雞蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研及供需格局分析

• 黃文玉 2023年5月8日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 264 9
• 繁體

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。

消費者的需求在發(fā)生變化。一方面，消費者對口感的追求更高了，全熟白煮蛋噎人，對蛋腥味敏感的消費者更是難以接受那股子“雞蛋味兒”;另一方面，雞蛋的食用方式正日益多元，溏心蛋、單面煎太陽蛋、班尼迪克蛋等吃法開始不斷流行。同時獲得營養(yǎng)和美味，正日益成為大眾食物消費的主流訴求。在此背景下，吃沒有蛋腥味的蛋、吃半熟蛋乃至生吃雞蛋但不會面臨健康風(fēng)險的需求正在形成，這些需求也開始向上反饋至生產(chǎn)供給端。

雞蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研及供需格局分析

2021年在產(chǎn)的高產(chǎn)蛋雞年均存欄11.07 億只，同比增漲3.46%;預(yù)計到2022年，國內(nèi)蛋雞存欄量或先減后增態(tài)勢，年均存欄量約11.95億只。2021年我國蛋雞的雞蛋產(chǎn)量約1846.36萬噸，相比2020年下降2.6%，蛋雞產(chǎn)蛋率小幅下降。2021 年蛋雞產(chǎn)蛋率較上年小幅下降。前3 季度產(chǎn)蛋率最高值出現(xiàn)在3 月，達到93.63%;最低值出現(xiàn)在7 月，產(chǎn)蛋率僅有88.42%。

2021年全國雞蛋批發(fā)價格走勢呈現(xiàn)先減后增的趨勢。2021年10月底雞蛋批發(fā)價格最高，批發(fā)價格為10.91元/公斤，4月雞蛋批發(fā)價格最低，批發(fā)價格8.71元/公斤，相差2.2元/公斤。

一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國鮮雞蛋出口數(shù)量達6.83萬噸，較2020年減少了0.45萬噸，同比下降6.18%。2020年中國鮮雞蛋出口數(shù)量達7.28萬噸，較2019年增加了0.17萬噸，同比增長2.39%。2021年，雖然中國鮮雞蛋出口數(shù)量在減少，但是鮮雞蛋出口金額在增加。2021年中國鮮雞蛋出口金額為11864.2萬美元，同比2020年增漲了13.30%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研及供需格局預(yù)測研究報告》顯示：

2021年中國鮮雞蛋出口均價有所上升，2021年中國鮮雞蛋出口均價為1.7美元/千克，較2020年增加了0.3美元/千克，同比增漲20.63%。2021年中國出口至中國香港的鮮雞蛋出口數(shù)量為5.88萬噸，占全國鮮雞蛋出口總數(shù)量的86%，出口金額為10368.93萬美元;出口至中國澳門的鮮雞蛋出口數(shù)量為0.96萬噸，占全國鮮雞蛋出口總數(shù)量的13.02%，出口金額為1495.32萬美元。

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。注意：蛋黃也不宜吃多，茶葉蛋應(yīng)少吃，因為茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

2023年1月雞蛋(普通鮮蛋)集貿(mào)市場價格當期值為12.64元/公斤，環(huán)比下降1.2%，相比上月減少了0.15元/公斤，同比增長13.5%，較上年同期增加了1.5元/公斤。數(shù)據(jù)顯示，2023年1-2月雞蛋(普通鮮蛋)集貿(mào)市場價格當期值為11.66元/公斤，環(huán)比下降7.8%，相比上月減少了0.98元/公斤，同比增長12.8%，較上年同期增加了1.32元/公斤。

補欄方面，去年四季度受疫情影響，補欄量偏低，將影響今年一、二季度的新增開產(chǎn)量;今年開春后由于養(yǎng)殖利潤的大幅改善，以及對飼料未來展望悲觀，補欄數(shù)據(jù)大幅回升，或?qū)⑹航衲晗掳肽甑牡皟r。另外，從雞苗價格來看，今年一、二季度補欄量或不小。

數(shù)據(jù)顯示，2023年1-3月大連商品交易所雞蛋期貨成交量為599.67萬手，相比2022年同期減少了41.91萬手，同比下降6.53%。2022年1-3月大連商品交易所期貨雞蛋成交量為641.58萬手，其中3月期貨雞蛋成交量為245.67萬手。2023年1-3月大連商品交易所雞蛋期貨成交金額為2616.57億元，相比2022年同期減少了119.84億元，同比下降4.38%。2022年1-3月大連商品交易所期貨雞蛋成交金額為2736.41億元，其中3月期貨雞蛋成交金額為1085.96億元。

2023年1-3月大連商品交易所雞蛋期貨成交均價為4.36萬元/手，相比2022年同期增長了0.09萬元/手。2022年1-3月大連商品交易所期貨雞蛋成交均價為4.27萬元/手，其中3月期貨雞蛋成交均價為4.42萬元/手。2023年3月大連商品交易所雞蛋期貨成交量為275.8萬手，同比增長12.26%，相比2022年同期增長了30.13萬手;成交金額為1203.91億元，同比增長10.86%，相比2022年同期增長了117.95億元;成交均價為4.37萬元/手，相比2022年同期減少了0.05萬元/手。

山西是雞蛋輸出大省，過去的10年里，雞蛋的產(chǎn)量一直排在全國前7位，全國有32家100萬只以上蛋雞場，山西有兩家。據(jù)山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)，2023年的節(jié)日期間，該省雞蛋日均可以生產(chǎn)2萬噸，較去年同期相比增長了19%。

截止2023年3月份的在產(chǎn)蛋雞存欄為11.88億只，僅高于去年同期的11.58億只，低于19-21年同期。未來存欄的趨勢上，由補欄數(shù)據(jù)推導(dǎo)，考慮正常淘雞情況下，4-7月存欄將進一步下移，7月份存欄將回落至僅11.67億只，隨著春季補欄雞苗后逐步開產(chǎn)，8月后在產(chǎn)存欄將略有回升，但整體基調(diào)仍偏低。

中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研及供需格局預(yù)測研究報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研及供需格局預(yù)測研究報告

  雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