自然火鍋行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析2022

• 2022年11月22日 WuAoYan來(lái)源：北京商報(bào) 461 24
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自熱火鍋是一種速食品。自熱火鍋不用火也不插電，它主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發(fā)熱包組成。其加熱原理是利用發(fā)熱包內(nèi)的物質(zhì)與水接觸，釋放出熱量，從而使得上層食材鍋內(nèi)的食物吸收熱量后溫度升高。除“自熱火鍋”外，它也被稱為“微火鍋”“清煮火鍋”“自煮火

近兩年來(lái)，懶人經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，便利、個(gè)性化的自熱方便類食品備受消費(fèi)者青睞，從自熱米飯、自熱面條到自熱麻辣燙、自熱酸菜魚，各種自熱速食如雨后春筍般涌現(xiàn)出來(lái)。其中自熱火鍋具有方便的食用條件和口味特色，受到了消費(fèi)者的普遍歡迎。2020年，在新冠疫情的推動(dòng)下，自熱火鍋等方便食品迎來(lái)了爆發(fā)。

自熱火鍋于2017年走紅。也是在這一年，眾多企業(yè)開始入局。除了先后于2017年成立的網(wǎng)絡(luò)品牌“莫小仙”“自嗨鍋”等品牌外，傳統(tǒng)食品企業(yè)、餐飲企業(yè)也紛紛加碼。2017年3月，大龍焱的隨身鍋上市;4月，德莊、小龍坎入局自熱火鍋市場(chǎng)，推出自熱火鍋產(chǎn)品;7月，海底撈關(guān)聯(lián)企業(yè)頤海國(guó)際入局自熱火鍋。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，受資本追捧的背后是不斷擴(kuò)大的自熱火鍋市場(chǎng)，但隨著需求增加，藍(lán)海逐漸變紅海，傳統(tǒng)火鍋巨頭德莊、海底撈“帶資”進(jìn)場(chǎng)，方便食品大佬康師傅、統(tǒng)一強(qiáng)勢(shì)入局。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)自熱火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

自熱火鍋是一種速食品。自熱火鍋不用火也不插電，它主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發(fā)熱包組成。其加熱原理是利用發(fā)熱包內(nèi)的物質(zhì)與水接觸，釋放出熱量，從而使得上層食材鍋內(nèi)的食物吸收熱量后溫度升高。除“自熱火鍋”外，它也被稱為“微火鍋”“清煮火鍋”“自煮火鍋”等。

自然火鍋行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析2022

口味多元，消費(fèi)場(chǎng)景多樣，自熱火鍋成為了不少火鍋愛好者的心頭好。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)自熱火鍋市場(chǎng)規(guī)模為103.7億元，預(yù)計(jì)市場(chǎng)將保持20%的增幅持續(xù)擴(kuò)容，到2023年中國(guó)自熱火鍋市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)148.9億元。

從2021年中國(guó)網(wǎng)民吃自熱火鍋的頻率來(lái)看，28.8%網(wǎng)民2-3星期吃一次自熱火鍋，20.3%網(wǎng)民一星期吃一次，17.9%網(wǎng)民1個(gè)月吃一次。此外，還有8.9%網(wǎng)民表示不固定，8.7%網(wǎng)民表示一星期吃2次及以上，7.6%網(wǎng)民則表示2-3個(gè)月吃一次。

自熱食品的消費(fèi)者中，超過(guò)八成為30歲以下人群，與單身人群高度重疊， 由此不難理解，針對(duì)個(gè)人食量、年輕人口味定制的自熱食品，為何會(huì)受到市場(chǎng)歡迎。

另外伴隨時(shí)間的推移，自熱火鍋的需求量穩(wěn)步提升，大型餐飲企業(yè)和食品企業(yè)開始陸續(xù)入場(chǎng)，加速了自熱火鍋市場(chǎng)的發(fā)展。截至2021年10月中國(guó)自熱火鍋企業(yè)數(shù)量達(dá)到78家，相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量2020年爆發(fā)式增加，行業(yè)集中度進(jìn)一步提升。

自熱食品以細(xì)分市場(chǎng)為切入口，可分為三類：自熱小火鍋占比高達(dá)72.1%，成為第一自熱食品品類，自熱粉絲占比為18.2%，方便米飯占9.4%。自熱食品爆發(fā)式增長(zhǎng)，自熱火鍋、自熱米飯等自熱方便類產(chǎn)品成為消費(fèi)者的新寵兒，在直播帶貨的風(fēng)潮下，便捷、個(gè)性化的自熱食品越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞。

自熱火鍋企業(yè)利潤(rùn)率可達(dá)25%左右，加之下游銷售渠道既可是線上平臺(tái)、直播間，也可是線下超市、便利店等，接觸消費(fèi)者的機(jī)會(huì)更多，受眾也更為廣泛。此外，疫情之下，部分火鍋堂食品牌暫停營(yíng)業(yè)，一定程度上推動(dòng)了自熱火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)。

綜合來(lái)看，行業(yè)呈現(xiàn)出三方勢(shì)力爭(zhēng)霸的格局：

一方是方便食品品牌。這一垂直領(lǐng)域中，新興品牌自嗨鍋、莫小仙、阿寬等與擴(kuò)展自熱火鍋產(chǎn)品的統(tǒng)一、今麥郎等傳統(tǒng)品牌同臺(tái)競(jìng)技。另一方是相關(guān)餐飲企業(yè)。原有火鍋企業(yè)海底撈、大龍燚、小龍坎、德莊，以及預(yù)制菜企業(yè)鍋圈等利用品牌與供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，布局自熱火鍋業(yè)務(wù)。最后一方是休閑食品品牌。三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、老城南、衛(wèi)龍等休閑食品品牌跨界生產(chǎn)自熱火鍋。

由于自熱火鍋尚處于成長(zhǎng)期，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)隨著內(nèi)部參與者的增加，持續(xù)調(diào)整。整體來(lái)看，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分散，但龍頭品牌的市場(chǎng)地位已日漸明朗。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)自熱火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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