2021年綠茶餐廳計(jì)劃開設(shè)60間左右新餐廳 未來國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)連鎖化程度將加快

• 2021年4月20日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1472 98
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近幾年持續(xù)擴(kuò)張餐廳數(shù)量，由2018年107間上升至2020年180間，年均復(fù)合增速28.3%。其中，公司2019年新開餐廳數(shù)量最多，達(dá)到60間;而2020年新開餐廳數(shù)創(chuàng)三年新低，只有23間。綠茶餐廳在招股書中表示，公司2021年計(jì)劃開設(shè)60間左右新餐廳，2022年及2023年每年開設(shè)80至100間

2021年綠茶餐廳計(jì)劃開設(shè)60間左右新餐廳

綠茶餐廳于2021年3月29日向港交所提交了上市申請(qǐng)。招股書顯示，2020年受疫情影響，公司營(yíng)收同比下滑9.62%，歸母凈利潤(rùn)由盈轉(zhuǎn)虧。截至2020年末，綠茶餐廳共擁有餐廳180間。2018年至2020年，公司每名顧客平均消費(fèi)金額持續(xù)上升，但翻臺(tái)率有所下降。

綠茶餐廳是一家休閑中式餐廳運(yùn)營(yíng)商，其經(jīng)營(yíng)歷史可追溯至2008年由創(chuàng)始人在西湖邊開設(shè)的第一家餐廳。近幾年持續(xù)擴(kuò)張餐廳數(shù)量，由2018年107間上升至2020年180間，年均復(fù)合增速28.3%。其中，公司2019年新開餐廳數(shù)量最多，達(dá)到60間;而2020年新開餐廳數(shù)創(chuàng)三年新低，只有23間。綠茶餐廳在招股書中表示，公司2021年計(jì)劃開設(shè)60間左右新餐廳，2022年及2023年每年開設(shè)80至100間新餐廳。

截至最后實(shí)際可行日期，公司的餐廳網(wǎng)絡(luò)包括185間餐廳，覆蓋全國(guó)17個(gè)省份、四個(gè)直轄市和三個(gè)自治區(qū)。

近幾年，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的的提升，人們生活品質(zhì)要求增加，帶動(dòng)餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，仍是拉動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的重要力量。2019年，全國(guó)餐飲收入增速高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅1.4個(gè)百分點(diǎn);餐飲規(guī)模占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為11.3%;對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為13.1%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)1個(gè)百分點(diǎn)。

目前，餐飲行業(yè)正加快進(jìn)程由外延擴(kuò)張型向內(nèi)涵集約型轉(zhuǎn)變、由規(guī)模速度型向質(zhì)量效率型升級(jí)。隨著智慧城市建設(shè)進(jìn)一步推進(jìn)，5G、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等信息技術(shù)在餐飲業(yè)重愈加廣泛應(yīng)用。未來中國(guó)餐飲倆連鎖市場(chǎng)發(fā)展行情如何?

中國(guó)餐飲服務(wù)市場(chǎng)的增長(zhǎng)主要受國(guó)家城鎮(zhèn)化率的提高及中國(guó)人均可支配收入的提高與消費(fèi)升級(jí)所帶動(dòng)。餐飲業(yè)發(fā)展速度位于合理區(qū)間，餐飲收入總規(guī)模占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.21%，比重持續(xù)提升。

2019年全國(guó)餐飲收入46721億元，同比增長(zhǎng)9.4%。全國(guó)餐飲收入同比增速(9.4%)高于同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)(8%)，餐飲消費(fèi)成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的重要力量。從餐飲行業(yè)近五年數(shù)據(jù)來看：自2015年起，全國(guó)餐飲收入保持著兩位數(shù)穩(wěn)定增長(zhǎng)。2015年全國(guó)餐飲收入達(dá)32310億元，同比增長(zhǎng)11.7%，達(dá)到近幾年來增速峰值。由于龐大的收入基數(shù)以及經(jīng)濟(jì)下行壓力的影響，行業(yè)整體增速減緩，較上年同期增速下降0.1個(gè)百分點(diǎn)。

2020年，餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，并在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下不斷提質(zhì)增效，繼續(xù)發(fā)揮好拉動(dòng)內(nèi)需新引擎的重要作用。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)，2020年餐飲市場(chǎng)發(fā)展速度將繼續(xù)保持在9%上下水平，市場(chǎng)規(guī)模有望上升至五萬億元。

圖表：2016-2019年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)商品購進(jìn)總額情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

未來國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)連鎖化程度將加快

中國(guó)餐飲服務(wù)市場(chǎng)的增長(zhǎng)主要受國(guó)家城鎮(zhèn)化率的提高及中國(guó)人均可支配收入的提高與消費(fèi)升級(jí)所帶動(dòng)。餐飲業(yè)發(fā)展速度位于合理區(qū)間，餐飲收入總規(guī)模占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.21%，比重持續(xù)提升。目前，中國(guó)餐飲連鎖化率為5%，美國(guó)餐飲協(xié)會(huì)公布的2018年美國(guó)餐飲連鎖化率是30%，是中國(guó)連鎖化率的6倍，中國(guó)未來餐飲企業(yè)連鎖化成長(zhǎng)空間巨大。但是，隨著多家連鎖餐飲企業(yè)逐步上市，未來連鎖化程度或有所加快。

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