第一章 餐飲業(yè)概述

1.1 餐飲業(yè)的定義及分類

1.1.1 餐飲業(yè)的定義

1.1.2 餐飲業(yè)的分類

1.2 餐飲業(yè)的特點

1.2.1 餐飲業(yè)的特性

1.2.2 餐飲業(yè)的基本特征

1.2.3 現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點

1.2.4 餐飲管理的特點和任務

1.3 餐飲業(yè)市場細分及作用

1.3.1 餐飲業(yè)的市場細分

1.3.2 餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用

1.4 餐飲消費者分析

1.4.1 餐飲消費者種類分析

1.4.2 餐飲消費者心理效應解析

1.4.3 餐飲消費者快餐消費習慣及態(tài)度研究

第二章 2013-2015年中國餐飲業(yè)的發(fā)展

2.1 中國餐飲業(yè)總體概述

2.1.1 中國餐飲業(yè)發(fā)展歷程

2.1.2 我國餐飲業(yè)發(fā)展的重要作用

2.1.3 我國餐飲業(yè)發(fā)展狀況總體概述

2.1.4 我國餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征

2.1.5 促進我國餐飲業(yè)發(fā)展的因素

2.2 2013-2015年中國餐飲業(yè)政策環(huán)境分析

2.2.1 2013年我國餐飲行業(yè)政策綜述

2.2.2 2014年我國餐飲行業(yè)政策綜述

2.2.3 2015年餐飲業(yè)工作指導意見發(fā)布

2.3 2013-2015年中國餐飲市場運行狀況分析

2.3.1 2013年中國餐飲市場運行狀況

2.3.2 2014年中國餐飲市場運行狀況

2.3.3 2015年一季度中國餐飲市場運行狀況

2.4 中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析

2.4.1 中國餐飲業(yè)存在的主要問題

2.4.2 我國餐飲行業(yè)經(jīng)營面臨的困境

2.4.3 中國餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的挑戰(zhàn)

2.4.4 中國集團飲食供應總體水平較低

2.5 促進中國餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策

2.5.1 中國餐飲業(yè)的發(fā)展策略

2.5.2 平衡餐飲市場與消費需求的措施

2.5.3 餐飲企業(yè)的主要營銷手段

2.5.4 中國餐飲業(yè)的個性化服務策略

第三章 2013-2015年武漢餐飲業(yè)的發(fā)展

3.1 2013-2015年武漢餐飲業(yè)發(fā)展概況

3.1.1 武漢餐飲業(yè)發(fā)展特征

3.1.2 武漢飲食業(yè)與周邊區(qū)域市場對比分析

3.1.3 武漢加快發(fā)展大眾化餐飲

3.1.4 武漢餐飲業(yè)興起并購潮

3.2 2013-2015年武漢餐飲業(yè)發(fā)展狀況

3.2.3 2015年武漢餐飲業(yè)發(fā)展回顧

3.2.4 2015年武漢餐飲業(yè)運行狀況

3.2.5 2015年武漢餐飲業(yè)發(fā)展特點

3.2.5 2015年一季度武漢餐飲業(yè)發(fā)展情況

3.3 2012-2015年武漢餐飲市場發(fā)展新動態(tài)

