山楂行業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

• 陳博 2023年5月30日 來(lái)源：中研網(wǎng) 1212 78
• 繁體

山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到了一系列問(wèn)題：一是政府投入不足，企業(yè)融資困難；二是對(duì)山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體規(guī)劃和方針，仍不夠清晰，存在盲目發(fā)展、遍地開(kāi)花現(xiàn)象；三是山楂產(chǎn)業(yè)的管理和生產(chǎn)、營(yíng)銷模式落后，與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念差距較大；四是產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)相對(duì)緩慢，產(chǎn)業(yè)鏈不夠完整；五

欲了解更多山楂行業(yè)的未來(lái)發(fā)展前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)山楂行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

山楂是一種綠色飼料添加劑，隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的不斷加強(qiáng)，在食品中加入更多的營(yíng)養(yǎng)和功能性成分是市場(chǎng)消費(fèi)的主流觀念；而山楂做為藥食兩用食材，正好符合這種市場(chǎng)需求，不僅具有消食化氣的功能，還具有降低“三高”、提升人體免疫力、抗癌等作用。因此，以山楂為原料的藥食同源食品的研發(fā)逐漸興起；相關(guān)的研發(fā)機(jī)構(gòu)主要來(lái)自北京、浙江、廣州、深圳以及河北等科研院所及保健企業(yè)研發(fā)中心。

?

國(guó)家食藥監(jiān)局備案在冊(cè)的，以山楂為主要原材料加工生產(chǎn)的保健產(chǎn)品共569種。產(chǎn)品形式以膠囊、飲品及速效含片為主，原料配制時(shí)，部分直接采用山楂鮮品，部分采用山楂初級(jí)加工制品或提取物進(jìn)行復(fù)配調(diào)制而成。山楂藥膳在其中占有很大比重，可以做的藥膳有三類：一是山楂粥類藥膳，如山楂神曲粥、山楂丹參粥；二是山楂湯類藥膳，如山楂葵籽湯和山楂荷葉湯等；三是山楂茶類藥膳，如山楂菊花決明茶、山楂二花茶、山參茶、傳統(tǒng)山楂茶、菊花山楂茶等；四是保健飲品類藥膳，如山楂紅花酒等。

?

山楂含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，富含碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)。經(jīng)常食用山楂可改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓血脂、降低膽固醇、軟化血管等，還可開(kāi)胃消食、活血化淤，俱備“食”、“藥”兩用的雙重保健功能。

?

山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到了一系列問(wèn)題：一是政府投入不足，企業(yè)融資困難；二是對(duì)山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體規(guī)劃和方針，仍不夠清晰，存在盲目發(fā)展、遍地開(kāi)花現(xiàn)象；三是山楂產(chǎn)業(yè)的管理和生產(chǎn)、營(yíng)銷模式落后，與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念差距較大；四是產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)相對(duì)緩慢，產(chǎn)業(yè)鏈不夠完整；五是市場(chǎng)引導(dǎo)不到位，山楂產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)利益分配不合理，企業(yè)間存在無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展缺乏競(jìng)爭(zhēng)力；六是加工工藝仍落后于國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平，缺乏先進(jìn)的科技和高精尖的技術(shù)人才。

?

盡管山楂市場(chǎng)有發(fā)展?jié)摿?，但是由于目前市?chǎng)問(wèn)題較多，需要政府合理規(guī)劃指導(dǎo)，打開(kāi)產(chǎn)品的銷路。

?

山楂的保健價(jià)值雖然早已被人們熟知，但山楂制品的品種比較單調(diào)，食物品種較少。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)生產(chǎn)的山楂制品經(jīng)傳統(tǒng)的生產(chǎn)加工工藝出產(chǎn)的主要產(chǎn)品有糖葫蘆、山楂餅、山楂糕、山楂果醬、山楂酒，其中山楂干制品主要有山楂糕、山楂果丹皮、山楂餅、山楂片、山楂果醬、山楂卷、山楂軟糖、山楂酥等。但是由于產(chǎn)品種類較單一等原因?qū)е虏糠窒M(fèi)局限性，亟需進(jìn)一步研發(fā)山楂類新產(chǎn)品，例如山楂營(yíng)養(yǎng)果蔬泥。

?

由于山楂加工產(chǎn)品的特性，及山楂中有機(jī)酸含量過(guò)高，需加入大量糖來(lái)調(diào)味，令中老年人和不喜食酸食和糖尿病患者望而卻步。消費(fèi)群體只是兒童和青少年及少部分有特殊喜好的人群。市場(chǎng)上沒(méi)有適合中老年人享用的山楂食品，使得中年老人無(wú)法享用山楂保健功能。

?

