2022年酵素飲料行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年2月8日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1022 65
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隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)、人民生活水平的提高，我國(guó)已經(jīng)告別物質(zhì)匱乏時(shí)代，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，健康生活理念越來(lái)越受到重視，消費(fèi)升級(jí)時(shí)代到來(lái)，驅(qū)動(dòng)著健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食品飲料作為最重要的消費(fèi)品，其"健康"概念越來(lái)越受人們關(guān)注，近年來(lái)健康書(shū)籍的暢銷

2022年酵素飲料行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)、人民生活水平的提高，我國(guó)已經(jīng)告別物質(zhì)匱乏時(shí)代，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，健康生活理念越來(lái)越受到重視，消費(fèi)升級(jí)時(shí)代到來(lái)，驅(qū)動(dòng)著健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食品飲料作為最重要的消費(fèi)品，其"健康"概念越來(lái)越受人們關(guān)注，近年來(lái)健康書(shū)籍的暢銷、電視節(jié)目健康講座的收視率提升、微信上健康信息的分享都反映了人們對(duì)健康生活的訴求和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。在消費(fèi)能力和健康消費(fèi)觀念逐漸增強(qiáng)的整體環(huán)境下，營(yíng)養(yǎng)、綠色的健康食品越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)需求勢(shì)頭強(qiáng)勁。

酵素產(chǎn)品由于具備一定的身體調(diào)理、保健功能，在臺(tái)灣和國(guó)外被列為保健品，在國(guó)內(nèi)正逐步被人們認(rèn)知、接受，近幾年越來(lái)越多的人開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)酵素。同時(shí)，在消費(fèi)需求多樣化的驅(qū)動(dòng)下，國(guó)內(nèi)酵素企業(yè)依靠中草藥種類豐富的天然優(yōu)勢(shì)，將酵素產(chǎn)品融合中醫(yī)理念，與國(guó)外酵素品牌展開(kāi)差異化競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)群體正逐步擴(kuò)大。綜合來(lái)看，在消費(fèi)升級(jí)時(shí)代下，隨著酵素產(chǎn)品的普及和產(chǎn)業(yè)的規(guī)范發(fā)展，酵素行業(yè)面臨廣闊的發(fā)展空間，未來(lái)酵素有望成為健康產(chǎn)業(yè)中的重要成員。目前，在我國(guó)酵素飲料整體產(chǎn)能目前水平的情況下，部分高附加值的酵素飲料仍然依賴進(jìn)口或者外資廠商提供。隨著下游消費(fèi)市場(chǎng)需求不斷提升，健康意識(shí)的逐漸加強(qiáng)，我國(guó)酵素飲料行業(yè)將進(jìn)入了技術(shù)、產(chǎn)品向更高層次發(fā)展的新階段，朝功能化、綠色化和健康化的方向發(fā)展。

由于我國(guó)消費(fèi)者對(duì)酵素飲料需求的快速增長(zhǎng)，酵素飲料新材料、新工藝、新技術(shù)、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，酵素飲料產(chǎn)業(yè)保持了高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，其年均增長(zhǎng)速度高于行業(yè)的整體發(fā)展速度。酵素生產(chǎn)過(guò)程中需要大量的果蔬，我國(guó)物產(chǎn)豐富，原材料供應(yīng)充分。同時(shí)，作為中醫(yī)起源地，我國(guó)中草藥種類繁多，為藥食同源酵素生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的條件。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)酵素飲料行業(yè)供需預(yù)測(cè)與投資趨勢(shì)分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

第一節(jié) 酵素飲料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

一、市場(chǎng)發(fā)展概況

隨著人們生活水平的進(jìn)一步提高，保健觀念的加強(qiáng)，保健品必將成為不可逆轉(zhuǎn)的健康消費(fèi)新潮流。未來(lái)保健食品的發(fā)展趨勢(shì)是天然、有效、衛(wèi)生、方便，而有效的天然保健食品將成為中國(guó)消費(fèi)者的最愛(ài)。大多數(shù)的消費(fèi)者對(duì)藥物保健品都采取敬而遠(yuǎn)之的態(tài)度，而對(duì)天然養(yǎng)生食品的消費(fèi)卻情有獨(dú)鐘。

代表人類社會(huì)發(fā)展方向的兩大朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，其中一個(gè)就是以生命科學(xué)發(fā)展為基礎(chǔ)的健康產(chǎn)業(yè)。酵素的發(fā)現(xiàn)對(duì)人類的貢獻(xiàn)價(jià)值,發(fā)現(xiàn)酵素是人類生命科學(xué)領(lǐng)域的重要里程碑。

