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《2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》由中研普華餐飲連鎖行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫，主要分析了餐飲連鎖行業(yè)的市場規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時對餐飲連鎖行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的趨勢預(yù)測和專業(yè)的餐飲連鎖行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評估餐飲連鎖行業(yè)投資價值。
本報告所有內(nèi)容受法律保護(hù)。國家統(tǒng)計局授予中研普華公司，中華人民共和國涉外調(diào)查許可證：國統(tǒng)涉外證字第1226號。
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第一部分 產(chǎn)業(yè)環(huán)境透視
第一章 餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展綜述????? 1
第一節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)定義及分類???? 1
一、餐飲連鎖行業(yè)定義?????? 1
二、餐飲連鎖行業(yè)主要業(yè)態(tài)分析?????? 1
三、餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)營特征分析?????? 2
四、餐飲連鎖行業(yè)構(gòu)成要素分析?????? 3
第二節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)企業(yè)選址分析? 5
一、連鎖餐廳的選址原則??? 5
1、目標(biāo)市場原則? 5
2、容易接近原則? 5
3、具有可見度原則???? 5
4、投資預(yù)期目標(biāo)原則? 5
二、餐飲連鎖店選址考慮因素??? 6
1、地理因素? 6
2、社會因素? 6
3、文化因素? 6
4、經(jīng)濟(jì)因素? 6
5、市場因素? 6
三、餐飲連鎖企業(yè)選址的重要性分析?????? 7
第三節(jié) 最近3-5年中國餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析????? 9
一、贏利性??? 9
二、成長速度?????? 9
三、附加值的提升空間?????? 10
四、進(jìn)入壁壘／退出機(jī)制??? 11
五、風(fēng)險性??? 12
六、行業(yè)周期?????? 14
七、競爭激烈程度指標(biāo)?????? 14
八、行業(yè)及其主要子行業(yè)成熟度分析?????? 15
第二章 餐飲連鎖行業(yè)市場環(huán)境及影響分析（PEST）????? 16
第一節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)政治法律環(huán)境（P）?????? 16
一、行業(yè)管理體制分析?????? 16
二、行業(yè)主要法律法規(guī)?????? 16
1、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》?? 16
2、《餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》?? 25
3、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》?? 37
4、《中華人民共和國食品安全法》?? 52
5、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》?? 96
6、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》?????? 108
7、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》?????? 114
三、餐飲連鎖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?????? 128
1、《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》?? 128
2、《早餐經(jīng)營規(guī)范》?? 128
3、《餐飲業(yè)營養(yǎng)配餐技術(shù)要求》?????? 128
4、《主食加工配送中心建設(shè)規(guī)范》?? 129
5、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》?????? 129
6、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》?? 132
四、行業(yè)相關(guān)發(fā)展規(guī)劃?????? 159
1、《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見》?? 159
2、《關(guān)于推動餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的指導(dǎo)意見》?? 164
3、《關(guān)于促進(jìn)老字號改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見》?? 168
五、政策環(huán)境對行業(yè)的影響?????? 173
第二節(jié) 行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析（E）?????? 173
一、宏觀經(jīng)濟(jì)形勢分析?????? 173
1、國內(nèi)生產(chǎn)總值? 173
2、工業(yè)生產(chǎn)? 175
3、社會消費(fèi)? 177
4、固定資產(chǎn)投資? 178
5、對外貿(mào)易? 180
6、居民消費(fèi)價格指數(shù)? 182
7、工業(yè)品出廠價格指數(shù)???? 184
8、貨幣供應(yīng)量???? 186
二、宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境對行業(yè)的影響分析?????? 187
第三節(jié) 行業(yè)社會環(huán)境分析（S）?????? 188
一、餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)社會環(huán)境?????? 188
1、人口環(huán)境分析? 188
2、教育環(huán)境分析? 188
3、文化環(huán)境分析? 190
4、生態(tài)環(huán)境分析? 191
5、中國城鎮(zhèn)化率? 194
6、居民的各種消費(fèi)觀念和習(xí)慣? 194
二、社會環(huán)境對行業(yè)的影響?????? 196
第四節(jié) 行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析（T）?????? 197
一、餐飲業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀及趨勢?????? 197
二、餐飲信息技術(shù)潛力分析?????? 197
三、餐飲業(yè)前沿科技革新分析??? 198
第三章 國際餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析及經(jīng)驗借鑒?????? 199
第一節(jié) 國際餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析? 199
一、國際宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀?????? 199
二、國際宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展對行業(yè)的影響分析?????? 200
第二節(jié) 國際餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析? 201
一、國際餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展概況?????? 201
二、主要國家餐飲連鎖行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益分析??? 202
三、國際餐飲連鎖行業(yè)的發(fā)展趨勢分析??? 202
第三節(jié) 主要國家及地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及經(jīng)驗借鑒? 205
一、美國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析?????? 205
二、歐洲餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析?????? 207
三、日本餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析?????? 209
四、臺灣地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析?????? 211
五、國外餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗總結(jié)?????? 213
第二部分 行業(yè)深度分析
第四章 我國餐飲連鎖行業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀分析???? 216
第一節(jié) 我國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析? 216
一、我國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展階段?????? 216
二、行業(yè)發(fā)展概況及特點(diǎn)??? 217
1、行業(yè)發(fā)展概況? 217
2、餐飲連鎖特點(diǎn)? 219
三、行業(yè)發(fā)展存在的問題及對策?????? 220
1、餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題???? 220
2、餐飲連鎖企業(yè)的突圍策略???? 221
四、行業(yè)商業(yè)模式分析?????? 222