3.3.1 武漢餐飲市場興起中西合璧

3.3.2 武漢餐飲企業(yè)推出茶菜

3.3.3 武漢餐飲巨頭轉向發(fā)展品質小店

3.3.4 武漢市場外地漢辦餐飲走俏

3.3.5 武漢星級酒店請社會餐飲企業(yè)進駐

3.3.6 新派湘菜改變武漢餐飲市場競爭格局

3.3.7 武漢餐飲市場原生態(tài)菜漸顯商機

3.4 武漢餐飲老字號發(fā)展分析

3.4.1 武漢餐飲老字號亟需拯救

3.4.2 武漢餐飲老字號謀求轉型

3.4.3 武漢多舉措振興餐飲老字號

3.5 2013-2015年武漢餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展探析

3.5.1 武漢連鎖餐飲業(yè)基本情況及存在的問題

3.5.2 餐飲連鎖經(jīng)營主要觀點與爭議

3.5.3 餐飲連鎖經(jīng)營的發(fā)展建議

3.6 武漢餐飲業(yè)面臨的問題及發(fā)展對策

3.6.1 武漢餐飲業(yè)遭遇用工難局面

3.6.2 武漢餐飲業(yè)存在的幾個問題及發(fā)展建議

3.6.3 武漢整治餐飲企業(yè)不給發(fā)票問題的主要措施

第四章 2013-2015年武漢餐飲業(yè)細分行業(yè)分析

4.1 2013-2015年武漢快餐業(yè)分析

4.1.1 武漢快餐行業(yè)已步入品牌競爭時期

4.1.2 中高端快餐品牌紛紛擴張武漢市場

4.1.3 洋快餐開發(fā)武漢早點市場

4.1.4 武漢快餐尚難以實現(xiàn)標準化

4.2 2013-2015年武漢西餐業(yè)分析

4.2.1 武漢西餐業(yè)概述

4.2.2 武漢西餐業(yè)發(fā)展狀況分析

4.2.3 武漢咖啡西餐業(yè)面臨變局

4.2.4 武漢西餐業(yè)的發(fā)展趨勢

第五章 2013-2015年影響武漢餐飲業(yè)發(fā)展的相關因素分析

5.1 2013-2015年武漢經(jīng)濟發(fā)展分析

5.1.1 經(jīng)濟增長

5.1.2 物價水平

5.1.3 消費市場

5.1.4 對外貿易

5.2 2013-2015年武漢旅游業(yè)發(fā)展分析

5.2.1 接待人數(shù)

5.2.2 旅游收入

5.2.3 入境客源市場

5.2.4 “十三五”規(guī)劃

5.3 2013-2015年武漢會展業(yè)分析

5.3.1 武漢會展業(yè)發(fā)展概況

5.3.2 武漢會展業(yè)發(fā)展的兩個關鍵因素

5.3.3 武漢與廣州會展產(chǎn)業(yè)的比較分析

5.3.4 武漢會展業(yè)將迎來發(fā)展黃金期

第六章 2013-2015年武漢市主要餐飲企業(yè)發(fā)展分析

6.1 武漢市亢龍?zhí)泳栖幱邢挢熑喂?/SPAN>

6.1.1 公司簡介

6.1.2 亢龍?zhí)拥陌l(fā)展歷程

6.1.3 亢龍?zhí)蛹毠?jié)成就餐飲品牌

6.2 武漢市小藍鯨酒店管理有限責任公司

6.2.1 公司簡介

6.2.2 小藍鯨發(fā)展的四大特點

6.2.3 小藍鯨發(fā)展的新氣象

6.2.4 小藍鯨“健康餐飲五級臺階”介紹

6.3 武漢艷陽天商貿發(fā)展有限公司

6.3.1 公司簡介

6.3.2 艷陽天拓展旅游飯店業(yè)

6.3.3 艷陽天出城搶占市場

6.4 其它餐飲企業(yè)介紹

6.4.1 湖北三五醇酒店有限公司

6.4.2 湖錦酒店管理有限公司

6.4.3 武漢三五酒店管理有限公司

第七章 武漢餐飲業(yè)前景趨勢分析

7.1 中國餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢

7.1.1 中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析

7.1.2 餐飲市場發(fā)展趨勢展望

7.1.3 中國餐飲業(yè)發(fā)展的五大方向

7.2 武漢餐飲業(yè)投資及前景分析

7.2.1 武漢高檔餐飲的投資亮點

7.2.2 武漢創(chuàng)業(yè)者投資餐飲業(yè)分析

7.2.3 武漢餐飲業(yè)將步入大整合期

7.2.4 武漢時尚餐飲具備較大發(fā)展空間

7.2.5 武漢24小時餐飲店發(fā)展前景分析

7.2.6 2015-2020年武漢餐飲業(yè)預測分析

附錄

附錄一：中華人民共和國食品安全法

附錄二：餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法

附錄三：餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范

圖表目錄

圖表 2002-2015年我國餐飲業(yè)零售總額增長速度

圖表 2015年餐飲企業(yè)數(shù)量按行業(yè)類別分類構成

圖表 2015年餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)按行業(yè)類別分類構成

圖表 2015年餐飲企業(yè)營業(yè)收入按行業(yè)類別分類構成

圖表 2015年連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)收入按行業(yè)類別分類構成

圖表 2015年餐飲企業(yè)電子商務交易額按行業(yè)類別分類構成

圖表 2015年餐飲企業(yè)繳納稅金按行業(yè)類別分類構成

圖表 2002-2015年中國餐飲收入及增速

圖表 2015年全國餐飲收入月度增幅狀況

圖表 2015年全國餐飲收入季度增幅狀況

圖表 2015-2020年武漢餐飲業(yè)營業(yè)額預測