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第一部分 產業(yè)環(huán)境透視

第一章 主題餐廳行業(yè)發(fā)展綜述

第一節(jié) 主題餐廳的相關概述

一、主題餐廳的定義

二、主題餐廳的特色

三、主題餐廳的優(yōu)缺點

四、主題餐廳的消費群體

第二節(jié) 主題餐廳的發(fā)展歷史

一、主題餐廳的形成

二、主題餐廳的興起

三、主題餐廳的發(fā)展

第三節(jié) 主題餐廳的類型分析

一、運動型

二、復古型

三、農家型

四、素食型

五、文化型

六、異域型

七、另類型

第四節(jié) 主題餐廳的基本特征

一、主題餐廳的特征

二、主題餐廳的周期特性

三、主題餐廳的要素密集性

四、主題餐廳的行業(yè)壁壘

五、主題餐廳的發(fā)展驅動因素

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第二章 中國主題餐廳行業(yè)市場環(huán)境及影響分析

第一節(jié) 主題餐廳行業(yè)宏觀經濟環(huán)境分析

一、中國GDP增長情況分析

二、工業(yè)經濟發(fā)展形勢分析

三、社會固定資產投資分析

四、全社會消費品零售總額

五、城鄉(xiāng)居民收入增長分析

第二節(jié) 主題餐廳行業(yè)法律環(huán)境分析

一、中國餐飲行業(yè)管理體制分析

二、餐飲企業(yè)連鎖經營管理規(guī)范

三、中國餐飲行業(yè)重點政策解讀

四、中央八項規(guī)定對餐飲業(yè)影響

五、影響餐飲業(yè)的十大政策

第三節(jié) 主題餐廳行業(yè)社會環(huán)境分析

一、人口環(huán)境分析

二、教育環(huán)境分析

三、文化環(huán)境分析

四、生態(tài)環(huán)境分析

五、中國城鎮(zhèn)化率

第四節(jié) 主題餐廳行業(yè)消費環(huán)境分析

一、居民消費價格變化分析

二、居民主要食品消費情況

三、居民人均餐飲消費支出

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第二部分 行業(yè)深度分析

第三章 中國主題餐廳行業(yè)運行現狀分析

第一節(jié) 中國餐飲的市場規(guī)模分析

一、餐飲業(yè)的總體規(guī)模分析

二、餐飲業(yè)的固定資產投資

三、餐飲業(yè)的市場規(guī)模分析

第二節(jié) 主題餐廳行業(yè)的發(fā)展概況

一、主題餐廳的市場概況

二、主題餐廳的發(fā)展特點

三、主題餐廳的經營方式

第三節(jié) 主題餐廳的市場定位

一、選擇適合的客源層次

二、樹立新穎的市場形象

三、宣傳媒介的合理選擇

四、主題餐廳的出品設計

第四節(jié) 主題餐廳的消費者行為分析

一、飲食的動機

二、餐廳的特色

三、消費及評價

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第四章 中國主題餐廳產品現狀分析

第一節(jié) 中國主題餐廳產品的現狀

一、中國主題餐廳產品的發(fā)展

（一）開始注重消費環(huán)境的設計

（二）主題化服務意識加強

二、中國主題餐廳產品中存在的問題

（一）體驗性消費環(huán)境還不夠成熟

（二）與大眾餐廳差異性較小

（三）體驗性元素不足

第二節(jié) 案例分析

一、“風波莊”主題餐廳

（一）“風波莊”主題餐廳簡介

（二）“風波莊”主題餐廳產品分析

（三）“風波莊”主題餐廳消費環(huán)境

二、黑暗主題餐廳

（一）黑暗主題餐廳簡介

（二）黑暗主題餐廳產品分析

（三）黑暗主題餐廳消費環(huán)境

第三節(jié) 中國主題餐廳體驗性產品設計的基礎

一、進行市場調研

二、中國主題餐廳體驗性產品設計的途徑

（一）從心理學角度設計主題餐廳體驗性產品

（二）從顧客參與體驗的程度設計主題餐廳體驗性產品

三、中國主題餐廳體驗性產品設計的原則

（一）與主題文化一致

（二）高度重視食物的營養(yǎng)與衛(wèi)生

（三）整合多種感官刺激

（四）將體驗全方位滲透到主題餐廳產品中

（五）重視心理體驗

第四節(jié) 中國主題餐廳體驗性產品的設計

一、主題餐廳體驗性有形產品的設計

（一）菜單的體驗性設計

（二）菜品的體驗性設計

（三）餐具的體驗性設計

（四）紀念品的體驗性設計

二、主題餐廳體驗性消費環(huán)境的設計

（一）外部消費環(huán)境的體驗性設計

（二）內部消費環(huán)境的體驗性設計

三、主題餐廳體驗性服務的設計

（一）一般服務的體驗性設計

（二）主題活動的體驗性設計

第五節(jié) 主題餐廳體驗性產品的實施

一、制定科學合理的規(guī)章制度

二、加強產品質量監(jiān)管力度

三、加強成本控制

四、采取有效的營銷措施

（一）注重體驗營銷

（二）充分利用媒體公關資源

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第三部分 市場全景調研

第五章 中國主題餐廳細分市場分析

第一節(jié) 西式主題餐廳發(fā)展分析

一、西式主題餐廳的市場現狀

二、西式主題餐廳的經營特點

三、西式主題餐廳的市場定位

四、西式主題餐廳的優(yōu)劣勢分析

五、西式主題餐廳對傳統(tǒng)飲食的挑戰(zhàn)

