行業(yè)預(yù)覽 2022年中國(guó)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀分析10月全國(guó)餐飲收入4099億元

• 2022年11月15日 FangManTao來源：百度 842 51
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目前，中國(guó)連鎖餐飲率與發(fā)達(dá)國(guó)家相比較低，但中國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)穩(wěn)定增長(zhǎng)，連鎖化率不斷提高。根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，我國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)由2016年約4021億元增至2020年約5929億元，CAGR為10.2%，同年連鎖化率約為15%。預(yù)計(jì)25年我國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)規(guī)模能增至1.27萬億元，連

餐飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展如何?11月15日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局官網(wǎng)顯示，10月份，餐飲收入4099億元，下降8.1%，其中限額以上單位餐飲收入為978億元，下降7.7%。1—10月份，餐飲收入35348億元，下降5%，其中限額以上單位餐飲收入為8832億元，下降4.3%。

餐飲行業(yè)現(xiàn)狀分析

2021年全國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展得到一定恢復(fù);但受到疫情反復(fù)與多點(diǎn)暴發(fā)的影響，全年餐飲收入增速放緩，尚未完全回到疫情前水平。2022上半年中國(guó)餐飲收入為20040億元;限上單位餐飲收入4879.2億元。

中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模龐大，近十年CAGR為8.6%。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2020-2025年中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模有望從3.9萬億元增至7.6萬億元，主要得益于經(jīng)濟(jì)總量的增加、可支配收入增加和市場(chǎng)數(shù)字平臺(tái)技術(shù)的發(fā)展。據(jù)企查查，21年我國(guó)注冊(cè)餐飲企業(yè)達(dá)316.7萬家，創(chuàng)十年以來新高。

從2021年京津冀-餐飲營(yíng)業(yè)收入中來看，天津餐飲營(yíng)業(yè)收入為1433.37億元，同比增長(zhǎng)14.3%;北京餐飲營(yíng)業(yè)收入為1134.6億元，同比增長(zhǎng)27.5%。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)，9月份，餐飲收入為3767億元，同比下降1.7%，其中限額以上單位餐飲收入為982億元，同比增長(zhǎng)0.1%。1—9月份，餐飲收入為31249億元，同比下降4.6%，其中限額以上單位餐飲收入為7834億元，同比下降3.9%。

從不同業(yè)態(tài)來看，正餐業(yè)、火鍋業(yè)發(fā)展穩(wěn)中向好;茶飲業(yè)保持較快增長(zhǎng)勢(shì)頭;燒烤業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)明顯，且在南方地區(qū)迎來快速發(fā)展;烘焙業(yè)顯現(xiàn)“兩極化”發(fā)展模式?？傮w來看，烘焙營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)率突破100%，燒烤烤串門店數(shù)同比增長(zhǎng)率超過90%。

餐飲行業(yè)發(fā)展前景分析

此外，預(yù)制菜是運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。根據(jù)《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》口徑，2020年我國(guó)預(yù)制菜規(guī)模2100億元，C端占比約15%。根據(jù)《中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)五年(2021-2025)工作規(guī)劃》，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜滲透率只有10%-15%，預(yù)計(jì)在2030年將增至15%-20%。

目前，中國(guó)連鎖餐飲率與發(fā)達(dá)國(guó)家相比較低，但中國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)穩(wěn)定增長(zhǎng)，連鎖化率不斷提高。根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，我國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)由2016年約4021億元增至2020年約5929億元，CAGR為10.2%，同年連鎖化率約為15%。預(yù)計(jì)25年我國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)規(guī)模能增至1.27萬億元，連鎖率超兩成。

疫情管控對(duì)餐飲業(yè)的沖擊顯而易見，加速了行業(yè)的洗牌，品牌知名度、單店模型、供應(yīng)鏈體系和管理能力出色的連鎖品牌抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)更加明顯，頭部連鎖品牌的連鎖化率和市場(chǎng)集中度有望進(jìn)一步提高。

值得注意是餐飲品牌長(zhǎng)盛不衰的重要原因，是通過不斷推陳出新來吸引消費(fèi)者保持長(zhǎng)久的關(guān)注。近年來，餐飲品牌的細(xì)分品類分化和跨界整合趨勢(shì)越來越明顯。例如，菜系的細(xì)分越來越細(xì)化，例如川菜、湘菜、粵菜、魯菜、新疆菜、日式、韓式、美式等，品類的跨界融合創(chuàng)新越來越多，例如火鍋+鹵味、面條+小酒、烘焙的中西式融合等。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，餐飲企業(yè)數(shù)量越來越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，餐飲行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些餐飲細(xì)分市場(chǎng)仍有...

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