2023果汁飲料行業(yè)發(fā)展分析：消費(fèi)市場(chǎng)需更多功能化及個(gè)性化果汁產(chǎn)品

• 吳澳燕 2023年11月16日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 323 14
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果汁飲料是指用成熟適度的新鮮或冷藏果實(shí)為原料，經(jīng)機(jī)械加工所得的果汁或混合果汁類(lèi)制品，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健功能。

行業(yè)發(fā)展概況

果汁飲料是指用成熟適度的新鮮或冷藏果實(shí)為原料，經(jīng)機(jī)械加工所得的果汁或混合果汁類(lèi)制品，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健功能。

果汁飲料以水果為原料經(jīng)過(guò)物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，果汁飲品按所含果汁含量分為不同種的果汁飲料。果汁是以水果為原料的汁液產(chǎn)品，果汁可按形態(tài)及果汁含量等方式分類(lèi)，果汁細(xì)分分類(lèi)及標(biāo)準(zhǔn)較多樣化。

在我國(guó)，市場(chǎng)中的果汁及果汁飲料分為三類(lèi)。第一類(lèi)是果汁含量為5%—10%的低濃度果汁，比如可口可樂(lè)旗下的酷兒、美汁源果粒橙，康師傅每日C等;第二類(lèi)是多種水果蔬菜共同制成的復(fù)合果汁，濃度在30%左右，比如屈臣氏的果汁先生等;第三類(lèi)則是100%果汁，可簡(jiǎn)單分為100%濃縮還原類(lèi)果汁(FC)和100%非濃縮還原果汁(NFC)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)果汁飲料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境與投資趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示：

2020年我國(guó)果汁市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1272億元，果汁市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也開(kāi)始從低濃度、中濃度果汁飲料逐漸向純果汁產(chǎn)品過(guò)渡。目前國(guó)內(nèi)果汁市場(chǎng)還是以低濃度果汁飲料為主，純果汁飲料的市場(chǎng)份額較小。

越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)于果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感要求越來(lái)越高，低濃度的果汁明顯無(wú)法滿(mǎn)足消費(fèi)需求，消費(fèi)者轉(zhuǎn)而追求“水果”含量更高的果汁產(chǎn)品。如今，市場(chǎng)上的果汁產(chǎn)品大致可以分為果汁飲料、100%果汁，而100%果汁又可以分為FC果汁和NFC果汁，產(chǎn)品從果汁濃度、保質(zhì)期限等方面來(lái)看都存在一定差別。

果汁飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

由于果汁飲品有較強(qiáng)的“即買(mǎi)即飲”特征，94.2%的消費(fèi)者會(huì)冷藏或常溫直接飲用NFC果汁，其次是混搭美食、充當(dāng)食材的伴餐方式(49.3%);值得注意的是，“NFC+其他飲品”的組合模式有一定人群基礎(chǔ)，為酸奶、氣泡水等“競(jìng)爭(zhēng)性品類(lèi)”之間的合作提供想象空間。相較于其他人群，女性、高收入人群對(duì)獨(dú)特、時(shí)尚的創(chuàng)意喝法呈現(xiàn)出更強(qiáng)的偏好，更頻繁地混搭咖啡、酒類(lèi)、酸奶等飲品。

口味方面，橙子、葡萄等傳統(tǒng)水果口味依然受到多數(shù)消費(fèi)者的喜愛(ài)，領(lǐng)先明顯;此外，芒果、椰子、菠蘿等熱帶風(fēng)味水果受到消費(fèi)者追捧;從口味搭配方式來(lái)看，消費(fèi)者更偏好原汁原味，超七成消費(fèi)者偏好單一口味、兩種口味混合的果汁。進(jìn)一步看，年輕人群求新、求異意識(shí)明顯，青睞番石榴、桑葚等小眾水果。有趣的是，高線(xiàn)級(jí)城市居民對(duì)傳統(tǒng)水果青睞有加，低線(xiàn)城市居民則相對(duì)更偏愛(ài)芒果、百香果等網(wǎng)紅水果。

近年來(lái)，小眾水果沙棘靠實(shí)力“破圈”，從小眾產(chǎn)品轉(zhuǎn)向大眾產(chǎn)品，漸受消費(fèi)者青睞。沙棘原漿是目前最常見(jiàn)的沙棘產(chǎn)品，也是幾乎所有沙棘加工企業(yè)的主打產(chǎn)品。新疆匯源食品飲料有限公司生產(chǎn)的4種沙棘產(chǎn)品中，沙棘原漿銷(xiāo)量較高，去年銷(xiāo)售了2萬(wàn)多箱。新疆華洛克生物科技有限公司負(fù)責(zé)人薛建鋼表示，“去年沙棘原漿一度出現(xiàn)了斷貨情況，貨車(chē)在生產(chǎn)廠(chǎng)家外排隊(duì)等貨”。

沙棘原本是小眾地域水果，但由于有寶貴的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，尤其是富含維生素C這一天然抗氧化劑。此外，沙棘還富含維生素E、黃酮類(lèi)、多酚類(lèi)等400多種生物活性成分。我國(guó)是世界上天然沙棘資源最豐富的國(guó)家，也是人工種植沙棘面積最大的國(guó)家，全國(guó)沙棘林面積總計(jì)1910.44萬(wàn)畝，其中人工沙棘林面積達(dá)1058.35萬(wàn)畝。

保健功能是沙棘產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也是其經(jīng)濟(jì)價(jià)值所在，這類(lèi)產(chǎn)品的回頭客更多。隨著國(guó)民健康消費(fèi)意識(shí)提升，綠色、健康成為消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)飲料產(chǎn)品時(shí)的重要選擇標(biāo)準(zhǔn)。

在注重健康、營(yíng)養(yǎng)、新鮮的時(shí)代，果汁飲料未來(lái)仍然需要向高品質(zhì)進(jìn)階，也只有符合消費(fèi)期待的產(chǎn)品才能被更多的消費(fèi)者所選擇。更要維護(hù)好健康屬性，通過(guò)使用不同的水果進(jìn)行搭配，來(lái)減少糖的含量以及加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，一方面可以讓營(yíng)養(yǎng)成分更加全面，另一方面避免糖含量較高而影響消費(fèi)者對(duì)果汁的選擇。同時(shí)，突出果汁的新鮮和品質(zhì)，如使用應(yīng)季的新鮮水果來(lái)制作果汁，以及使用特殊產(chǎn)地的高級(jí)水果來(lái)體現(xiàn)果汁產(chǎn)品的品質(zhì)。除了需要企業(yè)加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)之外，還需要更好地把握消費(fèi)心理。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)果汁的健康期待不僅僅是低糖、無(wú)添加、純天然等，還期待能帶來(lái)更多附加的功能價(jià)值，對(duì)果汁有具象的功能及成分訴求，企業(yè)需要關(guān)注消費(fèi)熱點(diǎn)及迅速變化的飲料市場(chǎng)發(fā)展風(fēng)向。

本研究咨詢(xún)報(bào)告由中研普華咨詢(xún)公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、工信部、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀(guān)、多角度地對(duì)中國(guó)果汁飲料市場(chǎng)進(jìn)行了分析研究。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿(mǎn)足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。想要了解更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)果汁飲料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境與投資趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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  果汁飲料是指用成熟適度的新鮮或冷藏果實(shí)為原料，經(jīng)機(jī)械加工所得的果汁或混合果汁類(lèi)制品，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健功能。其以水果為原料經(jīng)過(guò)物理方法如壓榨...

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