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《2018-2023年中國酒店餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》由中研普華酒店餐飲行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫，主要分析了酒店餐飲行業(yè)的市場規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時對酒店餐飲行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的趨勢預(yù)測和專業(yè)的酒店餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評估酒店餐飲行業(yè)投資價值。
本報告所有內(nèi)容受法律保護。國家統(tǒng)計局授予中研普華公司，中華人民共和國涉外調(diào)查許可證：國統(tǒng)涉外證字第1226號。
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第一章 酒店餐飲行業(yè)發(fā)展綜述????? 1
第一節(jié) 酒店餐飲行業(yè)定義及分類???? 1
一、酒店餐飲行業(yè)定義?????? 1
二、酒店餐飲主要特色?????? 1
三、酒店餐飲的發(fā)展意義??? 6
第二節(jié) 最近3-5年中國酒店餐飲行業(yè)經(jīng)濟指標(biāo)分析????? 7
一、贏利性??? 7
二、成長速度?????? 8
三、附加值的提升空間?????? 10
四、進入壁壘?????? 13
五、風(fēng)險性??? 14
六、行業(yè)周期?????? 15
七、競爭激烈程度指標(biāo)?????? 22
第二章 酒店餐飲行業(yè)市場環(huán)境及影響分析（PEST）????? 25
第一節(jié) 酒店餐飲行業(yè)政治法律環(huán)境（P）?????? 25
一、行業(yè)管理體制分析?????? 25
二、行業(yè)主要法律法規(guī)?????? 25
三、酒店餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?????? 139
四、行業(yè)相關(guān)發(fā)展規(guī)劃?????? 176
五、政策環(huán)境對行業(yè)的影響?????? 200
第二節(jié) 行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境分析（E）?????? 200
一、宏觀經(jīng)濟形勢分析?????? 200
二、居民教育支出分析?????? 215
三、宏觀經(jīng)濟環(huán)境對行業(yè)的影響分析?????? 218
第三節(jié) 行業(yè)社會環(huán)境分析（S）?????? 219
一、酒店餐飲產(chǎn)業(yè)社會環(huán)境?????? 219
二、社會環(huán)境對行業(yè)的影響?????? 227
三、酒店餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展對社會發(fā)展的影響?????? 228
第四節(jié) 行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析（T）?????? 228
一、行業(yè)技術(shù)發(fā)展水平分析?????? 228
二、行業(yè)主要技術(shù)人才現(xiàn)狀分析?????? 229
三、技術(shù)環(huán)境對行業(yè)的影響?????? 232
第三章 國際酒店餐飲行業(yè)發(fā)展分析及經(jīng)驗借鑒?????? 234
第一節(jié) 全球酒店餐飲市場總體情況分析? 234
一、全球酒店餐飲行業(yè)的發(fā)展特點??? 234
二、全球酒店餐飲營收占收入比重??? 234
三、全球酒店餐飲經(jīng)營特色?????? 234
第二節(jié) 全球主要國家（地區(qū)）酒店餐飲市場分析? 235
一、歐洲酒店餐飲市場分析?????? 235
1、歐洲酒店餐飲行業(yè)發(fā)展概況? 235
2、歐洲酒店餐飲市場規(guī)模分析? 236
3、歐洲酒店餐飲經(jīng)營模式分析? 236
4、歐洲酒店餐飲市場發(fā)展趨勢分析? 236
二、美國酒店餐飲市場分析?????? 236
1、美國酒店餐飲行業(yè)發(fā)展概況? 236
2、美國酒店餐飲市場規(guī)模分析? 236
3、美國酒店餐飲經(jīng)營模式分析? 237
4、美國酒店餐飲市場發(fā)展趨勢分析? 237
三、日本酒店餐飲市場分析?????? 237
1、日本酒店餐飲行業(yè)發(fā)展概況? 237
2、日本酒店餐飲市場規(guī)模分析? 238
3、日本酒店餐飲經(jīng)營模式分析? 238
4、日本酒店餐飲市場發(fā)展趨勢分析? 239
第四章 我國酒店餐飲行業(yè)運行現(xiàn)狀分析???? 240
第一節(jié) 我國酒店餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析? 240
一、我國酒店餐飲行業(yè)發(fā)展概況及特點??? 240
二、我國酒店餐飲行業(yè)商業(yè)模式分析?????? 240
三、酒店餐飲行業(yè)市場驅(qū)動因素分析?????? 241
第二節(jié) 酒店餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析? 242
一、我國酒店餐飲營收總額分析?????? 242
二、我國酒店餐飲上座率分析??? 242
三、我國酒店餐飲行業(yè)毛利率分析??? 242