第二節(jié) 2014-2016年餐飲連鎖行業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀分析 223
一、行業(yè)占餐飲行業(yè)市場份額分析??? 223
二、行業(yè)市場規(guī)模分析?????? 224
三、連鎖餐飲行業(yè)業(yè)經(jīng)營情況介紹??? 224
1、相關(guān)產(chǎn)品產(chǎn)量? 224
2、餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營狀況? 234
四、行業(yè)利潤總額分析?????? 235
五、行業(yè)營收結(jié)構(gòu)分析?????? 235
六、不同業(yè)態(tài)餐飲連鎖營收結(jié)構(gòu)分析?????? 236
第三節(jié) 2014-2016年餐飲連鎖行業(yè)企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 237
一、餐飲連鎖企業(yè)數(shù)量及增長分析??? 237
二、連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況?????? 238
三、連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況?????? 239
四、不同業(yè)態(tài)餐飲連鎖企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)?????? 240
五、不同經(jīng)營模式餐飲連鎖企業(yè)門店數(shù)量比例?????? 240
第四節(jié) 2014-2016年中國餐飲連鎖行業(yè)財務(wù)指標(biāo)分析 241
一、行業(yè)盈利能力分析?????? 241
二、行業(yè)營運(yùn)能力分析?????? 241
三、行業(yè)償債能力分析?????? 241
四、行業(yè)發(fā)展能力分析?????? 242
第五章 中國餐飲連鎖行業(yè)深度分析???? 243
第一節(jié) 中國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展概況? 243
一、中國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營環(huán)境分析??? 243
二、國內(nèi)外餐飲連鎖發(fā)展比較分析??? 244
三、中國餐飲連鎖經(jīng)營增長性分析??? 245
四、餐飲企業(yè)實施連鎖的路徑分析??? 245
第二節(jié) 中國餐飲連鎖運(yùn)營分析? 246
一、中國餐飲連鎖經(jīng)營模式分析?????? 246
二、中國餐飲連鎖經(jīng)營項目分析?????? 247
三、中國餐飲連鎖運(yùn)營存在的問題??? 248
第三節(jié) 餐飲連鎖業(yè)物流分析???? 250
一、物流的需求、成本與績效評價??? 250
二、行業(yè)發(fā)展形勢分析?????? 251
三、降低行業(yè)物流成本的途徑??? 251
第四節(jié) 餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營管理? 252
一、餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析?????? 252
二、餐飲連鎖經(jīng)營的商圈分析??? 254
三、連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究??? 255
第五節(jié) 連鎖餐飲市場發(fā)展策略? 257
一、良好的服務(wù)定位??? 257
二、產(chǎn)品定位要準(zhǔn)確??? 257
三、產(chǎn)品開發(fā)系列化??? 258
第六章 互聯(lián)網(wǎng)對餐飲連鎖的影響分析 259
第一節(jié) 互聯(lián)網(wǎng)對餐飲連鎖行業(yè)的影響???? 259
一、智能餐飲連鎖設(shè)備發(fā)展情況分析?????? 259
1、智能餐飲連鎖設(shè)備發(fā)展概況? 259
2、主要餐飲連鎖APP應(yīng)用情況?????? 259
二、餐飲連鎖智能設(shè)備經(jīng)營模式分析?????? 260
三、智能設(shè)備對餐飲連鎖行業(yè)的影響分析?????? 262
第二節(jié) 互聯(lián)網(wǎng)+餐飲連鎖發(fā)展模式分析?? 265
一、互聯(lián)網(wǎng)+餐飲連鎖商業(yè)模式解析? 265
1、運(yùn)行方式? 265
2、盈利模式? 266
二、互聯(lián)網(wǎng)+餐飲連鎖案例分析? 267
三、互聯(lián)網(wǎng)背景下餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢分析?????? 272
第七章 我國餐飲行業(yè)消費(fèi)者行為分析 274
第一節(jié) 餐飲連鎖產(chǎn)品目標(biāo)客戶群體調(diào)查? 274
一、不同收入水平消費(fèi)者偏好調(diào)查??? 274
二、不同年齡的消費(fèi)者偏好調(diào)查?????? 275
三、不同地區(qū)的消費(fèi)者偏好調(diào)查?????? 276
第二節(jié) 餐飲連鎖產(chǎn)品的品牌市場調(diào)查???? 276
一、消費(fèi)者對餐飲連鎖品牌認(rèn)知度宏觀調(diào)查??? 276
二、消費(fèi)者對餐飲連鎖產(chǎn)品的口味偏好調(diào)查??? 277
三、消費(fèi)者對餐飲連鎖品牌的首要認(rèn)知渠道??? 279
四、消費(fèi)者經(jīng)常購買的品牌調(diào)查?????? 280
五、餐飲連鎖品牌忠誠度調(diào)查??? 280
六、餐飲連鎖品牌市場占有率調(diào)查??? 281
七、消費(fèi)者的消費(fèi)理念調(diào)研?????? 282
第三節(jié) 不同客戶購買相關(guān)的態(tài)度及影響分析? 282
一、價格敏感程度?????? 282
二、品牌的影響??? 282
三、購買方便的影響??? 283
四、廣告的影響程度??? 283
第三部分 市場全景調(diào)研
第八章 餐飲連鎖行業(yè)信息化分析? 284
第一節(jié) 我國餐飲連鎖行業(yè)信息化運(yùn)行分析???? 284
一、餐飲連鎖信息化發(fā)展階段??? 284
二、信息化新技術(shù)發(fā)展水平?????? 284
三、信息集成化發(fā)展??? 284
四、信息化連鎖管理系統(tǒng)的應(yīng)用?????? 285
第二節(jié) 餐飲連鎖企業(yè)信息化主要應(yīng)用方向???? 285
一、信息化服務(wù)??? 285
1、點(diǎn)菜系統(tǒng)? 285
2、供貨系統(tǒng)? 287
3、訂餐服務(wù)平臺? 289
二、信息化管理??? 290
第三節(jié) 餐飲連鎖企業(yè)信息化發(fā)展的問題? 292
一、對餐飲連鎖信息化的認(rèn)識??? 292
二、軟件系統(tǒng)的選擇??? 292
三、員工的培訓(xùn)??? 293
四、管理制度的建立??? 293
第四節(jié) 餐飲連鎖業(yè)信息化應(yīng)用發(fā)展趨勢? 293
一、制定信息化戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃??? 293
二、包含整個產(chǎn)業(yè)鏈的一體化解決方案??? 294
三、根據(jù)企業(yè)自身特點(diǎn)進(jìn)行個性化定制??? 294
四、各環(huán)節(jié)間信息化數(shù)據(jù)共享進(jìn)一步加強(qiáng)?????? 296
五、垂直化和平臺化發(fā)展??? 296
六、物聯(lián)網(wǎng)、云計算加速行業(yè)信息化創(chuàng)新?????? 296
七、引領(lǐng)行業(yè)信息化新浪潮?????? 296
第九章 餐飲連鎖行業(yè)不同業(yè)態(tài)市場分析???? 297
第一節(jié) 我國正餐連鎖市場發(fā)展分析? 297
一、正餐連鎖市場發(fā)展現(xiàn)狀?????? 297
二、正餐連鎖市場發(fā)展特點(diǎn)?????? 297
三、正餐連鎖市場需求分析?????? 297
四、正餐連鎖市場競爭分析?????? 297
五、2017-2022年正餐連鎖市場發(fā)展前景?????? 298
第二節(jié) 我國快餐連鎖市場發(fā)展分析? 299
一、快餐連鎖市場發(fā)展現(xiàn)狀?????? 299
二、快餐連鎖市場發(fā)展特點(diǎn)?????? 299
三、快餐連鎖市場需求分析?????? 299
四、西式快餐連鎖市場分析?????? 300
1、西式快餐連鎖市場發(fā)展概況? 300
2、西式快餐連鎖市場競爭分析? 300
3、西式快餐連鎖在中國的競爭優(yōu)勢? 303
4、西式快餐連鎖市場競爭策略? 303
五、中式快餐連鎖市場分析?????? 304
1、中式快餐連鎖市場發(fā)展概況? 304
2、中式快餐連鎖市場發(fā)展現(xiàn)狀? 304
3、中式快餐連鎖企業(yè)經(jīng)營模式? 305
4、中式快餐連鎖市場競爭分析? 307
5、中式快餐連鎖市場競爭策略? 310
六、快餐連鎖市場競爭分析?????? 311
七、2017-2022年快餐連鎖市場發(fā)展前景?????? 312
第三節(jié) 我國火鍋連鎖市場發(fā)展分析? 312
一、火鍋連鎖市場發(fā)展現(xiàn)狀?????? 312
二、火鍋連鎖市場發(fā)展特點(diǎn)?????? 312
三、火鍋連鎖市場需求分析?????? 314
四、火鍋連鎖物流配送分析?????? 314
五、火鍋連鎖經(jīng)營模式分析?????? 316
六、火鍋連鎖市場競爭分析?????? 317
七、2017-2022年火鍋連鎖市場發(fā)展前景?????? 318
第四節(jié) 我國休閑餐飲連鎖市場發(fā)展分析? 319
一、休閑餐飲連鎖市場發(fā)展現(xiàn)狀?????? 319
二、休閑餐飲連鎖市場發(fā)展特點(diǎn)?????? 319
三、休閑餐飲連鎖市場需求分析?????? 320
四、休閑餐飲連鎖經(jīng)營模式分析?????? 320
五、2017-2022年休閑餐飲連鎖市場發(fā)展前景?????? 321
第十章 我國餐飲連鎖行業(yè)營銷趨勢及策略分析?????? 322
第一節(jié) 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的選址模式剖析? 322
一、根據(jù)經(jīng)驗選址的技巧??? 322
二、根據(jù)地段選址的技巧??? 323
三、根據(jù)區(qū)域選址的技巧??? 324
第二節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)營銷策略分析? 326
