金槍魚是可將體溫維持在比周圍水體溫度高的物種。它們是一些活躍而敏捷的食肉動物，擁有光滑的流線型身體，也是游動速度最快的遠洋魚類之一。
金槍魚的概念
金槍魚是可將體溫維持在比周圍水體溫度高的物種。它們是一些活躍而敏捷的食肉動物，擁有光滑的流線型身體，也是游動速度最快的遠洋魚類之一。金槍魚可在溫暖海域中發(fā)現(xiàn)，成為一種大量商業(yè)捕撈的魚類，也是釣魚活動當中的一種受歡迎魚類。由于人類的過度捕撈，藍鰭金槍魚等部分金槍魚物種已接近滅絕。
金槍魚族是硬骨魚綱、鯖形目、鯖科下的一族海洋魚類。該族包含5屬15種金槍魚，各物種之間的體型差別很大，最小的金槍魚是圓舵鰹，其最大長度為50厘米，重量為1.8千克;最大的金槍魚則是大西洋藍鰭金槍魚，其最大長度為4.6米，重量為684千克，平均長度為2米，據(jù)信其壽命可以長達50歲。金槍魚兩端呈錐形，嘴巴適中，牙齒發(fā)育良好。鰓膜不附著于咽峽部。鱗片呈擺線狀，通常很小，體色呈金屬色，通常為藍色和銀色。金槍魚有暗帶和鰭。背鰭由9到27條密集排列的鰭組成，腹鰭有6條鰭。
金槍魚遍布世界各地的熱帶和亞熱帶海域，許多物種定期進入涼爽的溫帶水域。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國金槍魚行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》顯示：
金槍魚漁業(yè)是世界大洋性遠洋漁業(yè)的重要分支，其漁獲物金槍魚類和類金槍魚類，以營養(yǎng)上乘、價格高昂著稱于世，是世界生魚片市場的主要原料來源，貿(mào)易額約占整個世界水產(chǎn)品貿(mào)易額的10%左右。
金槍魚族的自然分布范圍廣但稀疏，它們分布在整個海洋中，特別是在熱帶和溫帶水域，通常分布在赤道南北45°之間。主要分布于低中緯度海區(qū)，集中在太平洋、大西洋和印度洋。
金槍魚族在與成體相同的當前系統(tǒng)下，復合型幼魚和幼魚與成熟個體一起生長和覓食。除藍鰭金槍魚外，金槍魚族都會反復產(chǎn)卵。有些雌性平均產(chǎn)50萬個卵，這些卵漂浮在水面附近，會在2-5天內(nèi)孵化，具體取決于溫度。藍鰭金槍魚在墨西哥灣的熱帶水域產(chǎn)卵，其余時間在溫帶地區(qū)覓食。
金槍魚是重要的食用魚類和運動魚類，也是世界上最具商業(yè)價值的魚類。它們是食品系統(tǒng)的關(guān)鍵部分，在世界的某些地區(qū)，即地中海和加利福尼亞海岸，金槍魚在當?shù)夭稉埔延卸嗄隁v史，但是對開放式金槍魚的大規(guī)模商業(yè)開發(fā)在某些情況下導致金槍魚種群枯竭。金槍魚的大部分捕獲量用于罐裝。
根據(jù)《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2019年我國金槍魚海洋捕撈產(chǎn)量達到3.8萬噸，同比2018年下降1.7萬噸，2020年約為49.44萬噸。
金槍魚肉質(zhì)柔嫩、鮮美，蛋白質(zhì)含量很高;富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不飽和脂肪酸;同時，甲硫氨酸、?；撬帷⒌V物質(zhì)和維生素的含量豐富，是國際營養(yǎng)協(xié)會推薦的綠色無污染健康美食。
數(shù)據(jù)顯示，2020年我國金槍魚罐頭行業(yè)產(chǎn)量約14.44萬噸，進口量約0.22萬噸，出口量約13.33萬噸，國內(nèi)表觀消費量約1.33萬噸。2020年我國金槍魚罐頭消費量約1.33萬噸，國內(nèi)金槍魚罐頭零售均價約4.25萬元/噸，國內(nèi)金槍魚罐頭行業(yè)零售市場規(guī)模約5.65億元。
金槍魚是ω-3脂肪酸的良好來源(每份300毫克)。然而，罐裝金槍魚中的ω-3脂肪酸含量變化很大，因為這種脂肪酸會破壞魚體內(nèi)的大部分ω-3脂肪酸。金槍魚也是蛋白質(zhì)的良好來源。金槍魚也含有不同水平的汞，因為養(yǎng)殖金槍魚體內(nèi)的汞分布與脂肪含量成反比，這表明天然脂肪含量較高的金槍魚可能有助于減少汞攝入量。
2021年，中國金槍魚進出口數(shù)量分別為2691.47噸、48322.31噸，同比變化率分別為-68.89%、-33.52%;中國金槍魚進出口貿(mào)易量大幅減少。2022年1-8月，中國金槍魚進出口數(shù)量分別為985.37噸、22573.87噸，同比變化率分別為-49.12%、-36.24%;中國金槍魚行業(yè)進出口貿(mào)易量持續(xù)下滑。
2021年，中國超65%的進口金槍魚來自于日本、韓國、密克羅尼西亞聯(lián)邦、摩洛哥及中國臺灣，其中，日本、韓國、密克羅尼西亞聯(lián)邦的市場占比情況分別為28.72%、17.45%、12.99%。2022年1-8月，中國金槍魚進出口貿(mào)易金額分別為2366.38萬美元、12325.79萬美元，同比變化率分別為9.84%、-27.12%。中國金槍魚進口貿(mào)易額回升，出口貿(mào)易額持續(xù)下滑。
我國金槍魚行業(yè)至今經(jīng)十幾年的發(fā)展已初具規(guī)模，年產(chǎn)量已達萬噸水平，但與現(xiàn)今世界每年數(shù)百萬噸的金槍魚產(chǎn)量相比較，所占的比例尚極低，與我國漁業(yè)大國的身份極不相稱。且與其他國家相比，我國的金槍魚加工業(yè)還處在較為初級的階段，且銷售渠道尚未完全建立，在金槍魚的加工方面，與泰國還存在較大差距。
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2022-2027年中國金槍魚行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告
本報告利用中研普華長期對金槍魚行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，應用先進的科學分析模型，全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。報告結(jié)合金槍魚行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中...
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