第二節(jié) 中式主題餐廳發(fā)展分析

一、中式主題餐廳的市場特點

二、中式主題餐廳的市場定位

三、中式主題餐廳的市場競爭

四、中式主題餐廳的SWOT分析

第三節(jié) 日式主題餐廳發(fā)展分析

一、日式主題餐廳的經營特點

二、日式主題餐廳的風格設計

三、日式主題餐廳的市場定位

四、日式主題餐廳的市場競爭

第四節(jié) 韓式主題餐廳發(fā)展分析

一、韓式主題餐廳的經營特點

二、韓式主題餐廳的市場定位

三、韓式主題餐廳的市場競爭

四、韓式主題餐廳的市場困境

五、韓式主題餐廳的發(fā)展策略

六、韓式主題餐廳的市場前景

第五節(jié) 伊斯蘭式主題餐廳發(fā)展分析

一、伊斯蘭式主題餐廳的經營特點

二、伊斯蘭式主題餐廳的市場定位

三、伊斯蘭式主題餐廳的風格設計

四、伊斯蘭式主題餐廳的市場競爭

第六節(jié) 城市網絡主題餐廳發(fā)展分析

一、城市網絡主題餐廳的經營特點

二、城市網絡主題餐廳的市場定位

三、城市網絡主題餐廳的市場競爭

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第六章 主題餐廳行業(yè)營銷策略及案例分析

第一節(jié) 主題餐廳行業(yè)營銷戰(zhàn)略分析

一、主題產品營銷

二、主題品牌營銷

三、主題文化營銷

第二節(jié) 主題餐廳行業(yè)營銷策略分析

一、有形化營銷策略

二、技巧化營銷策略

三、差異化營銷策略

第三節(jié) 主題餐廳行業(yè)營銷案例分析

一、仙蹤林主題餐飲有限公司概況

二、仙蹤林主題餐飲有限公司存在的問題

（一）菜品淪為配角

（二）宣傳方式單一

（三）忽略消費者的潛在需求

三、主題餐飲企業(yè)的營銷對策

（一）菜品要定期更新

（二）運用多種多樣的商業(yè)策略

（三）不斷滿足新的消費需求

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第四部分 競爭格局分析

第七章 主題餐廳行業(yè)區(qū)域市場分析

第一節(jié) 北京市

一、北京市餐飲發(fā)展環(huán)境

二、北京市餐飲市場規(guī)模

三、主題餐廳的市場現狀

四、主題餐廳存在的問題

五、主題餐廳的發(fā)展策略

第二節(jié) 上海市

一、上海市餐飲發(fā)展環(huán)境

二、上海市餐飲市場規(guī)模

三、主題餐廳的市場現狀

四、主題餐廳的發(fā)展策略

第三節(jié) 重慶市

一、重慶市餐飲發(fā)展環(huán)境

二、重慶市在外用餐規(guī)模

三、重慶市餐飲運行情況

四、主題餐廳的市場現狀

五、主題餐廳存在的問題

六、主題餐廳的發(fā)展策略

第四節(jié) 廣州市

一、廣州市餐飲發(fā)展環(huán)境

二、廣州市餐飲市場規(guī)模

三、主題餐廳的市場現狀

四、主題餐廳的經營模式

第五節(jié) 深圳市

一、深圳市餐飲發(fā)展環(huán)境

二、深圳市餐飲市場規(guī)模

三、主題餐廳的市場現狀

四、主題餐廳的發(fā)展策略

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第八章 中國主題餐廳行業(yè)競爭形勢及策略

第一節(jié) 主題餐廳總體市場競爭狀況分析

一、主題餐廳的市場競爭概述

二、主題餐廳的SWOT分析

三、國內外主題餐廳競爭分析

第二節(jié) 主題餐廳市場集中度分析

一、中國餐飲市場集中度分析

二、主題餐廳市場集中度分析

第三節(jié) 主題餐廳市場競爭策略分析

一、菜品多樣化

二、穩(wěn)定顧客源

三、地理位置選擇

四、滿足潛在需求

第四節(jié) 餐飲市場競爭策略分析

