調(diào)味醬行業(yè)處于高速競爭發(fā)展一個階段 市場規(guī)模不斷擴(kuò)大 調(diào)味醬行業(yè)供需趨勢

• 李波 2023年10月20日 來源：中研普華集團(tuán)、中研網(wǎng) 1113 71
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調(diào)味醬行業(yè)與居民日常生活息息相關(guān)，我國調(diào)味醬行業(yè)經(jīng)歷了多年的發(fā)展，目前產(chǎn)銷增長較快，行業(yè)整體發(fā)展穩(wěn)定。

調(diào)味醬行業(yè)與居民日常生活息息相關(guān)，我國調(diào)味醬行業(yè)經(jīng)歷了多年的發(fā)展，目前產(chǎn)銷增長較快，行業(yè)整體發(fā)展穩(wěn)定。

隨著消費(fèi)需求的變化以及產(chǎn)品品質(zhì)的提升，調(diào)味醬行業(yè)呈現(xiàn)出明顯的消費(fèi)升級趨勢，中高端產(chǎn)品消費(fèi)者接受度良好。未來，消費(fèi)者對多元化和健康化產(chǎn)品的需求將為行業(yè)帶來新的增長點(diǎn)。

調(diào)味品作為剛需消費(fèi)品行業(yè)，在消費(fèi)多元化和場景碎片化的大趨勢下，食品加工業(yè)、餐飲業(yè)和家庭零售的消費(fèi)邊界不斷拓展，線上、線下渠道加速融合，助推調(diào)味品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示2022年中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)5133億元，預(yù)計(jì)2027年市場規(guī)模達(dá)10028億元。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，18家A股調(diào)味品企業(yè)2023年上半年共獲得營收526.76億元，獲得凈利潤共計(jì)60.87億元。其中，有8家企業(yè)營收、凈利潤雙增。

從營收來看，上半年有2家企業(yè)營收過百億元，分別是梅花生物、海天味業(yè)，營收分別為135.88億元、129.66億元，中炬高新、蘇鹽井神、雪天鹽業(yè)、安琪酵母4家公司上半年?duì)I收處于20億元—70億元，另有6家公司營收在10億元以下。

我們的報(bào)告《2023-2028年調(diào)味品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

而被外界稱為“醬油老二”的廚邦醬油母公司中炬高新上半年業(yè)績慘淡，虧損14.43億元，這也是中炬高新近幾年的首次虧損。

中炬高新表示，虧損原因是大額計(jì)提減值。公司對未決訴訟擬計(jì)提預(yù)計(jì)負(fù)債19.39億元，預(yù)計(jì)減少歸屬于上市公司股東的凈利潤17.47億元。

相比于去年，海天味業(yè)、恒順醋業(yè)、涪陵榨菜上半年業(yè)績也出現(xiàn)頹勢，營收、凈利潤同比均出現(xiàn)下滑。這3家企業(yè)半年報(bào)均提及，上半年業(yè)績?nèi)匀皇艿皆牧铣杀靖呶贿\(yùn)行的影響。

近年來，中國調(diào)味醬行業(yè)在處于高速競爭發(fā)展的一個階段，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，品類發(fā)展完善，市場發(fā)展成熟，標(biāo)準(zhǔn)體系健全。在互聯(lián)網(wǎng)+的市場格局下，實(shí)現(xiàn)了營銷模式的創(chuàng)新和變革。

隨著人們對健康的問題越來越關(guān)注和重視，具有健康概念的調(diào)味醬產(chǎn)品不斷被開發(fā)出來，調(diào)味醬行業(yè)呈現(xiàn)多元化和健康化的發(fā)展趨勢。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國調(diào)味醬行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

調(diào)味醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加或不添加其他輔料，加工而成的呈醬狀的調(diào)味品。我國醬類調(diào)味品種類繁多，產(chǎn)品地域分布廣泛，不同地區(qū)的醬類調(diào)味品風(fēng)味有所不同，主要有東北的熟豆醬;華北的黃豆醬、甜面醬、芝麻醬;華南的廣式叉燒醬、海鮮醬、沙茶醬;

西南的貴州油辣椒、風(fēng)味豆豉醬、豆瓣醬;華中的湖南剁椒醬、河南香菇醬等。不同種類的醬類調(diào)味品口味差異較大，根據(jù)各地的飲食習(xí)慣在不同地區(qū)流行。