將山楂精深加工發(fā)展出更多品類是多個(gè)企業(yè)在不斷嘗試的事情。例如生產(chǎn)巧克力味、蜂蜜味的山楂休閑食品，研發(fā)山楂酵素、山楂酒、山楂干紅等。山東一家山楂酒生產(chǎn)企業(yè)就致力于山楂干紅的研發(fā)制作，研究設(shè)計(jì)了具備自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的山楂干紅生產(chǎn)線，能夠產(chǎn)出不同級(jí)別的山楂干紅產(chǎn)品。為使產(chǎn)品更受消費(fèi)者喜愛(ài)，該企業(yè)對(duì)干紅山楂酒的類型進(jìn)行區(qū)分，不同甜度適應(yīng)不同人群。

?

總的來(lái)說(shuō)，就是因?yàn)楫?dāng)前山楂及簡(jiǎn)單粗加工市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)飽和狀態(tài)，市場(chǎng)疲軟在所難免。而山楂的精深加工食品仍處于開(kāi)發(fā)階段，只要山楂精深加工品類還未獲得市場(chǎng)廣泛認(rèn)可，山楂及深加工產(chǎn)業(yè)的梗阻便是必然。

?

1、加工產(chǎn)品形式更加豐富

?

傳統(tǒng)的山楂制品主要有糖葫蘆、山楂糕、雪花片、果丹皮等?，F(xiàn)代的山楂制品主要有六大類：一是新型山楂整果制品；二是山楂果膠類制品，如山楂果醬、山楂軟糖、山楂果茶等；三是山楂干制品；四是山楂飲料；五是山楂發(fā)酵制品，例如山楂酒、山楂果醋、山楂酸奶等；六是山楂功能成分，如山楂多糖等提取物。山楂制品中的90%是休閑食品，深受消費(fèi)者歡迎。隨著現(xiàn)代人對(duì)休閑和保健食品的熱衷，新型山楂加工制品逐漸成為市場(chǎng)主流，山楂加工業(yè)得以發(fā)展壯大。

?

2、加工技術(shù)更加綜合

?

發(fā)酵技術(shù)、凍干技術(shù)、真空低溫油炸等現(xiàn)代加工技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，帶動(dòng)了山楂加工產(chǎn)業(yè)整體的發(fā)展。人們將酶制劑工業(yè)、膜技術(shù)、均質(zhì)機(jī)產(chǎn)品和硫處理等技術(shù)運(yùn)用到山楂加工中，使山楂制品出現(xiàn)了革命性的變化。

?

3、產(chǎn)品營(yíng)銷模式更加多樣

?

1）二產(chǎn)與三產(chǎn)相結(jié)合，大力發(fā)展集山楂種植、管理、采摘、休閑、娛樂(lè)為一體的產(chǎn)業(yè)集群形式，提高山楂的利用率與知名度，改變傳統(tǒng)的山楂銷售模式。

?

2）注重產(chǎn)品包裝形式，添加美學(xué)設(shè)計(jì)元素。從低端的簡(jiǎn)單包裝到形成系列產(chǎn)品包裝，群體化服務(wù)，更加貼近消費(fèi)者喜好。

?

3）與“互聯(lián)網(wǎng)+”相結(jié)合，通過(guò)展會(huì)直播、郵政購(gòu)、超市直供等多種形式開(kāi)展合作，產(chǎn)品出口亞、歐、美、非等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，鞏固并強(qiáng)化了山楂加工產(chǎn)品在休閑、保健市場(chǎng)的特色產(chǎn)品地位。

?

加強(qiáng)對(duì)山碴的科研開(kāi)發(fā)，特別是各方面專業(yè)研究所科研團(tuán)隊(duì)的建立，并且科研與生產(chǎn)廠家聯(lián)合開(kāi)發(fā)，采取新工藝、生產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的產(chǎn)品。主要研究的方向：是以山碴汁、麥芽，或山碴果粉和大麥芽粉為主基料固體飲料；山碴、荷葉、菊花、何首烏、柿葉、芹菜、胡蘿卜、烏梅等浸汁配制成液體或固體飲料；山碴汁與銀杏葉汁提取物制成液體或固體飲料；四是山碴粉與大豆粉、麥粉、甘薯粉等構(gòu)成強(qiáng)化食品；利用山碴落葉和各種天然植物配制成各種療效食品；研制山碴類兒童補(bǔ)血、補(bǔ)鋅飲料和食品；改進(jìn)己有的國(guó)內(nèi)山碴精制造工藝，制成新型山碴制品。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國(guó)山楂行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  隨著山楂行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的山楂企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