鹵味熟食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告與投資前景分析2023

• 劉明月 2022年12月14日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 1092 70
• 繁體

鹵味熟食行業(yè)市場(chǎng)有多大?鹵味熟食行業(yè)賽道的多元化轉(zhuǎn)型，是市場(chǎng)發(fā)展的必然。對(duì)于當(dāng)前市場(chǎng)，鹵味賽道需要做的是在整個(gè)供應(yīng)鏈上面進(jìn)行有效的布局，提供更多的市場(chǎng)發(fā)展空間，向高質(zhì)量發(fā)展邁進(jìn)。

鹵味熟食行業(yè)市場(chǎng)有多大?鹵味熟食行業(yè)賽道的多元化轉(zhuǎn)型，是市場(chǎng)發(fā)展的必然。對(duì)于當(dāng)前市場(chǎng)，鹵味賽道需要做的是在整個(gè)供應(yīng)鏈上面進(jìn)行有效的布局，提供更多的市場(chǎng)發(fā)展空間，向高質(zhì)量發(fā)展邁進(jìn)。

鹵味賽道前五名品牌市場(chǎng)占有率僅占 20%左右。其中,絕味鴨脖占 8.6%、周黑鴨為 4.6%、紫燕百味雞占 3%、煌上煌占 2.8%、久久丫占 1.3%,而剩下約 80%的市場(chǎng)都分散在一些區(qū)域性鹵味熟食行業(yè)品牌、個(gè)體私營小店以及規(guī)模較小的地方連鎖品牌手中。市場(chǎng)格局的分散，讓新品牌未來有了較大冒頭的機(jī)會(huì)。數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國現(xiàn)有12.5萬余家鹵味相關(guān)企業(yè)。

鹵味熟食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告與投資前景分析2023

熟食，是經(jīng)過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類;全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡(jiǎn)單易操作且味道美味被大眾所接受。2017年12月1日，《公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫規(guī)范》正式實(shí)施，規(guī)定熟食標(biāo)準(zhǔn)英文名為Delicatessen或Cooked Food。

國內(nèi)市場(chǎng)需求變化將帶動(dòng)真空熟食食品行業(yè)加快結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)品優(yōu)化。如肉制品，單一肉類品種主導(dǎo)市場(chǎng)的格局將被多樣化混合品種所替代。豬肉消費(fèi)會(huì)保持絕對(duì)量的增長(zhǎng)、相對(duì)比重的下降;牛肉、禽肉消費(fèi)的相對(duì)比重將持續(xù)快速上升。目前居民肉食消費(fèi)以購買熱鮮肉為主，冷鮮肉和各類肉制品所占比重較小。

隨著人民生活水平提高引起的消費(fèi)習(xí)慣變化，各種精深加工的分部位冷鮮肉、小包裝肉、半成品肉、冷凍肉、熟肉制品以及以肉類為原料的方便食品、功能性食品、休閑食品和旅游食品的消費(fèi)將明顯上升。

鹵味熟食行業(yè)正憑著品類多元化，成為當(dāng)下繼茶飲、拉面、烘焙后年輕人必備打卡的網(wǎng)紅食品。

據(jù)調(diào)查，2021年獲融資的多個(gè)鹵味熟食行業(yè)品牌多為2016年后成立的品牌。從鹵味熟食消費(fèi)場(chǎng)景來看，分為鹵味零食、佐餐和輕餐三種類型。同時(shí)，區(qū)別于鹵味賽道的龍頭企業(yè)，鹵味熟食行業(yè)都改用雞、豬、牛等除鴨以外的其他肉類和素食類做主打產(chǎn)品。

數(shù)據(jù)顯示，鹵味熟食行業(yè)食品在“2020中國特色小吃排行榜”前10名中很豪氣地占據(jù)了半壁江山，鹵味三巨頭周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌分別位列第1位、第3位、第4位，降龍爪爪和廖記棒棒雞分別位列第5位、第10位。但是，絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌三家巨頭的總市場(chǎng)占有量仍不到20%。