調(diào)味醬行業(yè)作為市場密集型行業(yè)，行業(yè)發(fā)展受下游產(chǎn)品流通渠道影響。中國調(diào)味醬行業(yè)企業(yè)產(chǎn)品銷售主要是以經(jīng)銷模式為主，客戶主要為經(jīng)銷商，通過扁平化運(yùn)作的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，公司產(chǎn)品能夠快速通過超市、便利店、蔬菜生鮮店、農(nóng)貿(mào)、餐飲批發(fā)市場等終端到達(dá)消費(fèi)者。

傳統(tǒng)的調(diào)味醬產(chǎn)品是以糧食或油料作物為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而制成的一種半固體或半流動狀態(tài)的粘稠的，具有特殊色、香、味的調(diào)味品。

隨著西方的一些飲食習(xí)慣在中國的興起，新興的以果實(shí)為原料制作的醬類產(chǎn)品開始大規(guī)模出現(xiàn)，其附加值遠(yuǎn)高于中國的傳統(tǒng)調(diào)味醬制品。

醬油和調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)在我國調(diào)味品行業(yè)中的占比比較大，產(chǎn)量和銷售收入都具有一定的規(guī)模和體量。2022年中國調(diào)味醬產(chǎn)量為427.94萬噸，同比增長3.73%，其中辣椒醬和番茄醬產(chǎn)量占比較高，分別為37.55%和22.78%。

中國調(diào)味醬行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2023

目前調(diào)味醬類產(chǎn)品的市場上品類眾多，競爭格局較為分散。目前，根據(jù)調(diào)味品營收來看，第一梯隊(duì)為老干媽和海天味業(yè)等企業(yè)，該類奇企業(yè)在調(diào)味醬營收和產(chǎn)量都在行業(yè)中處于領(lǐng)先地位;

第二梯隊(duì)為仲景食品、恰康食品、百味齋、安記食品等知名醬料企業(yè)，該類企業(yè)已經(jīng)形成較為廣泛的產(chǎn)品線和規(guī)模生產(chǎn)的能力;

第三梯隊(duì)為行業(yè)中其他中小型生產(chǎn)公司。就區(qū)域格局來看，目前不同的調(diào)味醬品類有其不同的主要銷售區(qū)域，豆瓣醬的銷售區(qū)域以四川為主，沙茶醬以福建為主。

隨著國內(nèi)人民群眾消費(fèi)水平的提高，調(diào)味醬的消費(fèi)主體和消費(fèi)理念都發(fā)生了明顯的變化。00后與90后逐漸進(jìn)入工作崗位，成為消費(fèi)群體的重要組成部分，催生了新的消費(fèi)喜好;生活方式發(fā)生變化以后，大家都愿意“慢生活”，從餐廳回歸到家庭，青睞DIY和新的消費(fèi)體驗(yàn)。

與此同時，消費(fèi)理念也發(fā)生變化。更多的消費(fèi)者開始注重天然、健康、環(huán)保和營養(yǎng)的食品，而非經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的傳統(tǒng)消費(fèi)理念。對調(diào)味醬的需求也逐漸升高，2022年中國調(diào)味醬需求量為300.68萬噸，同比增長4%，其中辣椒醬的需求量較高，占到42%。

未來，物質(zhì)生活的豐富以及消費(fèi)者對美食的追求將導(dǎo)致消費(fèi)者對通用型產(chǎn)品的認(rèn)可度逐漸降低，進(jìn)而衍生出調(diào)味醬類型的多元化發(fā)展，以便消費(fèi)者選用不同類型的調(diào)味醬佐餐。

此外，隨著人們對健康問題越來越重視，為迎合市場的健康化發(fā)展趨勢，具有健康概念的調(diào)味醬產(chǎn)品也將不斷被開發(fā)出來。

國人素有民以食為天的說法，隨著調(diào)味醬行業(yè)的多元化和健康化發(fā)展，餐飲業(yè)和家庭消費(fèi)雙雙發(fā)力，調(diào)味醬行業(yè)將迎來越來越大的市場發(fā)展空間。

隨著新消費(fèi)群體文化自信的建立和新國潮文化的興起，醬油和調(diào)味醬兩大傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的品牌煥新與升級成為趨勢，迎來了新的發(fā)展機(jī)遇并開始重新崛起。

大企業(yè)和相關(guān)產(chǎn)品企業(yè)紛紛加大了對醬油和調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)的布局，中國調(diào)味醬市場規(guī)模逐年攀升，2022年市場規(guī)模達(dá)到868.68億元，同比增長4.96%，其中辣椒醬占比較高，達(dá)到54.15%。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國調(diào)味醬行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國調(diào)味醬行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  調(diào)味醬行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析調(diào)味醬未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘調(diào)味醬行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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