中國(guó)面包行業(yè)供需分析 中國(guó)面包行業(yè)發(fā)展前景廣闊

• 周迅 2023年10月27日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 203 5
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當(dāng)前中國(guó)面包行業(yè)仍未飽和，市場(chǎng)空間廣闊，市場(chǎng)集中度低，隨著市場(chǎng)的發(fā)展，中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)生了很大的變化，消費(fèi)者對(duì)面包的要求也是越來(lái)越高。一方面，短保賽道近年來(lái)的入局者不斷增多。達(dá)利食品在2018年推出酵母面包的子品牌美焙辰，盼盼食品、曼可頓、嘉頓等均擁有

面包是一種把面粉加水和其它輔助原料等調(diào)勻，發(fā)酵后烤制而成的食品。早在1萬(wàn)多年前，西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。那時(shí)是利用石板將谷物碾壓成粉，與水調(diào)和后在燒熱的石板上烘烤。這就是面包的起源，但它還是未發(fā)酵的“死面”，也許叫作“烤餅”更為合適。大約與此同時(shí)，北美的古代印地安人也用橡實(shí)和某些植物的籽實(shí)磨粉制作“烤餅”。

我國(guó)面包行業(yè)按生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式分為兩類(lèi)，一種是在銷(xiāo)售區(qū)域設(shè)立中央工廠，對(duì)本區(qū)域產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一生產(chǎn)和集中配送，將產(chǎn)品以批發(fā)的形式銷(xiāo)售給商場(chǎng)超市和經(jīng)銷(xiāo)商，這種模式通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品和包裝提高生產(chǎn)效率，增強(qiáng)規(guī)模效應(yīng);另一種是設(shè)立連鎖面包店，將其開(kāi)設(shè)在城鎮(zhèn)人口密集的商業(yè)區(qū)和居民區(qū)，通過(guò)可視化操作和專(zhuān)業(yè)化的現(xiàn)場(chǎng)加工，最大限度的滿足顧客在產(chǎn)品質(zhì)量、口感和新鮮程度等方面的要求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)面包行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

中國(guó)面包行業(yè)供需分析 中國(guó)面包行業(yè)發(fā)展前景廣闊

當(dāng)前中國(guó)面包行業(yè)仍未飽和，市場(chǎng)空間廣闊，市場(chǎng)集中度低，隨著市場(chǎng)的發(fā)展，中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)生了很大的變化，消費(fèi)者對(duì)面包的要求也是越來(lái)越高。

一方面，短保賽道近年來(lái)的入局者不斷增多。達(dá)利食品在2018年推出酵母面包的子品牌美焙辰，盼盼食品、曼可頓、嘉頓等均擁有自己的短保產(chǎn)品，定價(jià)與桃李面包相近，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，意味著同質(zhì)化很?chē)?yán)重。另一方面，在年輕人注重健康、衛(wèi)生的消費(fèi)趨勢(shì)下，現(xiàn)烤成為面包行業(yè)的新方向，不少商超開(kāi)始推出自營(yíng)烘焙產(chǎn)品，烘焙產(chǎn)品供給方式也在發(fā)生變化。

我國(guó)面包市場(chǎng)近年來(lái)有發(fā)展，不過(guò)人均面包消費(fèi)水平對(duì)比海外發(fā)達(dá)國(guó)家還是很低，才是四點(diǎn)二美元/人左右，低于日本的二十九點(diǎn)三美元/人，低法國(guó)的一百四十三點(diǎn)八美元/人、德國(guó)的一百四十五點(diǎn)五美元/人相差甚遠(yuǎn)，所以說(shuō)中國(guó)面包市場(chǎng)的發(fā)展空間是很大的。

隨著我國(guó)人均消費(fèi)水平的增長(zhǎng)、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營(yíng)養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點(diǎn)的烘焙食品在我國(guó)步入了快速增長(zhǎng)的時(shí)期。從消費(fèi)層面上看，烘焙零售市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，2021年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)2600億元，如疫情未有進(jìn)一步加劇的影響，烘焙食品市場(chǎng)將有望保持10%以上的增長(zhǎng)率，2023年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)3000億元，烘焙食品行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。

我國(guó)面包行業(yè)過(guò)去5年CAGR為10.4%，預(yù)計(jì)未來(lái)5年將保持雙位高增，于2023年突破600億元體量。從量?jī)r(jià)拆分來(lái)看，10年銷(xiāo)量CAGR為6.5%，均價(jià)CAGR為5.1%，量增快于價(jià)增，預(yù)計(jì)未來(lái)切入高增速細(xì)分產(chǎn)品將帶來(lái)較大增量;價(jià)增于2017年超過(guò)量增2.1pct，預(yù)計(jì)未來(lái)高溢價(jià)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整將會(huì)助推營(yíng)收增長(zhǎng)。

隨著生活水平的提高，人們對(duì)食物的需求越來(lái)越大，這不僅需要它的健康和美味，還需要它豐富的品種和獨(dú)特的味道。天然酵母面包有一種成分叫酵母，是一種生物疏松劑，具有增加面包體積的作用，使面包呈海綿狀，結(jié)構(gòu)多孔，材質(zhì)柔軟。如今，天然酵母面包有著良好的發(fā)展方向，其成分來(lái)自天然水果和谷物。

面包已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活不可或缺的一部分，隨著人們的生活水平的提高，面包的需求也在不斷增加。目前，面包行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)正在不斷上升，未來(lái)幾年內(nèi)，面包行業(yè)的前景仍然非常廣闊。

未來(lái)面包的發(fā)展應(yīng)該要適合人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求。全球營(yíng)養(yǎng)、保健食品的開(kāi)發(fā)趨勢(shì)，北美約占60%左右、歐洲約占49%-50%、亞太地區(qū)約占30%，主要是無(wú)脂、低脂食品，其次是低卡、無(wú)糖、低糖面包。生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)成份豐富和各營(yíng)養(yǎng)成份的比例關(guān)系符合人體需要模式的營(yíng)養(yǎng)平衡食品是面包企業(yè)的根本目的，是烘焙食品開(kāi)發(fā)的根本趨勢(shì)。

伴隨著技術(shù)的不斷創(chuàng)新，工藝流程的不斷完善，烘焙食品因其品種豐富、口味大眾、用途多樣、使用方便等諸多特點(diǎn)而受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。通過(guò)多年的發(fā)展，世界上各種規(guī)模的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始慢慢涌現(xiàn)，一大批優(yōu)秀的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展迅速，并慢慢成為該行業(yè)的龍頭企業(yè)，如賓堡集團(tuán)、卡夫亨氏食品公司、百事可樂(lè)食品公司、晨光公司、好麗友控股等其他企業(yè)。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及面包專(zhuān)業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對(duì)我國(guó)面包行業(yè)作了詳盡深入的分析，為面包產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會(huì)。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行信貸部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)面包行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)面包行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  面包也寫(xiě)作麺包，一種用五谷（一般是麥類(lèi)）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過(guò)程加...

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