二、發(fā)展熱點(diǎn)回顧

酵素行業(yè)在我國(guó)起步晚，屬于新興行業(yè)，酵素產(chǎn)品本身所具備的投資成本高、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)、消費(fèi)群體特定化等特點(diǎn)導(dǎo)致了目前國(guó)內(nèi)酵素產(chǎn)品主要從臺(tái)灣、日本等地進(jìn)口，國(guó)內(nèi)知名酵素品牌相對(duì)較少。當(dāng)前酵素生產(chǎn)企業(yè)主要集中在遼寧、吉林、山東、江浙等地，其中絕大部分生產(chǎn)企業(yè)采用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，普遍存在研發(fā)能力弱、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、產(chǎn)能低下、生產(chǎn)工藝技術(shù)水平參差不齊等問(wèn)題，擁有現(xiàn)代發(fā)酵工藝、千噸產(chǎn)能并建有國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)工廠的企業(yè)數(shù)量非常少?？傮w而言，目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形態(tài)主要為少數(shù)國(guó)內(nèi)酵素產(chǎn)品與進(jìn)口產(chǎn)品產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)內(nèi)酵素行業(yè)處于發(fā)展初期，尚未形成市場(chǎng)規(guī)模，隨著行業(yè)發(fā)展?jié)u進(jìn)成熟，酵素市場(chǎng)將走向規(guī)?；?、專業(yè)化、品牌化。

盡管?chē)?guó)內(nèi)酵素行業(yè)起步晚，但具有民族特色的藥食同源酵素發(fā)展勢(shì)頭較好?！八幨惩础蹦壳斑€沒(méi)有統(tǒng)一的定義，通常是指許多中藥材既是藥品又是食品，它們之間并無(wú)絕對(duì)的分界線。我國(guó)中草藥資源非常豐富，約有五千余種，常用的有近千種，中醫(yī)應(yīng)用中草藥防病治病已有數(shù)千年的歷史,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。我國(guó)素有“藥食同源”之說(shuō)，萬(wàn)物均為食，萬(wàn)物均為藥，食物與藥物同源、同用，藥食同源植物因其具有藥物、食物兩用的功能，在中醫(yī)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中發(fā)揮著重要的作用。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)是從微觀著眼，強(qiáng)調(diào)以營(yíng)養(yǎng)素為核心，把食物和一些藥物的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行定量分析，根據(jù)測(cè)定的人體每日攝取量來(lái)判定食物或者藥物的攝入量，從而滿足人體生理需要。

酵素飲料是以中醫(yī)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論為基礎(chǔ)，采用發(fā)酵技術(shù)，溫和提高其功效性，增強(qiáng)對(duì)人體具有營(yíng)養(yǎng)等功能作用的營(yíng)養(yǎng)素。目前市場(chǎng)上酵素飲料消費(fèi)者認(rèn)可度較高。

三、市場(chǎng)存在問(wèn)題及策略分析

當(dāng)前國(guó)內(nèi)酵素飲料行業(yè)中海外酵素品牌市場(chǎng)占有率和品牌知名度較高，市場(chǎng)上出現(xiàn)的酵素飲料品牌大都源自臺(tái)灣、日本等地，其中部分源自進(jìn)口，部分通過(guò)授權(quán)代理進(jìn)行生產(chǎn)和銷售。相比而言，國(guó)內(nèi)大陸酵素飲料生產(chǎn)企業(yè)成立晚，生產(chǎn)工藝相對(duì)落后，品牌知名度不高。海外品牌市場(chǎng)占有率高，國(guó)內(nèi)廠商開(kāi)拓市場(chǎng)難度較大。由于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體系不完善等因素，導(dǎo)致了國(guó)內(nèi)酵素飲料行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)混亂，國(guó)內(nèi)酵素飲料品牌多而雜，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，國(guó)內(nèi)酵素飲料生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)難度較大。

第二節(jié) 酵素飲料行業(yè)技術(shù)發(fā)展

一、技術(shù)特征現(xiàn)狀分析

酵素在國(guó)內(nèi)尚屬于新興行業(yè)，從事酵素研究的科研人才較少，酵素產(chǎn)品的基礎(chǔ)研究薄弱，缺少理論支撐，對(duì)產(chǎn)品成分和功效研究相對(duì)滯后。酵素行業(yè)存在較高的技術(shù)門(mén)檻。國(guó)內(nèi)研發(fā)實(shí)力強(qiáng)、生產(chǎn)水平高的酵素生產(chǎn)企業(yè)少，多數(shù)酵素生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)技術(shù)不規(guī)范、規(guī)模小的特點(diǎn)，行業(yè)整體技術(shù)水平參差不齊。

