中國的食療藥膳雖然起步很早，但是現(xiàn)在仍然處于初期發(fā)展階段，盡管增速很快，但由于基數(shù)小，占全球市場份額仍低于10%，2021年僅有1063億元。
食療主要研究不同食物對疾病的作用及其機制，以及如何利用食物中的營養(yǎng)成分及加工烹調方法調節(jié)機體，配補虛損，恢復元氣，抵御疾病侵襲，促進病人恢復健康。狹義的食療與營養(yǎng)治療學關系密切，不僅包括合理地繼承傳統(tǒng)醫(yī)學著作中記載的理論與經驗，還包括收集、整理至今還流傳在民間的食療、食養(yǎng)經驗，并應用現(xiàn)代醫(yī)學、營養(yǎng)學知識對其進行科學驗證，闡明其確切療效及機制。如對食物進行營養(yǎng)成分分析，發(fā)現(xiàn)補氣補血的食物多富含蛋白質、鋅、鐵、維生素B2等營養(yǎng)素;健脾理濕的食物多有高鉀低鈉的特點，且富含鋅;養(yǎng)陰滋補食物中抗氧化營養(yǎng)素含量較高。廣義的食療還包括食養(yǎng)，即飲食養(yǎng)身之意，指健康人采用藥膳防病，或正在恢復期的病人采用藥膳防止疾病復發(fā)、促進健康恢復。
中國的食療藥膳雖然起步很早，但是現(xiàn)在仍然處于初期發(fā)展階段，盡管增速很快，但由于基數(shù)小，占全球市場份額仍低于10%，2021年僅有1063億元。
傳統(tǒng)的食療養(yǎng)生最注重食材的制作，因此其食材全部經過篩選，清晰，低溫烘培，紅外殺菌，真空包裝等數(shù)十道工序。從食物的源頭上為廣大消費者的身體健康保駕護航。作為人口大國，我國14億人口，占世界總人口數(shù)的22%，這決定了中國本土在健康食療產業(yè)有著廣闊的前景。隨著我國人口老齡化來臨，特別是近20年來老年人口以每年5.4%的速度增長。另外，另外我國一些省市已經接近發(fā)達國家水平，家庭結構小型化，單身貴族增多。這些環(huán)境因素也將會成就食療養(yǎng)生產業(yè)的未來。
根據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年中國食療行業(yè)發(fā)展趨勢與投資潛力咨詢報告》統(tǒng)計分析顯示：
第一節(jié) 中國食療行業(yè)競爭現(xiàn)狀分析
一、中國食療行業(yè)競爭情況分析
我國營養(yǎng)保健食品行業(yè)經過多年的發(fā)展已經形成了一定的規(guī)模。從競爭格局 來看，國內營養(yǎng)保健食品行業(yè)產品品種眾多，從事營養(yǎng)保健食品生產的市場參與者主要有兩類：一類是缺乏自主品牌、專門從事合同生產的企業(yè)，這類企業(yè)注重 前端的研發(fā)、生產、質量控制及供應鏈管理，主要配套服務于國內外品牌運營商; 另一類則是同時具備研發(fā)、生產、質量控制、供應鏈管理以及銷售能力的混合型 企業(yè)，這類企業(yè)產業(yè)鏈完善，能及時根據(jù)終端的消費需求調整自身產品結構，保 證產品的研發(fā)、生產與市場需求的同步，具備較強的競爭優(yōu)勢。
二、中國食療行業(yè)主要品牌分析
圖表：中國食療行業(yè)主要品牌
數(shù)據(jù)來源:公開資料整理
第二節(jié) 中國食療行業(yè)集中度分析
在國內食療行業(yè)中，由于加工等產業(yè)鏈完善，各類企業(yè)眾多，且大多數(shù)企業(yè)都是中小型企業(yè)，企業(yè)的規(guī)模受到原料供給等影響，較難實現(xiàn)大規(guī)模的生產經營，整個行業(yè)的市場集中度較低。
第三節(jié) 中國食療行業(yè)存在的問題
一是食療相關法律法規(guī)不健全。從我國“食藥同源”傳統(tǒng)文化來看，食療是利用食物的“偏性”來養(yǎng)生保健、調理健康、防治疾病，強調具有一定的功效。但按照《中華人民共和國食品安全法》，食療食品歸屬為普通食品管理，不能標示和宣傳任何功能，也未明確適宜人群。因此，盡管食療食品的需求側急速增長，供給側也躍躍欲試，但現(xiàn)行食品法律法規(guī)不利于食療食品的推廣，已成為制約食療產業(yè)發(fā)展的瓶頸。二是食療食品基礎研究薄弱。我國有豐富的“食藥同源”資產業(yè)結構調整指導政策營養(yǎng)功能因子的高效制備、穩(wěn)態(tài)化保持及靶向遞送技術有待突破，其營養(yǎng)和安全性評價體系有待完善，這些都是食療產業(yè)發(fā)展亟需解決的技術難題。三是政產學研協(xié)同創(chuàng)新不足。我國食療產業(yè)科研投入較低，在產學研結合和技術成果推廣方面尚缺乏施之有效的平臺和措施，導致技術成果與企業(yè)生產不能實施有效對接;如何建立有效的技術交流平臺，實現(xiàn)科技成果在企業(yè)的無縫轉化對接是亟待解決的問題。
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