第一章 中央廚房行業(yè)界定和分類(lèi)? 1

第一節(jié) 中央廚房基本概念? 1

一、中央廚房的定義??? 1

二、中央廚房的優(yōu)勢(shì)??? 1

三、發(fā)展中央廚房的必要性?????? 3

第二節(jié) 行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分類(lèi)? 5

一、中央廚房+連鎖門(mén)店模式???? 5

二、團(tuán)膳企業(yè)+終端客戶(hù)模式???? 8

三、第三方模式??? 10

第二章 2020年中央廚房行業(yè)國(guó)內(nèi)外發(fā)展概述?? 14

第一節(jié) 全球中央廚房行業(yè)發(fā)展概況? 14

一、全球中央廚房行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析??? 14

二、2018-2020年全球中央廚房行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析?????? 14

三、主要發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)發(fā)展?fàn)顩r??? 14

第二節(jié) 中國(guó)中央廚房行業(yè)發(fā)展概況? 15

一、中國(guó)中央廚房行業(yè)發(fā)展歷程與現(xiàn)狀??? 15

二、2018-2020年國(guó)內(nèi)中央廚房市場(chǎng)規(guī)模分析?????? 18

三、中國(guó)中央廚房行業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題?????? 18

第三章 2020年中國(guó)中央廚房行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析????? 20

第一節(jié) 宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境? 20

第二節(jié) 宏觀政策環(huán)境? 22

第三節(jié) 中央廚房行業(yè)政策環(huán)境? 23

第四節(jié) 中央廚房行業(yè)技術(shù)環(huán)境? 23

第四章 2020年中國(guó)中央廚房行業(yè)市場(chǎng)分析?????? 25

第一節(jié) 市場(chǎng)規(guī)模? 25

一、2018-2020年中央廚房行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及增速?? 25

二、2018-2020年中央廚房行業(yè)市場(chǎng)飽和度?? 25

三、影響中央廚房行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的因素??? 26

四、2021-2025年中央廚房行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及增速預(yù)測(cè)?? 26

第二節(jié) 市場(chǎng)結(jié)構(gòu)? 27

第三節(jié) 市場(chǎng)特點(diǎn)? 28

一、中央廚房行業(yè)所處生命周期?????? 28

二、技術(shù)變革與行業(yè)革新對(duì)中央廚房行業(yè)的影響??? 29

三、差異化分析??? 29

第五章 2020年中國(guó)中央廚房行業(yè)參與者分析?? 30

第一節(jié) 2018-2020年中央廚房行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題分析 30

