中國速溶咖啡行業(yè)市場現(xiàn)狀 速溶咖啡市場調(diào)研

• 2022年10月16日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 479 25
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為了保障咖啡行業(yè)平穩(wěn)健康的發(fā)展，近幾年中國中央及云南省地方政府陸續(xù)出臺系列相關(guān)政策，具體包括產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策、原料進(jìn)出口及貿(mào)易政策、外商投資政策等，積極鼓勵并助推中國咖啡行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡人均消費(fèi)數(shù)量呈現(xiàn)逐年上漲的態(tài)勢，從2013的人均消費(fèi)

為了保障咖啡行業(yè)平穩(wěn)健康的發(fā)展，近幾年中國中央及云南省地方政府陸續(xù)出臺系列相關(guān)政策，具體包括產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策、原料進(jìn)出口及貿(mào)易政策、外商投資政策等，積極鼓勵并助推中國咖啡行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡人均消費(fèi)數(shù)量呈現(xiàn)逐年上漲的態(tài)勢，從2013的人均消費(fèi)3.2杯咖啡上漲至2020年的人均7.9杯咖啡，咖啡消費(fèi)總杯數(shù)也從44億杯上漲至2020年的112億杯。未來隨著國民生活水平的提高，中國咖啡消費(fèi)量還會上升。

速溶咖啡分為傳統(tǒng)和新式速溶咖啡兩種，傳統(tǒng)速溶咖啡是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運(yùn)過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存。新式速溶咖啡相當(dāng)于在傳統(tǒng)現(xiàn)磨咖啡的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)意調(diào)配而得，其中包括凍干咖啡粉、咖啡濃縮液和冷萃咖啡液。

對于我國速溶咖啡行業(yè)來講，真正發(fā)展要追溯到改革開放之后。1984年，來自美國的麥?zhǔn)峡Х?即現(xiàn)在的麥斯威爾咖啡)率先進(jìn)入中國市場。作為速溶咖啡的一種，麥斯威爾咖啡符合了白領(lǐng)的工作節(jié)奏。1989年，雀巢在中國推出速溶咖啡，標(biāo)志著我國進(jìn)入速溶咖啡消費(fèi)時(shí)代。隨后，我國速溶咖啡行業(yè)快速發(fā)展，咖啡逐漸為大眾所接受。

20世紀(jì)末以來，陸續(xù)有臺系、歐美系、韓系咖啡店品牌進(jìn)入大陸市場，國人開始接觸到現(xiàn)磨咖啡，速溶咖啡雖然受到一定程度的沖擊，但由于其便攜性等現(xiàn)磨咖啡無法替代的優(yōu)點(diǎn)，從銷售量方面來講一直占據(jù)著我國咖啡市場的主要位置，雀巢、麥斯威爾等外資品牌一直占據(jù)我國速溶咖啡市場的領(lǐng)先地位。2015年以后，中國互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌興起，同時(shí)出現(xiàn)了自助咖啡機(jī)模式和外賣模式。對于我國的速溶咖啡行業(yè)來講，該階段中以三頓半、隅田川、永璞為代表的新興國產(chǎn)速溶咖啡品牌憑借凍干咖啡粉等冷萃精品咖啡產(chǎn)品以及新興營銷模式開始對雀巢、麥斯威爾等傳統(tǒng)的速溶咖啡廠商發(fā)起沖擊，其中三頓半咖啡在2019年天貓雙十一銷量中超過雀巢，在2020年天貓618更是成為全咖啡品類銷量第一，成為近年來我國速溶咖啡行業(yè)炙手可熱的新興咖啡品牌。

中國速溶咖啡行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展及人均可支配收入的增長，大眾對咖啡的接受程度不斷提升，推動著我國速溶咖啡行業(yè)市場規(guī)模不斷增長，2021年達(dá)到146億元。

目前，以三頓半為代表的凍干咖啡粉企業(yè)通過電商、社交軟件等互聯(lián)網(wǎng)平臺快速實(shí)現(xiàn)了下游消費(fèi)市場的開發(fā)，推動著我國凍干咖啡粉在速溶咖啡粉行業(yè)內(nèi)部迅速滲透，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了我國凍干咖啡粉市場規(guī)模的快速增長。我國凍干咖啡粉市場規(guī)模由2017年的1.14億元增長至2021年的17.52億元，CAGR達(dá)到近98%。在凍干咖啡粉快速發(fā)展的同時(shí)，借助凍干咖啡粉的消費(fèi)者培育，冷萃咖啡液迅速被消費(fèi)者所接受，其市場規(guī)模由2017年的0.11億元增長至2021年的10.22億元，CAGR達(dá)到207.71%，迅速完成了從無到有的演變過程。

中國速溶咖啡咖啡行業(yè)的供給端主要有以雀巢、麥斯威爾為代表的傳統(tǒng)速溶咖啡供應(yīng)商，以瑞幸、星巴克等現(xiàn)磨咖啡品牌向速溶咖啡行業(yè)進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展的咖啡企業(yè)以及以三頓半、永璞等咖啡企業(yè)為代表的新創(chuàng)咖啡企業(yè)。隨著我國速溶咖啡行業(yè)的不斷發(fā)展，我國速溶咖啡產(chǎn)量由2017年的6.12萬噸增長至2021年的7.24萬噸。從我國速溶咖啡行業(yè)的產(chǎn)量與消費(fèi)量角度觀察，近年來我國速溶咖啡處于供不應(yīng)求的緊平衡狀態(tài)，在我國供給不斷增長的同時(shí)，仍有部分需求需要通過速溶咖啡進(jìn)口來進(jìn)行滿足。

在飲用場景方面，隨著消費(fèi)場景的不斷開拓，超速溶、便于攜帶、口味接近現(xiàn)磨咖啡的特點(diǎn)，精品速溶咖啡迅速擴(kuò)大了飲用場景，無論辦公室、居家，還是飛機(jī)上，消費(fèi)者都可隨時(shí)隨地享用。不少消費(fèi)者將精品速溶咖啡調(diào)制咖啡飲品的內(nèi)容，輔以牛奶、百香果、氣泡水等，制成不同口味的冰咖、拿鐵等咖啡飲品。在咖啡的生產(chǎn)技術(shù)上，有別于普通速溶咖啡的高溫干燥造粒方式，凍干咖啡利用低溫干燥工藝可以較好地保留咖啡原有風(fēng)味，近年來已成為備受市場追捧的新型速溶咖啡品種。同時(shí)，由于生產(chǎn)工序復(fù)雜，凍干咖啡大多選用品質(zhì)更高的阿拉比卡咖啡豆，原料的優(yōu)質(zhì)與烘焙、干燥工藝上的改良與創(chuàng)新，可以更大限度地保留咖啡原香與風(fēng)味，是精品速溶咖啡的典型產(chǎn)品。

據(jù)調(diào)查，中國大陸人均咖啡消費(fèi)量由2013年的3.2杯/年增長至2021年8.3杯/年，預(yù)計(jì)2023年達(dá)到10.8杯/年。雖然我國咖啡消費(fèi)已取得較快增長，但國內(nèi)對于咖啡消費(fèi)量仍相對較低。隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快、國民收入水平的提高，以及咖啡從基本的提神醒腦到社交需求的演變，咖啡消費(fèi)理念有望得以持續(xù)培育，對于未來國內(nèi)咖啡行業(yè)的持續(xù)增長將起到重要的推動作用。

更多行業(yè)市場調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國速溶咖啡市場投資機(jī)會及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評估報(bào)告》。

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