奶茶行業(yè)前景如何?奶茶行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析2023

• 方蔓桃 2023年2月1日 來(lái)源：百度 974 61
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數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間奈雪的茶全國(guó)門店訂單數(shù)環(huán)比、同比雙提升，較節(jié)前一周環(huán)比提升82%，較去年春節(jié)則同比提升120%。奈雪春節(jié)期間共售出近640萬(wàn)杯茶飲、140萬(wàn)個(gè)軟歐包，其中最受歡迎的飲品前三名分別是楊枝甘露、金色山脈珍珠奶茶與霸氣葡萄，最受歡迎的軟歐包產(chǎn)品為min

2023春節(jié)是疫情防控政策優(yōu)化后的首個(gè)春節(jié)假期，多地迎來(lái)出行高峰、消費(fèi)高峰，不少品牌春節(jié)小長(zhǎng)假期間業(yè)績(jī)達(dá)近三年最高點(diǎn)，銷量“兔飛猛進(jìn)”的同時(shí)，企業(yè)紛紛曬出“成績(jī)單”。記者今日從奈雪的茶了解到，春節(jié)期間全國(guó)門店銷量較去年同比增長(zhǎng)達(dá)120%，部分門店增長(zhǎng)達(dá)600%。此外，奈雪銷量增速最快的城市、堂食占比提升等信息，也映射出春節(jié)期間的足跡遷徙與用戶消費(fèi)偏好的變化。

數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間奈雪的茶全國(guó)門店訂單數(shù)環(huán)比、同比雙提升，較節(jié)前一周環(huán)比提升82%，較去年春節(jié)則同比提升120%。奈雪春節(jié)期間共售出近640萬(wàn)杯茶飲、140萬(wàn)個(gè)軟歐包，其中最受歡迎的飲品前三名分別是楊枝甘露、金色山脈珍珠奶茶與霸氣葡萄，最受歡迎的軟歐包產(chǎn)品為mini草莓魔法棒、奧利奧布蕾小貝和紫薯芋泥雙料包。

據(jù)了解，這一銷量也是奈雪自2019年以來(lái)最高數(shù)據(jù)。深圳南山區(qū)一奈雪門店店長(zhǎng)表示：“春節(jié)期間訂單量特別大，再加上今年有數(shù)字紅包，幾乎每天都是從下午兩點(diǎn)就開(kāi)始爆單，店員經(jīng)常忙到一下午顧不上喝水”。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年奶茶行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

奶茶行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

隨著我國(guó)居民收入水平不斷提升以及現(xiàn)代生活方式的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者更加注重茶飲消費(fèi)對(duì)于生活品質(zhì)和滿足感的提升。奶茶行業(yè)作為時(shí)尚飲品及休閑消費(fèi)飲品，具有方便快捷時(shí)尚的優(yōu)點(diǎn)，受到市場(chǎng)的歡迎。近年來(lái)，奶茶產(chǎn)品不斷升級(jí)及多樣化發(fā)展，其消費(fèi)者由原來(lái)的女性消費(fèi)者為主，逐漸擴(kuò)展到男性消費(fèi)者;由原來(lái)的15-25歲的學(xué)生群體擴(kuò)展到中高收入白領(lǐng)等各種職業(yè)人群。

據(jù)中信建投預(yù)測(cè)，2030年國(guó)內(nèi)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到約3500億元。根據(jù)行業(yè)內(nèi)相關(guān)信息綜合判斷，2025年現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2000億-2500億元，2025-2030年市場(chǎng)規(guī)模CAGR約12%。而有著“茶飲之都”美名的深圳，據(jù)稱奶茶門店已超過(guò)1.1萬(wàn)家，月訂單量逾百萬(wàn)，是全國(guó)擁有奶茶品牌最多的城市。

隨著奶茶產(chǎn)品成為很多消費(fèi)者的日常飲品，消費(fèi)者對(duì)于奶茶產(chǎn)品的消費(fèi)也產(chǎn)生了新的需求。在好喝之外，消費(fèi)者希望喝到更健康營(yíng)養(yǎng)的奶茶，使用高品質(zhì)牛奶原料的奶茶產(chǎn)品已經(jīng)成為很多消費(fèi)者的首選。消費(fèi)者對(duì)“奶”原料的要求也不斷提高，為了更好地滿足消費(fèi)者需求，許多頭部現(xiàn)制茶飲品牌紛紛升級(jí)奶原料，完全采用純牛奶、冷藏牛奶作為原料，提升奶茶產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。數(shù)據(jù)顯示，74.17%的消費(fèi)者認(rèn)為用了高品質(zhì)牛奶原料的奶茶產(chǎn)品可以當(dāng)做日常攝入牛奶的方式之一。

奶茶在火爆的同時(shí)，新中式茶飲也逐漸興起。新中式茶飲的消費(fèi)者主要以90后、00后為主體。這個(gè)群體的消費(fèi)者更愿意接受新的口味，而且對(duì)奶茶口味的要求也更高。新中式茶飲也憑借著自身較高的顏值和中國(guó)風(fēng)的加持，在眾多奶茶品類中脫穎而出。

奈雪春節(jié)大數(shù)據(jù)也捕捉到消費(fèi)者行為偏好的變化，如線下堂食占比提升近38%，春節(jié)期間合家到奈雪喝茶吃包成了不少家庭的選擇。數(shù)據(jù)顯示，下午2點(diǎn)到4點(diǎn)是訂單高峰期，部分地區(qū)奈雪門店在此時(shí)間段下單，往往要等待超過(guò)200杯。

