2023年速凍行業(yè)食品發(fā)展前景

• 李基錦 2023年11月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1402 92
• 繁體

速凍食品是采用新鮮原料制作，經(jīng)過適當?shù)奶幚砗笸ㄟ^急速低溫(-18℃以下)加工而成的食品。其加工工藝的核心優(yōu)點是通過低溫速凍處理，有效地抑制微生物的活動，最大限度地保持食品本身的色澤風味及營養(yǎng)成分。速凍食品根據(jù)產(chǎn)品種類可大致分為速凍調(diào)制食品、速凍面米制品

速凍食品是采用新鮮原料制作，經(jīng)過適當?shù)奶幚砗笸ㄟ^急速低溫(-18℃以下)加工而成的食品。其加工工藝的核心優(yōu)點是通過低溫速凍處理，有效地抑制微生物的活動，最大限度地保持食品本身的色澤風味及營養(yǎng)成分。速凍食品根據(jù)產(chǎn)品種類可大致分為速凍調(diào)制食品、速凍面米制品、速凍其他食品三類。其中，速凍調(diào)制食品可細分為速凍魚糜制品、速凍肉制品兩類;速凍面米制品主要包括水餃、湯圓、油條、芝麻球等;速凍其他食品可細分為農(nóng)產(chǎn)速凍食品、水產(chǎn)速凍食品、畜產(chǎn)速凍食品等。

我國速凍食品起步于上世紀70年代，時至今日，速凍食品以新鮮、營養(yǎng)、衛(wèi)生、口味佳、復原性好、儲藏期長、食用方便等特點，受到越來越多消費者青睞，同時，隨著我國經(jīng)濟水平的提升和冷鏈物流體系的不斷完善，促使我國速凍食品市場規(guī)模不斷擴大。但相較于國外發(fā)達地區(qū)，我國人均速凍食品消費量仍處于較低水平，未來隨著居民消費水平的提升以及生活節(jié)奏日益加快，速凍食品被越來越多人接受并成為日常飲食的一部分，我國對速凍食品的消費需求將逐漸與發(fā)達國家靠攏，行業(yè)規(guī)模也將有望進一步增長。2022年我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模約為1831.6億元，同比增長11.1%。其中，速凍米面食品是占比最高的細分品種，市場占比約為64.2%。

中國速凍食品市場規(guī)模

中國速凍食品市場規(guī)模不斷擴大，2022年中國速凍食品市場規(guī)模已達1688.5億元，預計2025年將達2130.9億元。隨著餐飲端對半成品食材的需求日益增強，半成品食材興起豐富了速凍食品市場，賦予速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機遇。

從細分品類市場占比來看，速凍面米食品、速凍火鍋料占比最大。其中，速凍面米產(chǎn)品占比為52.4%，為最大的品類;速凍火鍋料排第二，占比約為33.3%，其他速凍食品占比14.3%。

中國速凍食品行業(yè)發(fā)展與經(jīng)濟發(fā)展步調(diào)基本一致。速凍食品行業(yè)市場規(guī)模與GDP的變動在數(shù)值上均呈現(xiàn)上升趨勢，新常態(tài)下中國經(jīng)濟增長速度將由高速向中高速轉(zhuǎn)換，速凍食品行業(yè)市場規(guī)模將會呈現(xiàn)穩(wěn)步上升趨勢。

速凍食品行業(yè)目前行業(yè)集中度高，頭部企業(yè)收益率較為可觀，頭部品牌效應(yīng)明顯。這種格局下，龍頭企業(yè)能夠很好地利用規(guī)模效應(yīng)不斷鞏固自己的地位，憑借強大的資金實力與研發(fā)能力，不斷地推出新品，進一步擴大市場。如三全、思念、灣仔碼頭等龍頭企業(yè)占據(jù)了較大市場份額。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年速凍食品行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告》顯示

