2023生鮮電商市場(chǎng)分析：消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)生鮮習(xí)慣逐漸養(yǎng)成 生鮮電商賽道競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈

• 吳澳燕 2023年9月24日 來(lái)源：國(guó)際商報(bào) 661 38
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2023年，生鮮電商行業(yè)的滲透率預(yù)計(jì)為8.97%，同比下降12.75%。此外，今年生鮮電商行業(yè)用戶(hù)規(guī)模預(yù)計(jì)為5.13億，同比增長(zhǎng)11.52%;社區(qū)團(tuán)購(gòu)用戶(hù)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)6.78億，同比增長(zhǎng)8.3%。2023年生鮮電商交易規(guī)模預(yù)計(jì)可達(dá)6427.6億元，同比增長(zhǎng)14.74%。

生鮮產(chǎn)品是居民生活的必需品之一，優(yōu)質(zhì)的生鮮產(chǎn)品有益居民健康，如水果能為人體補(bǔ)充維生素，肉禽蛋類(lèi)能為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，水產(chǎn)品具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，中國(guó)居民對(duì)生鮮產(chǎn)品的需求巨大。但生鮮產(chǎn)品易腐壞、種類(lèi)眾多，導(dǎo)致居民需要高頻率的采購(gòu)，且采購(gòu)的產(chǎn)品品質(zhì)無(wú)保障。生鮮電商平臺(tái)聚合了多類(lèi)生鮮產(chǎn)品，可方便消費(fèi)者在電商平臺(tái)上選購(gòu)各類(lèi)高品質(zhì)的生鮮產(chǎn)品，因此受到消費(fèi)者青睞。

生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)，簡(jiǎn)稱(chēng)生鮮電商，指用電子商務(wù)的手段在互聯(lián)網(wǎng)上直接銷(xiāo)售生鮮類(lèi)產(chǎn)品，如新鮮水果、蔬菜、生鮮肉類(lèi)等。生鮮電商隨著電子商務(wù)的發(fā)展大趨勢(shì)而發(fā)展。2012年被視為生鮮電商發(fā)展的元年。

在生鮮電商市場(chǎng)發(fā)展之前，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品的途徑多為商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，而相較于傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道，生鮮電商在整個(gè)產(chǎn)業(yè)中的議價(jià)能力有限。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。

目前生鮮電商模式包括O2O模式、前置倉(cāng)模式、到店+到家模式、社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式、周期購(gòu)模式等。政府高度重視生鮮電商行業(yè)的發(fā)展，為滿(mǎn)足“菜籃子”產(chǎn)品交易需要，充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、生鮮電商等渠道作用，科學(xué)布局冷鏈物流基地，提高冷鏈物流規(guī)模化、集約化、組織化、網(wǎng)絡(luò)化水平。

生鮮電商產(chǎn)業(yè)鏈分析

生鮮電商行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，上游是生鮮品的供應(yīng)環(huán)節(jié)，以蔬菜水果、肉禽蛋品、水產(chǎn)海鮮等生鮮品作為核心商品，中游的生鮮電商利用互聯(lián)網(wǎng)將生鮮品通過(guò)綜合電商、到店、到家、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、周期購(gòu)等模式到達(dá)終端消費(fèi)者手中。

冷鏈物流在生鮮電商行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中占有重要地位。生鮮產(chǎn)品具有來(lái)源分散，易腐壞的特點(diǎn)，需要高水平冷鏈物流保障生鮮產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)、配送環(huán)節(jié)中的品質(zhì)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

產(chǎn)品質(zhì)量直接決定消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)意愿，是生鮮電商企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。因此行業(yè)中生鮮電商企業(yè)會(huì)選擇與優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)者或加工制造商合作，甚至?xí)苯訁⑴c到生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)。如部分生鮮電商企業(yè)建立起專(zhuān)業(yè)的買(mǎi)手團(tuán)隊(duì)或者建設(shè)自有的生產(chǎn)基地，生產(chǎn)、加工優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

中游主體是生鮮電商企業(yè)。生鮮產(chǎn)品具有供應(yīng)分散、易腐壞、非標(biāo)準(zhǔn)化等特點(diǎn)，因此對(duì)生鮮電商企業(yè)的供應(yīng)鏈管理水平，產(chǎn)品質(zhì)量控制水平，冷鏈物流水平等方面要求極高?，F(xiàn)階段，業(yè)內(nèi)生鮮電商企業(yè)均在自建冷鏈物流方面有所成效，以降低產(chǎn)品的損耗率和提升配送效率，行業(yè)中完全依賴(lài)于第三方物流的生鮮電商企業(yè)已逐漸被市場(chǎng)淘汰。