四、我國酒店餐飲行業(yè)利潤總額分析?????? 242
第三節(jié) 中國酒店餐飲行業(yè)企業(yè)發(fā)展分析? 243
一、企業(yè)數(shù)量及增長分析??? 243
二、不同規(guī)模企業(yè)結(jié)構(gòu)分析?????? 243
三、不同所有制企業(yè)結(jié)構(gòu)分析??? 243
四、行業(yè)從業(yè)人員數(shù)量分析?????? 244
第四節(jié) 我國酒店餐飲行業(yè)財務(wù)指標(biāo)分析? 244
一、行業(yè)盈利能力分析?????? 244
二、行業(yè)營運能力分析?????? 244
三、行業(yè)償債能力分析?????? 244
第五節(jié) 我國酒店餐飲市場收費分析? 244
一、酒店餐飲市場收費標(biāo)準(zhǔn)?????? 244
二、2015-2017年酒店餐飲收費價格走勢分析?????? 247
三、2018-2023年酒店餐飲收費價格走勢預(yù)測?????? 247
第五章 酒店餐飲行業(yè)面臨的壓力及成本管理分析??? 249
第一節(jié) 酒店餐飲行業(yè)面臨的壓力???? 249
一、來自同行間互相競爭??? 249
二、來自社會大眾餐飲的競爭??? 249
三、來自洋快餐的競爭?????? 250
四、消費群體和消費觀念的改變?????? 250
第二節(jié) 酒店餐飲相較于大眾餐飲的不足? 251
一、經(jīng)營方法死板?????? 251
二、營銷力度不夠?????? 251
三、就餐氣氛不好?????? 251
四、菜品味道不大眾??? 252
五、服務(wù)質(zhì)量不斷下降?????? 252
第三節(jié) 酒店餐飲如何突破“三高、三低”???? 252
一、菜價有高有低?????? 252
二、改良菜單，簡化點菜形式??? 253
三、靈活調(diào)節(jié)毛利率，提高上座率??? 253
四、提高菜品質(zhì)量?????? 253
五、上海靜安香格里拉大酒店的靜香夏宮成功案例分析?????? 253
第四節(jié) 酒店餐飲成本管理分析? 254
一、酒店餐飲成本管理定義?????? 254
二、酒店餐飲成本管理的特點??? 255
三、酒店餐飲成本管理現(xiàn)狀及問題分析??? 256
四、酒店餐飲成本管理存在問題的原因分析??? 257
五、酒店餐飲成本管理控制對策?????? 258
第六章 酒店餐飲行業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析???? 261
第一節(jié) 星級酒店行業(yè)發(fā)展分析? 261
一、星級酒店數(shù)量及增長分析??? 261
二、星級酒店營收總額分析?????? 265
三、星級酒店營收結(jié)構(gòu)分析?????? 265
四、星級酒店市場發(fā)展趨勢分析?????? 266
第二節(jié) 餐飲行業(yè)發(fā)展分析? 267
一、中國餐飲行業(yè)總收入??? 267
二、中國餐飲行業(yè)營收結(jié)構(gòu)分析?????? 268
三、中國餐飲行業(yè)競爭格局?????? 268
四、中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析?????? 270
第三節(jié) 旅游行業(yè)發(fā)展分析? 275
一、中國旅游行業(yè)總收入??? 275
二、中國旅游人次分析?????? 276
三、中國旅游營收結(jié)構(gòu)?????? 277
四、中國旅游行業(yè)發(fā)展趨勢分析?????? 277
第七章 我國酒店餐飲細分市場分析及預(yù)測 280
第一節(jié) 中國酒店餐飲行業(yè)細分市場結(jié)構(gòu)分析? 280
一、酒店餐飲行業(yè)市場結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀分析?????? 280
二、酒店餐飲行業(yè)細分結(jié)構(gòu)特征分析?????? 280
三、酒店餐飲行業(yè)市場結(jié)構(gòu)變化趨勢?????? 281
第二節(jié) 婚宴市場分析? 281
一、婚宴上座率分析??? 281
二、婚宴營收占比分析?????? 282
三、婚宴的毛利率分析?????? 282
四、婚宴盈利模式發(fā)展趨勢?????? 282
第三節(jié) 中餐包間、零點市場分析???? 283
一、中餐包間、零點上座率分析?????? 283
二、中餐包間、零點營收占比分析??? 283
三、中餐包間、零點的毛利率分析??? 283
四、中餐包間、零點盈利模式發(fā)展趨勢??? 283
第四節(jié) 風(fēng)味餐廳市場分析? 284
一、風(fēng)味餐廳上座率分析??? 284
二、風(fēng)味餐廳營收占比分析?????? 284
三、風(fēng)味餐廳的毛利率分析?????? 284
四、風(fēng)味餐廳盈利模式發(fā)展趨勢?????? 284
第五節(jié) 全日制餐廳市場分析???? 285
一、全日制餐廳上座率分析?????? 285
二、全日制餐廳營收占比分析??? 285
三、全日制餐廳的毛利率分析??? 285
四、全日制餐廳盈利模式發(fā)展趨勢??? 285
第八章 酒店餐飲行業(yè)不同業(yè)態(tài)市場分析???? 287
第一節(jié) 我國正餐市場發(fā)展分析? 287
一、正餐市場發(fā)展現(xiàn)狀?????? 287
二、正餐市場發(fā)展特點?????? 287
三、正餐市場需求分析?????? 289
四、正餐市場競爭分析?????? 290
五、2018-2023年正餐市場發(fā)展前景?????? 290
第二節(jié) 我國快餐市場發(fā)展分析? 292
一、快餐市場發(fā)展現(xiàn)狀?????? 292
二、快餐市場發(fā)展特點?????? 292