二、新技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用動(dòng)態(tài)

作為娃哈哈2017年第二款重磅新品，“酵蘇”酵素飲品是面向白領(lǐng)女性的中高端飲品。產(chǎn)品采用白色的外包裝，不同口味在飲料在瓶身印有相對(duì)應(yīng)的水果，整體造型清新時(shí)尚，目前有紅茶酵素、芒果酵素、桑椹酵素三個(gè)口味。

與傳統(tǒng)飲料強(qiáng)調(diào)解渴不同，娃哈哈將酵蘇定位為“果蔬酵素”飲料，精選果蔬、紅茶原料+健康果蔬酵素+植物乳桿菌發(fā)酵，以促進(jìn)消化，清理身體負(fù)擔(dān)為賣(mài)點(diǎn)。

酵素近年來(lái)在國(guó)內(nèi)非常流行，酵素產(chǎn)品大多從日本進(jìn)口，從幾十甚至上百種植物中提取濃縮而成，售價(jià)極為昂貴?！敖退亍甭?tīng)起來(lái)似乎是個(gè)新概念，但它并不是什么新鮮玩意兒，只是日本對(duì)“酶”的叫法而已。而酶是各種生物化學(xué)反應(yīng)的催化劑，為細(xì)胞活動(dòng)提供動(dòng)力。它并非一種物質(zhì)，光是人體內(nèi)就有成千上萬(wàn)種酶，其構(gòu)成主要是蛋白質(zhì)，這些“助攻小能手”們，在人體內(nèi)各司其職，參與不同的化學(xué)反應(yīng)。酵素對(duì)人體的作用類似于益生菌，主要是調(diào)節(jié)腸胃，所以對(duì)通便美容都有一定的作用，也因此獲得了廣大愛(ài)美女性的喜愛(ài)。

巨頭紛紛布局酵素飲料市場(chǎng)

統(tǒng)一推出的國(guó)內(nèi)首款酵素飲料“輕暢酵主”。從配方來(lái)看，該款產(chǎn)品以諾麗果為主要原料，諾麗果主要生長(zhǎng)在南太平洋群島，其果實(shí)具有富含人體細(xì)胞體細(xì)胞之成份，有強(qiáng)身的效果。從價(jià)位來(lái)看，產(chǎn)品290ml定價(jià)為19.9元，屬于高端產(chǎn)品，除了一些小型便利店，在大型商超很難見(jiàn)到這款產(chǎn)品的蹤影。

三、技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

盡管?chē)?guó)內(nèi)酵素行業(yè)起步晚，但具有民族特色的藥食同源酵素發(fā)展勢(shì)頭較好。“藥食同源”目前還沒(méi)有統(tǒng)一的定義，通常是指許多中藥材既是藥品又是食品，它們之間并無(wú)絕對(duì)的分界線。我國(guó)中草藥資源非常豐富，約有五千余種，常用的有近千種，中醫(yī)應(yīng)用中草藥防病治病已有數(shù)千年的歷史,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。我國(guó)素有“藥食同源”之說(shuō)，萬(wàn)物均為食，萬(wàn)物均為藥，食物與藥物同源、同用，藥食同源植物因其具有藥物、食物兩用的功能，在中醫(yī)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中發(fā)揮著重要的作用。

第三節(jié) 中國(guó)酵素飲料行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)分析

一、消費(fèi)特征分析

酵素起源于日本，酵素產(chǎn)業(yè)在臺(tái)灣、日本及歐美地區(qū)發(fā)展成熟，在國(guó)內(nèi)屬于“舶來(lái)品”。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者最初接觸酵素從海外代購(gòu)開(kāi)始，目前從國(guó)外代購(gòu)仍是酵素的主要消費(fèi)模式。國(guó)內(nèi)企業(yè)于近幾年才開(kāi)始生產(chǎn)酵素，絕大多數(shù)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)來(lái)源于臺(tái)灣和日本，行業(yè)起步較晚，尚未形成市場(chǎng)規(guī)模。目前，國(guó)內(nèi)尚無(wú)針對(duì)酵素產(chǎn)品的任何標(biāo)準(zhǔn)，由于沒(méi)有統(tǒng)一的產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，部分商家在產(chǎn)品中添加其他成分，很多產(chǎn)品無(wú)限夸大產(chǎn)品功效誤導(dǎo)消費(fèi)者，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障，市場(chǎng)較混亂。