一、餐飲行業(yè)競爭趨勢

二、餐飲市場競爭策略

三、應對餐飲競爭舉措

四、提升餐飲核心競爭力

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第九章 領先主題餐廳經營形勢分析

第一節(jié) 蒙古往事?國際風情美食會所

一、企業(yè)基本情況介紹

二、企業(yè)環(huán)境特色分析

三、企業(yè)特色美食分析

四、企業(yè)服務模式分析

第二節(jié) 女仆餐廳

一、餐廳發(fā)展背景分析

二、餐廳主要特色分析

三、餐廳服務群體分析

四、餐廳發(fā)展情況分析

第三節(jié) 風波莊酒家

一、企業(yè)基本情況介紹

二、企業(yè)餐飲特色分析

三、企業(yè)營銷模式分析

四、企業(yè)市場定位分析

五、企業(yè)SWOT分析

第四節(jié) 機器人餐廳

一、餐廳基本情況分析

二、餐廳主要特色分析

三、餐廳優(yōu)劣勢分析

四、餐廳發(fā)展前景分析

第五節(jié) 兒童主題餐廳

一、餐廳基本情況分析

二、餐廳主要特色分析

三、餐廳服務群體分析

四、餐廳運營模式分析

五、餐廳發(fā)展前景分析

第六節(jié) 卡通動漫主題餐廳

一、餐廳基本情況介紹

二、餐廳主要特色分析

三、餐廳服務群體分析

四、餐廳發(fā)展戰(zhàn)略分析

第七節(jié) 廁所餐廳

一、餐廳基本情況介紹

二、餐廳環(huán)境特色分析

三、餐廳特色美食分析

四、餐廳服務群體分析

第八節(jié) 星語西餐廳

一、餐廳基本情況介紹

二、餐廳環(huán)境特色分析

三、餐廳特色美食分析

四、餐廳競爭優(yōu)勢分析

第九節(jié) 棋一手茶吧

一、餐廳基本情況介紹

二、餐廳環(huán)境特色分析

三、餐廳服務群體分析

第十節(jié) 天空之城

一、餐廳基本情況介紹

二、餐廳環(huán)境特色分析

三、餐廳服務群體分析

四、餐廳競爭優(yōu)勢分析

第十一節(jié) 新騎士時尚餐廳

一、餐廳基本情況介紹

二、餐廳環(huán)境特色分析

三、餐廳特色美食分析

四、餐廳特色服務分析

第十二節(jié) 火車餐廳

一、餐廳基本情況介紹

二、餐廳經營理念概況

三、餐廳環(huán)境特色分析

四、餐廳市場定位分析

第十三節(jié) 希特勒十字架餐廳

一、餐廳基本情況介紹

二、餐廳環(huán)境特色分析

三、餐廳服務群體分析

第十四節(jié) 解剖餐廳

一、餐廳基本情況分析

二、餐廳主要特色分析

三、餐廳客戶群體分析

第十五節(jié) 野味第一村

一、餐廳基本情況分析

二、餐廳主要特色分析

三、餐廳客戶群體分析

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第五部分 發(fā)展前景展望

第十章 主題餐廳行業(yè)前景及趨勢預測

第一節(jié) 主題餐廳市場發(fā)展前景

一、主題餐廳市場發(fā)展?jié)摿?/SPAN>

二、主題餐廳市場發(fā)展前景展望

第二節(jié) 主題餐廳市場發(fā)展趨勢預測

一、未來餐飲市場的發(fā)展趨勢

二、中國餐飲的市場規(guī)模預測

三、未來主題餐廳的發(fā)展趨勢

四、主題餐廳市場消費趨勢預測

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第十一章 主題餐廳行業(yè)投資價值分析

第一節(jié) 主題餐廳行業(yè)投資環(huán)境分析

一、“十三五”時期宏觀經濟形勢預測

二、擴大內需將為餐飲業(yè)帶來新空間

三、經濟全球化為餐飲業(yè)帶來新生機

第二節(jié) 主題餐廳行業(yè)發(fā)展的影響因素

一、有利因素

二、不利因素

