中國的芝麻加工量、加工技術(shù)及其芝麻產(chǎn)品是全球其他國家所不及的。隨著人民生活水平的提高，芝麻油消費量也在逐年增加，近年來已經(jīng)接近40萬噸。
香油，又叫芝麻油、麻油。它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。從世界范圍來看，芝麻主要分布在亞洲和非洲70多個國家，總產(chǎn)量達到600萬噸，主產(chǎn)國有印度、緬甸、中國、蘇丹等。我國是芝麻的生產(chǎn)大國，也是芝麻的消費大國。芝麻油食用歷史悠久，在我國傳統(tǒng)飲食文化中占有重要的地位。
中國的芝麻加工量、加工技術(shù)及其芝麻產(chǎn)品是全球其他國家所不及的。隨著人民生活水平的提高，芝麻油消費量也在逐年增加，近年來已經(jīng)接近40萬噸。芝麻油不僅是一種食用油脂，也是一種調(diào)味品，因其香味濃郁，風(fēng)味好，營養(yǎng)價值高，深受廣大消費者的歡迎。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2021-2025年中國香油行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》分析
2019年全球芝麻油產(chǎn)量為1019958噸，同比增長3.7%;中國芝麻油產(chǎn)量為307796噸，同比增長1.8%。
中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國芝麻油出口數(shù)量為6925噸，同比增長22.2%。2020年中國芝麻油出口數(shù)量最多地區(qū)為中國臺灣1374293千克;其次是芝麻油出口至美國地區(qū)數(shù)量為784948千克;再次是芝麻油出口至新加坡地區(qū)數(shù)量為776268千克。
中國芝麻油進口數(shù)量為1043噸，同比增長42%。中國芝麻油進口數(shù)量主要有孟加拉國、日本、新加坡及中國臺灣地區(qū)。其中，2020年中國芝麻油進口數(shù)量最多地區(qū)為孟加拉國840000千克，占芝麻油總進口數(shù)量的80.5%。
目前，市場當(dāng)中仍存在國產(chǎn)原料含雜多、品質(zhì)一致性差等問題，以及進口不同國家的原料不斷增多、品質(zhì)不一致等實際情況。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，植物化合物豐富的食用油不只是一種高能食品，也是一種營養(yǎng)密度高的優(yōu)質(zhì)食物。僅減少膳食總脂肪對健康的益處有限，而適量的優(yōu)質(zhì)油脂對人體健康有益。
而芝麻油加工主要存在的問題是：芝麻香油生產(chǎn)過度焙炒造成芝麻蛋白破壞嚴(yán)重，利用價值大幅降低。冷榨芝麻油生產(chǎn)不脫皮冷榨，芝麻餅粗纖維和草酸含量高，無法用做食用蛋白，綜合效益不高。
我國香油大多以手工作坊生產(chǎn)為主， 加工點眾多，缺乏可靠的工藝參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，造成產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，影響了小磨香油的聲譽。因此，香油在繼承傳統(tǒng)香油工藝精髓的基礎(chǔ)上，與現(xiàn)代加工技術(shù)裝備緊密結(jié)合，大膽創(chuàng)新，采用機械化、自動化生產(chǎn)線升級改造現(xiàn)有手工生產(chǎn)方式，改善車間的生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件，扭轉(zhuǎn)小磨香油小、亂、差的市場現(xiàn)狀，是確保我國傳統(tǒng)名產(chǎn)香油持續(xù)健康發(fā)展的有效途徑。
我國食用油市場競爭激烈，經(jīng)過長期發(fā)展，以及消費者觀念升級，食用油市場逐步向健康化、高端化、精品化方向提升，品牌集中度不斷提高，而芝麻油市場消費較為穩(wěn)定，行業(yè)中尚未出現(xiàn)真正意義的全國性芝麻油大品牌。
想要了解更多香油行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2025年中國香油行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。
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