小麥淀粉行業(yè)現(xiàn)狀分析及前景展望2023

• 吳澳燕 2023年4月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 854 52
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由于日常飲食中小麥粉的消費(fèi)量較高且小麥生產(chǎn)能力極強(qiáng)，中國(guó)是世界上最大的小麥消費(fèi)國(guó)和生產(chǎn)國(guó)。2022年，中國(guó)的小麥產(chǎn)量約為1.38億噸，2021/2022銷售年度的小麥消費(fèi)量接近1.5億公噸。中國(guó)每年人均小麥消費(fèi)量預(yù)計(jì)將從2019年的65.8公斤增加到2030年的76公斤，到2050年將9

進(jìn)入3月份以來，小麥淀粉行情逐漸轉(zhuǎn)弱。一方面，由于行業(yè)開機(jī)逐漸恢復(fù)，市場(chǎng)供應(yīng)增加，供應(yīng)偏緊局勢(shì)緩解。另一方面，原料價(jià)格持續(xù)緩跌，市場(chǎng)觀望情緒較濃，廠家走貨放緩，為防止庫(kù)存積壓，在保證利潤(rùn)的情況下，降價(jià)出貨。副產(chǎn)品谷朊粉價(jià)格再次突破歷史新高后，由于廠家簽單力度減弱及原料價(jià)格下跌，谷朊粉價(jià)格高位回落。

由于日常飲食中小麥粉的消費(fèi)量較高且小麥生產(chǎn)能力極強(qiáng)，中國(guó)是世界上最大的小麥消費(fèi)國(guó)和生產(chǎn)國(guó)。2022年，中國(guó)的小麥產(chǎn)量約為1.38億噸，2021/2022銷售年度的小麥消費(fèi)量接近1.5億公噸。中國(guó)每年人均小麥消費(fèi)量預(yù)計(jì)將從2019年的65.8公斤增加到2030年的76公斤，到2050年將達(dá)到95公斤。

小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細(xì)胞被溶解而淀粉易于分離。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國(guó)內(nèi)小麥淀粉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

2022年，全國(guó)谷物播種面積14.89億畝，比上年減少1361.8萬畝，下降0.9%。其中，小麥播種面積3.53億畝，比上年減少72.9萬畝，下降0.2%，面積基本穩(wěn)定。受內(nèi)部種植結(jié)構(gòu)調(diào)整影響，全國(guó)玉米播種面積6.46億畝，比上年減少381.1萬畝，下降0.6%;全國(guó)稻谷播種面積4.42億畝，比上年減少706.6萬畝，下降1.6%。

2022年，全國(guó)谷物產(chǎn)量12664.9億斤，比上年增加9.7億斤，增長(zhǎng)0.1%。其中，小麥產(chǎn)量2754.5億斤，比上年增加15.6億斤，增長(zhǎng)0.6%;玉米產(chǎn)量5544.1億斤，比上年增加93億斤，增長(zhǎng)1.7%;稻谷產(chǎn)量4169.9億斤，比上年減少87億斤，下降2.0%。

小麥淀粉行業(yè)現(xiàn)狀分析及前景展望2023

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部1月29日發(fā)布的信息顯示，當(dāng)前糧油生產(chǎn)和春耕備耕總體形勢(shì)較好，冬小麥冬油菜面積增加、長(zhǎng)勢(shì)正常，春播糧食意向面積穩(wěn)中略增，農(nóng)資供應(yīng)總體充足。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2023年堅(jiān)持把抓好糧食生產(chǎn)作為“三農(nóng)”工作的首要任務(wù)，努力以新一輪千億斤糧食產(chǎn)能提升行動(dòng)為抓手，著力穩(wěn)定糧食播種面積，努力擴(kuò)大豆、擴(kuò)油料，主攻提高單產(chǎn)，全力以赴保持糧食穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)好勢(shì)頭。