三、快餐市場需求分析?????? 295
四、西式快餐市場分析?????? 296
五、中式快餐市場分析?????? 298
六、快餐市場競爭分析?????? 300
七、2018-2023年快餐市場發(fā)展前景?????? 302
第三節(jié) 我國火鍋市場發(fā)展分析? 304
一、火鍋市場發(fā)展現(xiàn)狀?????? 304
二、火鍋市場發(fā)展特點?????? 306
三、火鍋市場需求分析?????? 308
四、火鍋物流配送分析?????? 308
五、火鍋經(jīng)營模式分析?????? 309
六、火鍋市場競爭分析?????? 310
七、2018-2023年火鍋市場發(fā)展前景?????? 311
第四節(jié) 我國休閑餐飲及西餐市場發(fā)展分析???? 314
一、休閑餐飲及西餐市場發(fā)展現(xiàn)狀??? 314
二、休閑餐飲及西餐市場發(fā)展特點??? 314
三、休閑餐飲及西餐市場需求分析??? 316
四、休閑餐飲及西餐市場競爭分析??? 317
五、2018-2023年休閑餐飲及西餐市場發(fā)展前景?? 317
第九章 酒店餐飲行業(yè)區(qū)域市場分析???? 319
第一節(jié) 中國酒店餐飲重點區(qū)域市場分析? 319
一、行業(yè)區(qū)域結(jié)構(gòu)總體特征?????? 319
二、行業(yè)區(qū)域分布特點分析?????? 319
三、行業(yè)企業(yè)數(shù)量的區(qū)域分布??? 320
第二節(jié) 北京酒店餐飲市場分析? 320
一、市場發(fā)展概況?????? 320
二、市場份額占比?????? 320
三、盈利水平分析?????? 321
四、市場發(fā)展趨勢?????? 321
第三節(jié) 上海酒店餐飲市場分析? 321
一、市場發(fā)展概況?????? 321
二、市場份額占比?????? 322
三、盈利水平分析?????? 322
四、市場發(fā)展趨勢?????? 322
第四節(jié) 廣州酒店餐飲市場分析? 323
一、市場發(fā)展概況?????? 323
二、市場份額占比?????? 323
三、盈利水平分析?????? 323
四、市場發(fā)展趨勢?????? 324
第五節(jié) 深圳酒店餐飲市場分析? 324
一、市場發(fā)展概況?????? 324
二、市場份額占比?????? 325
三、盈水平分析??? 325
四、市場發(fā)展趨勢?????? 325
第六節(jié) 武漢酒店餐飲市場分析? 325
一、市場發(fā)展概況?????? 325
二、市場份額占比?????? 326
三、盈利水平分析?????? 326
四、市場發(fā)展趨勢?????? 326
第七節(jié) 南京酒店餐飲市場分析? 327
一、市場發(fā)展概況?????? 327
二、市場份額占比?????? 327
三、盈利水平分析?????? 328
四、市場發(fā)展趨勢?????? 328
第八節(jié) 成都酒店餐飲市場分析? 328
一、市場發(fā)展概況?????? 328
二、市場份額占比?????? 329
三、盈利水平分析?????? 329
四、市場發(fā)展趨勢?????? 329
第十章 2018-2023年酒店餐飲行業(yè)競爭形勢及策略 330
第一節(jié) 行業(yè)總體市場競爭狀況分析? 330
一、酒店餐飲行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析?????? 330
二、酒店餐飲行業(yè)SWOT分析? 330
第二節(jié) 酒店餐飲行業(yè)競爭格局分析? 333
一、企業(yè)競爭格局?????? 333
二、品牌競爭格局?????? 333
第三節(jié) 酒店餐飲行業(yè)集中度分析???? 337
第四節(jié) 中國酒店餐飲行業(yè)競爭力分析???? 337
一、我國酒店餐飲行業(yè)競爭力剖析??? 337
二、我國酒店餐飲企業(yè)市場競爭的優(yōu)勢??? 337
三、國內(nèi)酒店餐飲企業(yè)競爭能力提升途徑?????? 338
第十一章 2018-2023年酒店餐飲行業(yè)代表酒店分析 340
第一節(jié) 香格里拉酒店? 340
一、酒店餐飲模式分析?????? 340
二、酒店餐飲收入及占比分析??? 341
三、酒店餐飲特色分析?????? 341
四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析??? 342
五、酒店餐飲定位分析?????? 342
六、酒店餐飲競爭優(yōu)勢分析?????? 343
第二節(jié) 首旅集團? 343
一、酒店餐飲模式分析?????? 343
二、酒店餐飲收入及占比分析??? 344
三、酒店餐飲的創(chuàng)新分析??? 344
四、酒店餐飲特色及定位分析??? 344
五、酒店餐飲競爭優(yōu)勢分析?????? 345
第三節(jié) 錦江國際酒店? 345
一、酒店餐飲模式分析?????? 345
二、酒店餐飲收入及占比分析??? 346
三、酒店餐飲特色分析?????? 346
四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析??? 346
五、酒店餐飲定位分析?????? 347
六、酒店餐飲競爭優(yōu)勢分析?????? 347
第四節(jié) 格林豪泰酒店? 347
一、酒店餐飲模式分析?????? 347
二、酒店餐飲收入及占比分析??? 347
三、酒店餐飲特色分析?????? 348
四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析??? 348
五、酒店餐飲定位分析?????? 348
六、酒店餐飲競爭優(yōu)勢分析?????? 348
第五節(jié) 金陵飯店? 348
