2023全國餐飲收入同比增長9.2% 餐飲產(chǎn)業(yè)區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究

• 黃江 2023年4月3日 來源：新浪 982 62
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為助力餐飲業(yè)復(fù)蘇，1至2月，北京、深圳、杭州多地發(fā)放餐飲專項(xiàng)消費(fèi)券，效果明顯。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，杭州、寧波、紹興、深圳、珠海、東莞等城市發(fā)放消費(fèi)券后，餐飲堂食消費(fèi)同比增速均達(dá)到了兩位數(shù)。除了發(fā)放消費(fèi)券，多地政府還出臺政策進(jìn)一步優(yōu)化營商環(huán)境，包括支持外擺經(jīng)營

隨著疫情防控政策優(yōu)化調(diào)整，餐飲堂食等線下消費(fèi)場景有序恢復(fù)，帶動相關(guān)消費(fèi)回暖向好。國家統(tǒng)計(jì)局日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年1至2月，全國餐飲收入同比增長9.2%。

2023全國餐飲收入同比增長9.2%

為助力餐飲業(yè)復(fù)蘇，1至2月，北京、深圳、杭州多地發(fā)放餐飲專項(xiàng)消費(fèi)券，效果明顯。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，杭州、寧波、紹興、深圳、珠海、東莞等城市發(fā)放消費(fèi)券后，餐飲堂食消費(fèi)同比增速均達(dá)到了兩位數(shù)。除了發(fā)放消費(fèi)券，多地政府還出臺政策進(jìn)一步優(yōu)化營商環(huán)境，包括支持外擺經(jīng)營、推出“餐飲貸”金融產(chǎn)品等。

餐飲之“小”折射發(fā)展之“大”。中國烹飪協(xié)會分析，2023年1至2月，全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別較上年同期上升0.3個百分點(diǎn)、0.1個百分點(diǎn)。今年1至2月，全國餐飲收入占到社會消費(fèi)品零售總額的10.9%，高于社會消費(fèi)品零售總額增幅5.7個百分點(diǎn)。

最近，“一桌難求”成了不少消費(fèi)者就餐的普遍感受。在廣州市北京路的“潮發(fā)”潮汕牛肉店“長龍”不斷，晚6點(diǎn)等位的就有幾十桌，到周末這家店日均取號更是近千桌。服務(wù)員小跑上菜，直呼“最近客人好像接待不完”。

客流恢復(fù)促進(jìn)營業(yè)額增長。2023年1至2月，北京華天所屬各品牌整體同比增長約12%。其中，同和居食府、新川面館同比增長均超過20%。尤其是同和居食府、二友居2月份銷售額已超2019年，恢復(fù)至正常水平。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年版餐飲產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

中國烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，1至2月，在春節(jié)假期和助企政策帶動下，餐飲消費(fèi)需求大幅釋放，餐飲市場回升明顯，為全年發(fā)展開了個好頭，對于提振2023年消費(fèi)信心起到了“催化劑”的作用。

一季度廣東餐飲業(yè)營收480億元

近日，包括春熙路商圈在內(nèi)的全國10個城市的12個商圈已被確立為首批全國示范智慧商圈。通過線上線下一體化的智慧消費(fèi)生態(tài)體系，將會滿足居民品質(zhì)化、多樣化消費(fèi)需求。

盆菜、速凍菜……廣州酒家加快預(yù)制菜新品研發(fā)和產(chǎn)品升級，速凍食品的營收一度是公司第二大收入來源。《2022年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計(jì)2026年市場規(guī)模將超過萬億元。

在一系列政策加持下，廣東餐飲行業(yè)逐步回暖。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年第一季度，廣東省餐飲主體從2022年12月的103.3萬家增長到目前的107萬家，增幅達(dá)3.7%，營收達(dá)480億元，同比增長20%。

2022年6月，廣東省市場監(jiān)督管理局出臺了《關(guān)于精準(zhǔn)幫扶市場主體助力扎實(shí)穩(wěn)住經(jīng)濟(jì)的若干措施》，從幫助市場主體紓困解難、助力市場主體提升競爭力等5個方面提出16項(xiàng)具體細(xì)化舉措。今年1月，《廣東省培育扶持個體工商戶若干措施》實(shí)施，從降低經(jīng)營成本、強(qiáng)化金融扶持等6個方面提出了31條具體細(xì)化措施，打造個體工商戶全生命周期服務(wù)鏈條，切實(shí)幫各類企業(yè)“穩(wěn)經(jīng)營、增信心”。

廣東省餐飲服務(wù)協(xié)會秘書長程鋼認(rèn)為，受疫情影響，人們的消費(fèi)行為和習(xí)慣變化，不少餐飲主體“危中尋機(jī)”。有的主動調(diào)整經(jīng)營方式，包括創(chuàng)新預(yù)制菜等餐飲產(chǎn)品、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)跨界融合，疊加新興消費(fèi)元素，擴(kuò)展了商業(yè)空間，優(yōu)化了品牌體驗(yàn)和認(rèn)知，最終增強(qiáng)消費(fèi)信任激活市場，以實(shí)現(xiàn)更平穩(wěn)、可持續(xù)、良性循環(huán)的發(fā)展。

包括直播、短視頻，數(shù)字化渠道和社交分享功能幫助刺激消費(fèi)需求，吸引更大客流，拉動餐飲消費(fèi)。“我們通過策劃肥肥故事匯、美食推薦官探店等視頻，提升品牌熱度?！狈史饰r莊董事長柴標(biāo)說，部分門店一天七八成的客流來自網(wǎng)絡(luò)平臺引流。

