隨著我國人均消費水平的增長、西式餐飲文化的興起和生活節(jié)奏日益加快，2000年起烘焙行業(yè)進(jìn)入高速增長期。據(jù)統(tǒng)計，2021年我國烘焙食品零售額達(dá)到2462億元，同比增長5.90%，2016-2021年CAGR為7.69%，預(yù)計2026年行業(yè)規(guī)模達(dá)到3700億元，2021-2026年CAGR為8.49%。預(yù)計2026
烘焙行業(yè)前景如何?中國烘焙市場在經(jīng)歷疫情影響后重回穩(wěn)健增長軌道，關(guān)注食品服務(wù)端的中長期增長潛力， 預(yù)計 2021-2026 年 CAGR 有望回升至接近 8.5%。
從產(chǎn)品類型看，烘焙食品可分為面包、蛋糕、 甜點混合、糕點等，過去 5 年中面包和糕點的銷售 CAGR 高于行業(yè)整體水平，甜點混 合增速較慢。對比美、日、英、韓等國家以及中國香港地區(qū)，中國內(nèi)地的烘焙食品消費 總量僅次于美國，但人均消費僅略高于韓國，低于其他國家和地區(qū)，不及英國、美國和 日本的 30%。
隨著我國人均消費水平的增長、西式餐飲文化的興起和生活節(jié)奏日益加快，2000年起烘焙行業(yè)進(jìn)入高速增長期。據(jù)統(tǒng)計，2021年我國烘焙食品零售額達(dá)到2462億元，同比增長5.90%，2016-2021年CAGR為7.69%，預(yù)計2026年行業(yè)規(guī)模達(dá)到3700億元，2021-2026年CAGR為8.49%。預(yù)計2026年行業(yè)規(guī)模達(dá)到3700億元，2021-2026年CAGR為8.49%，增長勢頭不減。
烘焙食品業(yè)在我國食品工業(yè)中的具有極其重要的地位，其產(chǎn)品消費市場巨大，能夠反映人民的飲食文化水平和生活水平。十九世紀(jì)初，烘焙技術(shù)由國外傳到了中國。
2021年中國烘焙食品市場規(guī)模預(yù)估達(dá)2600.8億元，同比增長19.9%。疫情逐漸恢復(fù)，烘焙食品市場將保持10%左右的增長率，2023年中國烘焙食品市場規(guī)模將達(dá)3069.9億元。
從產(chǎn)品類型看，面包未來的占比或?qū)⒗^續(xù)提升。烘焙食品可分為面包、蛋糕、甜點混合、 糕點等，過去 5 年中面包和糕點的銷售 CAGR 高于行業(yè)整體水平，甜點混合增速較慢。 以 2021 年數(shù)據(jù)為例，蛋糕銷售額占比達(dá) 42.6%、糕點為 38.5%，兩者合計占比超過 80%;面包占比 17.8%，預(yù)計這一比例未來有望進(jìn)一步提升。
近年來中式烘焙品類受到一級市場關(guān)注，更多爆品不斷涌現(xiàn)。2020-2021 年，一級市場 獲得融資的烘焙品牌中，有較多為中式點心類型，比如墨茉點心局、虎頭局渣打餅行、 菓然匠子等，其余品類也具備一定特色。
目前，年輕一代不斷追求豐富、方便、快捷的生活方式，餐飲習(xí)慣也逐步西化，進(jìn)而推動了烘焙行業(yè)的發(fā)展。首先，主食結(jié)構(gòu)上，西式餐飲較傳統(tǒng)中式餐飲如豆?jié){油條、面條包子等更便于保存、攜帶，且口味、品種多樣，符合年輕一代快節(jié)奏和多樣化的生活模式。因此，烘焙食品有望提高在主食消費中的滲透率。其次，咖啡廳、蛋糕甜品店逐漸成為休閑放松的主要消費場所，“飲品+烘焙”成為下午茶主流，蛋糕、面包等作為休閑消費將穩(wěn)定增長。最后，西方節(jié)日的盛行和年輕人追求儀式感的特點，也令作為節(jié)日消費的烘焙食品得以快速增長。
想要了解更多烘焙食品行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2026年中國烘焙食品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。
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2021-2026年中國烘焙食品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告
在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。烘焙食品行業(yè)研究報告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策...
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