速凍食品最大優(yōu)點就市在不借助防腐劑添加劑的情況下，最大限度的保存食品原有味道，營養(yǎng)價值與新鮮的肉類、蔬菜相等。
根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2017年我國速凍食品行業(yè)銷售收入為869.97億元，較2016年903.47億元收入下滑3.71%，但較2011年547.12億元的收入增長59%，年復(fù)合增長率為8.04%。2018年行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到916.3億元左右。
市場規(guī)模分析
根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2017年我國速凍食品行業(yè)銷售收入為869.97億元，較2016年903.47億元收入下滑3.71%，但較2011年547.12億元的收入增長59%，年復(fù)合增長率為8.04%。2018年行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到916.3億元左右。
圖表：2011-2018年中國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模及增速情況(單位：億元、%)
數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理
我國速凍行業(yè)技術(shù)類型有哪些
我國的速凍裝置有多種類型，如強(qiáng)烈鼓風(fēng)式速凍、流化床式速凍、隧道式連續(xù)速凍和螺旋式連續(xù)速凍均是采用空氣強(qiáng)制循環(huán)式。
1.強(qiáng)烈鼓風(fēng)式速凍裝置
采用翅片管蒸發(fā)器，冷媒用氨泵強(qiáng)制循環(huán)制冷空氣，通過強(qiáng)烈鼓風(fēng)帶動空氣流動，提高空氣制冷效率，再通過冷空氣將食品物料冷卻凍結(jié)?？諝馔ㄟ^被凍物時的速度為3～6m/s，室溫為-30～-40℃，因此其速凍速度比普通管架式速凍速度快2～4倍。但食品物料的冷卻速凍受冷空氣溫度波動影響較大，且被凍物料凍結(jié)速度不一，食品物料凍結(jié)不均勻，產(chǎn)品品質(zhì)較差。
2.流化床式速凍裝置
采用冷空氣作為冷媒，鼓風(fēng)機(jī)使速凍氣流自下而上通過顆粒食品，使食品物料在床面上形成“流體狀態(tài)”速凍，產(chǎn)品流動厚度是3.2cm。同時，設(shè)備參數(shù)控制繁瑣，針對不同食品物料需要調(diào)整鼓風(fēng)速率保證物料形成流化床。因此，流化床式速凍設(shè)備的使用范圍和設(shè)備使用率均受到限制。
3.隧道式速凍裝置
隧道式速凍機(jī)內(nèi)設(shè)有空氣冷卻器和送風(fēng)機(jī)，采用熱氨和水對蒸發(fā)器進(jìn)行融霜，由于它不受食品形狀限制，食品在吊軌上傳送，勞動強(qiáng)度較小。還可減少流水作業(yè)線進(jìn)出隧道帶走的能量損失。
4.螺旋式速凍設(shè)備
螺旋式速凍設(shè)備的物料的輸送帶為螺旋的管狀，螺旋直徑大致為2m，螺旋層數(shù)可達(dá)20層，可有效凍結(jié)食品物料。螺旋輸送帶式速凍機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，適用于大部分食品加工企業(yè)。
《2020-2025年中國速凍食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》對我國速凍食品產(chǎn)品的市場環(huán)境、生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品市場、品牌競爭、產(chǎn)品進(jìn)出口、行業(yè)投資環(huán)境以及可持續(xù)發(fā)展等問題進(jìn)行了詳實系統(tǒng)地分析和預(yù)測。并在此基礎(chǔ)上，對行業(yè)發(fā)展趨勢做出了定性與定量相結(jié)合的分析預(yù)測。為企業(yè)制定發(fā)展戰(zhàn)略、進(jìn)行投資決策和企業(yè)經(jīng)營管理提供權(quán)威、充分、可靠的決策依據(jù)。
同時結(jié)合速凍食品產(chǎn)品歷年供需關(guān)系變化規(guī)律，對速凍食品產(chǎn)品內(nèi)的企業(yè)群體進(jìn)行了深入的調(diào)查與研究，采用定量及定性的科學(xué)研究方法撰寫而成。
想要了解更多中研普華研究院關(guān)于幼教行業(yè)專業(yè)分析，請關(guān)注中研普華研究報告《2020-2025年中國速凍食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》
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