區(qū)耳熟能詳?shù)囊环N家常菜。中國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力。不過(guò)現(xiàn)在人一般都懶得在家里做，都直接買(mǎi)現(xiàn)成的，周黑鴨就是我們?cè)诼飞铣Ｒ?jiàn)的鹵菜店。
11月18日，周黑鴨在武漢宣布正式開(kāi)啟特許經(jīng)營(yíng)模式，在總部武漢舉行特許經(jīng)營(yíng)簽約儀式暨新聞發(fā)布會(huì)，廣西銘和食品有限公司成為周黑鴨首批特許經(jīng)營(yíng)商，過(guò)去長(zhǎng)期堅(jiān)持直營(yíng)模式的周黑鴨，現(xiàn)在開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)，將商業(yè)模式升級(jí)為直營(yíng)+特許經(jīng)營(yíng)，或?qū)⒅浦芎邙喌谌蝿?chuàng)業(yè)進(jìn)程。
其實(shí)在今年8月，周黑鴨在中期財(cái)報(bào)中首次透露將“利用特許經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)一步滲透現(xiàn)有市場(chǎng)及策略性擴(kuò)展至新地區(qū)”，至今已完成貴州貴陽(yáng)、廣西南寧市場(chǎng)的特許經(jīng)營(yíng)商簽約。這將是周黑鴨開(kāi)業(yè)17年以來(lái)的在商業(yè)模式發(fā)生的重大改變。
因?yàn)樵谶^(guò)去幾年時(shí)間里，由于只采用直營(yíng)店模式以及產(chǎn)能建設(shè)投入，周黑鴨毛利率持續(xù)下滑。在行業(yè)人士看來(lái)，如今開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)模式顯示出周黑鴨對(duì)業(yè)績(jī)提升的迫切感。數(shù)據(jù)顯示，周黑鴨2016年-2018年的毛利率分別為62.3%、60.9%、57.5%。2019年上半年進(jìn)一步下降至55.9%。同時(shí)，銷售成本增長(zhǎng)11.9%至7.17億元。今年上半年純利為2.24億元，相比2018年同期的3.32億元下降了32.4%。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師接受一位記者采訪時(shí)表示，周黑鴨啟動(dòng)特許經(jīng)營(yíng)之后，形成直營(yíng)+特許經(jīng)營(yíng)的混合型經(jīng)營(yíng)模式，依托目前的產(chǎn)能布局，保證擴(kuò)大的質(zhì)量?？系禄望湲?dāng)勞運(yùn)用特許經(jīng)營(yíng)模式較為成功，在實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張的同時(shí)，減輕企業(yè)自身資金壓力，因此開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)之后對(duì)于周黑鴨而已無(wú)疑是一件好事。
據(jù)周黑鴨行政總裁張宇晨介紹，周黑鴨目前在全國(guó)只有1200多家店，這一密度其實(shí)很低。啟動(dòng)特許經(jīng)營(yíng)后，在公司未來(lái)5年的規(guī)劃中，特許經(jīng)營(yíng)門(mén)店將超過(guò)自營(yíng)門(mén)店。
張宇晨還介紹到，有很多地方的產(chǎn)線也在擴(kuò)建之中，公司目前在河北、湖北及廣東已設(shè)有三個(gè)加工工廠，并正在江蘇及四川建設(shè)兩個(gè)新加工工廠。
他認(rèn)為周黑鴨的產(chǎn)品力和品牌力具有優(yōu)勢(shì)，而特許經(jīng)營(yíng)模式將幫助公司更好地變現(xiàn)產(chǎn)品的的產(chǎn)品力和品牌力，這應(yīng)該是周黑鴨拉近和絕味食品距離的最直接辦法。
但也有分析師認(rèn)為，啟動(dòng)特許經(jīng)營(yíng)其實(shí)是一把雙刃劍。因?yàn)樵趩?dòng)特許經(jīng)營(yíng)后，將對(duì)公司的服務(wù)體系以及質(zhì)量?jī)?nèi)控體系提出更高的要求。建議公司應(yīng)將直營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)比例控制在合理范圍內(nèi)，并且周黑鴨應(yīng)該重點(diǎn)圍繞市場(chǎng)布局、品牌創(chuàng)新、營(yíng)銷模式轉(zhuǎn)型、技術(shù)改造等方面加快發(fā)展步伐。
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