【出版日期】 2012年9月

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→內(nèi)容簡介

如今餐飲市場的競爭日益激烈，連鎖經(jīng)營有規(guī)模效益，競爭力較強(qiáng)，將成為我國餐飲業(yè)未來的發(fā)展趨勢和主導(dǎo)模式。我國的餐飲連鎖店不僅在數(shù)量方面增長很快，實(shí)力也明顯在壯大。隨著我國人均收入的逐年增加和生活節(jié) 奏的加快，快餐在餐飲業(yè)內(nèi)所占的銷售比重和份額越來越大，漸漸占據(jù)了主導(dǎo)地位，相應(yīng)的，中式快餐連鎖店近年來也有了長足發(fā)展。

本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國家統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。

→報(bào)告目錄

目 錄

CONTENTS

 
第一章 2011-2012年中國中餐連鎖業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
第一節(jié) 2011年中國宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
一、GDP歷史變動(dòng)軌跡分析
二、固定資產(chǎn)投資歷史變動(dòng)軌跡分析
三、2012年中國宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展預(yù)測分析
第二節(jié) 2011-2012年中國餐飲業(yè)發(fā)展政策環(huán)境分析
一、《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》解讀
二、“節(jié) 約型社會(huì)”與餐飲業(yè)分析
三、商務(wù)部七項(xiàng)措施推進(jìn)中國餐飲業(yè)發(fā)展
第三節(jié) 2011-2012年中國餐飲業(yè)發(fā)展社會(huì)環(huán)境分析

第二章 2011-2012年中國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展局勢分析
第一節(jié) 2011-2012年中國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展概況分析
一、中國餐飲連鎖經(jīng)營進(jìn)入高速增長期
二、餐飲連鎖業(yè)品牌重新轉(zhuǎn)向直營模式
三、中國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的法律規(guī)范情況
四、連鎖餐飲企業(yè)爭入機(jī)場欲打破機(jī)場餐飲高價(jià)局面
五、國內(nèi)外餐飲連鎖發(fā)展比較分析
第二節(jié) 2011-2012年中國部分地區(qū)餐飲連鎖業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
一、北京市餐飲連鎖業(yè)發(fā)展強(qiáng)勁
二、福建省餐飲連鎖企業(yè)快速發(fā)展
三、山西省零售餐飲連鎖業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁
四、重慶連鎖餐飲企業(yè)尋找新辦法新出路
第三節(jié) 2011-2012年外資餐飲連鎖企業(yè)在中國市場發(fā)展現(xiàn)狀分析
一、外資餐飲集團(tuán)在中國市場進(jìn)行加速擴(kuò)張
二、美國餐飲連鎖巨頭“甜甜圈”進(jìn)軍中國市場
三、美國咖啡連鎖巨頭“唐恩都樂”進(jìn)軍上海
四、百勝餐飲連鎖集團(tuán)在中國市場的發(fā)展分析
第四節(jié) 2011-2012年中國餐飲連鎖市場品牌及營銷策略分析
一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業(yè)的戰(zhàn)略選擇
二、打造連鎖餐飲店品牌發(fā)展對策
三、連鎖餐飲產(chǎn)品營銷策略
四、餐飲連鎖企業(yè)的“統(tǒng)一性”戰(zhàn)略
五、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應(yīng)重視營銷策略的創(chuàng)新
第五節(jié) 2011-2012年中國餐飲連鎖業(yè)物流狀況分析
一、餐飲連鎖業(yè)已顯現(xiàn)出第四方物流
二、餐飲連鎖業(yè)物流的需求、成本與績效評價(jià)
三、降低餐飲連鎖業(yè)物流成本的途徑
第六節(jié) 2011-2012年中國餐飲連鎖行業(yè)面臨的問題分析
一、餐飲連鎖業(yè)面臨的六大困惑
二、餐飲連鎖品牌延伸還存在人才瓶頸
三、餐飲連鎖企業(yè)面臨快速成長與風(fēng)險(xiǎn)控制的兩難困境
四、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展面臨挑戰(zhàn)
第七節(jié) 2011-2012年中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展策略分析
一、中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
二、餐飲連鎖經(jīng)營的關(guān)鍵準(zhǔn)備工作
三、中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展對策

