牛肉行業(yè)發(fā)展調研 2023中國牛肉企業(yè)發(fā)展分析

• 黃文玉 2023年5月24日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1371 90
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牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

牛肉市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來，全球肉類供給呈現(xiàn)上漲趨勢，其中牛肉供給占肉類比例到達五分之一，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，全球牛肉產(chǎn)量保持平穩(wěn)態(tài)勢發(fā)展，2016-2020年全球牛肉產(chǎn)量均保持在6000萬噸以上，2020年全球牛肉總產(chǎn)量為6043.1萬噸，較2019年下降了1.43%。

我國肉牛業(yè)的發(fā)展仍處于以傳統(tǒng)養(yǎng)牛業(yè)向現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)過渡與轉變的歷史時期，肉牛產(chǎn)業(yè)仍然面臨諸多問題，尤其是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，但隨著國家扶貧攻堅任務繼續(xù)深入，肉牛產(chǎn)業(yè)作為高賦能產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為多數(shù)傳統(tǒng)養(yǎng)牛地區(qū)的重點扶持項目。

目前全國正規(guī)肉牛屠宰加工企業(yè)有2000家左右。近年來，我國政府對肉類食品安全高度重視，對屠宰及肉類加工企業(yè)的監(jiān)管力度日益加強，通過政府強制推廣定點屠宰政策、技術設施標準、衛(wèi)生防疫標準和環(huán)保要求，肉牛屠宰及肉制品加工行業(yè)的進入門檻大大提高，個體屠宰戶和小型屠宰場逐漸減少，行業(yè)內逐漸產(chǎn)生了一批大型現(xiàn)代化肉牛屠宰加工企業(yè)，如長春皓月、福成五豐、內蒙古科爾沁、秦寶牧業(yè)及易賽牛肉等。該類大型肉牛屠宰企業(yè)的產(chǎn)品大多以中高檔牛肉產(chǎn)品為主，主要給商場超市、賓館酒店及食品公司供貨。

數(shù)據(jù)顯示，2023年1-2月中國牛肉進口數(shù)量為42萬噸，相比2022年同期增長了11萬噸，同比增長37.4%;進口金額為228031.2萬美元，相比2022年同期增長了32231.7萬美元，同比增長16.5%。2023年2月中國牛肉進口數(shù)量為19萬噸;進口金額為102931.1萬美元。2023年1-2月中國牛肉進口均價為5429.31美元/噸，2022年1-2月牛肉進口均價為6316.11美元/噸。2023年2月中國牛肉進口均價為5417.43美元/噸。

2023年2月中國牛肉進口數(shù)量為19萬噸，相比2022年同期增長了3萬噸，同比增長24.2%;進口金額為102931.1萬美元，相比2022年同期增長了2456萬美元，同比增長2.4%;進口均價為5417.43美元/噸。

中國牛肉企業(yè)發(fā)展分析

改革開發(fā)40年，中國的經(jīng)濟取得世界矚目的成果，我國的很多傳統(tǒng)行業(yè)得以益于改革開發(fā)的成果也在進行飛速的發(fā)展。但仍有一產(chǎn)業(yè)由于自身的特點以及時代原因并未跟隨時代的步伐而進行發(fā)展。

如：我國的牛肉產(chǎn)業(yè)便是其中之一。由于其“分散性、產(chǎn)業(yè)弱、人才缺乏，生產(chǎn)效率低”的特點，使得我國牛肉產(chǎn)業(yè)除少數(shù)的頭部企業(yè)能夠形成及時轉型的態(tài)勢外，大部分的企業(yè)依然缺乏精細化的經(jīng)營理念與管理思維。

但是隨著外部環(huán)境的改變以及中國改革開發(fā)紅利的消失，我國的牛肉產(chǎn)業(yè)這一態(tài)勢將有望得到改觀。從長遠的趨勢來看，我國牛肉產(chǎn)業(yè)朝向精細化發(fā)展是一個必然的趨勢，而形成這種態(tài)勢的主體因素，主要是同我國牛肉產(chǎn)業(yè)未來所面臨環(huán)境有著密不可分的關系。

一是我國“牛肉泡沫”的破滅迫使我國的牛肉產(chǎn)業(yè)、企業(yè)采用精細化的經(jīng)營理念與管理思維。這些年受到我國牛源逐年趨緊，以及大量“炒?？汀庇咳氲挠绊?。我國的肉牛價格出現(xiàn)了非理性的上漲。但是隨著肉牛價格的觸頂以及眾多外行資“炒?？汀钡慕?jīng)營受阻，這種現(xiàn)象將有望得到改變，而我國的肉牛產(chǎn)業(yè)將因此進入了一個調整期重新回到正常的軌道上進行發(fā)展。而在這輪泡沫下，只有那些精細化發(fā)展的企業(yè)才能躲避泡沫所帶來的沖擊，繼續(xù)保持著增長態(tài)勢。從此點看，精細化發(fā)展必然會形成我國牛肉產(chǎn)業(yè)新的一種發(fā)展態(tài)勢。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年牛肉行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