下游是生鮮電商的客戶(hù)，分為C端客戶(hù)和B端客戶(hù)。C端客戶(hù)方面，生鮮電商的個(gè)人客戶(hù)主要是消費(fèi)能力強(qiáng)的一、二線(xiàn)城市居民。B端客戶(hù)方面，生鮮電商的企業(yè)客戶(hù)主要為資金實(shí)力雄厚、產(chǎn)品質(zhì)量要求嚴(yán)格的知名餐飲連鎖品牌。

生鮮電商行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

受疫情影響，近期中國(guó)居民居家物資需求激增，每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜等生鮮電商平臺(tái)的訂單量暴增。疫情宅家遇上社區(qū)團(tuán)購(gòu)政策收緊、生鮮電商補(bǔ)貼減少等多種因素，對(duì)生鮮購(gòu)買(mǎi)消費(fèi)行為和觀(guān)念都產(chǎn)生了巨大影響。2022年生鮮電商交易規(guī)模為5601.4億元，同比增長(zhǎng)20.25%。隨著生鮮電商行業(yè)逐漸成熟，以及人們網(wǎng)購(gòu)生鮮的習(xí)慣逐漸養(yǎng)成。

生鮮電商賽道競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，拼多多、美團(tuán)、阿里等電商頭部企業(yè)旗下?lián)碛卸喽噘I(mǎi)菜、美團(tuán)優(yōu)選、盒馬、淘寶買(mǎi)菜等，巨頭的持續(xù)加碼加速了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。

網(wǎng)經(jīng)社企業(yè)庫(kù)顯示，北京地區(qū)生鮮電商主要有京東生鮮、美團(tuán)優(yōu)選、美團(tuán)買(mǎi)菜、多點(diǎn)、美菜網(wǎng);上海地區(qū)主要有叮咚買(mǎi)菜、京東到家、大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮、多多買(mǎi)菜、天天果園、盒馬;浙江地區(qū)主要有天貓生鮮、淘寶買(mǎi)菜、菜劃算、奇麟鮮品;福建地區(qū)主要有樸樸、凍品碼頭;廣東地區(qū)主要有百果園;重慶地區(qū)主要有誼品生鮮;湖南地區(qū)主要有興盛優(yōu)選;江蘇地區(qū)主要有食行生鮮;山東地區(qū)主要有飛熊領(lǐng)鮮等。

叮咚買(mǎi)菜發(fā)布的2022年四季度財(cái)報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)公司實(shí)現(xiàn)總營(yíng)收62億元，同比增長(zhǎng)13.1%;Non-GAAP(非美國(guó)通用會(huì)計(jì)準(zhǔn)則)凈利潤(rùn)為1.16億元，而2021年同期的凈虧損為10.34億元;GAAP凈利潤(rùn)為4990萬(wàn)元，2021年同期的凈虧損為10.96億元。

叮咚買(mǎi)菜在2022年四季度實(shí)現(xiàn)了全面盈利;京東、美團(tuán)等平臺(tái)旗下的生鮮電商業(yè)務(wù)也在今年春天悄然擴(kuò)張。值得注意的是，如今各大平臺(tái)的“買(mǎi)菜業(yè)務(wù)”擴(kuò)張已經(jīng)不復(fù)當(dāng)年的“燒錢(qián)大戰(zhàn)”，行業(yè)盈利邏輯愈發(fā)明確之下，諸多新嘗試顯得更加務(wù)實(shí)。

生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

生鮮電商交易額占城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)支出比例近三年穩(wěn)步上升。今年上半年，城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)支出為10594億元，生鮮電商交易額占城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)支出的比例達(dá)27.6%。

今年上半年，國(guó)內(nèi)生鮮電商行業(yè)共發(fā)生3起投融資事件，融資總額約7000萬(wàn)元，涉及的平臺(tái)為豬行鮮生、豬肉隆。此外，生鮮電商"獨(dú)角獸"有4家，分別是誼品生鮮、多點(diǎn)Dmall、永輝彩食鮮和本來(lái)生活，估值分別為220億元、158億元、75億元和67億元，總估值達(dá)520億元。

2023年，生鮮電商行業(yè)的滲透率預(yù)計(jì)為8.97%，同比下降12.75%。此外，今年生鮮電商行業(yè)用戶(hù)規(guī)模預(yù)計(jì)為5.13億，同比增長(zhǎng)11.52%;社區(qū)團(tuán)購(gòu)用戶(hù)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)6.78億，同比增長(zhǎng)8.3%。2023年生鮮電商交易規(guī)模預(yù)計(jì)可達(dá)6427.6億元，同比增長(zhǎng)14.74%。

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  隨著生鮮電商行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的生鮮電商企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶(hù)需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期...

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