一、餐飲連鎖特色營銷方式?????? 326
二、餐飲連鎖營銷策略探討?????? 326
1、餐飲連鎖互聯(lián)網(wǎng)營銷策略淺析???? 326
2、餐飲連鎖市場推廣策略分析? 327
3、餐飲連鎖產(chǎn)品營銷策略分析? 327
第三節(jié) 餐飲連鎖營銷的發(fā)展趨勢???? 330
第四節(jié) 餐飲連鎖市場營銷模式與面臨的挑戰(zhàn)? 333
一、市場的消費(fèi)本原??? 333
二、消費(fèi)者餐飲習(xí)慣變遷??? 335
三、消費(fèi)者品牌意識增強(qiáng)??? 338
第四部分 競爭格局分析
第十一章 餐飲連鎖行業(yè)區(qū)域市場分析 339
第一節(jié) 中國餐飲連鎖重點(diǎn)區(qū)域市場分析預(yù)測? 339
一、行業(yè)總體區(qū)域結(jié)構(gòu)特征及變化??? 339
二、行業(yè)區(qū)域集中度分析??? 339
三、行業(yè)企業(yè)數(shù)量區(qū)域分布分析?????? 339
第二節(jié) 東北地區(qū)餐飲連鎖市場分析? 340
一、餐飲連鎖市場發(fā)展概況?????? 340
二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析?????? 340
三、餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模分析?????? 341
四、餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)分析?????? 342
第三節(jié) 華北地區(qū)餐飲連鎖市場分析? 348
一、餐飲連鎖市場發(fā)展概況?????? 348
二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析?????? 348
三、餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模分析?????? 348
四、餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)分析?????? 348
五、餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢分析?????? 349
第四節(jié) 華東地區(qū)餐飲連鎖市場分析? 350
一、餐飲連鎖市場發(fā)展概況?????? 350
二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析?????? 350
三、餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模分析?????? 350
四、餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)分析?????? 350
五、餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢分析?????? 351
第五節(jié) 華中地區(qū)餐飲連鎖市場分析? 353
一、餐飲連鎖市場發(fā)展概況?????? 353
二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析?????? 354
三、餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模分析?????? 354
四、餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)分析?????? 354
第六節(jié) 華南地區(qū)餐飲連鎖市場分析? 355
一、餐飲連鎖市場發(fā)展概況?????? 355
二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析?????? 355
三、餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模分析?????? 355
四、餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)分析?????? 355
五、餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢分析?????? 356
第七節(jié) 西部地區(qū)餐飲連鎖市場分析? 356
一、餐飲連鎖市場發(fā)展概況?????? 356
二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析?????? 357
三、餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模分析?????? 357
四、餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)分析?????? 357
五、餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢分析?????? 358
第十二章 餐飲連鎖行業(yè)競爭形勢分析 359
第一節(jié) 行業(yè)總體市場競爭狀況分析? 359
一、餐飲連鎖行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析?????? 359
1、現(xiàn)有企業(yè)間競爭???? 359
2、潛在進(jìn)入者分析???? 359
3、替代品威脅分析???? 360
4、供應(yīng)商議價能力???? 360
5、客戶議價能力? 361
二、餐飲連鎖行業(yè)集中度分析??? 361
1、市場集中度分析???? 361
2、企業(yè)集中度分析???? 361
3、區(qū)域集中度分析???? 362
三、餐飲連鎖行業(yè)SWOT分析? 362
1、餐飲行業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析? 362
2、餐飲行業(yè)發(fā)展劣勢分析? 362
3、餐飲行業(yè)發(fā)展機(jī)遇分析? 363
4、餐飲行業(yè)面臨威脅分析? 364
第二節(jié) 中國餐飲連鎖行業(yè)競爭格局綜述? 365
一、餐飲連鎖行業(yè)競爭概況?????? 365
1、行業(yè)品牌競爭格局? 365
2、行業(yè)企業(yè)競爭格局? 365
二、中國餐飲連鎖行業(yè)競爭力分析??? 366
1、我國餐飲連鎖行業(yè)競爭力剖析???? 366
2、我國餐飲連鎖企業(yè)市場競爭的優(yōu)勢???? 366
3、國內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)競爭能力提升途徑? 367
三、中國餐飲連鎖競爭力優(yōu)勢分析??? 369
第三節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)并購重組分析? 371
一、行業(yè)并購重組現(xiàn)狀及其重要影響?????? 371
二、跨國公司在華投資兼并與重組分析??? 372
三、本土企業(yè)投資兼并與重組分析??? 372
四、企業(yè)升級途徑及并購重組風(fēng)險分析??? 373
五、行業(yè)投資兼并與重組趨勢分析??? 375
第四節(jié) 餐飲連鎖企業(yè)轉(zhuǎn)型升級策略分析? 376
一、產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級?????? 376
1、餐飲產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化? 376
2、產(chǎn)品的差異化? 376
3、食品安全保障? 377
4、通過品牌塑造升級轉(zhuǎn)型? 377
二、服務(wù)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級?????? 378
1、服務(wù)理念的創(chuàng)新???? 378
2、通過增加服務(wù)項目提升附加價值? 378
三、管理轉(zhuǎn)型升級?????? 379
1、通過管理理念創(chuàng)新升級轉(zhuǎn)型? 379
2、嚴(yán)格控制成本? 379
3、通過信息技術(shù)升級轉(zhuǎn)型? 380
4、餐飲企業(yè)通過自身培訓(xùn)提升整體管理實現(xiàn)升級轉(zhuǎn)型? 381
5、通過加盟連鎖升級轉(zhuǎn)型? 382
6、通過海外擴(kuò)張和國際化實踐升級轉(zhuǎn)型? 382
四、餐飲連鎖行業(yè)轉(zhuǎn)型升級途徑?????? 382
1、調(diào)整結(jié)構(gòu)? 382
2、針對性調(diào)整營銷策略???? 382
3、加大產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展? 383
4、細(xì)化服務(wù)? 383
第十三章 餐飲連鎖行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)經(jīng)營形勢分析?????? 384
第一節(jié) 中國餐飲連鎖企業(yè)總體發(fā)展?fàn)顩r分析? 384
一、2016年餐飲連鎖行業(yè)企業(yè)排名分析? 384
二、2016年西式快餐連鎖企業(yè)排名分析? 385
三、2016年中式快餐連鎖企業(yè)排名分析? 385
四、2016年甜品飲品連鎖企業(yè)排名分析? 387
第二節(jié) 西式快餐連鎖企業(yè)經(jīng)營分析? 387
一、百勝（中國）投資有限公司?????? 387
1、企業(yè)基本情況? 387
2、企業(yè)經(jīng)營狀況? 388
3、企業(yè)財務(wù)狀況? 388
4、百勝入股內(nèi)蒙古小肥羊? 388
5、百勝推出成本定價模式? 389
6、百勝中國開啟萬店擴(kuò)張計劃? 389
二、麥當(dāng)勞（中國）有限公司??? 390
1、企業(yè)基本情況? 390
2、企業(yè)經(jīng)營狀況? 390
3、企業(yè)財務(wù)狀況? 391
4、麥當(dāng)勞將加快中國發(fā)展速度? 391
5、麥當(dāng)勞與VANCL展開合作?? 392
三、天津德克士食品開發(fā)有限公司??? 392
1、企業(yè)發(fā)展簡況分析? 392
2、企業(yè)經(jīng)營情況分析? 393
3、企業(yè)服務(wù)內(nèi)容分析? 393
4、企業(yè)經(jīng)營優(yōu)勢分析? 393
5、企業(yè)最新發(fā)展動態(tài)? 394
四、福建省華萊士食品股份有限公司?????? 395
1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 395
