2023年中國(guó)調(diào)味油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景分析

• 吳澳燕 2023年8月10日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 789 48
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調(diào)味油類型較為豐富，有芝麻油，橄欖油，有以香辛料為原料提取的油脂，如辣椒油、花椒油、藤椒油等，及有以火鍋油碟為代表的復(fù)合調(diào)味油等。在烹飪中，調(diào)味油可以用來(lái)增添菜肴的香氣、味道和色澤，使菜肴更加美味。不同種類的調(diào)味油可以在烹飪中發(fā)揮不同的作用。

我國(guó)調(diào)味品行業(yè)歷史悠久，自古就有“民以食為天、食以味為先”的說(shuō)法，是我國(guó)飲食文化的重要元素。隨著人們生活水平的提高、餐飲業(yè)及食品工業(yè)發(fā)展，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展一直保持著增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

調(diào)味品行業(yè)是充分競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，行業(yè)內(nèi)品牌企業(yè)日益強(qiáng)大，品牌企業(yè)市場(chǎng)份額進(jìn)一步提高，細(xì)分行業(yè)發(fā)展各有特點(diǎn)，整體呈現(xiàn)出升級(jí)化、多元化、健康化的趨勢(shì)。

調(diào)味品作為剛需消費(fèi)品行業(yè)，在消費(fèi)多元化和場(chǎng)景碎片化的大趨勢(shì)下，食品加工業(yè)、餐飲業(yè)和家庭零售的消費(fèi)邊界不斷拓展，線上、線下渠道加速融合，助推調(diào)味品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

調(diào)味油是調(diào)味品的一個(gè)重要分支，常見(jiàn)的有芝麻油、花椒油、辣椒油、芥末油等，在日常生活中，相比于將香辛類植物原物直接用于餐飲制造，使用制成后的調(diào)味油具有風(fēng)味醇厚、高效便捷、清潔衛(wèi)生的特點(diǎn)，更被廣大消費(fèi)者所接受。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)調(diào)味油市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》顯示：

調(diào)味油是一種具有調(diào)味功能的食用油脂類產(chǎn)品，通常由植物種子、果實(shí)或堅(jiān)果加工而成，既有單一品類，也有混合多種油的復(fù)合品類。

調(diào)味油類型較為豐富，有芝麻油，橄欖油，有以香辛料為原料提取的油脂，如辣椒油、花椒油、藤椒油等，及有以火鍋油碟為代表的復(fù)合調(diào)味油等。在烹飪中，調(diào)味油可以用來(lái)增添菜肴的香氣、味道和色澤，使菜肴更加美味。不同種類的調(diào)味油可以在烹飪中發(fā)揮不同的作用。

中國(guó)花椒下游的消費(fèi)形態(tài)中，干花椒占比約60%、花椒油占比約15%、保鮮花椒占比約10%、花椒醬占比約10%、花椒提取物占比約5%。粗加工農(nóng)副產(chǎn)品形態(tài)的干花椒和保鮮花椒占比仍高達(dá)70%。

相對(duì)于粗加工產(chǎn)品，花椒調(diào)味油、花椒精油等深加工產(chǎn)品具備標(biāo)準(zhǔn)化程度高、溶解性好、有效成分利用率高等優(yōu)點(diǎn)，有望持續(xù)替代花椒顆粒和原粉等粗加工產(chǎn)品。

花椒調(diào)味油是根據(jù)食用油標(biāo)準(zhǔn)將花椒油樹(shù)脂與植物油混合調(diào)制成的調(diào)味品。一般當(dāng)調(diào)味油中花椒提取物濃度達(dá)到1.5%時(shí)，調(diào)味油具有最佳的香味和麻味。

2023年中國(guó)調(diào)味油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景分析

花椒調(diào)味油又細(xì)分為紅花椒油和青花椒油兩種味型。紅花椒油麻味更重，青花椒油(包含藤椒油)則具備清香麻的獨(dú)特風(fēng)味，麻味較輕、香味更濃，相較紅花椒油口味更具普適性。中國(guó)花椒油市場(chǎng)2020年的出廠口徑銷售規(guī)模在150億元左右，我國(guó)花椒油市場(chǎng)規(guī)模的年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為20%，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到350億元以上。

