掛面產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)分析 2023年掛面行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查

• 陳觀秋 2023年6月5日 來源：中國經(jīng)營報(bào) 628 36
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作為居民剛需，掛面這一品類市場(chǎng)已經(jīng)日趨成熟，但據(jù)想念食品招股書披露，掛面行業(yè)近年來集中度加劇，小規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)逐步退出行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，但規(guī)模企業(yè)的市場(chǎng)占有率近一步提升，競(jìng)爭(zhēng)日益加劇。在此背景下，掛面企業(yè)如何將在研發(fā)生產(chǎn)端將產(chǎn)品做出新花樣，似乎影響著自身的發(fā)展

中國人從兩千年前就開始吃米面油，千年以后的消費(fèi)者可能還是要吃米面油。作為“面條王國”的中國，造就了“掛面”這一品類的巨大市場(chǎng)空間，也引發(fā)了眾多行業(yè)參與者。

作為居民剛需，掛面這一品類市場(chǎng)已經(jīng)日趨成熟，但據(jù)想念食品招股書披露，掛面行業(yè)近年來集中度加劇，小規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)逐步退出行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，但規(guī)模企業(yè)的市場(chǎng)占有率近一步提升，競(jìng)爭(zhēng)日益加劇。在此背景下，掛面企業(yè)如何將在研發(fā)生產(chǎn)端將產(chǎn)品做出新花樣，似乎影響著自身的發(fā)展前景。

面條產(chǎn)業(yè)在我國具有悠久的歷史，作為我國傳統(tǒng)主食產(chǎn)品之一，在面制品中消費(fèi)量第一。

掛面產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)分析

掛面是以小麥粉、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁)、雞蛋(或雞蛋粉)、雜糧粉(蕎麥粉、高粱粉、燕麥粉等)等為原料，添加適量食用鹽、食用堿，經(jīng)加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。

“堅(jiān)持谷類為主的平衡膳食模式”“每天攝入谷類食物200克—300克，其中包含全谷物和雜豆類50克—100克”“多吃全谷”……這些與全谷物相關(guān)的飲食建議均來自最新版的《中國居民膳食指南(2022)》。與2016年的膳食指南相比，最新版本的膳食指南將谷類和薯類分開，并強(qiáng)調(diào)了全谷物的重要性。

事實(shí)上，全谷物早已成為國際公認(rèn)的健康食品，對(duì)腸道健康等有著積極的作用。我國也連續(xù)出臺(tái)了《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》、健康中國行動(dòng)意見、國民營養(yǎng)計(jì)劃等一系列國家政策，發(fā)展食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)營養(yǎng)型優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，堅(jiān)持食物多樣、谷類為主的膳食模式，推動(dòng)國民健康飲食習(xí)慣的形成和鞏固等。

掛面作為谷物類食物的典型代表，處于平衡膳食金字塔的塔基，可以滿足居民膳食的營養(yǎng)均衡，掛面產(chǎn)品具有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

掛面行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查

據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)披露的數(shù)據(jù)，2017-2020年，我國掛面產(chǎn)量從781萬噸穩(wěn)步增長至888萬噸，期間CAGR為4.37%。2021年回落至711萬噸，同比下滑19.93%。

根據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)數(shù)據(jù)， 2021年掛面企業(yè)產(chǎn)量全國排名前五的有金沙河、克明食品、想念食品、中糧糧谷和金龍魚。其中金沙河市占率為22%，克明面業(yè)市占率8%，排名第二，想念食品市占率4%，排名第三，中糧糧谷和金龍魚分別位列第四和第五，市占率均為3%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國掛面行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析：

掛面行業(yè)近年來高速擴(kuò)張，從2011年到2021年，全國掛面市場(chǎng)規(guī)模從約220億元增長到約700億元，年復(fù)合增長率達(dá)到約12%。

盡管掛面市場(chǎng)規(guī)模巨大且增長迅速，但細(xì)數(shù)當(dāng)前的市場(chǎng)參與者，并無一家品牌獨(dú)大的情況出現(xiàn)，各個(gè)品牌呈現(xiàn)區(qū)域割據(jù)的情況。

以克明面業(yè)為例，其渠道雖然遍布全國，但優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中在華中、華南、華東以及西南;中糧集團(tuán)旗下掛面品牌福臨門、香雪，主要集中在河南鄭州、濮陽及山東、遼寧部分地區(qū);金沙河則重點(diǎn)在東北、華北、西北等地區(qū)。

專家認(rèn)為，中國掛面行業(yè)還處在品牌化的初級(jí)階段。雖然形成了一些品牌，但是這幾大品牌的市場(chǎng)占比還不高，市場(chǎng)上還存在很多中小品牌，甚至每個(gè)省份都有一些當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域品牌占據(jù)一定的市場(chǎng)份額?！霸趻烀嫘袠I(yè)，老百姓的品牌認(rèn)知度仍然不是很高。”

在食品飲料營銷專家看來，造成這種市場(chǎng)現(xiàn)狀的原因還是在于掛面的單位毛利較低。“有掛面廠家曾經(jīng)這樣總結(jié)：掛面成本麥子運(yùn)送到工廠，卸貨的時(shí)候，掉到地上的麥子，掃起來的就是利潤，掃不起來可能就沒有利潤了。利潤低，如果運(yùn)距遠(yuǎn)了，就很難覆蓋運(yùn)費(fèi)成本。只能靠規(guī)模支持盈利水平?！?/p>

掛面行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

如今人們生活水平提高，對(duì)飲食有了更嚴(yán)格的需求。我國食品消費(fèi)需求正在由溫飽型消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變?yōu)闋I養(yǎng)健康型消費(fèi)模式。面對(duì)消費(fèi)升級(jí)，掛面產(chǎn)品也逐漸向營養(yǎng)、健康方向發(fā)展。

除了基礎(chǔ)的營養(yǎng)、健康，一些消費(fèi)者也對(duì)掛面提出了更高的功能性需求。比如一些不能吃糖或者需要減少糖攝入的人，此類產(chǎn)品會(huì)選擇特殊原料，制成低GI掛面，讓這類人群吃得更安心，更健康。

報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

報(bào)告在總結(jié)中國掛面行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國掛面行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為掛面企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

想要了解更多掛面行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國掛面行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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