奶酪市場調(diào)查：國產(chǎn)奶酪品牌迅速崛起

• 吳亞楠 2023年10月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 959 60
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中國奶業(yè)協(xié)會提出，力爭2025年全國奶酪產(chǎn)量達到50萬噸，零售市場規(guī)模突破300億元，并要求通過打造優(yōu)質(zhì)奶源基地、提高科技創(chuàng)新能力以及加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方式來有效提升奶酪市場競爭力。

眾所周知，奶酪是由牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品，被稱為“奶黃金”。數(shù)據(jù)顯示，2018年至2022年，我國奶酪產(chǎn)業(yè)的年均復合增長率達到30%，奶酪產(chǎn)品的市場滲透率也從2020年的23%增長到2022年的33.5%。

中國奶酪從餐桌1.0時代、餐廳2.0時代到進入零食化奶酪制品的3.0餐料時代，面臨消費者的兩大升級需求：一為產(chǎn)品營養(yǎng)健康，二為滿足個性化、多元化需求。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2022年我國奶類產(chǎn)量4027萬噸，首次突破4000萬噸大關(guān)，位居全球第四位。

一邊是牧場原奶擴產(chǎn)，一邊則是乳制品消費端的動銷放緩。于是，國內(nèi)自去年開始出現(xiàn)“奶?！爆F(xiàn)象。如何做好奶業(yè)的深加工成為乳企不得不考慮的問題，而選擇將過剩奶源做奶酪成為部分乳企新選擇?！∶羁伤{多相關(guān)負責人對記者表示，國內(nèi)奶酪業(yè)的發(fā)展仍需通過擴大消費場景來推進，需要與餐飲文化深度融合，融入中國獨特的風味和文化元素，滿足消費者多樣化產(chǎn)品需求。

中國奶業(yè)協(xié)會提出，力爭2025年全國奶酪產(chǎn)量達到50萬噸，零售市場規(guī)模突破300億元，并要求通過打造優(yōu)質(zhì)奶源基地、提高科技創(chuàng)新能力以及加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方式來有效提升奶酪市場競爭力。

從喝牛奶到吃奶酪，近年來，我國奶酪消費快速增長，但仍以零食為主，主要產(chǎn)品形式以兒童奶酪棒為主。

奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢調(diào)研分析

北京某商超，看到伊利、蒙牛、妙可藍多、均瑤、奶酪博士、百吉福、安佳等國內(nèi)外品牌的奶酪擠滿了貨架空間。

事實上，國內(nèi)奶酪企業(yè)，從過去的妙可藍多“一家獨大”，到今天已經(jīng)是百花齊放。大型乳企也在紛紛加大奶酪的投入。

在業(yè)內(nèi)人士看來，當前，國內(nèi)奶酪賽道已從餐飲奶酪隱性應用1.0時代進入奶酪棒兒童風行2.0時代，目前正向?qū)I(yè)餐飲研發(fā)、家庭餐桌等更多場景的3.0時代進化。從奶酪棒賽道逐步向餐飲賽道轉(zhuǎn)型，已成為奶酪企業(yè)的共識。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》顯示：

中國奶業(yè)統(tǒng)計摘要顯示，2017年—2022年，我國奶酪進口量從108035噸增長到145434噸，平均單價從4607美元增加到5285美元。與2021年相比，乳清、奶油、乳糖、酪蛋白、白蛋白等產(chǎn)品的進口價格2022年全線上漲。盡管奶酪發(fā)展已經(jīng)迎來黃金時期，但目前國內(nèi)的奶酪消費還處于初級階段。2022年中國人均奶酪消費量0.2公斤，與中國飲食文化相近的韓國是2.3公斤，日本是2.9公斤，消費量不及日韓的十分之一，跟歐美差異更大，國內(nèi)奶酪市場的培育依然任重道遠。

奶酪行業(yè)需要從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、市場教育、內(nèi)生增長、特色奶酪四個方面加速實現(xiàn)結(jié)構(gòu)升級，向功能性、健康化和品質(zhì)化方向發(fā)展。做出高質(zhì)量、有特色、符合市場需求的細分品類產(chǎn)品，提升奶酪產(chǎn)品的豐富度。

奶酪產(chǎn)業(yè)市場格局

由于我國奶酪市場發(fā)展較晚，發(fā)展初期我國奶酪市場主要被外資企業(yè)把控，百吉福、樂芝牛等外資品牌一度在我國奶酪市場處于絕對領(lǐng)先地位，近年來，隨著妙可藍多等國內(nèi)品牌的崛起，我國奶酪市場國內(nèi)品牌與國際品牌分庭抗禮，且行業(yè)集中度呈現(xiàn)持續(xù)增長的局面。

我國仍處于以液態(tài)奶為主的發(fā)展階段，液態(tài)奶占比高達60.5%，奶酪僅為2.1%，參考全球范圍及日韓的奶酪消費比例，我國奶酪份額提升空間較大。

從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，國外乳制品消費中，奶酪的占比較高，而國內(nèi)則以液態(tài)奶為主，這也是中國奶酪市場的潛力所在。未來，要促使中國消費者對奶制品“由喝轉(zhuǎn)吃”，仍有很長的路要走。

奶酪行業(yè)的發(fā)展最重要的是品類創(chuàng)新。郭本恒表示，雖然奶酪被譽為“奶黃金”，但品類的創(chuàng)新一定要滿足消費者口味上的需求。

從全球銷量分布來看，西方歐美國家為奶酪主要消費市場，亞洲、中東等地區(qū)奶酪消費具備發(fā)展?jié)摿Α１M管過去十年中國奶酪行業(yè)快速發(fā)展，但餐飲渠道仍然占據(jù)市場的主導地位，在零售端滲透率仍然不足。在多位業(yè)內(nèi)人士看來，產(chǎn)品創(chuàng)新走本土化路線將是國產(chǎn)奶酪產(chǎn)業(yè)的新機遇。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。奶酪行業(yè)報告對中國行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了奶酪市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。同時包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。

想了解關(guān)于更多奶酪行業(yè)專業(yè)分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告

  中研普華通過對奶酪行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析奶酪行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的奶酪...

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