第三章 2011-2012年中國中餐連鎖業(yè)運(yùn)營形勢分析
第一節(jié) 2011-2012年中餐連鎖業(yè)發(fā)展概況分析
一、歐洲新式中餐邁向跨國連鎖經(jīng)營之路
二、中國中餐連鎖企業(yè)發(fā)展概況
三、中西餐飲文化差異解析
第二節(jié) 2011-2012年中餐連鎖業(yè)存在的問題分析
一、中餐連鎖經(jīng)營中存在的問題
二、中餐連鎖企業(yè)內(nèi)部運(yùn)營障礙
三、中式餐飲特許經(jīng)營的問題
第三節(jié) 2011-2012年中國中餐連鎖行業(yè)發(fā)展策略分析
一、中餐連鎖經(jīng)營企業(yè)的戰(zhàn)略選擇
二、中式餐飲跨國連鎖第一步本土化是關(guān)鍵
三、中餐連鎖企業(yè)發(fā)展對策

第四章 2011-2012年中國中餐連鎖市場運(yùn)行局勢詮析
第一節(jié) 2011-2012年中國部分地區(qū)中餐連鎖業(yè)發(fā)展態(tài)勢分析
一、杭州中餐連鎖業(yè)發(fā)展之路任重道遠(yuǎn)
二、柳州市中餐連鎖業(yè)遭遇“復(fù)制”瓶頸
三、南京中餐連鎖業(yè)發(fā)展中存在的問題及對策
第二節(jié) 2011-2012年中國中式餐飲連鎖企業(yè)人力資源分析
一、中式餐飲連鎖企業(yè)人力資源需求狀況
二、中式餐飲連鎖企業(yè)的人力資源存在問題分析
三、中式餐飲連鎖企業(yè)人力資源管理與開發(fā)的對策
第三節(jié) 2011-2012年中國中餐連鎖市場動(dòng)態(tài)分析
一、連鎖中餐以標(biāo)準(zhǔn)化搶萬億市場
二、中餐連鎖競爭力分析
三、經(jīng)濟(jì)低迷狀態(tài)下中餐連鎖受風(fēng)投青睞

第五章 2011-2012年中國餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)營管理狀況簡析
第一節(jié) 2011-2012年中國餐飲連鎖業(yè)經(jīng)營管理概況分析
一、餐飲連鎖業(yè)的擴(kuò)張與管理
二、酒店餐飲連鎖經(jīng)營自身模式建立的探索
三、連鎖餐飲業(yè)的員工管理方案探析
四、餐飲連鎖經(jīng)營的關(guān)鍵準(zhǔn)備
第二節(jié) 2011-2012年中國餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析
一、餐廳連鎖經(jīng)營選址中應(yīng)當(dāng)考慮的因素
二、連鎖餐廳選址應(yīng)遵循的基本原則
三、連鎖餐廳選址的模式及方法運(yùn)用
四、西式餐飲連鎖加盟店的選址
第三節(jié) 2011-2012年中國餐飲連鎖經(jīng)營商圈分析
一、商圈的一般性原則
二、餐飲業(yè)商圈的特殊性
三、肯德基商圈策略的借鑒
四、餐飲連鎖企業(yè)擴(kuò)張過程中商圈情況分析
五、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)單店取得相對競爭優(yōu)勢策略
第四節(jié) 2011-2012年中國連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究
一、顧客關(guān)系管理概念
二、顧客消費(fèi)行為特征及影響就餐的因素
三、顧客需求信息的管理
四、顧客關(guān)系管理的對策建議

第六章 2011-2012年中國餐飲連鎖重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營性數(shù)據(jù)分析
第一節(jié) 味千（中國）控股有限公司
一、企業(yè)概況
二、拉面經(jīng)營狀況分析
三、企業(yè)動(dòng)態(tài)分析
四、味千中國兼并與重組分析
第二節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
一、企業(yè)概況
二、小肥羊經(jīng)營狀況分析
三、小肥羊市場整頓規(guī)范情況
四、小肥羊進(jìn)入全新發(fā)展階段
五、小肥羊上市運(yùn)作狀況探析
第三節(jié) 福記食品服務(wù)控股有限公司
一、企業(yè)概況
二、福記餐飲經(jīng)營狀況分析
三、企業(yè)動(dòng)態(tài)分析
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略
第四節(jié) 西安飲食股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
三、企業(yè)成長性分析
四、企業(yè)經(jīng)營能力分析
五、企業(yè)盈利能力及償債能力分析
第五節(jié) 中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
三、企業(yè)成長性分析
四、企業(yè)經(jīng)營能力分析
五、企業(yè)盈利能力及償債能力分析
六、全聚德的品牌經(jīng)營情況及品牌營銷戰(zhàn)略
第六節(jié) 上海永和大王餐飲有限公司
一、公司簡介
二、菲律賓餐飲連鎖巨頭全資收購永和大王
三、永和大王高調(diào)進(jìn)軍天津
四、永和大王加快國內(nèi)新店建設(shè)
第七節(jié) 廣州市真功夫餐飲管理有限公司
一、公司簡介
二、真功夫欲打造全球中式快餐霸主
三、真功夫的創(chuàng)新過程與成果
四、真功夫快速發(fā)展存在的問題
第八節(jié) 深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司
一、公司簡介
二、深圳面點(diǎn)王迅速發(fā)展的經(jīng)營理念
三、面點(diǎn)王的營銷策略解析
四、面點(diǎn)王快速發(fā)展的成功之道

