隨著未來二三線城市居民生活水平的進(jìn)一步提高，未來90后、00后及Z世代年輕消費(fèi)者對健康飲食的需求進(jìn)一步增加，輕食消費(fèi)將會越來越受到市場歡迎。
輕食行業(yè)市場分析
隨著未來二三線城市居民生活水平的進(jìn)一步提高，未來90后、00后及Z世代年輕消費(fèi)者對健康飲食的需求進(jìn)一步增加，輕食消費(fèi)將會越來越受到市場歡迎。無論是外賣，還是實體店規(guī)模，輕食都在快速擴(kuò)張中。尤其在視覺社交時代，輕食以繽紛的色彩和有格調(diào)的餐具，在社交媒體的曬圖中受到追捧。
2002年，輕食概念首次進(jìn)入中國食品消費(fèi)市場，隨后進(jìn)入了長達(dá)十年的蟄伏期。2012年之后，健康飲食概念的不斷推廣和普及，輕食行業(yè)迎來了大批創(chuàng)業(yè)者，進(jìn)入快速發(fā)展階段，2014年也因此被稱為“沙拉元年”。2015年后，輕食行業(yè)涌入超過10億的資本，在資本猛增的情況下，輕食行業(yè)也出現(xiàn)了管理經(jīng)營問題，部分品牌因此推出市場，輕食市場投資行為逐漸恢復(fù)理性，截至2021年我國輕食相關(guān)企業(yè)已經(jīng)超過1.3萬家。
輕食在各個國家都有不同的呈現(xiàn)方式，但目前流行的輕食，大部分以西式料理為主，如沖浪碗、沙拉、三明治等。其實，傳統(tǒng)中式烹飪方法，如白灼、清蒸、清湯涮鍋等，就能做出符合國人口味的中式輕食料理。一些傳統(tǒng)的菜式，如白灼蝦、香菇炒菜心、水煮蛋、蒸粗糧等本身就符合輕食的定義。
目前市場上熱銷的輕食產(chǎn)品以食物組成豐富、烹飪方式簡約、新鮮和能量低為主要特點，成為人們在一段時間內(nèi)的選擇性餐食。世界各國對健康綠色食品的開發(fā)都非常重視，新功能、新產(chǎn)品、新造型和新的食用方法不斷出現(xiàn)。健康保健食品的發(fā)展歷史大體經(jīng)歷三個階段或稱為“三代”產(chǎn)品。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報告》分析
輕食餐飲門店大多數(shù)采用線上線下結(jié)合的方式，消費(fèi)者通過外賣配送平臺下單，商家在門店制作后餐品直接送到用戶手中，方便快捷，為雙方都提供了便利。且輕食制作工序較為簡單，相比其他餐品耗時較短，商家出單效率快，滿足快節(jié)奏生活的需要。其次，輕食原料、設(shè)備、及工序要求簡單，節(jié)省了大量的成本和人力。
據(jù)統(tǒng)計，我國可持續(xù)消費(fèi)行為中，輕食的滲透率高達(dá)40.6%，在中國青年人群中認(rèn)可度較高，其飲食行為的驅(qū)動力主要有：此類食品更有助于身體健康，減肥、素食等飲食習(xí)慣，內(nèi)容社交平臺推送、希望踐行可持續(xù)生活方式和消費(fèi)等，輕食的飲食理念與之相符，因此滲透率較高，比較受中國青年的喜愛。
我國輕食行業(yè)市場規(guī)模快速增長，由2017年的9.5億元增長到2020年年的55.6億元，是2017年的5.85倍，據(jù)估計，我國2021年輕食行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到92.3億元，同比增長66%。輕食沙拉為輕食行業(yè)中的在主要業(yè)務(wù)，能在一定程度上反應(yīng)輕食行業(yè)總體規(guī)模的發(fā)展趨勢。
輕食行業(yè)發(fā)展前景穩(wěn)定
輕食消費(fèi)興起背后，體現(xiàn)出消費(fèi)者飲食理念的改變。輕食迎合了人們口味變化，擁有健康、綠色的標(biāo)簽，已經(jīng)成為不少餐廳和各大外賣平臺熱賣的“新食尚”。隨著人們的生活理念發(fā)生改變，近年來食品行業(yè)也涌現(xiàn)出眾多風(fēng)口，輕食作為一個貼合健康趨勢的品類無疑有著一定的發(fā)展優(yōu)勢。
在中共中央、國務(wù)院發(fā)布的的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》和《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》中，國家均強(qiáng)調(diào)了合理膳食的重要性，并提出要重視完善營養(yǎng)法規(guī)政策和標(biāo)準(zhǔn)體系，重視健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡膳食?？梢娢覈p食行業(yè)是契合國家層面的導(dǎo)向，未來我國輕食行業(yè)發(fā)展前景穩(wěn)定。
想要了解更多輕食行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報告》。
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2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報告
本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調(diào)研，參考國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)...
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