一、酒店餐飲模式分析?????? 348
二、酒店餐飲收入及占比分析??? 349
三、酒店餐飲特色分析?????? 349
四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析??? 351
五、酒店餐飲定位分析?????? 352
六、酒店餐飲競爭優(yōu)勢分析?????? 352
第六節(jié) 世紀(jì)金源酒店? 352
一、酒店餐飲模式分析?????? 352
二、酒店餐飲收入及占比分析??? 353
三、酒店餐飲特色分析?????? 353
四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析??? 353
五、酒店餐飲定位分析?????? 354
六、酒店餐飲競爭優(yōu)勢分析?????? 354
第七節(jié) 格蘭云天酒店? 354
一、酒店餐飲模式分析?????? 354
二、酒店餐飲收入及占比分析??? 354
三、酒店餐飲特色分析?????? 355
四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析??? 355
五、酒店餐飲定位分析?????? 355
六、酒店餐飲競爭優(yōu)勢分析?????? 355
第八節(jié) 希爾頓酒店???? 356
一、酒店餐飲模式分析?????? 356
二、酒店餐飲收入及占比分析??? 356
三、酒店餐飲特色分析?????? 356
四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析??? 356
五、酒店餐飲定位分析?????? 357
六、酒店餐飲競爭優(yōu)勢分析?????? 357
第九節(jié) 半島酒店? 357
一、酒店餐飲模式分析?????? 357
二、酒店餐飲收入及占比分析??? 357
三、酒店餐飲特色分析?????? 358
四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析??? 358
五、酒店餐飲定位分析?????? 358
六、酒店餐飲競爭優(yōu)勢分析?????? 358
第十節(jié) 四季酒店? 359
一、酒店餐飲模式分析?????? 359
二、酒店餐飲收入及占比分析??? 359
三、酒店餐飲特色分析?????? 359
四、酒店餐飲的創(chuàng)新分析??? 360
五、酒店餐飲定位分析?????? 361
六、酒店餐飲競爭優(yōu)勢分析?????? 361
第十二章 2018-2023年酒店餐飲行業(yè)前景及趨勢預(yù)測??? 363
第一節(jié) 2018-2023年酒店餐飲市場發(fā)展前景 363
一、2018-2023年酒店餐飲市場發(fā)展?jié)摿?/SPAN>?????? 363
二、2018-2023年酒店餐飲市場發(fā)展前景展望?????? 364
三、2018-2023年酒店餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢?????? 365
第二節(jié) 2018-2023年酒店餐飲市場數(shù)據(jù)預(yù)測 366
一、2018-2023年酒店餐飲營收預(yù)測?????? 366
一、2018-2023年酒店餐飲營收預(yù)測?????? 366
二、2018-2023年酒店餐飲市場份額占比預(yù)測?????? 366
三、2018-2023年酒店餐飲市場需求預(yù)測?????? 366
第三節(jié) 中國酒店餐飲行業(yè)發(fā)展影響因素分析? 367
一、國家因素?????? 367
二、社會因素?????? 369
三、經(jīng)濟因素?????? 369
第十三章 2018-2023年酒店餐飲行業(yè)投資價值與風(fēng)險防范分析?? 371
第一節(jié) 酒店餐飲行業(yè)投資特性分析? 371
一、酒店餐飲行業(yè)進入壁壘分析?????? 371
二、酒店餐飲行業(yè)盈利因素分析?????? 371
三、酒店餐飲行業(yè)盈利模式分析?????? 372
第二節(jié) 2018-2023年酒店餐飲行業(yè)投資機會 375
一、產(chǎn)業(yè)鏈投資機會??? 375
二、細分市場投資機會?????? 375
三、重點區(qū)域投資機會?????? 376
四、酒店餐飲行業(yè)投資機遇?????? 376
第三節(jié) 2018-2023年酒店餐飲行業(yè)投資風(fēng)險及防范???? 380
一、政策風(fēng)險及防范??? 380
二、技術(shù)風(fēng)險及防范??? 381
三、供求風(fēng)險及防范??? 382
四、宏觀經(jīng)濟波動風(fēng)險及防范??? 382
五、關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)風(fēng)險及防范??? 384
六、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)風(fēng)險及防范??? 386
七、其他風(fēng)險及防范??? 386
第四節(jié) 中國酒店餐飲行業(yè)投資建議? 392
一、酒店餐飲行業(yè)未來發(fā)展方向?????? 392
二、酒店餐飲行業(yè)主要投資建議?????? 394
三、中國酒店餐飲企業(yè)融資分析?????? 396
第十四章 酒店餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的問題及解決對策?????? 400
第一節(jié) 酒店餐飲中食品安全信息不對稱問題? 400
一、酒店餐飲食品自身管理存在不對稱性?????? 400
二、消費者與酒店餐飲部門存在信息不對稱性?????? 400
三、生產(chǎn)者與酒店餐飲部門的信息不對稱性??? 401