中國速凍食品市場的產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游原料、中游生產(chǎn)和下游銷售。上游原料包括各類農(nóng)產(chǎn)品、肉類、水產(chǎn)品等。中游生產(chǎn)主要是速凍食品制造商，他們從上游采購原材料，經(jīng)過加工制成速凍食品。下游銷售包括商超、便利店、電商平臺等銷售渠道。

上游分析

目前我國速凍食品市場仍以水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩等速凍米面制品為主，上游原材料主要包括面粉、蔬菜、肉類、植物油等。

從面粉市場來看，數(shù)據(jù)顯示，2018年因統(tǒng)計口徑的變化，我國面粉產(chǎn)量出現(xiàn)了明顯變化。此外國內(nèi)人口增速放緩及消費結(jié)構(gòu)升級等從各個方面減緩了小麥制粉的需求，我國面粉產(chǎn)量近年來走勢平穩(wěn)，2021年國內(nèi)面粉產(chǎn)量達8891.67萬噸，同比增長5.5%。

蔬菜產(chǎn)量

蔬菜是居民日常飲食中必不可少的食物。近年來，隨著蔬菜產(chǎn)銷體制改革以及種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，我國蔬菜產(chǎn)量總體保持穩(wěn)定增長趨勢。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2017-2021年我國蔬菜產(chǎn)量從69192.68萬噸增長至77548.78萬噸，年均復合增長率為2.89%。未來隨著人們對健康綠色食品需求的增加，預計蔬菜產(chǎn)量將進一步增加。

肉類產(chǎn)量

2022年全國豬牛羊禽肉產(chǎn)量9227萬噸，比上年增加339萬噸，增長3.8%。豬肉、牛羊肉、禽肉產(chǎn)量均不同程度增長。其中，豬肉產(chǎn)量5541萬噸，牛羊肉產(chǎn)量1243萬噸，禽肉產(chǎn)量2443萬噸。

中游分析

目前我國與發(fā)達國家的速凍食品消費量存在較大差距。2021年，我國人均速凍食品消費量僅為9千克左右，不到日本人均消費量的一半。未來隨著居民消費水平的提升以及生活節(jié)奏日益加快，速凍食品被越來越多人接受并成為日常飲食的一部分，我國對速凍食品的消費需求將逐漸與發(fā)達國家靠攏，未來市場空間較大。

下游分析

近六成消費者選擇在線下綜合商超購買速凍食品。其次，線下食品店、線上商超也是主要購買渠道。除此之外，線上綜合電商平臺、線下社區(qū)團購等近年來新興的渠道銷售模式也在逐漸融入消費者的日常購買場景。

速凍行業(yè)食品發(fā)展前景：

1.政策利好行業(yè)發(fā)展

2023年中央一號文件提到：“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)?！边@是預制菜首次被寫入中央一號文件。預制菜按深加工程度和食用方便性可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類，大部分是以速凍食品的形態(tài)存在。隨著政策支持、消費需求增加及冷鏈物流的快速發(fā)展，我國速凍食品市場發(fā)展前景較好，或?qū)⒊掷m(xù)穩(wěn)定增長。

2.需求增長促進行業(yè)發(fā)展

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人均收入水平的提高以及城市化進程的加快、年輕消費群體的崛起以及消費者對速凍食品認知度的加強，我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)?？焖僭鲩L，產(chǎn)品品類和消費場景不斷延伸。同時，在互聯(lián)網(wǎng)+的刺激下，傳統(tǒng)速凍食品向多元化發(fā)展，速凍食品行業(yè)未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

3.物流行業(yè)技術(shù)進步推動行業(yè)發(fā)展

近年來，中國冷鏈物流行業(yè)受到各級政府的高度重視和國家產(chǎn)業(yè)政策的重點支持，初步形成全程溫控、標準規(guī)范、運行高效、安全綠色的冷鏈物流服務(wù)體系，基本上解決了冷鏈供應(yīng)問題，速凍食品行業(yè)的市場前景也變得更為廣闊。想了解更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年速凍食品行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2023-2028年速凍食品行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告

  速凍食品研究報告對速凍食品行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的速凍食品資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