2、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 395
3、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析? 396
五、漢堡王（上海）餐飲有限公司??? 397
1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 397
2、企業(yè)經(jīng)營情況分析? 398
3、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布? 398
4、企業(yè)經(jīng)營模式分析? 399
5、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 399
六、賽百味品牌管理顧問（上海）有限公司??? 399
1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 399
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析? 400
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析? 400
4、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布? 401
5、企業(yè)經(jīng)營模式分析? 401
6、企業(yè)競爭實力分析? 401
7、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析? 402
第三節(jié) 火鍋連鎖企業(yè)經(jīng)營分析? 402
一、四川海底撈餐飲股份有限公司??? 402
1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 402
2、企業(yè)經(jīng)營情況分析? 403
3、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布? 404
4、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析? 404
二、成都市皇城老媽酒店管理有限公司??? 405
1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 405
2、企業(yè)經(jīng)營模式分析? 405
3、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 405
4、企業(yè)競爭實力分析? 406
三、呷哺呷哺餐飲管理有限公司?????? 406
1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 406
2、企業(yè)經(jīng)營情況分析? 406
3、企業(yè)經(jīng)營模式分析? 407
4、企業(yè)競爭實力分析? 407
5、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析? 408
四、內(nèi)蒙古小尾羊牧業(yè)科技股份有限公司?????? 408
1、企業(yè)基本情況? 408
2、企業(yè)發(fā)展歷程? 409
3、企業(yè)經(jīng)營情況? 410
4、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略? 410
五、內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司?????? 412
1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 412
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析? 412
3、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布? 413
4、企業(yè)經(jīng)營模式分析? 413
5、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 414
6、企業(yè)競爭實力分析? 414
7、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析? 414
六、重慶德莊實業(yè)（集團(tuán)）有限公司?????? 415
1、企業(yè)基本情況? 415
2、企業(yè)發(fā)展歷程? 416
3、企業(yè)經(jīng)營情況? 419
4、德莊獲中國馳名商標(biāo)稱號???? 419
第四節(jié) 中式快餐連鎖企業(yè)經(jīng)營分析? 420
一、真功夫餐飲管理有限公司??? 420
1、企業(yè)基本情況? 420
2、企業(yè)發(fā)展歷程? 421
3、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展?fàn)顩r? 424
4、企業(yè)發(fā)展新計劃???? 425
二、深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司??? 425
1、企業(yè)基本情況分析? 425
2、企業(yè)主要產(chǎn)品分析? 425
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析? 426
4、企業(yè)經(jīng)營效益分析? 426
5、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 426
三、鄉(xiāng)村基（重慶）投資有限公司??? 426
1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 426
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析? 427
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析? 427
4、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布? 428
5、企業(yè)經(jīng)營模式分析? 428
6、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 428
7、企業(yè)競爭實力分析? 429
四、味千（中國）控股有限公司?????? 429
1、企業(yè)基本情況? 429
2、企業(yè)經(jīng)營狀況? 430
3、企業(yè)財務(wù)狀況? 431
4、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略? 431
5、味千中國店面將增至1000家????? 432
五、大娘水餃餐飲集團(tuán)有限公司?????? 432
1、企業(yè)基本情況分析? 432
2、企業(yè)主要產(chǎn)品分析? 432
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析? 433
4、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 433
六、馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司?????? 436
1、企業(yè)基本情況分析? 436
2、企業(yè)經(jīng)營情況分析? 437
3、企業(yè)經(jīng)營效益分析? 438
4、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 439
第五節(jié) 正餐連鎖企業(yè)經(jīng)營分析? 440
一、上海小南國餐飲有限公司??? 440
1、企業(yè)基本情況分析? 440
2、企業(yè)主要產(chǎn)品分析? 440
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析? 440
4、企業(yè)經(jīng)營效益分析? 441
5、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 442
二、金陵飯店股份有限公司?????? 442
1、企業(yè)基本情況分析? 442
2、企業(yè)主要產(chǎn)品分析? 443
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析? 443
4、企業(yè)經(jīng)營效益分析? 444
5、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 444
三、北京湘鄂情股份有限公司??? 445
1、企業(yè)基本情況分析? 445
2、企業(yè)主要產(chǎn)品分析? 445
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析? 445
4、企業(yè)經(jīng)營效益分析? 446
5、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 446
四、河北千喜鶴飲食股份有限公司??? 447
1、企業(yè)基本情況分析? 447
2、企業(yè)主要產(chǎn)品分析? 447
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析? 447
4、企業(yè)經(jīng)營效益分析? 447
5、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 448
五、中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司??? 448
1、企業(yè)基本情況? 448
2、企業(yè)經(jīng)營情況? 448
3、企業(yè)經(jīng)營財務(wù)情況? 449
4、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略? 449
5、全聚德擬在臺灣開設(shè)分店???? 450
6、全聚德在貴陽開設(shè)分店? 450
六、王品（中國）餐飲有限公司?????? 450
1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 450
2、企業(yè)經(jīng)營情況分析? 450
3、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布? 451
4、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 451
5、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析? 451