第二節(jié) 中國(guó)中央廚房行業(yè)主要參與者分類(lèi)???? 31

一、餐飲連鎖企業(yè)?????? 31

1、餐飲連鎖企業(yè)業(yè)務(wù)范圍? 31

2、餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)分析? 33

二、團(tuán)餐企業(yè)?????? 34

1、團(tuán)餐企業(yè)業(yè)務(wù)范圍? 34

2、團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)分析? 35

三、零售企業(yè)?????? 36

1、零售企業(yè)業(yè)務(wù)范圍? 36

2、零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)分析? 37

四、新零售企業(yè)??? 37

1、新零售企業(yè)務(wù)范圍? 37

2、新零售企經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)分析? 38

第三節(jié) 2018-2020年第三方中央廚房發(fā)展分析???? 38

一、2018-2020年第三方中央廚房市場(chǎng)壁壘分析?? 38

二、2018-2020年第三方中央廚房發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析?? 39

三、2021-2025年第三方中央廚房發(fā)展前景分析?? 40

第六章 2020年中國(guó)中央廚房行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析?? 41

第一節(jié) 中央廚房行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析???? 41

一、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)分析??? 41

二、主要環(huán)節(jié)的增值空間??? 41

三、與上下游行業(yè)之間的關(guān)聯(lián)性?????? 42

第二節(jié) 中央廚房上游行業(yè)分析? 43

一、中央廚房成本構(gòu)成?????? 43

二、上游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀?????? 43

三、2021-2025年上游行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)?????? 44

四、上游行業(yè)對(duì)中央廚房行業(yè)的影響?????? 44

第三節(jié) 中央廚房下游行業(yè)分析? 45

一、中央廚房下游行業(yè)分布?????? 45

二、下游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀?????? 45

三、2021-2025年下游行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)?????? 46

四、下游需求對(duì)中央廚房行業(yè)的影響?????? 48

第七章 2020年中國(guó)中央廚房行業(yè)主導(dǎo)驅(qū)動(dòng)因素分析????? 49

第一節(jié) 國(guó)家政策導(dǎo)向? 49

第二節(jié) 關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展? 49

第三節(jié) 行業(yè)技術(shù)發(fā)展? 50

第四節(jié) 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況? 51

第五節(jié) 社會(huì)需求的變化???? 52

第八章 2018-2020年中國(guó)智慧餐飲市場(chǎng)分析???? 53

第一節(jié) 智慧餐飲概念界定? 53

一、智慧餐飲的定義??? 53

二、智慧餐飲管理軟件分析?????? 53

三、智慧餐飲智能硬件分析?????? 55

第二節(jié) 智慧餐飲核心價(jià)值分析? 56

一、消費(fèi)者層面??? 56

二、商戶(hù)層面?????? 56

第三節(jié) 智慧餐飲市場(chǎng)參與者分析???? 57

一、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)??? 57

1、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)優(yōu)劣勢(shì)分析? 57

2、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)案例分析——美團(tuán)點(diǎn)評(píng)???? 57

二、saas服務(wù)商 59

1、saas服務(wù)商優(yōu)劣勢(shì)分析????? 59

2、saas服務(wù)商案例分析——客如云????? 59

三、傳統(tǒng)軟件公司?????? 60

1、傳統(tǒng)軟件公司優(yōu)劣勢(shì)分析???? 60

2、傳統(tǒng)軟件公司案例分析——天財(cái)商龍? 60

第四節(jié) 餐飲智能化發(fā)展存在的問(wèn)題及發(fā)展對(duì)策???? 61

一、餐飲智能化存在的問(wèn)題?????? 61

二、餐飲智能化發(fā)展建議??? 62

第九章 2020年中國(guó)中央廚房行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析????? 64

第一節(jié) 蜀海供應(yīng)鏈管理有限公司???? 64

一、企業(yè)概述?????? 64

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析?????? 64

三、企業(yè)主要客戶(hù)分析?????? 65

四、企業(yè)中央廚房經(jīng)營(yíng)模式分析?????? 66

五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析?????? 69

第二節(jié) 頤海國(guó)際控股有限公司? 70

一、企業(yè)概述?????? 70

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析?????? 70

三、企業(yè)主要客戶(hù)分析?????? 73

四、企業(yè)中央廚房經(jīng)營(yíng)模式分析?????? 73

五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析?????? 74

第三節(jié) 麥當(dāng)勞???? 75

一、企業(yè)概述?????? 75

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況?????? 75

三、企業(yè)門(mén)店數(shù)量情況?????? 77

四、企業(yè)供應(yīng)鏈分析??? 77

五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析?????? 80

第四節(jié) 肯德基???? 80

一、企業(yè)概述?????? 80

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況?????? 81

三、企業(yè)門(mén)店數(shù)量情況?????? 83

四、企業(yè)供應(yīng)鏈分析??? 83

五、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析?????? 85

第五節(jié) 真功夫???? 85

一、企業(yè)概述?????? 85

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況?????? 86

三、企業(yè)門(mén)店數(shù)量情況?????? 86

四、企業(yè)供應(yīng)鏈分析??? 86

五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析?????? 89

第六節(jié) 基斯頓食品集團(tuán)???? 90

一、企業(yè)概述?????? 90

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況?????? 91

三、企業(yè)供應(yīng)鏈分析??? 91

四、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析?????? 91

第七節(jié) 浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司???? 92

一、企業(yè)概述?????? 92

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況?????? 92

三、企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)體系情況?????? 93

四、企業(yè)中央廚房分析?????? 94

五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析?????? 95

第八節(jié) 上海元祖? 95

一、企業(yè)概述?????? 95

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況?????? 96

三、企業(yè)門(mén)店數(shù)量情況?????? 97

四、企業(yè)供應(yīng)鏈分析??? 97

五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析?????? 98

第九節(jié) 必勝客???? 99

一、企業(yè)概述?????? 99

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況?????? 99

三、企業(yè)門(mén)店數(shù)量情況?????? 101

四、企業(yè)供應(yīng)鏈分析??? 101

五、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析?????? 101

第十節(jié) 西斯科sysco?? 102

一、企業(yè)概述?????? 102

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況?????? 102

三、企業(yè)門(mén)店數(shù)量情況?????? 103

四、企業(yè)供應(yīng)鏈分析??? 103

五、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析?????? 104

第十一節(jié) 泰森食品tyson foods????? 104

一、企業(yè)概述?????? 104

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況?????? 105

三、企業(yè)門(mén)店數(shù)量情況?????? 106

四、企業(yè)供應(yīng)鏈分析??? 106

五、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析?????? 106

第十章 2021-2025年中國(guó)中央廚房行業(yè)發(fā)展與投資風(fēng)險(xiǎn)分析?????? 108

第一節(jié) 中央廚房行業(yè)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)? 108

一、國(guó)際經(jīng)濟(jì)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)?????? 108