四、政府監(jiān)管部門與酒店餐飲部門的信息不對稱性?????? 401
第二節(jié) 酒店餐飲中食品安全信息不對稱問題的解決方案???? 402
一、提升消費者食品信息獲取能力??? 402
二、加強食品采購環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)督?????? 403
三、加強政府監(jiān)管職能?????? 403
第三節(jié) 酒店餐飲行業(yè)存在的問題???? 404
一、管理機制不靈活??? 404
二、人事管理制度落后?????? 405
三、餐飲特色不突出??? 405
四、缺少專業(yè)的管理人員??? 406
五、硬件配置過時?????? 407
六、消費者偏見??? 407
第四節(jié) 成功的酒店餐飲經(jīng)營經(jīng)驗???? 408
一、具有特色的菜品??? 408
二、菜品展示清晰?????? 408
三、用餐環(huán)境寬敞舒適?????? 409
四、配套設(shè)施齊全?????? 409
五、服務(wù)質(zhì)量高??? 410
第五節(jié) 酒店餐飲行業(yè)問題解決對策? 410
一、合理定位?????? 410
二、建立品牌理念?????? 411
三、滿足顧客的多種需求??? 411
四、提供標(biāo)準(zhǔn)化和個性化的服務(wù)?????? 412
五、采取靈活的經(jīng)營方式??? 412
六、加強酒店餐飲的管理??? 413
一、培養(yǎng)專業(yè)人才?????? 413
二、構(gòu)建獎罰制度?????? 414
三、培養(yǎng)高素質(zhì)服務(wù)人員??? 414
四、將消費者變成忠實顧客?????? 415
第十五章 酒店餐飲行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究及投資建議??? 416
第一節(jié) 酒店多層次經(jīng)營的策略? 416
一、餐飲多層次結(jié)構(gòu)比例的設(shè)計策略?????? 416
二、菜點設(shè)計策略?????? 417
三、原料的調(diào)配策略??? 417
四、營銷策略?????? 417
五、品牌策略?????? 417
第二節(jié) 酒店餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析? 419
一、找準(zhǔn)細分市場?????? 419
二、打造品牌優(yōu)勢?????? 420
三、吸引優(yōu)質(zhì)人才?????? 421
第三節(jié) 中研普華酒店餐飲行業(yè)發(fā)展建議? 422
一、行業(yè)發(fā)展策略建議?????? 422
二、行業(yè)投資方向建議?????? 424
三、行業(yè)投資方式建議?????? 427
圖表目錄
圖表：中國正餐消費者關(guān)注因素分析?????? 2
圖表：主要城市中式正餐消費者的維度（%）分析 3
圖表：中式快餐消費者關(guān)注因素分析?????? 3
圖表：主要城市中式快餐消費者的關(guān)注維度（%）分析 4
圖表：西餐簡餐消費者的關(guān)注因素分析??? 5
圖表：主要城市西餐消費者的關(guān)注維度（%）分析 5
圖表：2004-2015年五星級酒店餐位數(shù)變化趨勢?? 8
圖表：2004-2015年五星級酒店餐飲經(jīng)營業(yè)績?????? 9
圖表：2004-2015年五星級酒店人均餐飲消費?????? 9
圖表：2004-2015年五星級酒店中餐餐位平均上座數(shù)?? 10
圖表：中國酒店業(yè)景氣指數(shù)趨勢?????? 10
圖表：中國酒店業(yè)發(fā)展趨勢?????? 15
圖表：不同類型的酒店所處生命周期階段圖??? 16
圖表：GDP當(dāng)季同比和環(huán)比季調(diào)數(shù)據(jù)????? 17
圖表：2007-2016年國內(nèi)旅游人數(shù)增速保持?? 18
圖表：中國星級酒店營收增速與GDP相關(guān)性對比分析? 23
圖表：中國星級酒店營收增速與居民收入增速相關(guān)分析?????? 23
圖表：酒店餐飲行業(yè)主要法律法規(guī)??? 25
圖表：酒店餐飲行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)??? 139
圖表：2007-2017年三季度國內(nèi)生產(chǎn)總值季度累計同比增長率（%）?????? 201
圖表：2007年9月-2017年9月工業(yè)增加值月度同比增長率（%）?? 203
圖表：2007年9月-2017年9月社會消費品零售總額月度同比增長率（%）?? 205
圖表：2007年1-9月-2017年1-9月固定資產(chǎn)投資完成額月度累計同比增長率（%）?? 206
圖表：2007年9月-2017年9月出口總額月度同比增長率與進口總額月度同比增長率（%）????? 208
圖表：2007年9月-2017年9月居民消費價格指數(shù)（2016年同月=100）?????? 211
圖表：2007年9月-2017年9月工業(yè)品出廠價格指數(shù)（2016年同月=100）?? 212
圖表：2007年9月-2017年9月貨幣供應(yīng)量月度同比增長率（%）?? 214
圖表：2005-2016年中國教育經(jīng)費支出及國家財政性教育經(jīng)費支出?? 215
圖表：2016年中國教育類PPP項目數(shù)與投資金額 215
圖表：2012-2016年中國人口增長情況?? 219
圖表：2014-2016年普通本?？?、中等職業(yè)教育及普通高中招生人數(shù)?????? 220
圖表：2016年中國城鎮(zhèn)化率進程???? 225
圖表：酒店餐飲的消費動機、消費行為和消費需求列比?????? 227
圖表：2015-2017年我國星級酒店餐飲營收總額分析?? 242