近年來，我國(guó)高度重視小麥生產(chǎn)，小麥連年豐收、庫(kù)存充實(shí)、供需基本平衡，市場(chǎng)供應(yīng)有充分保障。當(dāng)前，小麥的主要用途為食用、飼用消費(fèi)和工業(yè)消費(fèi)。其中，小麥飼用消費(fèi)量波動(dòng)是影響我國(guó)小麥供需平衡的重要因素。隨著國(guó)內(nèi)飼料業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)小麥飼用得到進(jìn)一步推廣，飼用量總體呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

小麥和玉米作為兩大能量原料，因?yàn)槎咧g具有替代性，所以它們的比價(jià)關(guān)系是決定小麥飼用量水平的關(guān)鍵因素。今年小麥與玉米價(jià)差擴(kuò)大，小麥不具備飼用優(yōu)勢(shì)，小麥飼用消費(fèi)同比大幅減少，產(chǎn)需形勢(shì)恢復(fù)到平衡略余的常年水平。另外，小麥品質(zhì)也是影響小麥飼用的關(guān)鍵因素之一。如果小麥相關(guān)指標(biāo)達(dá)不到制粉標(biāo)準(zhǔn)，就只能轉(zhuǎn)作飼用。

據(jù)海關(guān)總署公布的數(shù)據(jù)，今年1月份至10月份我國(guó)累計(jì)進(jìn)口小麥784萬噸，同比減少24萬噸，但仍屬于進(jìn)口較多的年份。從國(guó)際市場(chǎng)來看，當(dāng)前全球小麥供需形勢(shì)仍然延續(xù)寬松局面。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部最新發(fā)布的糧食供需報(bào)告，預(yù)估2022/2023年度全球小麥產(chǎn)量為7.827億噸，或再創(chuàng)歷史新高。這為我國(guó)利用國(guó)際市場(chǎng)調(diào)劑小麥余缺創(chuàng)造了有利條件。

我國(guó)小麥以初加工產(chǎn)品為主，沒有有力的品牌支撐，缺少高品質(zhì)的小麥產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品，以低附加值的大宗小麥產(chǎn)品為主。我國(guó)小麥總產(chǎn)量中74%用作食品加工和食物，主要用于加工面粉，9%用作飼料，5%用作種子，各種損耗4%，工用的占7%左右。在工業(yè)用加工領(lǐng)域我國(guó)的小麥加工還處于初級(jí)階段，精深加工轉(zhuǎn)化率不高，因此工業(yè)消費(fèi)主要集中在淀粉、谷朊粉、釀酒、工業(yè)酒精、麥芽糖、調(diào)味品等領(lǐng)域。小麥淀粉畢竟是精糧，主要還是應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等，也有的用其做淀粉糖(食用糖的一種，但比蔗糖健康)工業(yè)上應(yīng)用不多。

近十年來，中國(guó)的小麥生產(chǎn)的發(fā)展，造成庫(kù)存的嚴(yán)重積壓，不僅已將我國(guó)長(zhǎng)期以來進(jìn)口小麥的局面改變?yōu)殚_始大量出口小麥，同時(shí)，也迫使工業(yè)部門將小麥淀粉的生產(chǎn)與綜合利用提到了緊迫的日程上。

在中國(guó)華北地區(qū)，小麥的迅速發(fā)展，為小麥淀粉的發(fā)展開創(chuàng)了良好的機(jī)遇。而中國(guó)小麥主要產(chǎn)區(qū)，又是中國(guó)中原主要糧食加工地區(qū)與工業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)。所以，可以預(yù)料，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，小麥淀粉必將有一個(gè)較大的發(fā)展。隨著中原地區(qū)主要淀粉加工企業(yè)小麥淀粉與深加工的穩(wěn)定生產(chǎn)、規(guī)模迅速擴(kuò)大，可以預(yù)計(jì)，中國(guó)小麥淀粉年產(chǎn)量將會(huì)快速增長(zhǎng)，成為中國(guó)第二大淀粉來源。

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