第六節(jié) 甜品飲品連鎖企業(yè)經(jīng)營分析? 451
一、滿記甜品（上海）有限公司?????? 451
1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 451
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析? 452
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析? 452
4、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布? 452
5、企業(yè)經(jīng)營模式分析? 452
6、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 453
7、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析? 454
二、許留山餐飲管理（深圳）有限公司??? 455
1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 455
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析? 455
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析? 455
4、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布? 456
5、企業(yè)經(jīng)營模式分析? 456
6、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 456
7、企業(yè)競爭實力分析? 457
8、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析? 457
三、上海適達(dá)餐飲管理有限公司?????? 457
1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 457
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析? 457
3、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布? 458
4、企業(yè)經(jīng)營模式分析? 458
5、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 458
6、企業(yè)競爭實力分析? 458
四、上海肇億商貿(mào)有限公司?????? 459
1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 459
2、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布? 459
3、企業(yè)經(jīng)營模式分析? 459
4、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 460
5、企業(yè)競爭實力分析? 460
6、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析? 461
五、上?？鞓窓幟什惋嫻芾碛邢薰?/SPAN>?????? 461
1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 461
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析? 461
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析? 462
4、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布? 462
5、企業(yè)經(jīng)營模式分析? 462
6、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 462
7、企業(yè)競爭實力分析? 463
六、星巴克企業(yè)管理（中國）有限公司??? 463
1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 463
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析? 463
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析? 464
4、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布? 464
5、企業(yè)經(jīng)營模式分析? 464
6、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 467
7、企業(yè)競爭實力分析? 468
8、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析? 468
第五部分 發(fā)展前景展望
第十四章 2017-2022年餐飲連鎖業(yè)前景及趨勢預(yù)測 469
第一節(jié) 2017-2022年餐飲連鎖市場發(fā)展前景 469
一、2017-2022年餐飲連鎖市場發(fā)展?jié)摿?/SPAN>?????? 469
二、2017-2022年餐飲連鎖市場發(fā)展方向?????? 469
三、2017-2022年餐飲連鎖市場發(fā)展前景展望?????? 470
四、2017-2022年餐飲連鎖細(xì)分行業(yè)發(fā)展前景分析?????? 470
第二節(jié) 2017-2022年餐飲連鎖市場發(fā)展趨勢預(yù)測 471
一、2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢?????? 471
1、原材料質(zhì)量發(fā)展趨勢分析???? 471
2、經(jīng)營管理發(fā)展趨勢分析? 471
3、服務(wù)提升趨勢分析? 475
二、2017-2022年餐飲連鎖市場規(guī)模預(yù)測?????? 478
1、餐飲連鎖行業(yè)市場容量預(yù)測? 478
2、餐飲連鎖行業(yè)銷售收入預(yù)測? 479
三、2017-2022年細(xì)分市場發(fā)展趨勢預(yù)測?????? 479
第三節(jié) 2017-2022年中國餐飲連鎖行業(yè)供需預(yù)測 480
一、2017-2022年中國餐飲連鎖行業(yè)企業(yè)數(shù)量預(yù)測?????? 480
二、2017-2022年中國餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)營面積預(yù)測?????? 480
三、2017-2022年中國餐飲連鎖行業(yè)供需平衡預(yù)測?????? 480
第四節(jié) 影響企業(yè)生產(chǎn)與經(jīng)營的關(guān)鍵趨勢? 481
一、市場整合成長趨勢?????? 481
二、需求變化趨勢及新的商業(yè)機(jī)遇預(yù)測??? 481
三、企業(yè)區(qū)域市場拓展的趨勢??? 481
四、影響企業(yè)融資渠道的關(guān)鍵因素??? 481
第十五章 2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)投資價值分析 483
第一節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)投資特性分析? 483
一、餐飲連鎖行業(yè)進(jìn)入壁壘分析?????? 483
二、餐飲連鎖行業(yè)盈利因素分析?????? 484
三、餐飲連鎖行業(yè)盈利模式分析?????? 485
第二節(jié) 2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)投資價值評估分析 485
一、行業(yè)投資效益分析?????? 485
二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空白點(diǎn)分析?????? 486
三、投資回報率比較高的投資方向??? 486
四、新進(jìn)入者應(yīng)注意的障礙因素?????? 487
第三節(jié) 2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)投資機(jī)會 488
一、產(chǎn)業(yè)鏈投資機(jī)會??? 488
二、細(xì)分市場投資機(jī)會?????? 488
三、重點(diǎn)區(qū)域投資機(jī)會?????? 489
四、餐飲連鎖行業(yè)投資機(jī)遇?????? 489
第四節(jié) 2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)投資風(fēng)險及防范???? 489
一、政策風(fēng)險及防范??? 489
二、技術(shù)風(fēng)險及防范??? 490
三、供求風(fēng)險及防范??? 492
四、宏觀經(jīng)濟(jì)波動風(fēng)險及防范??? 492
五、關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)風(fēng)險及防范??? 496
六、市場風(fēng)險及防范??? 497
七、其他風(fēng)險及防范??? 498
第六部分 發(fā)展戰(zhàn)略研究
第十六章 餐飲連鎖行業(yè)案例分析研究 501
第一節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)并購重組案例分析? 501
一、餐飲連鎖行業(yè)并購重組成功案例分析?????? 501
1、國外餐飲連鎖行業(yè)并購重組成功案例解析? 501
2、國內(nèi)餐飲連鎖行業(yè)并購重組成功案例解析? 501
二、餐飲連鎖行業(yè)并購重組失敗案例分析?????? 502
1、國外餐飲連鎖行業(yè)并購重組失敗案例解析? 502
2、國內(nèi)餐飲連鎖行業(yè)并購重組失敗案例解析? 502
三、經(jīng)驗借鑒?????? 503
第二節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)營管理案例分析? 503
一、餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)營管理成功案例分析?????? 503
1、國外餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)營管理成功案例解析? 503
2、國內(nèi)餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)營管理成功案例解析? 503