更多老字號嘗試跨界創(chuàng)新，吃喝與游、演、娛、購等多業(yè)態(tài)結(jié)合，多樣新場景豐富消費(fèi)體驗(yàn)。在陜西，集秦腔演藝、老字號美食、國潮新零售為一體，西安易俗社文化街區(qū)的游客越來越多;西安飯莊總店通過陜菜文化體驗(yàn)博物館，讓顧客沉浸式了解當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?老字號企業(yè)變身“便民社區(qū)食堂”，開啟社區(qū)連鎖新模式。

西安飲食股份有限公司黨委書記、董事長靳文平表示，老字號開啟多元化發(fā)展新篇章是餐飲行業(yè)以市場為導(dǎo)向，以消費(fèi)需求為突破口改革探索的縮影，有助于推動行業(yè)發(fā)展，提升品牌的社會和經(jīng)濟(jì)效益。

今年1—2月，我國社會消費(fèi)品零售總額同比增長了3.5%，實(shí)現(xiàn)了由降轉(zhuǎn)增的變化。國家信息中心在分析全國生活服務(wù)類商戶經(jīng)營情況后發(fā)現(xiàn)，生活服務(wù)業(yè)經(jīng)營活力和消費(fèi)活力均在快速增長，3月日均指數(shù)分別比去年12月提升25.4個點(diǎn)和36.9個點(diǎn)。不斷釋放的消費(fèi)活力正在為經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，加快構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局提供強(qiáng)有力的支撐。

今年以來，一系列擴(kuò)內(nèi)需促消費(fèi)的舉措持續(xù)發(fā)力，百姓消費(fèi)信心不斷增強(qiáng)，消費(fèi)市場回暖態(tài)勢明顯，不斷激發(fā)的消費(fèi)潛力，正為推動中國經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入新的動力。

春季時(shí)令蔬果集中上市，生鮮配送時(shí)效提速，這批剛剛采摘的江南春筍最快10個小時(shí)就可以端上北方市民的餐桌。春游踏青正當(dāng)時(shí)，人們出行半徑持續(xù)擴(kuò)大，在江西萍鄉(xiāng)的萬畝油菜地里露營，在安徽黃山腳下趕一場市集，圍繞“賞花游”而延伸的文旅消費(fèi)新場景亮點(diǎn)紛呈。各地商超、購物中心迎春煥新，一批特色餐飲、零售商鋪入駐開張。國家信息中心高頻數(shù)據(jù)顯示，今年以來，我國線下商圈消費(fèi)熱度穩(wěn)步增長，3月日均指數(shù)值相比去年12月低點(diǎn)大幅增長27.7個點(diǎn)，居民線下消費(fèi)持續(xù)火熱。

我國擁有超大規(guī)模內(nèi)需市場，消費(fèi)潛力巨大。習(xí)近平總書記多次就堅(jiān)持實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略、充分發(fā)揮消費(fèi)的基礎(chǔ)性作用作出重要論述。在今年舉行的中共中央政治局第二次集體學(xué)習(xí)時(shí)，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，要盡快形成完整內(nèi)需體系，建立和完善擴(kuò)大居民消費(fèi)的長效機(jī)制，使居民有穩(wěn)定收入能消費(fèi)、沒有后顧之憂敢消費(fèi)、消費(fèi)環(huán)境優(yōu)獲得感強(qiáng)愿消費(fèi)。

面對總需求不足的突出矛盾，今年，國家深入實(shí)施《“十四五”擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略實(shí)施方案》，從優(yōu)化投資空間、增加優(yōu)質(zhì)供給到推動城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展，釋放內(nèi)需潛能;從全面促進(jìn)消費(fèi)、加快消費(fèi)提質(zhì)升級到健全現(xiàn)代市場和流通體系，促進(jìn)產(chǎn)需有機(jī)銜接。一系列擴(kuò)大內(nèi)需、提振消費(fèi)的舉措正密集落地，持續(xù)激發(fā)國內(nèi)超大規(guī)模市場潛力。

商務(wù)部把今年確定為“消費(fèi)提振年”，各地基于資源稟賦和區(qū)域優(yōu)勢，相繼推出一系列具有濃郁地方特色的品牌活動。“季季有主題、月月有展會、周周有場景”的消費(fèi)活動將貫穿全年，形成波浪式消費(fèi)熱潮。就在幾天前，北京亮馬河正式開航，融合乘船游覽、品味美食、夜跑滑板、水岸演藝等多種消費(fèi)場景，串聯(lián)沿途分布的三里屯、燕莎、藍(lán)色港灣等重要商圈，形成集文化、旅游、商貿(mào)于一體的多元化公共空間。

傳統(tǒng)消費(fèi)提質(zhì)升級，新型消費(fèi)也在培育壯大。在四川成都的春熙路商圈，新入駐的27家首店為顧客帶來了新的體驗(yàn)。

《2023-2028年版餐飲產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023-2028年版餐飲產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃是地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，是各級政府部門發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)的“路線圖”，對于區(qū)域發(fā)展規(guī)劃來說，就相當(dāng)于一張藍(lán)圖對一個建筑物的重要性，有了這張“藍(lán)圖”，區(qū)域才能在有規(guī)劃有計(jì)...

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