中央廚房是餐飲企業(yè)做大做強的必經(jīng)之路?！?022中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，2021年我國餐飲業(yè)經(jīng)營環(huán)境整體平穩(wěn)，大中型企業(yè)的門店和品牌擴張速度較去年有所提升，營業(yè)面積大幅提升;行業(yè)繼續(xù)發(fā)揮穩(wěn)崗促就業(yè)的關(guān)鍵作用;供應(yīng)鏈緊張情況促使企業(yè)加快中央廚房建設(shè)。
中央廚房建設(shè)投資前景如何？中央廚房是餐飲企業(yè)做大做強的必經(jīng)之路?！?022中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，2021年我國餐飲業(yè)經(jīng)營環(huán)境整體平穩(wěn)，大中型企業(yè)的門店和品牌擴張速度較去年有所提升，營業(yè)面積大幅提升;行業(yè)繼續(xù)發(fā)揮穩(wěn)崗促就業(yè)的關(guān)鍵作用;供應(yīng)鏈緊張情況促使企業(yè)加快中央廚房建設(shè)。
中央廚房行業(yè)深度分析 2022中央廚房建設(shè)投資前景預(yù)測
中央廚房最大的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉，在需求量增大的情況下，采購量增長相當(dāng)可觀。為降低食品安全風(fēng)險，形成集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，中央廚房對原料采購的要求也在不斷提高。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中央廚房行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：
中央廚房是市場經(jīng)濟的高速發(fā)展、規(guī)模經(jīng)營所催生的產(chǎn)物。建立中央廚房，實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送，精簡了復(fù)雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度，是目前餐飲業(yè)實現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營的必要條件，只有這樣才能在一定規(guī)模基礎(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益，讓家庭廚房勞動社會化，更科學(xué)地保障市民餐桌的安全。
2021年，餐飲行業(yè)繼續(xù)發(fā)揮穩(wěn)崗促就業(yè)的關(guān)鍵作用。從市場結(jié)構(gòu)來看，我國中央廚房仍以連鎖餐飲企業(yè)自建中央廚房為主，連鎖餐飲企業(yè)自建中央廚房占我國中央廚房的比重達61.4%;團體餐飲企業(yè)型中央廚房次之，占比達20.3%;目前，國內(nèi)第三方型中央廚房占比仍減少，第三方中央廚房占比只有8.8%。
數(shù)據(jù)顯示，2019年我國中央廚房市場規(guī)模約137億元，同比增長;到了2020年我國中央廚房行業(yè)市場規(guī)模達到了145億元，同比增長5.84%;2021年我國中央廚房行業(yè)市場規(guī)模已經(jīng)達到了160億元，較2020年增長10.34%。
近年來，餐飲業(yè)對規(guī)模、品牌、品質(zhì)的要求不斷提升，對中央廚房的需求不斷加大，中央廚房應(yīng)用領(lǐng)域覆蓋面逐漸增大，已從快餐業(yè)逐步進入正餐業(yè)、零售業(yè)，但難以滿足我國餐飲業(yè)發(fā)展需求。
中央廚房是一種標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的餐飲運營模式，代表了未來餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。隨著國內(nèi)餐飲需求的日益旺盛和食品技術(shù)的日益完善，中央廚房在餐飲業(yè)的普及率將不斷提高。
中央廚房作為一個新鮮事物出現(xiàn)在中國大地，并以迅猛的發(fā)展趨勢一躍成為未來餐飲行業(yè)的發(fā)展主流。中央廚房，又稱中心廚房，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備的工廠。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。我國中央廚房產(chǎn)業(yè)處于成長期。
想了解更多關(guān)于中央廚房行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年中央廚房行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。
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2022-2027年中央廚房行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告
中研普華通過對中央廚房行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析中央廚房行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深...
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