2023年堅果行業(yè)市場發(fā)展研究報告

• 吳澳燕 2023年8月3日 來源：中國食品報 825 50
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2022年，籽類食品和木本堅果市場規(guī)?？傤~分別為2323.08億元和566.32億元，其中籽類食品消費占比近80%，木本堅果占比不足20%。目前我國已成為全球最大的堅果市場之一，近年來，我國堅果收獲面積、產(chǎn)量逐年增加。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國堅果炒貨產(chǎn)量達176.56萬噸。

堅果行業(yè)簡述

堅果是閉果的一個分類，果皮堅硬，內(nèi)含一?；蛘叨嗔７N子，如板栗，杏仁等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預防疾病有極好的功效。

根據(jù)來源，堅果可分為草本籽堅果(包括瓜子、花生等油料植物的籽粒)和木本堅果(具有堅硬外殼的木本植物的籽粒，包括核桃、山核桃、碧根果、巴旦木、榛子、松子等)兩類。根據(jù)木本堅果加工深淺程度進行劃分，國內(nèi)目前主要的產(chǎn)品形態(tài)包括單品堅果、混合堅果、口味型堅果。目前我國堅果消費以籽類食品為主。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年堅果市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》顯示：

2022年，籽類食品和木本堅果市場規(guī)模總額分別為2323.08億元和566.32億元，其中籽類食品消費占比近80%，木本堅果占比不足20%。

目前我國已成為全球最大的堅果市場之一，近年來，我國堅果收獲面積、產(chǎn)量逐年增加。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國堅果炒貨產(chǎn)量達176.56萬噸。

與美國、日本、韓國等國家相比，我國木本堅果的人均消費量相對較低。從總量上來看，我國木本堅果人均消費量不足美國的1/4。

堅果行業(yè)市場格局

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前市場上大約有300多家企業(yè)在生產(chǎn)“每日堅果”，甚至包括盒馬、便利蜂都有自營品牌的“每日堅果”。

由于堅果炒貨行業(yè)進入門檻相對較低，目前已呈現(xiàn)若干全國性品牌和眾多區(qū)域性品牌共存，且同時存在較大的散裝作坊市場的特征。

除去散裝食品市場外，目前堅果行業(yè)參與者主要有兩大類：以堅果產(chǎn)品為主，有一個或多個大單品的堅果炒貨企業(yè)，如洽洽食品、沃隆食品、甘源食品等;具備多款休閑零食，已覆蓋堅果系列產(chǎn)品的平臺型休閑食品企業(yè)，如三只松鼠、百草味、良品鋪子、鹽津鋪子、來伊份等。

堅果行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著人們生活水平的提高，人均可支配收入的增長，消費者們愿意為更好的服務(wù)和體驗買單。國內(nèi)市場消費升級，堅果消費市場不斷擴大，堅果炒貨基本覆蓋各個年齡段的消費者，其中26—35歲的消費者占56.4%。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國規(guī)模以上堅果炒貨企業(yè)收入達2155億元。

隨著堅果線上零售滲透率的不斷提高，日益完善的信息技術(shù)對原本通過線下渠道難以收集的大量有價值的消費行為數(shù)據(jù)進行高效的整合和分析，幫助堅果電商企業(yè)更加深刻洞察消費者需求，實現(xiàn)更具針對性的產(chǎn)品研發(fā)、定價和營銷推廣，同時改變傳統(tǒng)線下渠道單向的信息流動，更高效地與消費者進行雙向互動。

堅果作為休閑食品中的新興品類，符合健康化的長期趨勢，仍處于蓬勃發(fā)展中，休閑食品行業(yè)的銷售渠道中，電商和新興渠道增速快，堅果線上銷售規(guī)模占比不斷提升。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國線上堅果炒貨銷量達17.63萬噸。

作為休閑食品行業(yè)的主力軍，堅果炒貨市場需求逐漸呈現(xiàn)出高品質(zhì)、重均衡的特點。一方面，高端化消費要求企業(yè)由傳統(tǒng)簡單的粗加工模式逐步轉(zhuǎn)向深加工和精加工模式，并通過產(chǎn)品服務(wù)升級、質(zhì)量安全保障等對市場需求快速響應(yīng);另一方面，消費者越來越重視膳食的均衡性和營養(yǎng)價值，各類個性化的混合類產(chǎn)品、功能性產(chǎn)品需求快速提升。

堅果行業(yè)發(fā)展前景

經(jīng)過多年的發(fā)展，在新工藝、新技術(shù)、自動化生產(chǎn)等行業(yè)變革的驅(qū)動下，標準化、品牌化的籽類炒貨市場正在加速發(fā)展。同時，樹生堅果作為植物的精華部分，是健康類休閑食品的典型代表。我國樹生堅果市場規(guī)模已接近500億元。

低線級城市的消費者占比逐年增高，下沉市場呈現(xiàn)出較大的消費潛力。兒童/孕婦堅果的消費群體占到了功能性堅果市場的3/4，滿足特定人群增肌、減脂需要的蛋白堅果棒、代餐堅果、益生菌堅果銷量顯著增長。

從運營角度講，跨界聯(lián)名的堅果產(chǎn)品也非常受青睞。其中，聯(lián)名類堅果占據(jù)排行榜第一，銷售額占玩趣堅果市場90%以上。趣味包裝、新奇包裝的堅果戳中女性消費者審美，占比高于整體堅果品類。

隨著消費者對生活品質(zhì)的追求逐步提高，健康養(yǎng)生理念越來越深入人心，消費者的消費結(jié)構(gòu)更加趨于理性，在堅果品類方面將更愿意花錢，追求更好品質(zhì)的產(chǎn)品。巨大的市場需求將拉動國內(nèi)堅果行業(yè)供給與需求的雙增長。

未來，頭部品牌企業(yè)將通過供應(yīng)鏈、產(chǎn)品、渠道、物流等全方位沉淀和創(chuàng)新，在降本增效的同時提升產(chǎn)品品質(zhì)，研發(fā)新的形態(tài)和口味，融入健康化配方，滿足人們對美好生活的向往。相對發(fā)達國家來說，我國堅果市場的人均消費量還比較低，因此行業(yè)的未來發(fā)展空間還很大。

本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調(diào)研，參考國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，并對多位業(yè)內(nèi)資深專家進行深入訪談的基礎(chǔ)上，通過與國際同步的市場研究工具、理論和模型撰寫而成。全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準確地把握整個堅果行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年堅果市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》。

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