圖表：2015-2017年我國酒店餐飲行業(yè)毛利率分析?????? 242
圖表：2015-2017年我國酒店餐飲行業(yè)毛利率分析?????? 242
圖表：中國酒店餐飲行業(yè)企業(yè)數(shù)量??? 243
圖表：2016年度全國星級酒店規(guī)模結(jié)構(gòu)情況? 243
圖表：2016年度全國星級酒店不同所有制結(jié)構(gòu)情況???? 243
圖表：2015-2017年我國酒店餐飲行業(yè)利潤率分析?????? 244
圖表：2015-2017年我國酒店餐飲行業(yè)運營能力分析?? 244
圖表：2015-2017年我國酒店餐飲行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率分析?????? 244
圖表：2016年全國星級飯店規(guī)模結(jié)構(gòu)???? 265
圖表：2016年全國星級飯店基本指標(biāo)???? 265
圖表：2016年我國餐飲業(yè)收入情況? 268
圖表：2013-2016年中國餐飲行業(yè)從業(yè)者人數(shù)?????? 269
圖表：2016年城市餐飲消費指數(shù)???? 270
圖表：2011-2016年我國旅游行業(yè)總收入?????? 275
圖表：2011-2016年我國國內(nèi)旅游行業(yè)收入?? 275
圖表：2011-2016年我國旅游行業(yè)旅游人次?? 276
圖表：2011-2016年我國旅游行業(yè)外國人入境旅游人數(shù)?????? 276
圖表：2015-2017年我國酒店中餐包間、零點上座率?? 283
圖表：2016年正餐行業(yè)增長情況???? 287
圖表：2016年正餐行業(yè)營業(yè)額變動? 288
圖表：2016年正餐行業(yè)營業(yè)額構(gòu)成? 288
圖表：2016年正餐行業(yè)盈利能力???? 289
圖表：2016年正餐行業(yè)支出比例???? 289
圖表：2016年中低檔餐飲消費相較于高檔餐飲增長較快???? 290
圖表：2016年正餐行業(yè)營業(yè)額前8的集團及其旗下品牌???? 290
圖表：2016年快餐行業(yè)消費變化???? 292
圖表：2016年快餐行業(yè)市場增長情況???? 293
圖表：2016年快餐行業(yè)營業(yè)額變動情況? 293
圖表：2016年快餐行業(yè)盈利結(jié)構(gòu)???? 294
圖表：2016年快餐行業(yè)盈利能力???? 294
圖表：2016年快餐行業(yè)支出比例???? 295
圖表：2014-2016年快餐市場需求規(guī)模?? 295
圖表：西式快餐市場份額??? 297
圖表：2017中國快餐集團10強?????? 302
圖表：2016年火鍋市場增長情況???? 306
圖表：2016年火鍋市場營業(yè)額變動情況? 306
圖表：2016年火鍋市場營業(yè)額結(jié)構(gòu)? 307
圖表：2016年火鍋市場盈利能力???? 307
圖表：2016年火鍋市場餐飲支出結(jié)構(gòu)???? 308
圖表：2016年火鍋市場消費變化???? 308
圖表：2017中國火鍋餐飲集團20強?????? 310
圖表：2016年休閑餐飲及西餐市場增長情況? 314
圖表：2016年休閑餐飲及西餐市場營業(yè)額變動情況???? 315
圖表：2016年休閑餐飲及西餐市場營業(yè)額結(jié)構(gòu)???? 315
圖表：2016年休閑餐飲及西餐市場盈利能力? 316
圖表：2016年休閑餐飲及西餐市場支出結(jié)構(gòu)? 316
圖表：2016年休閑餐飲及西餐市場消費需求? 317
圖表：2017中國休閑餐飲及西餐集團10強?? 317
圖表：2017年9月我國酒店餐飲前十省份企業(yè)數(shù)量???? 320
圖表：2017年北京酒店餐飲營業(yè)收入???? 320
圖表：2017年北京酒店餐飲市場份額占比???? 320
圖表：2017年北京酒店餐飲盈利水平分析???? 321
圖表：2017年上海酒店餐飲營業(yè)收入???? 321
圖表：2015-2017年北京酒店餐飲市場份額占比?? 322
圖表：2015-2017年北京酒店餐飲盈利水平分析?? 322
圖表：2017年廣州酒店餐飲營業(yè)收入???? 323
圖表：2017年廣州酒店餐飲市場份額占比???? 323
圖表：2017年廣州酒店餐飲盈利水平???? 323
圖表：2017年深圳酒店餐飲營業(yè)收入???? 324
圖表：2017年深圳酒店餐飲市場份額占比???? 325
圖表：2017年廣州酒店餐飲盈水平? 325
圖表：2017年武漢酒店餐飲營業(yè)收入???? 326
圖表：2017年武漢酒店餐飲市場份額占比???? 326
圖表：2017年武漢酒店餐飲盈利水平???? 326
圖表：2017年南京酒店餐飲營業(yè)收入???? 327
圖表：2017年廣州酒店餐飲市場份額占比???? 327
圖表：2017年廣州酒店餐飲盈利水平分析???? 328
圖表：2017年成都酒店餐飲營業(yè)收入???? 328
圖表：2017年成都酒店餐飲市場份額占比???? 329
圖表：2017年成都酒店餐飲盈利水平???? 329
圖表：2017年酒店餐飲企業(yè)分布格局???? 333
圖表：2017年6月香格里拉(亞洲)有限公司?? 341
圖表：2016年首旅集團餐飲收入及占比? 344
圖表：2017年6月上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司酒店餐飲收入及占比? 346
圖表：2017年6月金陵飯店餐飲收入及占比? 349
圖表：2017年6月世紀(jì)金源酒店酒店餐飲收入及占比? 353
圖表：2017年6月格蘭云天酒店餐飲收入及占比? 354
圖表：2017年6月希爾頓酒店餐飲收入及占比???? 356