第三節(jié) 主題餐廳投資的商業(yè)價值

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第十二章 主題餐廳行業(yè)的投資機會與投資風險分析

第一節(jié) 主題餐廳行業(yè)的投資機會

一、餐飲市場的投資機會分析

二、主題餐廳的投資機會分析

第二節(jié) 主題餐廳行業(yè)的投資風險

一、宏觀經濟風險

二、經營管理風險

三、人力資源風險

四、原料市場風險

五、食品安全風險

六、市場競爭風險

第三節(jié) 主題餐廳行業(yè)的投資建議

一、主題餐廳行業(yè)未來發(fā)展方向

二、主題餐廳行業(yè)主要投資建議

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第六部分 發(fā)展戰(zhàn)略研究

第十三章 中國主題餐廳行業(yè)面臨的困境及對策

第一節(jié) 主題餐廳行業(yè)存在的問題

一、餐廳對“主題”的把握不明晰

（一）缺乏市場調研、盲目求異導致主題選擇不當

（二）餐廳對“主題文化”缺乏塑造

二、餐廳經營過程中對“主題”缺乏表現力

三、主題餐廳的生命周期短暫

四、中國主題餐廳有待實現連鎖發(fā)展

第二節(jié) 主題餐廳發(fā)展對策分析

一、深刻認識主題文化內涵、準確把握“主題”

（一）追求合適的主題文化定位，對應市場需求

（二）“深”度挖掘主題文化，塑造豐滿主題形象

二、經營過程中賦予“主題”充分的表現力

（一）以多樣化的產品形式表現主題

（二）以參與性較強的互動活動深化主題

三、延長主題餐廳生命周期的策略

四、實現主題餐廳的連鎖化經營

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第十四章 中國主題餐廳行業(yè)設計策略分析

第一節(jié) 主題餐廳設計的切入點

一、以異域風情為切入點

二、以田園農家為切入點

三、以文藝作品為切入點

四、以歷史文脈為切入點

五、以懷舊復古為切入點

六、以怪誕離奇為切入點

第二節(jié) 主題餐廳的裝飾方法

一、通過空間造型營造主題氛圍

二、通過視覺平面符號營造主題氛圍

三、通過燈光系統(tǒng)營造主題氣氛

四、通過色彩搭配烘托主題氛圍

五、通過陳設藝術布置營造主題氛圍

六、通過材料裝飾營造主題氣氛

第三節(jié) 主題餐廳的設計方式

一、主題餐廳的基本功能設計

二、主題餐廳的表現手法

（一）靈活運用空間形態(tài)來營造主題氛圍

（二）利用色彩與質感進行主題氛圍的營造

（三）利用照明進行氛圍的營造

（四）利用家具布置進行主題氛圍的營建

（五）其它烘托主題的營造方式

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第十五章 中國主題餐廳行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究

第一節(jié) 對中國主題餐廳品牌的戰(zhàn)略思考

一、主題餐廳品牌的重要性

二、主題餐廳實施品牌戰(zhàn)略的意義

三、主題餐廳企業(yè)的品牌管理措施

四、主題餐廳企業(yè)的品牌維護策略

第二節(jié) 主題餐廳的連鎖經營策略

一、主題餐廳企業(yè)發(fā)展方向分析

二、主題餐廳的發(fā)展目標和重點

三、小型餐飲企業(yè)連鎖路徑選擇

四、中等餐飲企業(yè)連鎖路徑分析

五、大型餐飲企業(yè)特許加盟連鎖

第三節(jié) 主題餐廳的國際化競爭策略

一、主題餐廳企業(yè)國際化TCS戰(zhàn)略

二、主題餐廳國際化注重品牌經營

三、主題餐廳創(chuàng)新要突出中國特色

四、重視主題餐廳國際化人才培養(yǎng)