二、消費(fèi)需求趨勢(shì)

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)是從微觀著眼，強(qiáng)調(diào)以營(yíng)養(yǎng)素為核心，把食物和一些藥物的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行定量分析，根據(jù)測(cè)定的人體每日攝取量來(lái)判定食物或者藥物的攝入量，從而滿足人體生理需要。藥食同源酵素是以中醫(yī)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論為基礎(chǔ)，采用發(fā)酵技術(shù)，溫和提高其藥性，增強(qiáng)對(duì)人體具有營(yíng)養(yǎng)作用的營(yíng)養(yǎng)素。目前市場(chǎng)上藥食同源酵素有姜酵素、梅子酵素、人參酵素等，適用人群更具針對(duì)性，消費(fèi)者認(rèn)可度較高。

三、品牌市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)

盡管酵素飲料行業(yè)在國(guó)內(nèi)處于發(fā)展初期，本土深入人心的酵素飲料品牌少。隨著消費(fèi)者對(duì)酵素飲料產(chǎn)品的認(rèn)知加深，行業(yè)規(guī)范程度的提升，國(guó)內(nèi)酵素生產(chǎn)企業(yè)依據(jù)本土豐富的果蔬、中草藥原料，生產(chǎn)具有民族特色的酵素產(chǎn)品，消費(fèi)者對(duì)自主生產(chǎn)的酵素飲料產(chǎn)品更加認(rèn)可，自主品牌崛起。

第四節(jié) 酵素飲料行業(yè)產(chǎn)銷數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

一、整體市場(chǎng)規(guī)模

圖表：2017-2019年酵素飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華研究院

2017-2019年酵素飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從11億元上升到19億元，保持較快增長(zhǎng)。

二、區(qū)域市場(chǎng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)情況

區(qū)域市場(chǎng)方面，我國(guó)酵素飲料行業(yè)在東部地區(qū)呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，較多企業(yè)集中于廣東、江蘇、浙江等地，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2019年我國(guó)酵素飲料市場(chǎng)規(guī)模排名第一的省份是廣東省，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到約4.19億元，其次是浙江，市場(chǎng)規(guī)模3.88億元。此外，江蘇、上海、山東、四川等省份市場(chǎng)規(guī)模都比較可觀。

第五節(jié) 酵素飲料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

酵素飲料行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整將會(huì)加快企業(yè)整合步伐，隨著保健品整治的深入推進(jìn)，原材料漲價(jià)和人工成本增加等影響，一些不能以產(chǎn)品創(chuàng)新、質(zhì)量功能提升而占領(lǐng)市場(chǎng)的小微企業(yè)再一次面臨被“洗牌”出局的困境，而大中型企業(yè)在困境中勇于創(chuàng)新，發(fā)展勢(shì)頭良好，呈現(xiàn)出強(qiáng)者愈強(qiáng)，弱者愈弱的局面，行業(yè)轉(zhuǎn)型、企業(yè)整合加快。

未來(lái)幾年，酵素飲料行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整將會(huì)加快企業(yè)整合步伐，隨著環(huán)保整治的深入推進(jìn)，原材料漲價(jià)和人工成本增加等影響，一些不能以產(chǎn)品創(chuàng)新、質(zhì)量功能提升而占領(lǐng)市場(chǎng)的小微企業(yè)再一次面臨被“洗牌”出局的困境，而大中型企業(yè)在困境中勇于創(chuàng)新，發(fā)展勢(shì)頭良好，呈現(xiàn)出強(qiáng)者愈強(qiáng)，弱者愈弱的局面，行業(yè)轉(zhuǎn)型、企業(yè)整合加快。

想要了解更多酵素飲料行業(yè)詳細(xì)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)酵素飲料行業(yè)供需預(yù)測(cè)與投資趨勢(shì)分析報(bào)告》

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  2022-2027年中國(guó)酵素飲料行業(yè)供需預(yù)測(cè)與投資趨勢(shì)分析報(bào)告

  隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)、人民生活水平的提高，我國(guó)已經(jīng)告別物質(zhì)匱乏時(shí)代，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，健康生活理念越來(lái)越受到重視，消費(fèi)升級(jí)時(shí)代到來(lái)，驅(qū)動(dòng)著健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食品飲料作為最重要的消...

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