圖表：2017年6月半島酒店餐飲收入及占比? 357
圖表：2017年6月四季酒店餐飲收入及占比? 359
圖表：2018-2023年酒店餐飲營收預(yù)測?? 366
圖表：2018-2023年酒店餐飲營收預(yù)測?? 366
圖表：五星級酒店每日每餐位平均上座數(shù)?????? 375
圖表：亞朵融資情況??? 398
圖表：我國主要食品監(jiān)管部門職能范圍統(tǒng)計??? 402
圖表：酒店餐飲行業(yè)投資方式??? 428
隨著中國旅游業(yè)的迅速發(fā)展，帶動了中國酒店業(yè)高速發(fā)展，越來越多的星級酒店興起。隨著北京奧運會的空前成功，上海世博會的順利進行，廣州亞運會的舉辦，吸引了大量的海內(nèi)外游客來到中國，小僅刺激了旅游業(yè)的高速發(fā)展，更是促進了中國酒店業(yè)的發(fā)展，為中國酒店餐飲業(yè)提供了很好的發(fā)展契機。目前，我國酒店近八成的上座率位于20%~30%。其中淡季上座率大部分在20%以上，旺季部分酒店餐飲的可達60以上。目前，全國范圍內(nèi)涉及酒店餐飲的從業(yè)人員數(shù)量大致為53萬人。
現(xiàn)階段，我國飲食行業(yè)的競爭，己由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量競爭，發(fā)展到產(chǎn)品、服務(wù)與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭;由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭;由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。
酒店餐飲價格以酒店的客流淡旺存在一定的聯(lián)系，近年來，我國星級酒店收入處于負(fù)增長行情，對酒店餐飲的價格收費的上漲造成了阻力，低星級酒店的餐飲在價格上很難形成上漲的動力。五星級酒店方面，由于五星級酒店的客流量比較穩(wěn)定，入住率也比較健康，酒店餐飲的價格保持穩(wěn)定。
新形勢下，餐飲業(yè)正面臨新一輪的洗牌和轉(zhuǎn)型升級。如何在“冰凍期”和“轉(zhuǎn)型期”中辯證的看待大洗牌這個問題，大洗牌是對中高檔定位的酒店經(jīng)營戰(zhàn)術(shù)及內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整上的能力一種考驗，也是對企業(yè)家、高層管理者經(jīng)營理念、戰(zhàn)略決策上的智慧一種挑戰(zhàn)，審時度勢、轉(zhuǎn)變觀念、理順?biāo)悸?、練好?nèi)功、找準(zhǔn)力一向、調(diào)整結(jié)構(gòu)，是酒店高層管理者當(dāng)前需要超前研究和思考的課題。
本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家工信部、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國飯店協(xié)會、國際餐飲協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志以及專業(yè)研究機構(gòu)公布和提供的大量資料，對我國酒店餐飲行業(yè)及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、市場供需形勢、新產(chǎn)品與技術(shù)等進行了分析。報告還對全球酒店餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢作了詳細分析，并對酒店餐飲行業(yè)進行了趨向研判，是酒店餐飲經(jīng)營、服務(wù)、投資機構(gòu)等單位準(zhǔn)確了解目前酒店餐飲行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。
♦ 項目有多大市場規(guī)模？發(fā)展前景如何？值不值得投資？
♦ 市場細分和企業(yè)定位是否準(zhǔn)確？主要客戶群在哪里？營銷手段有哪些？
♦ 您與競爭對手企業(yè)的差距在哪里？競爭對手的戰(zhàn)略意圖在哪里？
♦ 保持領(lǐng)先或者超越對手的戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)有哪些？會有哪些優(yōu)劣勢和挑戰(zhàn)？
♦ 行業(yè)的最新變化有哪些？市場有哪些新的發(fā)展機遇與投資機會？
♦ 行業(yè)發(fā)展大趨勢是什么？您應(yīng)該如何把握大趨勢并從中獲得商業(yè)利潤？
♦ 行業(yè)內(nèi)的成功案例、準(zhǔn)入門檻、發(fā)展瓶頸、贏利模式、退出機制......
♦ 理由1：商業(yè)戰(zhàn)場上的失敗可以原諒，但是遭到競爭對手的突然襲擊則不可諒解。如果您的企業(yè)經(jīng)常困于競爭對手的市場策略而毫無還手之力，那么您需要比您企業(yè)的競爭對手知道得更多，請馬上訂購。
♦ 理由2：如果您的企業(yè)一直期望在新的季度里使企業(yè)利潤倍增，獲得更好的業(yè)績表現(xiàn)，您需要借助行業(yè)專家智囊團的智慧和建議，那么您不可不訂。
♦ 理由3：如果您的企業(yè)準(zhǔn)備投資于某項新業(yè)務(wù)，需要周祥的商業(yè)計劃資料及發(fā)展規(guī)劃的策略建議，同時也不想為此付出大量的資源及調(diào)研時間，那么您非訂不可。
♦ 理由4：如果您的企業(yè)缺乏多年業(yè)內(nèi)資深經(jīng)驗培養(yǎng)的行業(yè)洞察力，長期性、系統(tǒng)性的行業(yè)關(guān)鍵數(shù)據(jù)支持，而無法準(zhǔn)確把握市場，搶占最新商機的戰(zhàn)略制高點，那么請把這一切交給我們。