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圖表目錄

圖表：中國餐飲業(yè)發(fā)展驅動因素構成圖

圖表：中國國內生產總值及增長變化趨勢圖

圖表：國內生產總值構成及增長速度統(tǒng)計

圖表：規(guī)模以上工業(yè)增加值及增長速度趨勢圖

圖表：中國全社會固定資產投資增長趨勢圖

圖表：中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖

圖表：中國主要消費品零售額及增長速度統(tǒng)計

圖表：城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及增長趨勢圖

圖表：中國農村居民人均純收入及增長趨勢圖

圖表：中國人口總量增長趨勢圖

圖表：中國人口數量及其構成情況統(tǒng)計

圖表：中國各級各類學校招生人數統(tǒng)計

圖表：中國城鎮(zhèn)化率變化趨勢圖

圖表：中國居民消費價格月度變化趨勢圖

圖表：中國城鎮(zhèn)居民家庭人均消費支出統(tǒng)計

圖表：城鎮(zhèn)居民家庭人均購買商品數量統(tǒng)計

圖表：中國城鎮(zhèn)居民外出用餐支出統(tǒng)計

圖表：中國餐飲企業(yè)數量統(tǒng)計

圖表：中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數統(tǒng)計

圖表：住宿和餐飲業(yè)固定資產投資額統(tǒng)計

圖表：中國餐飲業(yè)收入統(tǒng)計

圖表：風波莊主題餐廳環(huán)境

圖表：巴國布衣王府店的室內陳設

圖表：日式主題餐廳的特色美食

圖表：日式主題餐廳的嵌入式設計

圖表：韓式主題餐廳的特色美食

圖表：伊斯蘭式主題餐廳的特色美食

圖表：伊斯蘭式主題餐廳

圖表：北京市生產總值增長情況

圖表：北京市城鎮(zhèn)和農村居民收入情況統(tǒng)計

圖表：北京市餐飲市場零售額統(tǒng)計

圖表：上海市生產總值統(tǒng)計

圖表：上海市城鎮(zhèn)與農村居民家庭可支配收入統(tǒng)計

圖表：上海市住宿和餐飲市場規(guī)模

圖表：重慶市生產總值統(tǒng)計

圖表：重慶市城鎮(zhèn)和農村居民收入情況統(tǒng)計

圖表：重慶市住宿和餐飲市場規(guī)模

圖表：廣州市生產總值統(tǒng)計

圖表：廣州市城鎮(zhèn)與農村居民家庭可支配收入統(tǒng)計

圖表：廣州市住宿和餐飲業(yè)零售額變化趨勢圖

圖表：廣州市的特色主題餐廳

圖表：深圳市生產總值統(tǒng)計

圖表：深圳市居民家庭可支配收入統(tǒng)計

圖表：深圳市住宿和餐飲業(yè)零售額變化趨勢圖

圖表：深圳市特色主題餐廳

圖表：蒙古往事?國際風情美食會所環(huán)境布置情況

圖表：蒙古往事?國際風情美食會所乞顏部落烤羊背

圖表：蒙古往事?國際風情美食會所阿拉善瑪瑙石烤羊排

圖表：蒙古往事?國際風情美食會所盛元皇室全家福

圖表：蒙古往事?國際風情美食會所舞臺環(huán)境情況

圖表：女仆餐廳特色

圖表：風波莊酒家環(huán)境設計情況

圖表：風波莊酒家十大特色菜肴

圖表：風波莊酒家4P營銷分析

圖表：機器人主題餐廳情況

圖表：兒童主題餐廳環(huán)境情況

圖表：兒童主題產品菜品特色情況

圖表：卡通動漫主題餐廳環(huán)境情況

圖表：卡通主題餐廳菜品特色情況

圖表：廁所餐廳環(huán)境特色

圖表：廁所餐廳美食特色

圖表：星語西餐廳的韓國泡菜牛肉飯

圖表：棋一手茶吧特色環(huán)境圖示

圖表：天空之城的特色環(huán)境

圖表：新騎士時尚餐廳環(huán)境圖示

圖表：新騎士時尚餐廳西式情侶雙人套餐

圖表：火車主題餐廳特色環(huán)境

圖表：希特勒十字架餐廳

圖表：解剖餐廳的食物

圖表：野味第一村的特色

圖表：中國餐飲市場規(guī)模預測

圖表：海賊王主題餐廳

圖表：長沙窯主題餐廳

圖表：上海老站主題餐廳

圖表：吸血鬼餐廳

圖表：企業(yè)品牌的內涵

圖表：企業(yè)品牌化過程