二、餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)營管理失敗案例分析?????? 504
1、國外餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)營管理失敗案例解析? 504
2、國內(nèi)餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)營管理失敗案例解析? 504
三、經(jīng)驗借鑒?????? 505
第三節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)營銷案例分析? 506
一、餐飲連鎖行業(yè)營銷成功案例分析?????? 506
1、國外餐飲連鎖行業(yè)營銷成功案例解析? 506
2、國內(nèi)餐飲連鎖行業(yè)營銷成功案例解析? 506
二、餐飲連鎖行業(yè)營銷失敗案例分析?????? 507
1、國外餐飲連鎖行業(yè)營銷失敗案例解析? 507
2、國內(nèi)餐飲連鎖行業(yè)營銷失敗案例解析? 507
三、經(jīng)驗借鑒?????? 507
第十七章 餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 513
第一節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究? 513
一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃?????? 513
二、技術(shù)開發(fā)戰(zhàn)略?????? 514
三、業(yè)務(wù)組合戰(zhàn)略?????? 516
四、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 518
五、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 518
六、品牌營銷戰(zhàn)略?????? 519
七、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 520
第二節(jié) 對我國餐飲連鎖品牌的戰(zhàn)略思考? 521
一、餐飲連鎖品牌的重要性?????? 521
二、餐飲連鎖實施品牌戰(zhàn)略的意義??? 523
三、餐飲連鎖企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析??? 523
四、我國餐飲連鎖企業(yè)的品牌戰(zhàn)略??? 524
五、餐飲連鎖品牌戰(zhàn)略管理的策略??? 527
第三節(jié) 餐飲連鎖經(jīng)營策略分析? 531
一、餐飲連鎖產(chǎn)品策略?????? 531
二、餐飲連鎖服務(wù)策略?????? 532
三、品牌定位與品類規(guī)劃策略??? 532
四、餐飲連鎖渠道策略?????? 532
第四節(jié) 市場的重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略實施???? 532
一、實施重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略的必要性?????? 532
二、合理確立重點(diǎn)客戶?????? 533
三、重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略管理?????? 534
四、重點(diǎn)客戶管理功能?????? 535
第五節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)投資戰(zhàn)略及發(fā)展建議???? 537
一、2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)投資戰(zhàn)略?????? 537
1、2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)投資戰(zhàn)略 537
2、2017-2022年細(xì)分行業(yè)投資戰(zhàn)略 537
二、2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展建議?????? 537
1、行業(yè)發(fā)展策略建議? 537
2、行業(yè)投資方向建議? 553
3、行業(yè)投資方式建議? 555
圖表目錄
圖表：中國餐飲連鎖行業(yè)主要業(yè)態(tài)分類??? 2
圖表：直營連鎖、自由連鎖和特許連鎖的比較?????? 4
圖表：2007-2017年三季度國內(nèi)生產(chǎn)總值季度累計同比增長率（%）?????? 174
圖表：2007年9月-2017年9月工業(yè)增加值月度同比增長率?。?/SPAN>%）????? 176
圖表：2007年9月-2017年9月社會消費(fèi)品零售總額月度同比增長率（%）?? 178
圖表：2007年1-9月-2017年1-9月固定資產(chǎn)投資完成額月度累計同比增長率（%）?? 179
圖表：2007年9月-2017年9月出口總額月度同比增長率與 進(jìn)口總額月度同比增長率（%）?? 181
圖表：2007年9月-2017年9月居民消費(fèi)價格指數(shù)（2016年同月=100）?????? 184
圖表：2007年9月-2017年9月工業(yè)品出廠價格指數(shù)（2016年同月=100）?? 185
圖表：2007年9月-2017年9月貨幣供應(yīng)量月度同比增長率?。?/SPAN>%）????? 187
圖表：2014-2016年普通本專科、中等職業(yè)教育及普通高中 招生人數(shù)?????? 189
圖表：2016年中國城鎮(zhèn)化率進(jìn)程???? 194
圖表：我國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展階段??? 216
圖表：2006-2016年，我國社會消費(fèi)品零售總額、餐飲收入及增速變化情況?? 217
圖表：2002-2016年我國餐飲業(yè)收入及增長率變化情況?????? 218
圖表：2014-2017年1-9月我國餐飲行業(yè)收入?????? 219
圖表：餐飲連鎖占餐飲行業(yè)市場份額?????? 223
圖表：2014-2017年連鎖行業(yè)市場規(guī)模?? 224
圖表：2011年度-2016年度中國水稻播種面積和產(chǎn)量情況?? 225
圖表：2011年度-2016年度稻谷和大米進(jìn)口情況?? 225
圖表：2011年度-2016年度稻谷和大米出口情況?? 226
圖表：2010—2015年我國稻谷的供應(yīng)量和需求量情況 對比??? 226
圖表：2016年1-12月全國精制食用植物油產(chǎn)量統(tǒng)計表?????? 228
圖表：2012-2016年中國食品添加劑及配料行業(yè)市場規(guī)模及 增長率?????? 229
圖表：2011-2016年中國醬油產(chǎn)量及增速?????? 230
圖表：我國馬鈴薯進(jìn)出口情況??? 233
圖表：我國馬鈴薯淀粉進(jìn)出口情況??? 233
圖表：2014-2017年我國馬鈴薯供需平衡表?? 234
圖表：餐飲連鎖經(jīng)營狀況簡析??? 234
圖表：2014-2017年連鎖餐飲凈利潤?????? 235
圖表：連鎖餐飲營收結(jié)構(gòu)??? 235
圖表：不同業(yè)態(tài)餐飲連鎖營收結(jié)構(gòu)??? 236
圖表：2014-2017年1-10月餐飲連鎖新增企業(yè)數(shù)量???? 237
圖表：餐飲連鎖資產(chǎn)規(guī)模結(jié)構(gòu)??? 238
圖表：連鎖餐飲企業(yè)門店分布??? 238
圖表：連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布結(jié)構(gòu)??? 239
圖表：不同業(yè)態(tài)餐飲連鎖企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)??? 240
圖表：不同經(jīng)營模式餐飲連鎖企業(yè)門店數(shù)量結(jié)構(gòu)??? 240
圖表：2014-2016年餐飲連鎖行業(yè)盈利指標(biāo)分析（三年平均）?? 241
圖表：2014-2016年餐飲連鎖行業(yè)營運(yùn)能力指標(biāo)分析（三年平均）?? 241
圖表：2014-2016年餐飲連鎖行業(yè)償債能力指標(biāo)分析（三年平均）?? 241
圖表：2014-2016年餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展能力指標(biāo)分析（三年復(fù)合）?? 242
圖表：2016年部分 餐飲品牌擴(kuò)張計劃??? 247
圖表：2016年我國餐飲連鎖消費(fèi)者不同收入主體分部? 274
圖表：2016年我國餐飲連鎖消費(fèi)者不同年齡主體分部? 275
圖表：不同地區(qū)的消費(fèi)者偏好調(diào)查??? 276
圖表：2016年年度十大餐飲連鎖品牌???? 277
圖表：消費(fèi)者對餐飲連鎖產(chǎn)品的口味偏好調(diào)查?????? 278
圖表：2016年消費(fèi)者對餐飲連鎖品牌的首要認(rèn)知渠道? 279
圖表：2016年消費(fèi)者經(jīng)常購買的品牌分析???? 280
圖表：我國餐飲行業(yè)連鎖市場占有率?????? 281
圖表：2016年我國餐飲連鎖消費(fèi)者的消費(fèi)理念分析???? 282
圖表：某西式連鎖快餐企業(yè)的SWOT分析詳表????? 302
圖表：2014-2016年市場追捧的火鍋?????? 314
圖表：餐飲連鎖市場推廣方式??? 327
圖表：2016年七大地區(qū)區(qū)域集中度分析? 339
圖表：2016年東北地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模及增速? 340
圖表：2015年全國各省市餐飲行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模? 340
圖表：2015-2016年全國各地區(qū)餐飲行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模?????? 341
圖表：2016七大地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模? 341
圖表：2015年全國各省市區(qū)餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)分析???? 342
圖表：遼寧省餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)?????? 347
圖表：2016年華北地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模及增速? 348
