消費者對牛肉干的需求量呈增長態(tài)勢 牛肉干行業(yè)發(fā)展前景分析

• 吳澳燕 2023年11月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1357 89
• 繁體

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質(zhì)。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質(zhì)。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作時間，曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。

根據(jù)牛的不同部位劃分,牛肉又可以分為肩胛肉、牛肋骨、肉眼(牛里脊肉)、牛筋肉、牛腩等等。在中醫(yī)講法中,牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。自古以來,牛肉便是人們餐桌上的美味佳肴。

隨著消費升級的推動，肉類零食這一細分品類正在不斷發(fā)展壯大，甚至形成了新的風口。傳統(tǒng)的肉類零食因為脂肪含量過高，而被健身、減脂等人群所詬病。如今，隨著消費者對健康的關注程度越來越高，肉制零食正朝著健康化、高端化的方向發(fā)展。此外，便攜性、場景化不斷強化，適應了時下年輕消費者對食品方便速食的要求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年牛肉干市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》顯示：

從牛肉消費市場來看,中國已然成為全球第二大牛肉消費國,消費潛力巨大。2020年中國牛肉消費總量僅次于美國,但中國牛肉人均消費量與美國牛肉人均消費量仍存在較大差距，中國的牛肉消費市場仍有較大的增長空間。

從牛肉需求量來看，2022年中國牛肉需求量達986.73萬噸，較2021年的930.02萬噸增加了56.71萬噸，同比增幅約6.1%。與2016年的673.79萬噸相比，中國牛肉需求量增加了312.94萬噸，增幅達46.44%，年均復合增長率約6.56%。與2022年牛肉產(chǎn)量(718.26萬噸)相比，中國牛肉需求缺口達268.47萬噸。

隨著消費升級以及消費者健康飲食意識的增強,低熱量、低脂肪、高營養(yǎng)的食品越來越受到人們的青睞。而牛肉高蛋白、低脂肪的特點滿足了消費者對食物營養(yǎng)、健康的雙重需求,得到消費者的廣泛認可,從而促進了牛肉消費量的不斷提升。

近年來中國牛肉產(chǎn)業(yè)布局逐步優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)鏈加快整合、綜合生產(chǎn)力得到提高,但由于牛肉飼養(yǎng)周期長、成本高、養(yǎng)殖受限等原生因素,中國牛肉產(chǎn)量尚不能滿足處于消費升級階段的居民消費需求,處于“供不應求”的階段。面對缺口的牛肉產(chǎn)量,大多數(shù)情況下只能依靠進口來解決消費者需求。

牛肉干行業(yè)發(fā)展前景分析

最近幾年國內(nèi)休閑食品市場的絕對規(guī)模和相對規(guī)模都呈現(xiàn)高速地增長，截至4月，A股共有21家休閑食品概念股，14家已經(jīng)發(fā)布2022年年度報告的上市公司總營業(yè)收入超過515億元，凈利潤總額超過38億元。過去一年，可謂喜憂參半。其中，9家營收增長，5家營收下滑，5家凈利潤增長，9家凈利潤下滑。

歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，狹義的包裝休閑零食(不含非包裝、烘焙等)市場規(guī)模達4823億元，近5年年復合增速4.6%，其中，肉類零食年復合增速9.3%、堅果類零食年復合增速6.1%，遠高于行業(yè)大盤。行業(yè)整體處于中高速發(fā)展階段，新產(chǎn)品、新品類發(fā)展機會不斷涌現(xiàn)。

休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛，但其結構卻并不均衡：谷物膨化類、果脯蜜餞類等品種日益成熟并趨向飽和，而與之相對應的肉脯、肉干類休閑食品卻遠未飽和，蘊藏著巨大的發(fā)展前景。

牛肉干在一定程度上屬于資源型產(chǎn)業(yè)，原料供應直接影響著企業(yè)的銷售規(guī)模和市場布局而目前國內(nèi)大多數(shù)的牛肉干企業(yè)集中在行業(yè)價值鏈的第四個環(huán)節(jié)，即從上游的牛肉干加工企業(yè)購買半成品的牛肉干進行切割分裝，然后進入市場銷售。

隨著消費者對牛肉干的需求量呈增長態(tài)勢，但是還是遠遠沒有達標的，而且在肉脯類市場中還沒有十分明顯的優(yōu)勢。目前我國人均牛肉消費量只有世界平均水平的51%，與歐美發(fā)達國家的消費水平差距較大。

我國牛肉干市場已經(jīng)有棒棒娃、張飛牛肉、牛頭牌食品、老四川、科爾沁kerchin、廣發(fā)草原、罕山、良品鋪子、百草味、冠云等一批知名品牌。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和消費水平的提高,消費者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長，而作為其細分領域，牛肉干市場也將得到發(fā)展。

隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，牛肉干市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，牛肉干企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，牛肉干行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些牛肉干細分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術將成為核心競爭力。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權。想要了解更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年牛肉干市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年牛肉干市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，牛肉干市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，牛肉干企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，牛肉干行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些牛肉干細分...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