二、匯率風(fēng)險(xiǎn)?????? 108

三、宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)?????? 109

四、宏觀經(jīng)濟(jì)政策風(fēng)險(xiǎn)?????? 110

五、區(qū)域經(jīng)濟(jì)變化風(fēng)險(xiǎn)?????? 110

第二節(jié) 產(chǎn)業(yè)鏈上下游及各關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)? 110

第三節(jié) 中央廚房行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn)? 111

第四節(jié) 中央廚房行業(yè)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)? 111

一、市場(chǎng)供需風(fēng)險(xiǎn)?????? 111

二、價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)?????? 112

三、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)?????? 112

第十一章 2021-2025年中國(guó)中央廚房行業(yè)發(fā)展前景及投資機(jī)會(huì)分析? 113

第一節(jié) 我國(guó)中央廚房行業(yè)發(fā)展問(wèn)題及對(duì)策分析???? 113

一、我國(guó)中央廚房行業(yè)存在的問(wèn)題??? 113

二、我國(guó)中央廚房行業(yè)發(fā)展對(duì)策分析?????? 115

第二節(jié) 我國(guó)中央廚房行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析? 116

一、中央廚房將成為餐飲行業(yè)的新型業(yè)態(tài)?????? 116

二、中央廚房將成為產(chǎn)業(yè)鏈中的有效對(duì)接點(diǎn)及重要環(huán)節(jié)?????? 117

三、技術(shù)創(chuàng)新成為行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)?????? 118

1、冷鏈技術(shù)? 118

2、包裝殺菌? 119

3、設(shè)備智能化???? 119

圖表目錄

圖表：嘉和一品中央廚房全景圖?????? 6

圖表：蒸燴煮公司冷鏈物流示意圖??? 12

圖表：2018-2020年全球中央廚房行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模?? 14

圖表：中國(guó)中央廚房行業(yè)發(fā)展歷程??? 17

圖表：2018-2020年國(guó)內(nèi)中央廚房市場(chǎng)規(guī)模?? 18

圖表：2018-2020年中國(guó)中央廚房市場(chǎng)規(guī)模（單位：億元）?????? 25

圖表：2018-2020年我國(guó)規(guī)模以上連鎖餐飲中央廚房滲透率?????? 26

圖表：中央廚房行業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分布??? 27

圖表：行業(yè)生命周期的判斷?????? 28

圖表：我國(guó)中央廚房參與者行業(yè)分類(lèi)?????? 31

圖表：部分連鎖餐飲企業(yè)中央廚房建設(shè)情況??? 32

圖表：團(tuán)餐企業(yè)自建中央廚房情況??? 34

圖表：中央廚房行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)?????? 41

圖表：2018-2028年中國(guó)蔬菜供需平衡?? 44

圖表：2018-2020年11月中國(guó)餐飲業(yè)銷(xiāo)售收入（單位：億元） 45

圖表：中國(guó)餐飲數(shù)字化發(fā)展歷程?????? 54

圖表：智慧餐飲管理軟件核心功能??? 55

圖表：智能支付硬件產(chǎn)品形式??? 55

圖表：美團(tuán)點(diǎn)評(píng)六大賦能服務(wù)??? 58

圖表：客如云產(chǎn)品生態(tài)鏈??? 59

圖表：天財(cái)商龍產(chǎn)品體系??? 60

圖表：蜀海供應(yīng)鏈主要客戶(hù)情況?????? 66

圖表：蜀海供應(yīng)鏈中央廚房經(jīng)營(yíng)模式?????? 68

圖表：頤海國(guó)際方便速食食品與其他產(chǎn)品的毛利率?????? 72

圖表：頤海國(guó)際控股中央廚房經(jīng)營(yíng)模式??? 74

圖表：麥當(dāng)勞中央廚房經(jīng)營(yíng)模式情況?????? 78

圖表：2018-2020年百勝中國(guó)經(jīng)營(yíng)狀況?? 82

圖表：肯德基中央廚房運(yùn)作模式?????? 84

圖表：真功夫供應(yīng)鏈系統(tǒng)示意圖?????? 88

圖表：五芳齋實(shí)業(yè)公司中央廚房運(yùn)作模式?????? 94

圖表：上海元祖股份中央廚房經(jīng)營(yíng)模式??? 98

圖表：2015-2020年西斯科經(jīng)營(yíng)狀況?????? 103

圖表：2015-2020年泰森食品經(jīng)營(yíng)狀況?? 106