圖表：北京市餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)?????? 349
圖表：2016年華東地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模及增速? 350
圖表：上海餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)??? 351
圖表：2016年華中地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模及增速? 353
圖表：湖北省餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)?????? 354
圖表：2016年華南地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模及增速? 355
圖表：廣東省餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)?????? 356
圖表：2016年東北地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營收規(guī)模及增速? 356
圖表：四川餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)??? 357
圖表：2016年中國餐飲連鎖行業(yè)十大企業(yè)???? 365
圖表：2016年餐飲連鎖行業(yè)企業(yè)排名分析???? 384
圖表：2016年西式快餐連鎖企業(yè)排名???? 385
圖表：2016年甜品飲品連鎖企業(yè)排名分析???? 387
圖表：2014-2016年百勝餐飲集團(tuán)經(jīng)營效益分析?? 388
圖表：2014-2016年麥當(dāng)勞經(jīng)營效益分析?????? 391
圖表：成都市皇城老媽酒店管理有限公司所得名譽(yù)?????? 406
圖表：鄉(xiāng)村基（重慶）投資有限公司銷售網(wǎng)絡(luò)分布?????? 428
圖表：2013-2016年味千（中國）控股有限公司經(jīng)營效益分析?? 431
圖表：2012-2016年小南國重要財務(wù)指標(biāo)?????? 441
圖表：2015-2016年小南國經(jīng)營效益分析?????? 441
圖表：2016年金陵飯店主要產(chǎn)品分析???? 443
圖表：2013-2016年金陵飯店經(jīng)營效益分析?? 444
圖表：2015-2016年湘鄂情營業(yè)收入分析?????? 446
圖表：2013-2016年湘鄂情經(jīng)營效益分析?????? 446
圖表：2013-2016年全聚德經(jīng)營效益分析?????? 449
圖表：2017年快樂檸檬加盟費(fèi)用明細(xì)表? 462
圖表：快樂檸檬競爭實力分析??? 463
圖表：2014-2017年有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)市場規(guī)模?????? 471
圖表：2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)市場容量預(yù)測?? 478
圖表：2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)銷售收入預(yù)測?? 479
圖表：2017-2022年中國餐飲連鎖行業(yè)企業(yè)數(shù)量預(yù)測?? 480
圖表：2017-2019年餐飲連鎖行業(yè)投資效益分析（三年平均）?? 485
圖表：餐飲分業(yè)態(tài)排名?????? 486
圖表：四種基本的品牌戰(zhàn)略?????? 530
2016年我國餐飲業(yè)進(jìn)入三萬億時代，全年月增速重返兩位數(shù)，彰顯出強(qiáng)勁的大眾消費(fèi)力。2016年全年，全國餐飲收入35799億元，同比增長10.8%；限額以上單位餐飲收入9213億元，同比增長6.0%。2016年，餐飲百強(qiáng)企業(yè)總營業(yè)收入2181.7億元，同比增長7.4%。餐飲五百強(qiáng)門店總營業(yè)收入同比增長8.6%，較2015年提升近1個百分點(diǎn)，精品特性依然展露無疑。同時，從百強(qiáng)企業(yè)和500強(qiáng)門店的發(fā)展特點(diǎn)看，呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集中度持續(xù)降低、擴(kuò)張步伐謹(jǐn)慎趨穩(wěn)、盈利能力顯著增強(qiáng)、信息化革新持續(xù)推進(jìn)、團(tuán)餐發(fā)展勢頭強(qiáng)勁五大特點(diǎn)。
目前，餐飲百強(qiáng)企業(yè)中，餐飲門店數(shù)在100-500家的占50%以上，100家以下的為24%，擴(kuò)張并不是企業(yè)做大做強(qiáng)的唯一途徑。根據(jù)餐飲消費(fèi)需求日益?zhèn)€性化、體驗化、多元化，餐飲百強(qiáng)企業(yè)利用多元化多品牌積極拓展市場，還將多種主題文化、多種消費(fèi)體驗融合發(fā)展，尋求發(fā)展新動力新活力。隨著餐飲百強(qiáng)企業(yè)探索提質(zhì)增效的不懈努力下，這些企業(yè)的業(yè)績也有了明顯好轉(zhuǎn)。2016年，餐飲百強(qiáng)企業(yè)凈利潤同比增長28.8%，平均凈利潤率4.7%，同比上升0.7個百分點(diǎn)；餐飲五百強(qiáng)門店盈利狀況持續(xù)穩(wěn)定，超過一半的門店凈利潤增速都在10%以上，且整體盈利狀況要好于餐飲百強(qiáng)企業(yè)。2017年一季度，中國餐飲收入9196億元，同比增長10.8%。中國大中型餐飲企業(yè)發(fā)揮了帶動作用，限額以上單位餐飲收入2212億元，同比增長7.3%。預(yù)計2017年中國餐飲業(yè)收入有望達(dá)到3.9萬億元。餐飲連鎖行業(yè)收入有望達(dá)2457億元，占餐飲業(yè)比重達(dá)6.3%。
目前，旅游餐飲、家宴、婚慶消費(fèi)成為經(jīng)營亮點(diǎn)，經(jīng)營特色化和市場細(xì)分化更加明顯，大眾消費(fèi)進(jìn)一步成為餐飲業(yè)的消費(fèi)主流。餐飲企業(yè)之間的合并重組增強(qiáng)，企業(yè)改制步伐加快，異地擴(kuò)張和餐飲集團(tuán)化、連鎖化成為發(fā)展趨勢。當(dāng)前，我國餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢明顯，主要體現(xiàn)在連鎖經(jīng)營、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新、管理科學(xué)化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè),逐步替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)的手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式、人為經(jīng)驗管理型，快步向產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化、連鎖化和現(xiàn)代化邁進(jìn)；大眾化消費(fèi)越來越成為餐飲消費(fèi)市場的主體；飲食文化已經(jīng)成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競爭的核心，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、科學(xué)的經(jīng)營管理、現(xiàn)代營養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來越廣泛。餐飲連鎖行業(yè)門店運(yùn)營、人才培訓(xùn)和供應(yīng)鏈方面都將趨向精細(xì)化運(yùn)營管理。目前做大做強(qiáng)實體經(jīng)濟(jì)已成為提振經(jīng)濟(jì)的重要出路，做實坐店經(jīng)營、回歸市場是推動餐飲連鎖行業(yè)長期健康可持續(xù)發(fā)展的堅實保障。作為行業(yè)先鋒，餐飲百強(qiáng)企業(yè)和餐飲五百強(qiáng)門店要為提升質(zhì)量安全、做大做強(qiáng)實體經(jīng)濟(jì)、建立健全品牌建設(shè)系統(tǒng)工程貢獻(xiàn)不可替代的核心力量，引導(dǎo)全行業(yè)向4萬億元的收入目標(biāo)全力沖刺。
本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家旅游局、國際餐飲協(xié)會、中國飲食行業(yè)協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會餐飲會、中國餐飲特許經(jīng)營協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志以及專業(yè)研究機(jī)構(gòu)公布和提供的大量資料，對我國餐飲連鎖及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、市場供需形勢、新產(chǎn)品與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國餐飲連鎖行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。報告還對全球的餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展態(tài)勢作了詳細(xì)分析，并對餐飲連鎖行業(yè)進(jìn)行了趨向研判，是餐飲連鎖經(jīng)營、投資企業(yè)、科研、投資機(jī)構(gòu)等單位準(zhǔn)確了解目前餐飲連鎖業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。
♦ 項目有多大市場規(guī)模？發(fā)展前景如何？值不值得投資？
♦ 市場細(xì)分和企業(yè)定位是否準(zhǔn)確？主要客戶群在哪里？營銷手段有哪些？
♦ 您與競爭對手企業(yè)的差距在哪里？競爭對手的戰(zhàn)略意圖在哪里？
♦ 保持領(lǐng)先或者超越對手的戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)有哪些？會有哪些優(yōu)劣勢和挑戰(zhàn)？
♦ 行業(yè)的最新變化有哪些？市場有哪些新的發(fā)展機(jī)遇與投資機(jī)會？
♦ 行業(yè)發(fā)展大趨勢是什么？您應(yīng)該如何把握大趨勢并從中獲得商業(yè)利潤？
♦ 行業(yè)內(nèi)的成功案例、準(zhǔn)入門檻、發(fā)展瓶頸、贏利模式、退出機(jī)制......