第七章 2011-2012年中國中餐業(yè)市場運(yùn)營態(tài)勢分析
第一節(jié) 2011-2012年中餐國際市場概況
第二節(jié) 2011-2012年中國中餐業(yè)概況
一、國內(nèi)中餐業(yè)發(fā)展業(yè)態(tài)分析
二、中國中餐消費(fèi)市場的特點(diǎn)
三、國內(nèi)中餐企業(yè)發(fā)力資本市場
四、中餐行業(yè)面臨的機(jī)會(huì)與威脅剖析
第三節(jié) 2011-2012年中國中餐業(yè)的營銷分析
一、中餐業(yè)服務(wù)特征及營銷策略
二、中餐業(yè)營銷困境
三、中餐企業(yè)現(xiàn)代營銷策略
四、中餐業(yè)應(yīng)對世博商機(jī)的營銷策略探討
第四節(jié) 2011-2012年中國中餐業(yè)的競爭分析
一、中餐業(yè)面臨的競爭形勢
二、海外中餐館的競爭及發(fā)展
三、西班牙本土企業(yè)發(fā)力中餐市場
四、民營中餐對抗洋快餐
第五節(jié) 2011-2012年中國中餐業(yè)發(fā)展問題、策略及機(jī)遇
一、中餐業(yè)缺乏品牌保護(hù)意識致紛爭不斷
二、“中餐”搶占美國市場的對策
三、兒童中餐市場蘊(yùn)含商機(jī)

第八章 2012-2016年中國中餐連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢分析
第一節(jié) 2012-2016年中國餐飲業(yè)市場新動(dòng)向分析
一、綠色餐飲興起
二、連鎖經(jīng)營將成為主攻方向
三、大眾化“餐館消費(fèi)”引領(lǐng)餐飲新時(shí)尚
四、超市就餐成為越來越多的美國人消費(fèi)新時(shí)尚
第二節(jié) 2012-2016年中國中餐連鎖業(yè)發(fā)展趨勢分析
一、連鎖經(jīng)營的四個(gè)發(fā)展趨勢
二、中餐連鎖行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨向資本運(yùn)作
三、餐飲業(yè)連鎖戰(zhàn)略發(fā)展趨勢

第九章 2012-2016年中國中餐連鎖行業(yè)投資前景分析
第一節(jié) 2012-2016年中國中餐連鎖行業(yè)投資環(huán)境分析
第三節(jié) 2012-2016年中國中餐連鎖行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析
一、行業(yè)吸引力分析
二、區(qū)域投資潛力分析
第四節(jié) 2012-2016年中國中餐連鎖行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析
一、金融風(fēng)險(xiǎn)分析
二、政策風(fēng)險(xiǎn)分析
三、競爭風(fēng)險(xiǎn)分析
四、其他風(fēng)險(xiǎn)分析
第五節(jié) 專家投資建議

圖表目錄：
圖表：2006-2011年國內(nèi)生產(chǎn)總值
圖表：2006-2011年居民消費(fèi)價(jià)格漲跌幅度
圖表：2011年居民消費(fèi)價(jià)格比上年漲跌幅度（%）
圖表：2006-2011年國家外匯儲(chǔ)備
圖表：2006-2011年財(cái)政收入
圖表：2006-2011年全社會(huì)固定資產(chǎn)投資
圖表：2011年分行業(yè)城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資及其增長速度（億元）
圖表：2011年固定資產(chǎn)投資新增主要生產(chǎn)能力
圖表：中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司主營業(yè)務(wù)收入增長趨勢圖
圖表：中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司凈利潤增長趨勢圖
圖表：中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司利潤率走勢圖
圖表：中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司成長能力指標(biāo)表
圖表：中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司經(jīng)營能力指標(biāo)表
圖表：中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司盈利能力指標(biāo)表
圖表：中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司償債能力指標(biāo)表
圖表：西安飲食股份有限公司主營業(yè)務(wù)收入增長趨勢圖
圖表：西安飲食股份有限公司凈利潤增長趨勢圖
圖表：西安飲食股份有限公司利潤率走勢圖
圖表：西安飲食股份有限公司成長能力指標(biāo)表
圖表：西安飲食股份有限公司經(jīng)營能力指標(biāo)表
圖表：西安飲食股份有限公司盈利能力指標(biāo)表
圖表：西安飲食股份有限公司償債能力指標(biāo)表

略……

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