經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，餐飲、旅游業(yè)的快速發(fā)展，鴨肉鹵制品消費(fèi)有著較大的市場(chǎng)空間。中國家庭收入持續(xù)增加提升中國市民的購買力及生活水平，并讓他們?cè)黾涌芍溟_支，特別是閑暇活動(dòng)。因此，主要在各種閑暇場(chǎng)合食用的休閑鴨肉鹵制品在中國迅速增長(zhǎng)，在需求不斷增加的促進(jìn)下，鹵味熟食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。

我國鴨脖行業(yè)目前初步形成“三鴨爭(zhēng)霸”的市場(chǎng)格局，三家行業(yè)龍頭企業(yè)均已登陸資本市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)上市融資，借助資本市場(chǎng)的力量，三家龍頭企業(yè)的市場(chǎng)份額將快速提升。

對(duì)真空熟食類消費(fèi)安全日益重視，有利于加快形成熟食類食品衛(wèi)生質(zhì)量保障體系。目前鹵味熟食行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，質(zhì)量及消費(fèi)安全問題已擺上重要位置，國內(nèi)消費(fèi)對(duì)食品的需求也進(jìn)一步從量的滿足轉(zhuǎn)向質(zhì)的提高，尤其是注重熟食品的衛(wèi)生質(zhì)量。

高新技術(shù)和先進(jìn)營銷方式的應(yīng)用，為真空熟食類食品行業(yè)的發(fā)展提供了有力的支撐。各種高新技術(shù)應(yīng)用的重點(diǎn)主要集中在食品的安全、衛(wèi)生、方便、降低成本和保護(hù)環(huán)境等方面。肉類熟食流通逐步實(shí)現(xiàn)了"冷鏈"化，采用配送、連鎖超市等現(xiàn)代化方式經(jīng)營。這些先進(jìn)技術(shù)和營銷方式，對(duì)國內(nèi)真空鹵味熟食行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)將發(fā)揮積極的促進(jìn)作用。

作為我國餐飲文化的重要組成部分，隨著對(duì)外開放的不斷深入，眾多國外消費(fèi)者、投資人以及加盟商也對(duì)中國熟食充滿興趣，中國熟食行業(yè)有充分的實(shí)力和信心進(jìn)軍國際市場(chǎng)。

從鹵味熟食行業(yè)投資角度來看，鹵味市場(chǎng)表現(xiàn)出較高的發(fā)展?jié)摿?。無論是增量上的“做大蛋糕”，還是對(duì)存量的“蛋糕分隔”，都是一條生機(jī)蓬勃的連鎖賽道。尤其是對(duì)于已經(jīng)穩(wěn)步發(fā)展成集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)銷售于一體的經(jīng)營自主品牌的現(xiàn)代化休閑鹵制食品連鎖企業(yè)絕味鴨脖來說，更是具備足夠的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而開拓廣闊的鹵味熟食行業(yè)市場(chǎng)盈利空間。

中研研究院出版的鹵味熟食行業(yè)圖表預(yù)覽

圖表：2023-2028年中國鹵味食品行業(yè)供給量預(yù)測(cè)

圖表：中國鹵味食品行業(yè)供給集中度

圖表：中國鹵味食品行業(yè)銷售量

圖表：2023-2028年中國鹵味食品行業(yè)產(chǎn)品價(jià)格趨勢(shì)

鹵味熟食行業(yè)報(bào)告還對(duì)全球的行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)作了詳細(xì)分析，并對(duì)行業(yè)進(jìn)行了趨向研判，是經(jīng)營企業(yè)，服務(wù)、投資機(jī)構(gòu)等單位準(zhǔn)確了解目前鹵味熟食行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品，對(duì)中國及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、鹵味熟食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)替代產(chǎn)品、發(fā)展趨勢(shì)、新產(chǎn)品與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了中國行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。

更多鹵味熟食市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國鹵味行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)研究咨詢預(yù)測(cè)報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年櫻桃市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  櫻桃行業(yè)研究報(bào)告主要分析了櫻桃行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、櫻桃市場(chǎng)供需求狀況、櫻桃市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和櫻桃主要企業(yè)經(jīng)營情況、櫻桃市場(chǎng)主要企業(yè)的市場(chǎng)占有率，同時(shí)對(duì)櫻桃行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