而春節(jié)期間，奈雪×上美影《葫蘆兄弟》聯(lián)名則成了最應(yīng)景的新春周邊，葫蘆即“福祿”的好意頭極大滿足了消費(fèi)者專屬節(jié)日的情感需求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，葫蘆兄弟主題杯共使用260多萬(wàn)個(gè)。

目前，新式茶飲分為3個(gè)梯隊(duì)，一是高端品牌，以喜茶、奈雪的茶為代表;二是中端品牌，多數(shù)是區(qū)域性品牌，以茶顏悅色、滬上阿姨等為代表;三是低端品牌，以蜜雪冰城等為代表。

隨著國(guó)民健康意識(shí)的提升,用更清爽、更輕盈天然的原料成為眾多行業(yè)升級(jí)新趨勢(shì)。新式茶飲行業(yè)也是如此。植物基作為當(dāng)下消費(fèi)熱門,正被越來(lái)越多新茶飲品牌看見(jiàn)。燕麥奶、生椰乳等植物奶、草本養(yǎng)生類食材搭配功能類水果正成為新茶飲原料的新選擇。

奶茶行業(yè)前景分析

我國(guó)奶茶市場(chǎng)規(guī)模巨大，因此奶茶消費(fèi)內(nèi)容豐富。從國(guó)內(nèi)消費(fèi)年齡來(lái)看，目前16-25歲是最大的奶茶消費(fèi)群體，占比為41%，這部分群體主要是在校學(xué)生或是剛參加工作的人群。其次是年齡在26-35歲的群體，占比36%，該類群體主要是大城市中高收入白領(lǐng)。從性別消費(fèi)來(lái)看，女性奶茶消費(fèi)達(dá)到70%而男性奶茶消費(fèi)僅有30%，女性奶茶消費(fèi)明顯高于男性奶茶消費(fèi)。從奶茶消費(fèi)價(jià)格區(qū)間看，我國(guó)奶茶行業(yè)中有超過(guò)50%的奶茶消費(fèi)者可接受的價(jià)格范圍在15-25元間，近70%的奶茶消費(fèi)者會(huì)選擇15元以上的奶茶飲品，可見(jiàn)奶茶消費(fèi)屬于輕奢品。從奶茶消費(fèi)頻次來(lái)看，近76.1%的奶茶消費(fèi)者每月消費(fèi)奶茶僅1-5次奶茶，不到1%的奶茶消費(fèi)者每月消費(fèi)奶茶超過(guò)10次，顯然我國(guó)奶茶消費(fèi)者對(duì)喝奶茶行為較為節(jié)制。

“奈雪的茶、喜茶、茶顏悅色、一點(diǎn)點(diǎn)、雅克雅思、茶百道、蜜雪冰城……”不知從何時(shí)起，企業(yè)家們嗅到了奶茶的商機(jī)，開(kāi)起了一家又一家奶茶店?，F(xiàn)在的奶茶店規(guī)模從高檔到低檔、產(chǎn)品從果茶到純茶，各式各樣可以滿足大多數(shù)的就餐需求，“奶茶經(jīng)濟(jì)”發(fā)展到今天也趨于飽和。

如果奶茶品牌能打造一款深受消費(fèi)者喜愛(ài)的爆品，并且能時(shí)常更新和創(chuàng)新產(chǎn)品的話，也一定能得到長(zhǎng)期發(fā)展。比如最近養(yǎng)生和健身這兩個(gè)火爆的話題，奶茶品牌就可以根據(jù)這兩個(gè)話題打造自己的新產(chǎn)品;或者也可以像茶顏悅色一樣，利用區(qū)域優(yōu)勢(shì)，打造品牌形象，從而為產(chǎn)品打破地域限制做準(zhǔn)備。

其實(shí)這些奶茶品牌無(wú)論大小，只要是被調(diào)查過(guò)的，就沒(méi)有能獨(dú)善其身的。如果被查處的話，店面就要停業(yè)整改，這個(gè)損失與原材料的折損相比肯定更大。

這就要求奶茶品牌企業(yè)加強(qiáng)對(duì)自己奶茶門店的監(jiān)管，無(wú)論是原材料還是員工的衛(wèi)生都要嚴(yán)抓嚴(yán)查，設(shè)立適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)懲制度并且責(zé)任明確到個(gè)人，這樣在發(fā)生問(wèn)題時(shí)才能準(zhǔn)確追責(zé)。也可以成立專門的內(nèi)部質(zhì)檢團(tuán)隊(duì)，不定期地對(duì)門店進(jìn)行抽查，這樣更能規(guī)范安全生產(chǎn)。

不論是門店數(shù)還是市場(chǎng)規(guī)模，新茶飲都具備良好的持續(xù)增長(zhǎng)性，而且延續(xù)了中國(guó)茶文化。從茶葉市場(chǎng)的分類來(lái)看，茶葉零售市場(chǎng)處于“強(qiáng)地域、弱品牌”狀態(tài)，預(yù)包裝茶飲市場(chǎng)的頭部品牌結(jié)構(gòu)已趨于穩(wěn)定，現(xiàn)場(chǎng)制作的新茶飲是整個(gè)茶葉市場(chǎng)中潛力最大的賽道。

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