二是“牛源紅利時代”的消失也將促使我國牛肉產(chǎn)業(yè)回歸精細化的發(fā)展道路。在牛肉領域，一家企業(yè)所從事的產(chǎn)業(yè)鏈條越長其經(jīng)營管理的難度就會越大。但就目前形勢來看，隨著“牛源紅利時代”消失，牛源供應的不穩(wěn)定和短缺已經(jīng)成為制衡我國大型牛肉企業(yè)發(fā)展的最大瓶頸，一家企業(yè)如果不主動去延伸產(chǎn)業(yè)鏈勢必隨時都會面臨出局的的風險。

當前的我國很多牛肉企業(yè)之所以紛紛向牛肉上游產(chǎn)業(yè)進行發(fā)展，并將原有以采購為主方的肉牛供給方式轉變成自養(yǎng)肉牛方式供給方式，其主要就是為了規(guī)避經(jīng)營上的風險。但是產(chǎn)業(yè)鏈延伸所帶來的另一結果就是企業(yè)的精細化管理程度。而現(xiàn)實中發(fā)現(xiàn)，只有那些具有精細化管理能力的企業(yè)才能順利完成對產(chǎn)業(yè)鏈的延伸與打造，躲避行業(yè)所帶來的沖擊。

因此，站在這個角度來說，精細化的管理又將形成我國牛肉產(chǎn)業(yè)必備的一個發(fā)展趨勢。

三是“投資熱潮”的減弱也將使我國牛肉產(chǎn)業(yè)重新回歸精細化道路。

在過去5年中，中國的肉牛以及肉牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了非常瘋狂的投資熱潮，但是在未來5年中我國肉牛的投資熱潮將會有所減弱，并逐步從原先的狂熱期進入到冷靜期進行發(fā)展。而一旦產(chǎn)業(yè)進入冷靜期后，其盈利的公式就會發(fā)生轉變，原先以高投資模式為主體的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式量將不復存在，經(jīng)營管理精細度指數(shù)×行情將成為企業(yè)最基本的盈利公式。

而企業(yè)經(jīng)營管理精細度指數(shù)一旦過低，無論行業(yè)再好都將變得與企業(yè)毫無關系，企業(yè)精細化管理程度已然成為企業(yè)未來能否實現(xiàn)良性發(fā)展的一個重要指標。在綜合上述三項因素后，可以很清晰的發(fā)現(xiàn)，我國牛肉產(chǎn)業(yè)精細化的發(fā)展已經(jīng)成為一個必走的趨勢。企業(yè)只有順應這一時代發(fā)展規(guī)律時，才能在這輪行業(yè)的洗牌中謀求更好的發(fā)展機會，形成可持續(xù)的發(fā)展態(tài)勢。

中國牛肉行業(yè)發(fā)展分析

(一)年輕人不愿從事牛生產(chǎn)，從業(yè)人員老齡化，養(yǎng)殖技術大多靠經(jīng)驗沒有得到專業(yè)的培訓，飼養(yǎng)管理方式粗放，飼料配方不科學，存在不同肉牛品種混養(yǎng)的現(xiàn)象，肉牛養(yǎng)殖疫病防治方面問題也缺乏科學指導，多種問題導致肉牛生長周期長、出欄率低、肉質不夠鮮美等，進而導致養(yǎng)殖效益差的問題。

(二)放牧地區(qū)牛養(yǎng)殖對草場的依賴度高，容易受到氣候、季節(jié)、溫度等因素的影響。另外受禁牧、休牧等政策的影響，草原載畜量有限，牧區(qū)牛養(yǎng)殖的規(guī)模有限。

(三)資源不足、環(huán)境污染的約束，牛肉行業(yè)利潤較低，資金投入量大產(chǎn)業(yè)鏈較長，投資回報周期長。

(四)品牌建設力度不足，品牌帶動力較弱。肉牛仍以小規(guī)模養(yǎng)殖為主，年出欄數(shù)1000頭的場戶到2019年僅占3%，年出欄肉牛10頭以下的小規(guī)模養(yǎng)殖戶較多，現(xiàn)代化、標準化的養(yǎng)殖基地沒有被普及，無法形成規(guī)模化的肉牛生產(chǎn)體系。

當前我國牛肉供需并不平衡，每年都需要進口數(shù)百萬噸的牛肉填補國內空缺，對于國內企業(yè)而言，未來我國牛肉市場容量還有較大的發(fā)展空間。

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