仲景食品2021年年度報(bào)告顯示，報(bào)告期內(nèi)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收8.06億元，同比增長(zhǎng)10.95%;凈利潤(rùn)為1.19億元，同比減少7.33%;實(shí)現(xiàn)扣非凈利潤(rùn)9461.66萬(wàn)元，同比減少19.86%。從產(chǎn)品來(lái)看，報(bào)告期內(nèi)，調(diào)味食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收4.17億元，同比增長(zhǎng)6.86%;調(diào)味配料實(shí)現(xiàn)營(yíng)收3.83億元，同比增長(zhǎng)14.74%。

細(xì)分產(chǎn)品來(lái)看，報(bào)告期內(nèi)推出以成都紅油、上海蔥油、貴州辣子雞為代表的“國(guó)潮美食”原創(chuàng)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收超2700萬(wàn)元;推出五香調(diào)餡油，豐富調(diào)味油產(chǎn)品矩陣，調(diào)味油產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收超3000萬(wàn)元;推出以藤椒醬、黑椒醬為代表的餐飲系列產(chǎn)品，研制藤椒肥牛、黃燜炒雞等快手菜調(diào)料，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)從餐桌佐餐走向廚房烹飪。

金龍魚(yú)2022年的公告顯示，目前公司調(diào)味產(chǎn)品有芝麻油、花椒油、藤椒油、芝麻醬等，也開(kāi)發(fā)了醬油、醋產(chǎn)品。公司調(diào)味油產(chǎn)品進(jìn)展良好，芝麻油在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)份額領(lǐng)先，目前正在積極發(fā)力藤椒油、花椒油等業(yè)務(wù)，拓展調(diào)味油在餐飲端的業(yè)務(wù)。公司在泰州的丸莊醬油二期項(xiàng)目已在籌建中，建成后產(chǎn)能會(huì)擴(kuò)大一倍。同時(shí)，公司正在廣東陽(yáng)江籌建工廠，計(jì)劃生產(chǎn)廣式醬油，未來(lái)將采用雙品牌、雙策略發(fā)展醬油業(yè)務(wù)。此外，公司在山西的梁汾醋廠也在擴(kuò)產(chǎn)中。

調(diào)味油產(chǎn)品相比香辛料農(nóng)產(chǎn)粗加工產(chǎn)品，具備標(biāo)準(zhǔn)化可行性高、溶解性好、有效成分利用率高、高效便捷等諸多優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模也在日益增長(zhǎng)。但調(diào)味油行業(yè)仍存在市場(chǎng)集中度低、優(yōu)勢(shì)品牌規(guī)模小、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不多、定義分類不清晰等實(shí)際情況。

隨著國(guó)家促進(jìn)鄉(xiāng)村振興政策的出臺(tái)、渠道的多維變化以及消費(fèi)者需求的分化，在面臨挑戰(zhàn)的同時(shí)，也給予了行業(yè)更多的發(fā)展機(jī)遇和空間，在調(diào)味油這一細(xì)分賽道上，仍有廣袤的市場(chǎng)待行業(yè)持續(xù)挖掘和突破。

調(diào)味油市場(chǎng)的發(fā)展還與全球化和互聯(lián)網(wǎng)的普及有關(guān)。隨著全球化的推進(jìn)，不同國(guó)家和地區(qū)的飲食文化也在不斷交流和融合，這使得調(diào)味油的需求不斷增加。同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)的普及使得調(diào)味油的銷售渠道更加廣泛，消費(fèi)者可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)買到來(lái)自世界各地的調(diào)味油。

本報(bào)告通過(guò)深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場(chǎng)，對(duì)調(diào)味油行業(yè)總體市場(chǎng)的供求趨勢(shì)及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場(chǎng)、分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，了解市場(chǎng)定位，把握市場(chǎng)特征，發(fā)掘價(jià)格規(guī)律，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷手段，提出調(diào)味油行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)入和市場(chǎng)開(kāi)拓策略，對(duì)行業(yè)未來(lái)發(fā)展提出可行性建議。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)調(diào)味油市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)調(diào)味油市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，調(diào)味油市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，調(diào)味油企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，調(diào)味油行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些調(diào)味油細(xì)分...

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