♦ 理由1：商業(yè)戰(zhàn)場上的失敗可以原諒，但是遭到競爭對手的突然襲擊則不可諒解。如果您的企業(yè)經(jīng)常困于競爭對手的市場策略而毫無還手之力，那么您需要比您企業(yè)的競爭對手知道得更多，請馬上訂購。
♦ 理由2：如果您的企業(yè)一直期望在新的季度里使企業(yè)利潤倍增，獲得更好的業(yè)績表現(xiàn)，您需要借助行業(yè)專家智囊團(tuán)的智慧和建議，那么您不可不訂。
♦ 理由3：如果您的企業(yè)準(zhǔn)備投資于某項新業(yè)務(wù)，需要周祥的商業(yè)計劃資料及發(fā)展規(guī)劃的策略建議，同時也不想為此付出大量的資源及調(diào)研時間，那么您非訂不可。
♦ 理由4：如果您的企業(yè)缺乏多年業(yè)內(nèi)資深經(jīng)驗培養(yǎng)的行業(yè)洞察力，長期性、系統(tǒng)性的行業(yè)關(guān)鍵數(shù)據(jù)支持，而無法準(zhǔn)確把握市場，搶占最新商機(jī)的戰(zhàn)略制高點(diǎn)，那么請把這一切交給我們。
權(quán)威數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、國家發(fā)改委、工信部、商務(wù)部、海關(guān)總署、國家信息中心、國家稅務(wù)總局、國家工商總局、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家圖書館、全國200多個行業(yè)協(xié)會、行業(yè)研究所、海內(nèi)外上萬種專業(yè)刊物。
中研普華自主研發(fā)數(shù)據(jù)庫：中研普華細(xì)分行業(yè)數(shù)據(jù)庫、中研普華上市公司數(shù)據(jù)庫、中研普華非上市企業(yè)數(shù)據(jù)庫、宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)庫、區(qū)域經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)庫、產(chǎn)品產(chǎn)銷數(shù)據(jù)庫、產(chǎn)品進(jìn)出口數(shù)據(jù)庫。
國際知名研究機(jī)構(gòu)或商用數(shù)據(jù)庫：如Euromonitor、IDC、Display、IBISWorld、ISI、TechNavioAnalysis、Gartenr等。
一手調(diào)研數(shù)據(jù)：遍布全國31個省市及香港的專家顧問網(wǎng)絡(luò)，涉及政府統(tǒng)計部門、統(tǒng)計機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)廠商、地方主管部門、行業(yè)協(xié)會等。在中國，中研普華集團(tuán)擁有最大的數(shù)據(jù)搜集網(wǎng)絡(luò)，在研究項目最多的一線城市設(shè)立了全資分公司或辦事處，并在超過50多個城市建立了操作地，資料搜集的工作已覆蓋全球220個地區(qū)。
步驟1：設(shè)立研究小組，確定研究內(nèi)容
針對目標(biāo)，設(shè)立由產(chǎn)業(yè)市場研究專家、行業(yè)資深專家、戰(zhàn)略咨詢師和相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)會協(xié)作專家組成項目研究小組，碩士以上學(xué)歷研究員擔(dān)任小組成員，共同確定該產(chǎn)業(yè)市場研究內(nèi)容。
步驟2：市場調(diào)查，獲取第一手資料
♦ 訪問有關(guān)政府主管部門、相關(guān)行業(yè)協(xié)會、公司銷售人員與技術(shù)人員等；
♦ 實地調(diào)查各大廠家、運(yùn)營商、經(jīng)銷商與最終用戶。
步驟3：中研普華充分收集利用以下信息資源
♦ 報紙、雜志與期刊(中研普華的期刊收集量達(dá)1500多種)；
♦ 國內(nèi)、國際行業(yè)協(xié)會出版物；
♦ 各種會議資料；
♦ 中國及外國政府出版物(統(tǒng)計數(shù)字、年鑒、計劃等)；
♦ 專業(yè)數(shù)據(jù)庫(中研普華建立了3000多個細(xì)分行業(yè)的數(shù)據(jù)庫，規(guī)模最全)；
♦ 企業(yè)內(nèi)部刊物與宣傳資料。
步驟4：核實來自各種信息源的信息
♦ 各種信息源之間相互核實；
♦ 同相關(guān)產(chǎn)業(yè)專家與銷售人員核實；
♦ 同有關(guān)政府主管部門核實。
步驟5：進(jìn)行數(shù)據(jù)建模、市場分析并起草初步研究報告
步驟6：核實檢查初步研究報告
與有關(guān)政府部門、行業(yè)協(xié)會專家及生產(chǎn)廠家的銷售人員核實初步研究結(jié)果。專家訪談、企業(yè)家審閱并提出修改意見與建議。
步驟7：撰寫完成最終研究報告
該研究小組將來自各方的意見、建議及評價加以總結(jié)與提煉，分析師系統(tǒng)分析并撰寫最終報告（對行業(yè)盈利點(diǎn)、增長點(diǎn)、機(jī)會點(diǎn)、預(yù)警點(diǎn)等進(jìn)行系統(tǒng)分析并完成報告）。
步驟8：提供完善的售后服務(wù)
對用戶提出有關(guān)該報告的各種問題給予明確解答，并為用戶就有關(guān)該行業(yè)的各種專題進(jìn)行深入調(diào)查和項目咨詢。
中研普華集團(tuán)是中國成立時間最長，擁有研究人員數(shù)量最多，規(guī)模最大，綜合實力最強(qiáng)的咨詢研究機(jī)構(gòu)之一。中研普華始終堅持研究的獨(dú)立性和公正性，其研究結(jié)論、調(diào)研數(shù)據(jù)及分析觀點(diǎn)廣泛被電視媒體、報刊雜志及企業(yè)采用。同時，中研普華的研究結(jié)論、調(diào)研數(shù)據(jù)及分析觀點(diǎn)也大量被國家政府部門及商業(yè)門戶網(wǎng)站轉(zhuǎn)載，如中央電視臺、鳳凰衛(wèi)視、深圳衛(wèi)視、新浪財經(jīng)、中國經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)、商務(wù)部、國資委、發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心(國研網(wǎng))等。
專項市場研究 產(chǎn)品營銷研究 品牌調(diào)查研究 廣告媒介研究 渠道商圈研究 滿意度研究 神秘顧客調(diào)查 消費(fèi)者研究 重點(diǎn)業(yè)務(wù)領(lǐng)域 調(diào)查執(zhí)行技術(shù) 公司實力鑒證 關(guān)于中研普華 中研普華優(yōu)勢 服務(wù)流程管理
中央電視臺采訪中研普華高級研究員
中央電視臺采訪中研普華高級研究員
中央電視臺采訪中研普華高級研究員
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權(quán)威電視媒體采訪中研普華高級研究員
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中研普華擁有20年的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、企業(yè)IPO上市咨詢、行業(yè)調(diào)研、細(xì)分市場研究及募投項目運(yùn)作經(jīng)驗，業(yè)務(wù)覆蓋全球。
豐富的行業(yè)經(jīng)驗。設(shè)立產(chǎn)業(yè)研究組，積累了豐富的行業(yè)實踐經(jīng)驗，充分運(yùn)用扎實的理論知識，更好的為客戶提供服務(wù)。
資深的專家顧問。專家團(tuán)隊來自于國家級科研院所、著名大學(xué)教授、以及具備成功經(jīng)驗的企業(yè)家，擁有強(qiáng)大的專業(yè)能力。
科學(xué)的研究方法。采取專業(yè)的研究模型，精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)分析，周密的調(diào)查方法，各個環(huán)節(jié)力求真實客觀準(zhǔn)確。
完善的服務(wù)體系。不僅為您提供專業(yè)化的研究報告，還會為您提供超值的售后服務(wù)，給您帶來完善的一站式服務(wù)。
中研普華依托分布于全國各重點(diǎn)城市的市場調(diào)研隊伍，與國內(nèi)外各大數(shù)據(jù)源建立起戰(zhàn)略合作關(guān)系。
中研普華推廣和傳播國內(nèi)外頂尖管理理念，協(xié)助中國企業(yè)健康、持續(xù)成長，推動企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型和管理升級。
中研普華獨(dú)創(chuàng)的水平行業(yè)市場資訊 + 垂直企業(yè)管理培訓(xùn)的完美結(jié)合，體現(xiàn)了中研普華一站式服務(wù)的理念和優(yōu)勢。
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