權(quán)威數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、國家發(fā)改委、工信部、商務(wù)部、海關(guān)總署、國家信息中心、國家稅務(wù)總局、國家工商總局、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家圖書館、全國200多個行業(yè)協(xié)會、行業(yè)研究所、海內(nèi)外上萬種專業(yè)刊物。
中研普華自主研發(fā)數(shù)據(jù)庫：中研普華細分行業(yè)數(shù)據(jù)庫、中研普華上市公司數(shù)據(jù)庫、中研普華非上市企業(yè)數(shù)據(jù)庫、宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)庫、區(qū)域經(jīng)濟數(shù)據(jù)庫、產(chǎn)品產(chǎn)銷數(shù)據(jù)庫、產(chǎn)品進出口數(shù)據(jù)庫。
國際知名研究機構(gòu)或商用數(shù)據(jù)庫：如Euromonitor、IDC、Display、IBISWorld、ISI、TechNavioAnalysis、Gartenr等。
一手調(diào)研數(shù)據(jù)：遍布全國31個省市及香港的專家顧問網(wǎng)絡(luò)，涉及政府統(tǒng)計部門、統(tǒng)計機構(gòu)、生產(chǎn)廠商、地方主管部門、行業(yè)協(xié)會等。在中國，中研普華集團擁有最大的數(shù)據(jù)搜集網(wǎng)絡(luò)，在研究項目最多的一線城市設(shè)立了全資分公司或辦事處，并在超過50多個城市建立了操作地，資料搜集的工作已覆蓋全球220個地區(qū)。
步驟1：設(shè)立研究小組，確定研究內(nèi)容
針對目標(biāo)，設(shè)立由產(chǎn)業(yè)市場研究專家、行業(yè)資深專家、戰(zhàn)略咨詢師和相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)會協(xié)作專家組成項目研究小組，碩士以上學(xué)歷研究員擔(dān)任小組成員，共同確定該產(chǎn)業(yè)市場研究內(nèi)容。
步驟2：市場調(diào)查，獲取第一手資料
♦ 訪問有關(guān)政府主管部門、相關(guān)行業(yè)協(xié)會、公司銷售人員與技術(shù)人員等；
♦ 實地調(diào)查各大廠家、運營商、經(jīng)銷商與最終用戶。
步驟3：中研普華充分收集利用以下信息資源
♦ 報紙、雜志與期刊(中研普華的期刊收集量達1500多種)；
♦ 國內(nèi)、國際行業(yè)協(xié)會出版物；
♦ 各種會議資料；
♦ 中國及外國政府出版物(統(tǒng)計數(shù)字、年鑒、計劃等)；
♦ 專業(yè)數(shù)據(jù)庫(中研普華建立了3000多個細分行業(yè)的數(shù)據(jù)庫，規(guī)模最全)；
♦ 企業(yè)內(nèi)部刊物與宣傳資料。
步驟4：核實來自各種信息源的信息
♦ 各種信息源之間相互核實；
♦ 同相關(guān)產(chǎn)業(yè)專家與銷售人員核實；
♦ 同有關(guān)政府主管部門核實。
步驟5：進行數(shù)據(jù)建模、市場分析并起草初步研究報告
步驟6：核實檢查初步研究報告
與有關(guān)政府部門、行業(yè)協(xié)會專家及生產(chǎn)廠家的銷售人員核實初步研究結(jié)果。專家訪談、企業(yè)家審閱并提出修改意見與建議。
步驟7：撰寫完成最終研究報告
該研究小組將來自各方的意見、建議及評價加以總結(jié)與提煉，分析師系統(tǒng)分析并撰寫最終報告（對行業(yè)盈利點、增長點、機會點、預(yù)警點等進行系統(tǒng)分析并完成報告）。
步驟8：提供完善的售后服務(wù)
對用戶提出有關(guān)該報告的各種問題給予明確解答，并為用戶就有關(guān)該行業(yè)的各種專題進行深入調(diào)查和項目咨詢。
中研普華集團是中國成立時間最長，擁有研究人員數(shù)量最多，規(guī)模最大，綜合實力最強的咨詢研究機構(gòu)之一。中研普華始終堅持研究的獨立性和公正性，其研究結(jié)論、調(diào)研數(shù)據(jù)及分析觀點廣泛被電視媒體、報刊雜志及企業(yè)采用。同時，中研普華的研究結(jié)論、調(diào)研數(shù)據(jù)及分析觀點也大量被國家政府部門及商業(yè)門戶網(wǎng)站轉(zhuǎn)載，如中央電視臺、鳳凰衛(wèi)視、深圳衛(wèi)視、新浪財經(jīng)、中國經(jīng)濟信息網(wǎng)、商務(wù)部、國資委、發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心(國研網(wǎng))等。
專項市場研究 產(chǎn)品營銷研究 品牌調(diào)查研究 廣告媒介研究 渠道商圈研究 滿意度研究 神秘顧客調(diào)查 消費者研究 重點業(yè)務(wù)領(lǐng)域 調(diào)查執(zhí)行技術(shù) 公司實力鑒證 關(guān)于中研普華 中研普華優(yōu)勢 服務(wù)流程管理
中央電視臺采訪中研普華高級研究員
中央電視臺采訪中研普華高級研究員
中央電視臺采訪中研普華高級研究員
中央電視臺采訪中研普華高級研究員
權(quán)威電視媒體采訪中研普華高級研究員
權(quán)威電視媒體采訪中研普華高級研究員
權(quán)威電視媒體采訪中研普華高級研究員
權(quán)威電視媒體采訪中研普華高級研究員
包頭東寶生物技術(shù)股份有限公司首發(fā)創(chuàng)業(yè)板上市招股說明書引用...
天廣消防股份有限公司非公開發(fā)行股票募集資金使用可行性分析...
北京海蘭信數(shù)據(jù)科技股份有限公司首發(fā)創(chuàng)業(yè)板上市保薦工作報告...
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